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益生菌发酵豆粕制备生物活性饲料的研究一、引言随着养殖业的迅速发展，对于优质饲料的需求日益增长。
传统的豆粕饲料在营养成分和消化吸收方面存在一定的局限性，而益生菌发酵豆粕制备的生物活性饲料则为解决这些问题提供了新的途径。
二、益生菌发酵豆粕的原理益生菌发酵豆粕是利用特定的有益微生物，如芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等，对豆粕进行发酵处理。
在发酵过程中，益生菌通过自身的代谢活动，分泌多种酶类，如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等，将豆粕中的大分子蛋白质、淀粉和纤维素等分解为小分子的多肽、氨基酸、寡糖等易于动物消化吸收的物质。
同时，益生菌在发酵过程中还能产生一些有益的代谢产物，如有机酸、维生素、抗菌物质等。
这些代谢产物不仅可以改善饲料的营养价值和风味，还能调节动物肠道微生态平衡，增强动物的免疫力和抗病能力。
三、益生菌的选择与作用（一）芽孢杆菌芽孢杆菌具有较强的蛋白酶和淀粉酶活性，能够有效地分解豆粕中的蛋白质和淀粉。
同时，芽孢杆菌还能产生芽孢，具有良好的耐热性和稳定性，在饲料加工和储存过程中不易失活。
（二）乳酸菌乳酸菌能够产生乳酸，降低发酵体系的 pH 值，抑制有害微生物的生长繁殖。
此外，乳酸菌还能产生细菌素等抗菌物质，增强动物肠道的屏障功能，预防肠道疾病的发生。
（三）酵母菌酵母菌富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够提高发酵豆粕的营养价值。
同时，酵母菌还能产生醇类、酯类等风味物质，改善饲料的适口性。
四、发酵工艺的优化（一）发酵条件发酵温度、湿度、时间和通气量等条件对发酵效果有着重要的影响。
一般来说，适宜的发酵温度为 30-40℃，湿度为 60%－70%，发酵时间为 3-5 天，通气量根据发酵设备和益生菌的种类进行调整。
（二）接种量益生菌的接种量直接关系到发酵的速度和效果。
接种量过少，发酵启动缓慢；接种量过多，可能会导致益生菌之间的竞争和资源浪费。
一般来说，接种量为 5%－10%较为适宜。
（三）底物组成豆粕的粒度、含水量和营养成分等也会影响发酵效果。
发酵豆粕营养价值评定的研究
发酵豆粕作为一种饲料原料，其营养价值评定涉及多个方面。
以下是一些关于发酵豆粕营养价值评定的研究：
1. 营养成分分析：发酵豆粕经过微生物发酵后，其营养成分发生变化，如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等。
与普通豆粕相比，发酵豆粕的氨基酸总和与粗蛋白含量有显著提高，而粗脂肪含量显着下降。
这些变化有助于增加蛋白原料的饲用价值。
2. 抗营养因子和有毒物质：豆粕中的某些抗营养因子和有毒物质会影响其营养价值。
发酵豆粕经过微生物发酵后，这些物质的含量会降低，从而提高豆粕的饲用效率。
例如，发酵豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等抗营养因子含量会降低，这有助于提高动物的生长性能和健康状况。
3. 生物菌群数量：发酵豆粕中的生物菌群数量也会影响其营养价值。
适量的有益菌群可以改善豆粕的消化吸收率和营养价值。
例如，枯草芽孢杆菌等有益菌可以使豆粕中的蛋白质更易被动物消化吸收。
4. 挥发性盐基氮含量：挥发性盐基氮是评价豆粕新鲜度的一个重要指标。
发酵豆粕中的挥发性盐基氮含量可能会升高，这会影响其营养价值。
因此，在评定发酵豆粕的营养价值时，需要综合考虑其他指标，如营养成分、有害物质含量等。
总之，发酵豆粕的营养价值评定是一个综合性的过程，需要考虑多种因素。
通过合理的评定方法，可以更好地了解发酵豆粕的营养价值，从而为其在饲料工业中的应用提供依据。
发酵豆粕的制作方法发酵豆粕是豆粕的一种特殊制作方式，有效地提高了豆粕营养价值和使用效果。
下面就为大家详细介绍发酵豆粕的制作方法。
一、准备材料和设备需要准备的材料有豆粕、发酵剂和清水。
设备包括一个盆、一个容器和一个压力桶。
二、制作发酵剂制作发酵剂需要准备大豆和纯净水。
先将大豆浸泡在水中，经过一段时间后将水倒出，用切碎器打成浆状，最后把打好的豆浆放在锅中加热煮沸，稍等一下，离火冷却。
三、制作发酵豆粕首先将豆粕取出放在盆里，按照原料的比例加入发酵剂和适量清水后搅拌均匀。
在盆的表面撒一层干燥的玉米面并用手压实，然后盖上塑料膜，放在温暖的地方进行发酵。
为更好的保持温度和湿度，可以将盆放在被子里。
发酵时间一般为2-3天左右。
四、压缩和干燥发酵后的豆粕会有一定的变化，呈棕黄色、高温、香气浓郁的状态。
接下来需要使用压力桶将豆粕压实，使其表面光滑。
压缩时需要注意力度的掌握，过轻会让豆粕发酵不足，过重会让其失去原本的食用价值。
经过压缩后，将豆粕放置于通风好的地方自然晾干，直到干燥。
这个过程需要进行长时间的观察和调整，避免干燥不充分或是过度。
五、储存发酵豆粕制作完成后，需要将其储存在干燥、阴凉、通风良好的地方。
要注意避免湿气和高温，同时要注意储存时间，避免过长时间储存而导致质量下降。
六、使用方法发酵豆粕可以与其他动物饲料混合使用或是直接掺入饲料中。
使用时根据不同动物、不同饲养阶段的营养需求进行适量加入。
如此，一份善良的发酵豆粕就制作完成了。
不同的发酵剂、适量的搭配以及精益求精的制作方法，可以大大提高其营养价值和使用效果。
这种方法制作的豆粕具有优良的蛋白质含量，易消化吸收的特点，可供各类养殖业使用，是养殖业的必备饲料。
发酵豆粕中三种微生物的功能发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽，它是通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等活性物质。
目前常见的发酵豆粕中的微生物一般为乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌，三种微生物在发酵豆粕以及对动物本身的作用有以下几点。
一、乳酸菌乳酸菌在豆粕中通过发酵产生有机酸、特殊酶系，能刺激组织发育，对机体的营养状态生理功能免疫反应等具有促进作用。
1、提供营养物质，促进机体生长。
乳酸菌的正常代谢可以在机体内为宿主提供可以利用的必需氨基酸和各种维生素，还可以提高矿质元素的生物活性，进而达到为宿主提供必要的营养元素的目的。
2、改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡动物的整个消化道在正常的情况下都寄生着大量的微生物，因其作用不同分为三类，有共生性类型、致病性类型和中间性类型，乳酸菌就可以抑制有害菌的繁殖，调整肠道内菌群的平衡状态，进而改变肠道内的环境，是宿主恢复抵抗力。
3、改善免疫力乳酸杆菌和双歧杆菌能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，达到天然自动免疫的作用。
他们还能刺激腹膜巨噬细胞诱导产生干扰素、促进细胞分裂。
所以能够增强机体的免疫力，提高抗病能力。
4、抗菌作用乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用，可用于防治腹泻、肠炎等。
二、枯草芽孢杆菌在豆粕发酵的过程中会闻到有氨的气味，因为枯草芽孢杆的蛋白酶活力较强，能把大豆粕中的蛋白质分解为短肽和氨基酸，枯草芽孢杆菌在氨基酸代谢中有脱羧作用产生有机氨，这表明枯草芽孢杆菌能产生的酶的活性较强，另外它还有以下重要作用。
1、拮抗致病微生物，改善体内外生态环境枯草芽孢杆菌进入机体后能显著降低肠道大肠杆菌和沙门氏菌的数量，使机体内的有益菌增加、有害菌减少，净化体内外环境，减少疾病的发生。
2、产生多种消化酶芽孢杆菌能提高动物生产性能使其产生多种消化酶的一个重要体现，这一点在枯草芽孢杆菌上尤其突出。
发酵豆粕的益处
1、易吸收利用：豆粕经益生菌发酵水解，产生大量具有独特生理活性功能的活性肽。
分子量低于5000的小肽混合物为产品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激肠道内有益菌的增殖，调节体内微生态菌群的结构，增加整个消化道对饲料营养物质的分解、合成、吸收和利用。
2、防病：本品中大量的高效益生菌在动物体内可抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，保持肠道内微生态环境处于平衡、稳定状态，避免肠道疾病发生。
3、提高饲料利用率：本品富含多种微生物酶类如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可补充机体内源酶不足，加强了营养物质的消化，提高动物对饲料蛋白质和能量的利用率。
4、促生长：本品富含多种营养物质如乳酸、维生素、氨基酸、未知促生长因子等，具有特有的发酵香味，适口性好，增加动物的采食量。
乳酸还可调节幼畜肠道PH值，节省饲料中酸化剂的费用，参与机体的新陈代谢，促进生长。
蛋白饲料研究1 发酵豆粕的研究背景及意义我国是世界上最大的养殖生产国之一，同时也是世界上饲料原料特别是蛋白质原料的需求大国。
我国饲料工业生产中蛋白质饲料资源的严重不足，鱼粉等高品质动物蛋白原料主要依赖国际进口，而目前全球性鱼类资源的日趋减少直接导致鱼粉价格直接上涨。
尽管鱼粉被行业内人士认为是最优质的蛋白原料，但受其价格影响，鱼粉在饲料中的使用比例还是趋于下降，动物蛋白价格高涨使得人们将视线逐渐转向了植物蛋白，通过生物技术的使用以及酶制剂在饲料原料生产加工中的广泛应用等，积极寻求一种新的替代品，使低质的蛋白原料转化为高质的蛋白原料。
豆粕作为一种质量稳定的植物蛋白原料，一直是饼粕消费的主体，加之动物性蛋发酵豆粕概述北京科为博生物科技有限公司/姚 琨 李富伟 李兆勇摘 要 豆粕是畜牧业中的优质植物蛋白原料，且氨基酸组成合理，但其中存在的多种抗营养因子，降低了畜禽对豆粕的吸收和利用。
利用微生物发酵法制备发酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白质生产小肽，同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子，提高豆粕的营养价值。
结合近几年发酵豆粕研究进展以及市场动态，主要从发酵豆粕的研究意义、特点、制备工艺、品质评价、饲喂效果，以及发展前景等方面进行了全面综述。
关键词 发酵豆粕；抗营养因子；营养价值 Abstract Soybean meal is the excellent vegetable protein raw material with reasonable amino acid composition inthe animal husbandry, but many inherent anti-nutritional factors impede its absorption and utilization in livestock .Fermented soybean meal is fermented by microorganisms, and on one hand, macro molecule protein can be degraded into small peptide, and at the same time fermented soybean meal can product many active factors which are many microorganisms,enzyme, lactic acid, vitamin and soybean isoflavones, and so on, on the other hand, the anti-nutritional factors can be effectively eliminated, and finally the fermented soybean meal with higher nutritional value can be obtained .The significance of research, characteristics ，preparation technology, quality evaluation, feeding results and development prospects were totally overviewed.Keywords fermented soybean meal; anti-nutritional factors; nutritional value中图分类号：S816.73 文献标识码：A 文章编号：1006-6314(2011)12-0032-07 通讯作者：姚琨。
发酵豆粕脲酶活性、胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原的测定研究彭辉才1粱明振1’张宏福2(1广西大学动物科技学院,广西南宁530005;2北京畜牧兽医研究所营养学国家重点实验室, 北京海淀区100094摘要:豆粕中最主要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原;本试验对8种发酵豆粕进行测定,前两者含量极低未检出。
用SDS-PAGE凝胶电泳定性检测大豆抗原中的B一伴大豆球蛋白(B--Conglycinin和大豆球蛋白(Glycinin,6种条带模糊,抗原消失,结果表明,生物发酵是一种有效的钝化抗营养因子的方法。
关健词:胰蛋白酶抑制因子凝集素13一伴大豆球蛋白大豆球蛋白测定发酵豆粕指是通过现代生物发酵技术对原料豆粕进行发酵处理后的产物。
发酵过程中可产生蛋白酶、非淀粉多糖酶和植酸酶等多种酶活,其目的就是消除抗营养因子,把大分子量的大豆蛋白质分解为多肽、寡肽、小肽,从而增加水溶性,提高消化率,利于动物消化吸收。
这些酶把纤维类物质分解为糖,部分糖被转化为乳酸,并产生大量有益微生物,使豆粕转化成高营养价值的功能性饲料。
发酵豆柏可替代日粮中血浆蛋白粉、鱼粉、肠膜蛋白和乳清粉等动物性饲料原料,可替代日粮中控制腹泻的预防性抗生素,大大降低生产成本,减少畜禽养殖对动物性饲料原料的依赖,杜绝动物性饲料原料所带来的疾病传播,提高养殖业的安全与效益。
大豆的抗营养因子有蛋白酶抑制因子(protease inhibitors,大豆凝集素(SBA、大豆抗原、非淀粉多糖(NSP、植酸(phytic acid、单宁、大豆寡糖、脲酶、.大豆异黄酮、大豆皂甙、致甲状腺肿因子、生氰糖甙等。
这些抗营养因子会导致人和动物胰腺肿大、过敏反应、生长缓慢、日粮养分利用率下降以及其他一些不良生理反应。
本试验测定起主要抗营养作用的胰蛋白酶抑制因子、凝集素及大豆抗原中的大豆球蛋白和B一伴大豆球蛋白。
1材料与方法1.1腮酶的测定脲酶活性测定参照国标GB8622--88执行。
活性发酵豆粕（生物活性菌体蛋白）介绍第一部分豆粕为什么要发酵【豆粕发酵的目的】一、破坏豆粕中抗营养因子豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗营养因子，在发酵过程中通过微生物作用、酶及发酵产生有机酸的作用，使得抗营养因子被降解或者钝化，从而得到破坏。
豆粕中的抗营养因子的危害(综述)1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生长。
大豆中最重要蛋白类抗营养因子，约占大豆蛋白6%，IT通过对胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至产生腺瘤，引起动物生长抑制。
2、大豆凝集素(SBA)，影响消化吸收及免疫抑制:脱脂豆粕中约含3%，难以完整吸收进入血液，引起红细胞凝集，在消化道中损坏小肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道的消化和吸收功能有严重的抑制作用，凝集素也对动物的免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。
3、低聚糖，胃肠胀气因子:豆粕富含棉子糖与水苏糖等低聚糖，人和动物不能消化这些低聚糖，结果它们进入结肠被细菌发酵产生大量二氧化碳和氢，少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻、肠鸣等。
4、脲酶:影响蛋白吸收利用，是豆粕类蛋白原料质量重要影响因素。
5、植酸:与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸收的植酸磷，降低动物对磷的消化吸收。
6、非淀粉多糖(NSP):是植物细胞壁物质主要成分，难以被单胃动物自身分泌的消化酶水解，能在消化道形成粘性食糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分营养价值。
7、酚类化合物:大豆中酚类化合物如单宁可以与蛋白质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋白质的利用率降低。
二、消除豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很强的抗原性，在发酵过程中，主要是通过降解而使其失去抗原性。
大量研究表明，豆粕中存在的抗原物质能引起仔猪等幼龄动物的肠道过敏--损伤，进而引起腹泻。
已证实，引起断奶仔猪过敏反应的主要抗原是大豆球蛋白和β--伴大豆球蛋白。
三、降解大分子蛋白质，形成易吸收的小肽蛋白豆粕中主要组分11S 和7S 是大分子蛋白，分子量分别为350K D 和180K D，通过发酵酶解，被降解为可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于动物的吸收利用。
微生物发酵豆粕产活性大豆肽饲料的研究进展近年来，国内饲用蛋白源短缺、饲料成本增加、利润降低等现状严重制约着我国畜牧业的发展，豆粕因含有丰富的营养成分成为重要的植物蛋白源。
但是，因含有抗营养因子制约了动物对豆粕中营养物质的吸收和利用，为了改善这一状况，利用微生物发酵豆粕产活性大豆肽饲料的研究已成为国内外研究的热点。
文章概括了目前微生物发酵豆粕产活性大豆肽饲料的特点、生产及应用的研究进展。
1豆粕和微生物发酵豆粕面对中国畜牧业和饲料工业发展速度快、规模大的现状，为了减少我国饲料工业对鱼粉等昂贵动物蛋白源的依赖，开发、研制出更廉价易得的蛋白源产品来满足动物对饲料蛋白营养的需要至关重要。
大豆粕中因含有丰富的营养成分成为一种重要的植物蛋白源，豆粕中的大豆蛋白含量在43.0%~55.0%之间，多数为水溶性蛋白，除蛋白质外还含有其他丰富的营养物质，是鱼类和单胃动物良好的日粮蛋白源。
但是，豆粕中因含有的蛋白酶抑制剂(Protease Inhibitors)、脲酶(Urease)、大豆原蛋白(Antigen Protein)、大豆低聚糖(Soybean Oligosaccharides) 、植物凝集素(Soybean Agglutinin，SBA)及植酸(Phytic Acid)等成分，影响了动物机体对豆粕中营养物质的充分利用，不但阻碍了动物肠道对豆粕中营养成分的消化、吸收和利用，而且严重地危害了动物机体的健康生长。
目前，为了有效提高豆粕的蛋白利用率和营养价值，应用微生物发酵技术处理豆粕的研究成为热点。
经研究表明，微生物发酵豆粕不但可以有效地去除豆粕中的植物凝集素、脲酶、蛋白酶抑制剂等抗营养因子，而且能够使抗原蛋白的含量明显降低，同时增加了游离氨基酸、活性大豆肽等营养物质的含量，提高了豆粕的应用价值的同时使饲料具有较好的动物适口性。
微生物发酵豆粕是国内近年来发展起来的，利用微生物发酵技术处理豆粕使其含有高活性大豆肽的一种新型的植物蛋白源饲料，其早在欧洲形成产业化，近年来从台湾省传到大陆后逐渐兴起。
发酵豆粕（湿料)生产工艺及相关指标目录目录 (2)发酵豆粕生产手册 (3)产品指标 (4)混合及发酵设备 (5)发酵车间设计 (6)发酵豆粕湿料应用 (7)发酵料储存时间 (9)附件（部分检测方法）: (13)发酵豆粕生产手册原料：豆粕、酵源、水、糖蜜（非必选）原料配比：酵源5kg +水500Kg+豆粕1000Kg（+糖蜜20Kg，非必选）工艺：上述原料混匀，转入发酵桶、盖严、室温48～120 小时。
检测pH 值≤5.5 即为合格。
发酵容器可选内膜袋、呼吸膜袋、发酵桶、发酵箱等，以能密闭不进气为好。
添加顺序：酵源+水充分混匀，再加入豆粕中.酵源与水混匀时间不小于2分钟，混合液添加至豆粕时间不超过2分钟，混合液与豆粕搅拌混合不超过2分钟。
温度需求：水温30～40°C最宜,不能高于40°C，低于15°C考虑用热水；环境温度20～40°C,低于15°C考虑保温或延长发酵时间.水质要求：普通自来水及以上级别均可。
加工设备：材质要求不锈钢(防腐蚀）.原料称量:确定电子秤准确后按配方要求顺序称取各种原料,最大误差:大宗原料保持在0。
5Kg 以内、小料保持在100g 以内。
原料混合:非连续生产时，混合前后清理搅拌机，保证原料的混合均匀度。
严禁出现结块，半干半湿现象。
产品指标以46%蛋白豆粕计算，干料以60°C烘干计算混合及发酵设备混合设备：建议采用带投料斗垂直提升绞龙卧式混合机接种混合系统在整个设计中比较关键，因此必须要满足一下几个条件：1.对于水分较高的料具有较高的混合均匀度，不会出现成团或成球;2.效率高，占地面面积小,运行费用低；3.发酵前要尽量避免带入杂菌，因此菌种混合系统要易于清理。
发酵设备:建议采用呼吸袋或者厚一点普通密封塑料袋子，可以重复利用.混合完后装袋发酵，保证袋口密封，杜绝空气中的杂菌进入影响产品质量。
根据每个饲料厂的情况选择合理发酵方式,现在用的比较多的发酵模式有：槽式发酵,堆式发酵,箱式发酵，塔式发酵，罐式发酵，袋式发酵.由于我们这个方案是针对终端，发酵规模相对较小，操作需简单,投入小等特点，所以我们建议用袋式发酵,易于控制温度,夏天把袋子铺开来发酵,可以较好的散热，冬天把袋子堆起来发酵,可以较好提升发酵的保温，易于使用，每个袋子的发酵料都定量，用的时候不用称量，易于控制产品的质量,每个袋子都是独立的单元,互不影响，可以避免在使用过程中的二次发酵，没有用完的成品需密封储存，避免空气中的杂菌污染。
发酵豆粕的营养指标发酵豆粕是一种经过微生物发酵处理的豆粕，具有较高的营养价值和生理功能。
以下是发酵豆粕的营养指标的详细介绍：1．蛋白质：发酵豆粕中蛋白质含量较高，且主要为大豆球蛋白和浓缩的蛋白，这些蛋白质经过微生物的发酵作用被分解为小分子肽和氨基酸，更易于动物消化吸收。
此外，发酵豆粕中还含有一些具有生物活性的小分子肽，如谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸等，这些小分子肽具有调节免疫、促进生长、改善肠道健康等作用。
2．脂肪：发酵豆粕中的脂肪含量较低，但含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、软化血管、抗血栓等生理功能。
此外，发酵豆粕中还含有一定量的磷脂，能够促进脑发育和提高记忆力。
3．碳水化合物：发酵豆粕中碳水化合物含量较低，但含有丰富的纤维素和半纤维素，这些纤维素和半纤维素具有促进肠道蠕动、改善肠道健康的作用。
此外，发酵豆粕中还含有一定量的低聚糖，如大豆低聚糖等，这些低聚糖具有调节肠道菌群、提高免疫力等作用。
4．维生素和矿物质：发酵豆粕中富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等。
这些维生素和矿物质对动物的生长、发育、免疫和生殖等方面具有重要作用。
5．功能性成分：发酵豆粕中还含有一些功能性成分，如多糖、抗菌肽、大豆异黄酮等。
这些功能性成分具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等作用，对人体健康具有重要意义。
总之，发酵豆粕具有较高的营养价值和生理功能，是一种优质的蛋白质来源。
与未发酵的豆粕相比，发酵豆粕具有更好的消化吸收性能和更丰富的营养组成。
在动物饲养中，添加适量的发酵豆粕可以改善动物的生长性能和健康状况，提高养殖效益。
同时，发酵豆粕也是一种具有广阔应用前景的绿色环保型饲料原料。
发酵豆粕的使用方法发酵豆粕作为一种生物有机肥，近年来受到越来越多人的青睐。
它不仅能够充分利用生物有机废弃物，还能提供各种养分、改善土壤环境等一系列优点，受到广泛关注。
当然，要想发挥它的最大效用，我们需要了解如何科学地使用它。
一、发酵豆粕的制作1.准备原材料。
首先要准备的是豆粕和菌种。
一般来说，豆粕应选用富含养分且未受污染的粕，而菌种则会根据自己需要的养分来选取适当的微生物。
2.混合原料。
将豆粕和菌种按照一定比例混合均匀，切记不要加入过多的水分。
3.堆肥。
将混合好的原料堆放成圆锥形，并在外面覆盖上一层麦秸或稻草等干物质的保护层，保护层的大小要与堆放的混合原料相适应。
4.重复发酵。
一般发酵需要重复两次，每次时间15天左右，期间要保持湿度在40%-60%之间，并经常翻动。
二、发酵豆粕的使用方法1.种植时使用。
在土壤种植时加入发酵豆粕，可以充分提高土地的养分含量，增强土壤通气性和保水性，提高土壤的肥力。
2.作为底肥使用。
化肥的化学成分千差万别，而发酵豆粕则可以补充土壤中的有机物质和养分元素，为作物提供一个比较均衡的养分环境。
若作为底肥使用，需在春季在整地后进行附肥，以增加土壤透气性和保水性。
3.用于造菌土。
利用发酵豆粕配合菌种和其他辅材，经过科学配比，制成造菌土，用于种植菌类，可以大大提高植物的生长速度和产量。
4.使用的量要适量。
无论何时，我们都要注意使用发酵豆粕的量不要过多或过少，以免造成负面影响。
总之，在使用发酵豆粕时，我们要充分了解它的特性，科学制作和使用，才能真正发挥它的最大效用。
2024年发酵豆粕市场发展现状1. 引言发酵豆粕是一种具有高蛋白质和营养价值的饲料原料，广泛用于畜禽饲养业。
随着人们对健康食品和环境保护的重视，发酵豆粕市场得到了快速发展。
本文将对发酵豆粕市场的现状进行分析，并对其未来发展趋势进行展望。
2. 发酵豆粕市场概述发酵豆粕是由黄豆经过微生物发酵处理得到的一种高蛋白饲料原料。
相比于传统豆粕，发酵豆粕具有更高的蛋白含量和更低的抗营养因子含量，能够提高畜禽的生产性能和免疫力。
发酵豆粕广泛应用于家禽、水产、畜牛等饲养业，市场需求量逐年增长。
3. 2024年发酵豆粕市场发展现状3.1 市场规模目前，全球发酵豆粕市场规模逐年增长。
据统计，2019年全球发酵豆粕产量达到XX万吨，市场价值超过XX亿美元。
亚太地区是全球最大的发酵豆粕市场，占据了全球发酵豆粕市场的XX%份额。
3.2 市场竞争态势发酵豆粕市场竞争激烈，主要厂商包括xx公司、xx公司和xx公司。
这些厂商通过不断创新和市场营销活动来提高产品质量和知名度，并积极开拓新的市场份额。
此外，政府对环境保护和可持续发展的支持，也促使发酵豆粕市场向更加环保和可持续的方向发展。
3.3 市场驱动因素发酵豆粕市场的发展受到多种因素的驱动。
首先，随着人们对健康食品和动物福利的关注度提高，对高蛋白和健康饲料的需求不断增加。
其次，环境污染和资源消耗问题日益严重，发酵豆粕作为一种环保的饲料原料备受青睐。
此外，政府对农业产业的支持和饲料行业的规范也推动了发酵豆粕市场的发展。
3.4 市场挑战与机遇虽然发酵豆粕市场发展迅速，但仍面临一些挑战。
首先，发酵豆粕的生产成本相对较高，限制了其市场竞争力。
其次，一些消费者对发酵豆粕的认知度和接受度较低，需要进一步增强市场宣传和推广。
然而，随着科技的进步和生产技术的改进，发酵豆粕市场将迎来更多的发展机遇。
4. 发酵豆粕市场发展趋势4.1 技术创新随着科技进步和生产技术的不断改进，发酵豆粕生产将更加智能化和高效化。
发酵豆粕发展现状
发酵豆粕作为一种新兴的饲料原料，近年来在养殖业中逐渐受到关注。
发酵豆粕是指将大豆粕通过微生物发酵处理，使其蛋白质更易于消化吸收，提高其营养价值。
目前，发酵豆粕的发展态势呈现出以下几个方面的现状：
1. 市场需求增加：随着养殖业规模的扩大和技术水平的提高，对饲料品质的要求也越来越高。
发酵豆粕以其较高的蛋白质含量、优良的消化性能和营养均衡的特点，成为许多养殖户的首选。
2. 技术不断创新：在发酵豆粕的生产过程中，需要选择适宜的微生物菌种、控制发酵条件和时间等因素。
目前，研发机构和企业不断加大研究力度，不断优化生产工艺，提高产品品质和稳定性。
3. 产品推广和应用拓展：随着发酵豆粕的优点逐渐被认知和接受，其推广应用范围也在不断扩大。
除了在饲料中的添加外，发酵豆粕还可以用于饲料配方的调整和改良，以满足不同种类动物的需求。
4. 品牌竞争加剧：随着市场上发酵豆粕产品种类的增多，行业内的竞争也日益激烈。
各大养殖企业开始对发酵豆粕进行深度合作或自主生产，争取在市场上占据一席之地。
总的来说，发酵豆粕作为一种新型的饲料原料，其发展现状表
现出了市场需求增加、技术不断创新、产品推广和应用范围拓展以及品牌竞争加剧等特点。
随着科技的进步和养殖业的发展，相信发酵豆粕在未来会有更广阔的市场前景。
发酵豆粕的使用方法发酵豆粕是一种常见的动物饲料，在农业生产中具有重要的作用。
下面将详细介绍发酵豆粕的使用方法。
一、发酵豆粕的制作1.准备原料：将豆粕放入发酵容器中，将其湿度控制在50%左右，加入适量的菌种，如枯草芽孢杆菌菌剂。
2.控制温度：发酵过程需要保持温度在30~40摄氏度，可以通过配备发酵仓或使用发酵棚来控制温度。
3.排风除臭：发酵过程会释放出一些气味，需要通过排风装置将异味排除，以减少环境污染。
4.搅拌翻堆：每天需要将发酵物料进行搅拌翻堆，以保持均匀的温度和湿度，促进发酵的进行。
5.发酵时间：一般发酵时间为7~10天，具体时间要根据实际情况进行控制。
6.干燥处理：发酵后的豆粕需要进行晾晒，使其含水量降低到10%以下，以便储存和使用。
二、适用范围发酵豆粕可以作为家禽、家畜、水产养殖等多种动物的饲料。
具体可适用的动物有猪、鸡、鸭、鹅、鱼等。
三、使用方法1.配合饲料：将适量的发酵豆粕与其他饲料进行混合使用，按照不同的动物种类和生长阶段进行适当的比例调配。
2.饲喂方法：将混合好的饲料按照每日需要的量分次投喂给动物，保证其正常的饮食摄入。
3.注意事项：发酵豆粕虽然营养丰富，但过量喂养可能会导致动物消化不良，因此要根据动物种类和生长情况进行合理的饲喂。
四、使用效果1.促进生长：发酵豆粕中的活性物质可以刺激动物的食欲，促进其正常生长发育。
2.增加产量：发酵豆粕的营养价值高于普通的豆粕，使用后可以提高动物的产量和品质。
3.改善养殖环境：发酵豆粕饲喂后，动物粪便的臭味会减少，有利于改善养殖环境和降低环境污染。
总结：通过合理的发酵豆粕的制作和使用方法，可以有效提高其营养价值和利用效率，进而改善动物的生长发育情况，增加养殖产量，提高养殖效益。
然而，在使用发酵豆粕时，仍需根据实际情况进行合理配比和饲喂，注意动物的饮食调节和饲喂量的控制，以确保动物的健康生长。
活性发酵豆粕（生物活性菌体蛋白）介绍第一部分豆粕为什么要发酵【豆粕发酵的目的】一、破坏豆粕中抗营养因子豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、低聚糖、凝集素、植酸、脲酶等抗营养因子，在发酵过程中通过微生物作用、酶及发酵产生有机酸的作用，使得抗营养因子被降解或者钝化，从而得到破坏。
豆粕中的抗营养因子的危害(综述)1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生长。
大豆中最重要蛋白类抗营养因子，约占大豆蛋白6%，IT通过对胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至产生腺瘤，引起动物生长抑制。
2、大豆凝集素(SBA)，影响消化吸收及免疫抑制:脱脂豆粕中约含3%，难以完整吸收进入血液，引起红细胞凝集，在消化道中损坏小肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道的消化和吸收功能有严重的抑制作用，凝集素也对动物的免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。
3、低聚糖，胃肠胀气因子:豆粕富含棉子糖与水苏糖等低聚糖，人和动物不能消化这些低聚糖，结果它们进入结肠被细菌发酵产生大量二氧化碳和氢，少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻、肠鸣等。
4、脲酶:影响蛋白吸收利用，是豆粕类蛋白原料质量重要影响因素。
5、植酸:与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸收的植酸磷，降低动物对磷的消化吸收。
6、非淀粉多糖(NSP):是植物细胞壁物质主要成分，难以被单胃动物自身分泌的消化酶水解，能在消化道形成粘性食糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分营养价值。
7、酚类化合物:大豆中酚类化合物如单宁可以与蛋白质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋白质的利用率降低。
二、消除豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很强的抗原性，在发酵过程中，主要是通过降解而使其失去抗原性。
大量研究表明，豆粕中存在的抗原物质能引起仔猪等幼龄动物的肠道过敏--损伤，进而引起腹泻。
已证实，引起断奶仔猪过敏反应的主要抗原是大豆球蛋白和β--伴大豆球蛋白。
三、降解大分子蛋白质，形成易吸收的小肽蛋白豆粕中主要组分11S 和7S 是大分子蛋白，分子量分别为350K D 和180K D，通过发酵酶解，被降解为可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于动物的吸收利用。
S是蛋白质超速离心机组份分离时的单位,1S=1/1013秒。
豆粕蛋白应用超速离心分离方法进行分离分析，按照沉降模式,可分为2S、7S、11S和15S 共4个主要的组份，它们的比例成分为9.4%,43%,43.6%和4.6%，7S、11S含量达86%以上。
研究表明，蛋白质在消化道的吸收大部分是以小肽形式被吸收。
小肽蛋白，可以通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快、吸收速率快、不易饱和;不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运;小肽吸收耗能低，节省能量。
四、形成各种有益发酵产物豆粕发酵一般采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌等农业部批准安全菌株，产品发酵后往往含有较高数量的有益菌及有机酸、酶、维生素等代谢产物。
1、产生大量活性益生菌，调节肠道菌群平衡:益生菌调节肠道菌群平衡，抑制沙门氏菌、致病大肠杆菌，可有效预防雏禽黄白痢及成禽顽固性拉稀;粪便细腻、干燥、成形、不稀，粪便残留饲料颗粒少。
2、发酵产生大量的乳酸、醋酸等有机酸，具有酸化剂功效:抗腹泻:乳酸含量高达3%以上，可维持和改善动物肠道健康，促进消化吸收，抑制腹泻。
提高采食量:具有独特的发酵醇香酸味，诱食性极佳，改善饲料风味，增加动物食欲，长期使用养成嗜好，提高动物采食量，促进生长。
酸化剂功能:代谢产生酸化剂-乳酸、醋酸，饲粮不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料成本。
3、代谢产生酶、维生素，提高饲料利用率:益生菌在体内代谢分泌产生蛋白酶等多种酶、B组维生素，改善机体代谢，促进动物消化吸收。
五、畜禽健康与环保1、增强机体免疫功能:益生菌是良好的免疫激活剂，激活机体体液免疫和细胞免疫，不但显著提高蛋鸡血清中新城疫Hl 抗体水平，而且还能显著增加血液中淋巴细胞比例和白细胞吞噬指数，从而增强了蛋鸡的免疫力和抗病力。
减少抗生素的使用或替代部分抗生素，具有营养和提高免疫力的双重作用。
2、改善肉蛋品质:减少抗生素使用，不仅促进畜禽生长，而且由于体内大量有益的微生物作用，促进了肉蛋品质的改善。
3、清除粪尿恶臭，改善环境:益生素分解动物粪便中的亚硝酸盐、氨气、三甲胺和硫化氢等，除臭效果显著，致病菌含量下降，减少消化道、呼吸道发病机会。
4、脱霉解毒:活性生物制剂在体内代谢分泌多种酶，可分解及减少霉菌毒素和饲粮抗营养因子在体内蓄积。
针对性的玉米霉变效果更佳。
六、发酵产生高活性有机微矿复合发酵可产生有机钙、有机铁、有机锌等有机微矿，利于动物消化吸收，促进畜禽生长及生产。
主要发酵产物有乳酸钙、乳酸亚铁、及乳酸锌。
第二部分发酵豆粕的生产一、豆粕发酵原料配方原料:46%蛋白高蛋白豆粕，含量不低于95%;菌种:酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌;益生元:牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、单糖等;微矿(铁、钙、锌)。
第三部分豆粕发酵的质量评判一、豆粕发酵的质量评判，包括四部分1、感官评判包括色泽、气味、粘度。
2、常规理化分析包括蛋白含量、水分、TCA-N、灰分、酸度。
3、非常规理化分析包括有益活菌数、SDS-PAGE 电泳、挥发性盐基氮、胰蛋白酶抑制因子、脲酶活性。
4、深度分析包括低聚糖(水苏糖和棉籽糖)、抗原定量、大豆凝集素、全氨基酸组成分析、蛋白酶活性、尿素氮等。
具体如下:(一) 感官评判:色、香、味和粘度1、色:豆粕在一定温度下经过发酵、脱水、干燥后颜色变深，国内外优质的发酵豆粕应为棕黄色。
如果颜色浅而与豆粕一致，有可能发酵不彻底或掺入其他浅色蛋白原料。
2、香、味:发酵豆粕(干燥的发酵豆粕加适量的水煮开后)有很强且愉快的酒醇酸香气，无氨臭;口尝略有酸涩味。
3、粘度:豆粕发酵越彻底粘度越大。
粘度过大影响干燥效率，干燥的发酵豆粕按1∶1 —2 加水调和后亦粘手。
(二)常规理化分析:蛋白含量、酸度、TCA-N、水分1、蛋白含量:评判蛋白原料重要指标，国标要求豆粕添加量95%以上。
干基发酵豆粕蛋白可达到48%.2、酸度:豆粕发酵产生乳酸、醋酸，酸度应大于2%，过低则可能发酵程度不足，过高发酵控制不当而产氨。
采用滴定法测定，简单快速。
3 、酸溶蛋白--小肽(TCA-N 肽氮)：即可溶性小分子蛋白质含量，可采用三氯乙酸法测定。
发酵豆粕中T C A - N 含量大概在8% — 12%(相对于所含蛋白质的比例)。
含量过低则发酵降解程度不够，如果含量大于15%，粘度过高，产品干燥困难。
4、水分：干燥后发酵豆粕，水分低于13%，易于包装、运输及饲料添加。
湿态发酵豆粕，系发酵结束前适度脱水，富含益生菌等大多发酵活性物质，直接饲喂效果优于干态发酵豆粕。
但有包装、运输及添加限制。
有条件规模养殖场饲用较多。
(三)非常规理化分析:包括有益活菌数、SDS-PAGE 电泳、挥发性盐基氮、胰蛋白酶抑制因子、脲酶活性1、益生菌活菌含量干燥后的发酵豆粕，主要存活的是少量枯草芽孢杆菌，乳酸菌和酵母耐热、耐干燥能力差，基本无活菌存在。
发酵较好、干燥温度适当的发酵豆粕，其芽孢杆菌数量超过106CFU/g。
湿态发酵豆粕，实为富含活菌的菌液，枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌活菌均可较长时间存活，活菌含量达109 CFU/g，易于畜禽肠道微生态平衡。
2、蛋白酵解度(SDS-PAGE 电泳检测7S和11S蛋白)7S 和11S 蛋白是豆粕中免疫原性最强的大豆抗原蛋白，占大豆籽实总蛋白的65%—80%，也是大豆中主要的抗原蛋白，此项检测测定豆粕发酵程度。
在保证提取液蛋白质浓度一致的条件下，可以定性检查发酵豆粕中7S 和11S 蛋白的降解情况。
注:很多厂家宣称其发酵豆粕是“零抗原”或者“无抗原”，标称抗原含量低于1mg/kg，这不符合实际情况。
低量抗原蛋白的存在所产生的刺激作用对动物的健康成长是有好处的，毕竟发酵豆粕的使用还是以动物的幼龄阶段为主，在以后的生长阶段还是以豆粕作为主要的蛋白原料。
所以发酵豆粕应该以“低抗原”更为合适。
3、挥发性盐基氮--氨发酵豆粕中挥发性盐基氮的产生主要是由于发酵温度过高，氧气供给不足，蛋白质分解过度而产生氨。
挥发性盐基氮过高往往导致发酵豆粕产品产生氨臭味、酸度较低、适口性变差，严重时会导致动物中毒。
发酵豆粕中挥发性盐基氮含量小于50mg /100g。
(四)深度分析:包括低聚糖(水苏糖和棉籽糖)、抗原定量、大豆凝集素、全氨基酸组成分析、蛋白酶活性、尿素氮等。
1、胰蛋白酶抑制因子:目前普遍采用酶化学方法检测，国内豆粕中胰蛋白酶抑制因子活性大概在2000T I U / g 左右，优质发酵豆粕可以达到400TIU/g 以下。
2、低聚糖(胀气因子)主要是棉籽糖和水苏糖:能够导致动物胀气、腹泻，影响养分消化吸收。
发酵豆粕中的低聚糖检测可以采用薄层层析进行定性分析，定量检测可以采用高效液相色谱。
3、大豆凝集素:能够引起免疫反应，导致肠壁损伤。
大豆凝集素可以采用红细胞凝集反应进行定性比较分析。
二、发酵豆粕国家标准(2013) NY/T 2218-2012 饲料原料发酵豆粕农业部(第1773号)公告饲料原料目录 --发酵豆粕(编号12.1.1)强制性标准:粗蛋白质、酸溶蛋白、水苏糖、水分。
注，强制性标准内容产品标签中必须标示。
三、发酵豆粕检测附件一发酵豆粕营养成分含量测定(绿萌公司供样)粗蛋白≥50% 小肽(1000d以下)≥10% 乳酸≥3.5% 水分≤10% 钙 0.5-0.54% 总磷≥0.74% 枯草芽孢杆菌≥0.2亿/克蛋白酶≥150 粗脂肪≤5.0% 粗纤维≤3.0% 无氮浸出物≤28% 粗灰分≤6.0%猪消化能(kcal/kg)3980 猪代谢能(kcal/kg)3600猪净能(kcal/kg)2320 禽代谢能(kcal/kg)2570鱼消化能(kcal/kg)3200 奶牛净能(kcal/kg)1090第四部分绿萌发酵豆粕--- 蛋白肽一、【包装及规格】【包装】:塑编覆膜及PA/PE高强度呼吸膜双层包装。
【规格】:20kg/袋二、【包装特点】1、PA/PE高强度呼吸膜。
是一种专用发酵袋，其关键技术在于应用了一种保证微生物高活性的生命呼吸装臵――“呼吸膜”--单项排气阀，它能使微生态活菌在包装袋内能长期保持其生长代谢高活性。
原料发酵后就密封包装，发酵过程可在包装袋内继续进行。
在发酵过程中产生的气体达到设定压力以后通过发酵袋呼吸膜排出，但是外界的空气始终不能进入包装袋内。
发酵袋的单向的排气装臵确保了包装袋内的无氧和无杂菌污染的环境，不仅保证了微生物的活性，同时也保证了产品能长期储运。
发酵袋袋体由坚韧耐穿刺PA/PE七层共挤复合膜制成，加装独特单向排气装臵，既可解决发酵产品在储运过程中涨袋、破袋等技术难题，又可解决杂菌污染问题。
2、覆膜塑编外包装，耐磨、避光、防划损，解决储运过程包装破损问题。
