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可乐食品添加剂检测报告
检测机构：XXXX化验所
检测对象：可乐食品添加剂样品
检测日期：2021年X月X日
一、检测项目及方法
本次检测对可乐食品添加剂样品进行了以下检测项目：
1. 色素类添加剂：采用高效液相色谱法测定。
2. 酸味调节剂：采用滴定法测定。
3. 甜味剂：采用气相色谱法测定。
4. 防腐剂：采用气相色谱法测定。
5. 发泡剂：采用称重法测定。
二、检测结果
经过严格的检测和分析，本次检测结果如下：
1. 色素类添加剂：该样品中不存在任何色素类添加剂。
2. 酸味调节剂：该样品中存在柠檬酸，含量为1.23g/100ml。
3. 甜味剂：该样品中存在糖精钠和阿斯巴甜，含量分别为
0.02g/100ml和0.03g/100ml。
4. 防腐剂：该样品中不存在任何防腐剂。
5. 发泡剂：该样品中存在二氧化碳，含量为3.2g/100ml。
三、结论
本次检测结果显示，该样品中色素类添加剂和防腐剂均未检出。
各种添加剂的含量均符合国家标准和相关法规要求。
因此，可乐
食品添加剂样品检测合格。
四、附注
1. 本报告仅对检测样品负责。
2. 本报告结果仅针对样品，不能用于其他类似产品。
3. 如有疑问，请直接联系检测机构。
浙江科技学院生物与化学工程学院仪器分析实验报告姓名：徐艳清学号：3110422005 班级：化工专升本111班实验名称：饮料中咖啡因的高效液相色谱分析——外标法定量一、实验目的<1）熟悉高效液相色谱仪的结构，并熟悉其分析操作；<2）理解反相化学键合相色谱法的原理与应用；<3）学习高效液相色谱保留值定性方法和归一化法定量。
二、实验原理咖啡因属黄嘌呤衍生物，化学名称为1，3，7—三甲基黄嘌呤，是从茶叶或咖啡中提取的一种生物碱。
咖啡因在咖啡中的含量约为 1.2%~1.8%，在茶叶中约为 2.0~4.7%。
可乐饮料、止痛药等含咖啡因。
咖啡因的分子式为，其化学结构式如下图：在化学键合相色谱法中，若采用的流动相极性大于固定相极性，则称为反相化学键合相色谱法。
该方法是目前应用最为广泛的色谱方法。
本实验采用C18键合相色谱柱分离饮料中的咖啡因，即为一种反相色谱法。
由于在一定的实验条件下，同一组分的保留值保持恒定，因此在同种条件下，将发酵产物中各组分的保留时间与标准品对照，即可确定该组分存在与否。
本实验采用峰面积进行含量计算。
通过紫外检测器进行检测，以咖啡因标准系列溶液的色谱峰面积对其浓度作标准曲线，在根据试样中的咖啡因峰面积，由标准曲线计算出试样中咖啡因的浓度。
三、实验步骤(1>将配制好的流动相于超声波清洗器上脱气15min；(2>系统除气泡：大流速泵抽；装柱子：小流速装柱；(3> 平衡：流速由小至大，配比缓慢增加至压力恒定；(4>精密配制含咖啡因浓度为约1mg•mL-1的咖啡因甲醇溶液。
将此甲醇稀释为含咖啡因浓度分别为20、40、80、160、320 μg•mL-1等5份对照溶液；(5>根据前述色谱条件，将仪器调节至进样状态，待仪器流路与电路条件达到平衡状态后，色谱工作站记录的基线呈平直，即可进样分析；(6>依次分别吸取5μL的5份对照品溶液进样分析，记录色谱数据；(7>将可乐试样稀释一倍，经超声波脱气后，精密吸取5μL可乐试样，进样分析，记录色谱数据；(8>实验完成后，按要求关好仪器。
一、实验目的1. 学习高效液相色谱法（HPLC）的基本操作和原理；2. 掌握咖啡因含量测定的标准曲线法；3. 了解可乐饮料中咖啡因含量的测定方法及其意义。
二、实验原理咖啡因是一种具有药理活性的物质，广泛存在于可乐饮料、咖啡和茶叶中。
适量摄入咖啡因具有提神、兴奋神经等作用，但过量或长期摄入咖啡因可能对人体健康产生不利影响。
本实验采用高效液相色谱法测定可乐饮料中咖啡因含量，以期为消费者提供参考。
高效液相色谱法（HPLC）是一种高效、灵敏的分析方法，具有分离度高、检测限低、分析速度快等优点。
本实验采用HPLC法测定可乐饮料中咖啡因含量，通过比较标准曲线与样品峰面积，计算出样品中咖啡因的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：市售可乐饮料、咖啡因标准品、甲醇、乙腈、磷酸二氢钠等；2. 仪器：高效液相色谱仪、超声波清洗器、电子天平、移液器、离心机等。
四、实验方法1. 标准曲线制备：准确称取一定量的咖啡因标准品，用甲醇溶解并配制成一系列浓度的标准溶液。
将标准溶液进样，以峰面积为纵坐标，浓度（mg/L）为横坐标，绘制标准曲线。
2. 样品前处理：准确吸取一定量的可乐饮料，加入适量甲醇，超声处理一定时间，待溶液澄清后，离心分离。
取上清液进样。
3. HPLC分析：根据实验要求，选择合适的色谱柱、流动相、流速、检测波长等条件，进行HPLC分析。
4. 数据处理：将样品峰面积与标准曲线进行比对，计算出样品中咖啡因的含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线：本实验制备的标准曲线线性范围为0.5～30 mg/L，相关系数为0.9999，说明该方法具有良好的线性关系。
2. 样品测定：根据标准曲线，计算出可乐饮料中咖啡因的含量。
3. 结果分析：本实验测定的可乐饮料中咖啡因含量与市售可乐饮料标签标注的咖啡因含量基本一致，说明该方法能够准确测定可乐饮料中咖啡因含量。
六、实验结论1. 本实验采用高效液相色谱法测定可乐饮料中咖啡因含量，操作简单、快速、准确，具有良好的重复性和重现性；2. 该方法为消费者了解可乐饮料中咖啡因含量提供了一种有效的检测手段。
可乐中总糖的测定实验报告可乐中总糖的测定实验报告实验名称：可乐中总糖的测定实验实验目的：检测某种饮料（如可乐）中的糖含量，了解人体吸收总糖的情况。
实验设计根据实验目的和本校教学条件，设计了下面实验方案。
实验材料及用具仪器：某种饮料若干、天平、秒表等。
药品：碳酸钠（化学纯）、葡萄糖粉、 NaHCO3溶液、浓 H2SO4。
试剂：盐酸、石蕊溶液、氢氧化钠溶液、酚酞指示剂等。
实验过程1.准备工作：在预定时间内把已经分装好的某种饮料按规定数量放入烧杯中（此处所选用的容器均符合国家标准）；2.测定可乐的含糖率：首先是用氢氧化钠溶液调节 pH 值至8.5，加热煮沸约10分钟，以使糖充分溶于水，然后待温度降低后，从滤纸上滤出可乐的溶液；3.按照要求进行溶液的滴定；4.同时对该饮料配制成500ml溶液，将其均匀地注入500ml带玻璃塞的试管中，振荡并摇动。
分别在不同时刻采集两个试管的气泡，计算在三次试验中每小格溶液里有多少气泡，并记录在表中（列于表格之中）；5.重复实验二次，观察气泡的变化情况；6.在每个测定的小格里倒入半滴酚酞指示剂；7.在第二次实验时发现溶液呈碱性，所以还应补充一些酚酞；8.另外做空白实验。
9.综合所有数据，进行整理和分析。
结果与讨论1．可乐中的总糖含量如何计算？可以通过下式计算：原理及步骤实验方法首先是对所取样品进行分析得到可乐的含糖率然后再按一定比例配制成饮料并按要求进行检测，以此来确定可乐中总糖的含量；反之亦然；测定方法：在两支试管中各加入1ml盐酸（或氢氧化钠溶液）和1 ml 石蕊溶液。
将可乐100ml用蒸馏水稀释到200ml，混匀。
然后在1分钟内各自滴入0.5 ml 酚酞指示剂。
将可乐100毫升置于另一支试管中。
用蒸馏水稀释到150ml。
在30s 内，分别向两只试管滴入5ml酚酞指示剂。
随着石蕊溶液颜色的变化，观察试管中的液体的 PH 值，直至蓝色消失为止。
记录液体的 PH 值。
由 PH 值公式可知，当 PH=7时，可乐呈弱碱性。
一、实验目的1. 了解可乐的成分及其对人体的影响；2. 探讨可乐对牙齿的腐蚀作用；3. 分析可乐对动物肝脏的影响。
二、实验材料1. 可乐（碳酸饮料）；2. 清洁牙齿的工具（牙刷、牙膏）；3. 实验动物（小白鼠）；4. 实验器材（试管、酒精灯、天平、滴管等）；5. 试剂（生理盐水、葡萄糖、肝素等）。
三、实验方法1. 可乐成分分析（1）将可乐倒入试管中，用滴管滴加生理盐水，观察气泡产生情况；（2）记录气泡产生的时间、数量，分析可乐中碳酸的含量；（3）滴加葡萄糖，观察气泡产生情况，分析可乐中糖的含量；（4）滴加肝素，观察气泡产生情况，分析可乐中咖啡因的含量。
2. 可乐对牙齿的腐蚀作用（1）将小白鼠分为实验组和对照组，实验组每天喂食可乐，对照组喂食等量的生理盐水；（2）每天观察小白鼠牙齿的变化，记录牙齿腐蚀程度；（3）实验结束后，对小白鼠的牙齿进行观察、比较，分析可乐对牙齿的腐蚀作用。
3. 可乐对动物肝脏的影响（1）将小白鼠分为实验组和对照组，实验组每天喂食可乐，对照组喂食等量的生理盐水；（2）观察小白鼠的精神状态、体重变化，记录肝脏功能指标；（3）实验结束后，对小白鼠的肝脏进行病理学检查，分析可乐对动物肝脏的影响。
四、实验结果与分析1. 可乐成分分析（1）气泡产生时间：可乐中碳酸含量较高，气泡产生时间较短；（2）气泡产生数量：可乐中糖含量较高，气泡产生数量较多；（3）气泡产生情况：可乐中咖啡因含量较低，气泡产生较少。
2. 可乐对牙齿的腐蚀作用（1）实验组小白鼠牙齿腐蚀程度较对照组严重；（2）实验结果表明，可乐对牙齿有腐蚀作用，长期饮用可能导致牙齿损坏。
3. 可乐对动物肝脏的影响（1）实验组小白鼠肝脏功能指标低于对照组；（2）病理学检查结果显示，实验组小白鼠肝脏存在脂肪变性、炎症等病变；（3）实验结果表明，可乐对动物肝脏有不良影响，长期饮用可能导致肝脏疾病。
五、结论1. 可乐中含有碳酸、糖、咖啡因等成分，对人体有一定影响；2. 可乐对牙齿有腐蚀作用，长期饮用可能导致牙齿损坏；3. 可乐对动物肝脏有不良影响，长期饮用可能导致肝脏疾病。
百事可乐中磷酸含量的测定在现代社会生活中人们对各式各样的软饮料情有独钟。
近年来，世界软饮料发展迅速，软饮料大体可分为以下几类：纯天然果汁型饮料、复合型果蔬汁饮料、碳酸饮料、乳性饮料、运动型饮料、矿泉水及嗜好饮料。
现在市场上，卖的各种饮料可谓种类繁多，以百事可乐、可口可乐为首的碳酸饮料已风迷世界百余年，受到很多人尤其是年轻人的喜爱。
但随着人们生活水平的不断提高，人们对饮料的要求也越来越高，健康、自然、环保、绿色成为当前饮料行业的发展趋势。
可乐由于其化学组成其实是一种不太健康的饮料。
百事可乐由白砂糖、焦糖色、阿拉伯胶、磷酸、天然咖啡因和天然香料等按一定比例并压入碳酸气配制而成。
可口可乐由糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因和“失去效能”的古柯叶及椰子果配制而成。
两种可乐中都含有磷酸这种化合物。
但是可乐中的磷酸属于中强酸。
对人体是有一定害处，特别易导致骨质疏松症的产生。
哈佛大学公共卫生研究所最近有研究显示，喜欢喝汽水类饮料的少女，骨折的机率是不喝汽水者的3倍，而爱喝可乐的少女，骨折的机率是不喝汽水类饮料的5倍。
可乐中的磷酸可能是造成易骨折的原因，研究显示，磷酸对骨质有害，因为磷酸对钙的新陈代谢和骨质有不利影响。
因此，测定百事可乐和可口可乐中磷酸的含量具有一定的意义。
本文对百事可乐进行了实验探究。
就中学开展探究性实验而言,可以在老师指导下,学生围绕这两个问题独自进行实验，观察现象，分析结果，从中发现科学概念或原理，以获得知识，培养探究能力。
探究性实验不同于科学家的研究，它们是在教学活动这一特定的条件下，让学生去体验人类认识客观世界的经历。
探究性实验不仅要让学生意识到学习的结果，更着力于主动发现问题，探求和解决问题，掌握知识的形成过程。
通过探究实验培养学生科学的学习方法、创新意识以及价值观念等。
一．可口可乐中磷酸含量的测定在第十六届国际奥林匹克化学竞赛中对可口可乐中磷酸的含量进行了测定。
其采用的方法是：将一瓶可口可乐注入圆底烧瓶，搅拌2-3分钟。
实验2、高效液相色谱法测定可乐中的咖啡因含量一、实验目的1、学习高效液相色谱仪的基本操作；2、掌握标准曲线法（外标法）定量分析的方法；3、掌握UV检测器的工作原理及应用范围。
二、实验原理根据朗伯－比尔定律（A=abc）：在一定浓度范围内，样品中被测组分的含量与响应值（峰面积或峰高）成正比。
用标准物质配制一系列不同浓度的标准样品，在一定的色谱条件下，分别测定标准样品和试样的峰面积，以标准溶液的浓度为横坐标、峰面积为纵坐标，采用最小二乘法回归得到被测样品标准曲线的方程；将测得试样的峰面积代入方程，计算得到试样中咖啡因的含量。
三、仪器、试剂及色谱条件仪器：Agilent 1200 HPLC；C18高效液相色谱柱，Φ 4.6mm×15cm，填料粒度5μm；紫外光检测器（DAD）；微量进样器（25μL）；色谱条件：流动相：甲醇：水=65：35（V/V），1mL/min；检测波长：254nm；色谱柱温度：30℃；进样量：10μL。
试剂：无水甲醇、咖啡因（均为分析纯试剂）、市售可乐、超纯水。
四、实验步骤1、流动相的配制：甲醇、水分别须经0.45微米有机膜、水相膜过滤后使用；2、流动相脱气：将流动相置于超声波清洗器上脱气15min（本机配自动脱气装置，脱气过程略）；3、标准溶液的配制：配制咖啡因含量为20、40、80、160、320μg/mL的甲醇溶液；4、按仪器操作说明打开计算机和主机，进入色谱工作站，设定色谱条件；5、启动色谱系统，调整仪器基线，待基线稳定即可进样；7、用进样器分别抽取10.0μL系列标准液及样品，排出注射器中气泡，插入六通阀的进样孔进样，仪器自动开始采集、保存数据；8、实验结束后，用纯甲醇清洗色谱柱及进样器，关闭仪器。
五、数据处理及实验结果以标准溶液的浓度为横坐标、峰面积为纵坐标，采用最小二乘法回归得到标准曲线方程，计算可乐中咖啡因的含量，实验结果见下表。
HPLC测定可乐中咖啡因含量实验结果表六、思考题1、标准曲线法定量准确度的影响因素有哪些？2、为什么流动相必须要经过脱气、过滤处理？3、紫外检测器适合于分析那些种类的物质？实验、GC-MS定性分析混合溶剂的成分一、实验目的1、学习GC-MS的基本操作；2、掌握GC-MS的构成及工作原理；3、了解谱库检索法定性分析有机化合物的方法。
第1篇一、实验目的1. 了解可乐的制作原理和过程。
2. 掌握可乐的原料和配比。
3. 学会制作可乐的方法和技巧。
二、实验原理可乐是一种碳酸饮料，其主要原料包括碳酸水、糖、柠檬酸、焦糖色素、咖啡因等。
制作可乐的过程主要是将碳酸水与糖、柠檬酸、焦糖色素等原料混合，经过充分搅拌和加压，使其产生气泡，形成碳酸饮料。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：碳酸水、糖、柠檬酸、焦糖色素、咖啡因、食用色素、食品级香精、瓶子、盖子、量杯、搅拌棒、高压锅、温度计、电子秤等。
2. 实验仪器：电冰箱、炉灶、锅、勺子、剪刀、橡皮筋等。
四、实验步骤1. 准备工作：将所有实验材料准备好，检查仪器是否正常。
2. 配制糖浆：将糖、柠檬酸、焦糖色素、咖啡因等原料按比例称量，放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸，然后转小火继续煮制，直到糖浆变得浓稠。
3. 凉却糖浆：将煮好的糖浆倒入不锈钢盆中，用冰水冷却至室温。
4. 加入食用色素和香精：根据个人口味，加入适量的食用色素和香精，搅拌均匀。
5. 调整糖浆浓度：用电子秤称取适量的糖浆，倒入量杯中，加入碳酸水，搅拌均匀，调整糖浆浓度至个人口味。
6. 填充瓶子：将调好的糖浆倒入瓶子中，留出一定的空间。
7. 加压：将盖子拧紧，用橡皮筋固定，放入高压锅中，加热至一定温度，保持一段时间，使糖浆产生气泡。
8. 冷却：将加压后的可乐取出，放入冰箱中冷却，待气泡消失后即可饮用。
五、实验结果与分析1. 实验结果：成功制作出可口可乐，口感与市售可乐相似。
2. 实验分析：在实验过程中，糖浆的浓度、香精的种类和用量、加压温度和时间等因素对可乐的口感和品质有很大影响。
通过调整这些因素，可以制作出不同口味和品质的可乐。
六、实验总结1. 通过本次实验，了解了可乐的制作原理和过程，掌握了可乐的原料和配比。
2. 学会了制作可乐的方法和技巧，为今后自制可乐提供了经验。
3. 实验过程中要注意安全，防止烫伤和中毒。
4. 在制作可乐时，可以根据个人口味调整糖浆浓度、香精种类和用量，制作出不同口味和品质的可乐。
【初中化学】中考化学热点分析：探究可口可乐成分实验
图1是开启后的可口可乐饮料示意图，请回答下列问题。
（1）打开可口可乐瓶盖时，饮料会自动喷出。
这说明气体在水中的溶解度随压强的
降低而；逸出的气体可能是。
（2）将可口可乐饮料通过图2的装置后颜色被除去，其原因就是利用了活性炭的性。
小资料：1.紫色石蕊试液是一种酸碱指示剂，遇酸性物质变为红色。
2．柠檬酸就是一种有机酸。
（3）可口可乐饮料中是否含有柠檬酸？小虎同学进行了如下实验：
他取适量上述烧杯中液体于试管中，碱液紫色石蕊试液，辨认出石蕊试液变白，小虎
同学据此指出饮料中所含柠檬酸，小虎同学推论的依据就是：。
大崭新同学指出上述实验
还无法证明饮料中所含柠檬酸。
其批评的理由就是：。
（4）你验证饮料中含有柠檬酸的方法是。
参考答案：
（1）减小；co2（或二氧化碳）
（2）溶解
（3）柠檬酸是酸，酸能使紫色石蕊试液变红；饮料中溶有的二氧化碳与水反应会生
成碳酸，碳酸也能使紫色石蕊试液变红
（4）将实验（3）的红色溶液冷却，红色未消失，证明饮料中所含柠檬酸。
可乐中营养成分的测定
浙江中医药大学药学院方树远 20091220214
摘要：
目的：通过实验测定出可乐中水分含量，酸度和总糖浓度，从而了解可乐的部分组成成分。
方法：用阿贝折光仪测其折光率（糖度），与蔗糖标准系列比较定量，测定可乐总固形物浓度的含量。
以酸度计记录可乐在滴定过程的PH值，制作滴定曲线，以突跃中点计算可乐中得总算度（以磷酸计）。
通过可乐水解液与定量的菲林试剂反应，记录可乐水解液消耗量，并与葡萄糖标准液试验比较定量，测定可乐的总糖浓度（以葡萄糖计）。
结果：可乐中水分含量为89.8% ，总酸度（以磷酸计）为1.176g/L，总糖含量（以葡萄糖计）为10.7% 。
结论：可乐中水分含量最高，同时总糖含量较高，总酸度比较高。
关键词：可乐折光率水分酸度突跃总糖含量 PH计
前言：可乐（cola）是黑褐色、甜味、含咖啡因的碳酸饮料，有咖啡因但不含酒精，是非常流行的饮料，起源于美国，现在流行于世界各地。
其因为独特的口味以及便宜的价格深受人们的喜爱。
本实验采用电位法、酸碱中和滴定原理，利用标准品的滴定绘制标准曲线，求出回归方程，再利用样品滴定的结果与标准曲线比照，旨在测定出可乐中水分、总酸、糖分的含量。
1.实验方法
1．1仪器与试剂
KQ-250DE型数控超声波清洗器
自动PH电位测定仪
阿贝折光仪
可口可乐，葡萄糖标准液，不同浓度蔗糖溶液等等。
1．2方法
1．2．1样品预处理
可乐样品：取一定量样品于50ml烧杯中，利用超声仪超声30min，赶出其中的二氧化碳和空气。
另取10ml样品于20ml烧杯中加6mol/L盐酸20ml，80℃水浴0.5h，加氢氧化钠至中性，定容至1000ml。
可乐水解液：可乐水解液：10ml可乐样品，加6mol/L 盐酸 20ml，80℃水浴0.5h,加NaOH溶液至中性，移至1000ml容量瓶中加蒸馏水定容，备用。
1．2．2葡萄糖标准液的滴定
⑴用移液管吸取菲林试剂甲液与乙液各5ml，置于150ml锥形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠2粒。
⑵将锥形瓶放在电炉上加热，控制在2分钟内加热至沸, 从滴定管滴加葡萄糖标准溶液，趁沸以每两秒1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液。
⑶至溶液蓝色刚好褪去，将锥形瓶取下，向内吹气，若溶液变为黑色则此时为滴定终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。
⑷平行操作三份，取其平均值。
1．2．3可溶性固形物的测定方法及阿贝折光仪的使用
⑴测定前按说明书校正折光计。
⑵分开折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净。
⑶用末端熔圆之玻璃棒蘸取蔗糖样品2～3滴，滴于折光计棱镜面中央(注意勿使玻璃棒触及镜面)迅速闭合棱镜，静置1 min，使试液均匀无气泡，并充满视野。
⑷对准光源，通过目镜观察接物镜。
调节指示规，使视野分成明暗两部，再旋转微调螺旋，使明暗界限清晰，并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上。
⑸读取目镜视野中的百分数或折光率，并记录棱镜温度。
如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分含量；如目镜读数标尺为折光率，可按附录换算为可溶性固形物百分含量。
1．2．4 PH计校正
电源接通后，按“pH/mV”按钮，使仪器进入pH测量状态，预热30min。
按“温度”按纽，使显示为溶液湿度值（此时温度指示灯亮），然后按“确认”键，仪器确定溶液温度后回到pH测量状态。
把用纯化水清洗过的电极插入pH=6.86（25℃）的标准缓冲溶液中，待读数稳定后按“定位”键（此时pH指示灯慢闪烁，表明仪器在定位标定状态）使读数为该溶液当时温度下的pH值；然后按“确认”键，仪器进入测量状态，pH指示灯停止闪烁。
把用纯化水清洗过的电极插入pH=4.01（25℃）(或pH=9.18（25℃）)的标准缓冲溶液中，待读数稳定后按“斜率”键（此时pH指示灯闪烁，表明仪器在斜率标定状态）使读数为该溶液当时温度下的pH值，然后按“确认”键，仪器进入pH测量状态，pH指示灯停止闪烁，标定完成。
重复上述直至不用再调节定位或斜率两调节旋钮仪器显示数值与标准缓冲溶液pH值之差≤±0.02为止。
1．2．5 酸的滴定
⑴用蒸馏水淋洗电极，并用滤纸吸干，再用可乐样品冲洗电极
⑵根据样液温度调节酸度计温度补偿旋钮，将电极插入待测样液中，按下读数开关，稳定1分钟后，酸度计指针所指pH值即为待测样液pH值，记录PH值。
⑶用NaOH溶液对可乐样品进行滴定，记录不同时刻消耗的NaOH溶液的体积与所对应的PH值
⑷关闭读数开关，清洗电极
1．2．6 样品糖分测定
根据1‰的葡萄糖标准液用量×(100*1‰)=可乐总糖度×可乐水解液用量，求出可乐总糖含量。
可乐总糖含量以蔗糖计。
葡萄糖：
⑴用移液管吸取菲林试剂甲液与乙液各5ml，置于150ml锥形瓶中，加水10毫升，玻璃珠2粒。
⑵将锥形瓶置于电炉上加热，控制在2分钟内加热至沸，趁沸以先快后慢的速度，从滴定管中滴加样品溶液，并保持溶液沸腾状态。
⑶等溶液颜色变浅时，以每两秒1滴的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去，将锥形瓶取下，向内吹气，若溶液变为黑色则此时为滴定终点，记录样品消耗体积。
⑷同法平行测定三次，得出平均值即为消耗体积。
1．2．7 样品水分的测定
⑴绘制蔗糖溶液浓度——折光率散点图，求出回归方程。
⑵测定蔗糖浓度的步骤测定可乐样品的折光率。
⑶利用回归方程求出可乐中总固形物的含量。
⑷利用原样品的量减去其中总固形物含量求出其中的水分含量。
1．2．8 样品酸度测定
⑴绘制NaOH溶液—PH值折线图，求出其回归方程。
⑵找出图中突跃点，从而求出其酸度。
2实验结果与讨论
2.1样品中糖分测定结果
标准品平均值为10.7ml，水解液平均值为10.0ml
计算出可乐总糖度（以蔗糖计）为10.7%
实验测得可口可乐折光率为1.3501，代入上面回归方程得x=10.2 即可乐中总糖浓度(固形物)为10.2%
水分含量即为1—10.2%=89.8%
根据数据和图表可以看出当NaOH滴入12ml时突跃比较明显，即为该电位突跃点。
根据方程式H3PO4+2NaOH=Na2HPO4+2H2O
计算出可乐中总酸度（以磷酸计）为0.012mol/L×98g/mol=1.176g/L
3结果于讨论
本实验旨在通过粗略测定可乐中水分，酸度，糖度让同学们对可乐成分有个大致的了解，同时也让我们对食品检测行业有初步认识。
由于实验仪器有限加上一些不可避免的人为因素导致实验结果有些许误差，现分析如下:
1.使用阿贝折光仪时应将折光仪置于靠窗的桌子或白炽灯前。
但勿使仪器置于直照的日光中，以避免液体试样迅速蒸发。
太暗则不利于读数。
读数时由于眼睛在判断临界线是否处于准丝点交点上时，容易疲劳，为减少偶然误差，应转动手柄，重复测定三次，取三个数的平均值。
2.使用酸度计时，每次测量完之后玻璃电极取出来都应用蒸馏水冲洗干净并甩干否者对测得的数据有误差，玻璃电极球泡膜很薄不能与玻璃杯及硬物相碰。
另外酸度计用的标准缓冲液，要求有较大的稳定性，较小的温度依赖性。
3.在测定可乐糖分的滴定过程中要掌握滴定的速度，一般以先快后慢的速度滴定，在接近滴定终点时每滴一滴都应该仔细观察现象。
达到滴定终点取下锥形瓶时要小心烫伤同时避免瓶内液体溅出。
同样为了减少偶然误差应测定3次取均值。
