浓香型特色烟叶研究进展-PPT课件
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现代农业科技2019年第24期食品科学河南浓香型烟叶致香物质及风格成因研究进展吴彦辉1白静科李建华1史宏志3蒲团卫1张生杰1C河南省烟草公司许昌市公司,河南许昌461000; 2河南省农业科学院烟草研究所;3河南农业大学烟草学院)摘要河南烟区是我国浓香型烟叶的主要产区之一,但近年来存在着浓香型风格弱化的问题。
从烤烟致香物质产生的主要途径出发,比较了河南与其他烟区烤烟致香物质及风格的差异,综述了省内各烟区的生态环境和烟叶致香物质及风格状况,指出气■候和土壤生态的特异是形成河南浓香型烟叶风格的重要原因,并有针对性地提出恢复并发展河南浓香型烟叶生产的主要措施,关键词河南烟区;浓香型烟叶;致香物质;风格;成因中图分类号S572 文献标识码A文章编号丨007-5739(2019 )24-0207-05 开放科学(资源服务)标识码(O SID)g發Research Advances on Aroma Substances and Style Cause of Strong Flavor Type Tobacco in Henan Area WU Y a n-h u i1BA I Jing-ke 2*L I Jian-hua 1SHI H on g-zhi3PU T u a n-w e i1ZH A N G Sheng-jie 1 ('Xuchang Branch of Henan Provincial Tobacco Company,Xuchang Henan461000; 2Tobacco Research Institute,Henan Academy of AgriculturalSciences; 3College of Tobacco Science,Henan Agricultural University)Abstract Henan tobacco-growing area is one of the major producing regions of strong flavor type tobacco in China,but there has been an issue of weak strong flavor type in recent years.Through analyzing the main pathway of the production of aroma substances in flue-cured tobacco,this paper compared the differences of tobacco aroma substances and style in Henan area and other areas,summarized the condition of ecological environment, tobacco aroma substances and style in all tobacco areas in Henan area,indicated that the ecological differences of climate and soil were important causes of the formation of tobacco strong flavor type in Henan area,and put forward pointedly the main measures in recovering and developing the production of strong flavor type tobacco in Henan area.Key words Henan tobacco-growing area;strong flavor type tobacco;aroma substance;type;cause香气是评价烟叶内在质量的核心内容和重要指标之一,其在很大程度上影响着烟叶品质的优劣p i。
浓香型特色烟叶开发工作思路和研究方向2009年6月全国浓香型烟叶开发安徽工作座谈会提出“生态决定特色、品种彰显特色、栽培保障特色”的浓香型烟叶开发思路,和“市场需求为主导、技术部门为主力、生产单位为主体”的三位一体工作管理模式。
经对浓香型烟叶需求特点、发展方向、适宜生态环境、品种及栽培技术等问题的分析探讨。
初步形成了浓香型特色烟叶开发工作思路和研究方向。
一、对浓香型烟叶风格特色的初步定位分析自“优质特色烟叶”项目启动以来,“工、商、研”三方对烟叶的风格特征进行了综合评价,初步认为烟叶具有典型的浓香型风格。
烟叶成熟度好,颜色橘黄,色度强,身份适中,结构疏松,油分较足,化学成分协调,香气浓郁芬芳,有回甘湿润感,烟气醇和饱满,余味绵长舒适,有明显的焦甜香。
二、对浓香型烟叶的生态基础进行初步分析生产浓香型烟叶的独特生态条件是基础,南方烟区生产典型浓香型烟叶的典型土为紫色土,成土母质为紫色砂页岩或其残积物、坡积物或洪积物。
其偏碱性的环境、颜色较深的土体、较低的有机质、全氮、速效氮含量,较高的钾、镁含量是浓香型烟叶风格特色形成的土壤基础。
烤烟大田前期低温、寡日照,后期强日照、高温及降雨偏少的气候特征是浓香型烟叶风格特色形成的气象基础。
三、今后浓香型特色烟叶开发的工作思路和研究方向浓香型烟叶开发应继续进一步发挥卷烟工业企业的主导作用,明确浓香型烟叶的需求目标,丰富浓香型烟叶的内涵,对浓香型烟叶风格特征进行科学准确的定位分析,坚持工商互动,工业深度介入烟叶生产,三方技术技术人员联合攻关,通过对品种、土壤、栽培、调制、配方打叶等关键技术的进行深入研究,解决制约浓香型烟叶开发的关键技术问题,研究针对性强的特色烟生产技术提高浓香型烟叶开发的生产水平组织管理水平。
重点对浓香型烟叶风格定位、生态基础、配套技术、品种选育、上部烟可用性等方面进行了深入研究,充分彰显浓香型烟叶独特的风格。
1、浓香型特色烟叶的品质特征与风格定位。