中 国 饮 食 民 俗

谈中国的饮食礼仪第1篇饮食是一种常见的社交活动，中国饮食文化很丰富，中国人热情好客，很讲究餐饮礼仪。

下面是第一范文网小编为大家整理的谈中国的饮食礼仪，希望能够帮到大家哦!一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边;3.一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座;4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;5.上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。

宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。

应特别照顾主宾的饮食习惯。

同时，酒水、香烟、水果要备齐。

正规的宴席上菜顺序应该是这样的：手碟——冷碟——热炒——大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)——饭点——茶果1.必须等到人到齐了才能开始进餐;3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物;4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;5.吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中;6.多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜;7.夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起。

8. 喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝。

中华饮食，源远流长。

饮食礼仪在中国饮食文化里，是一个重要的部分。

是对中华饮食文化的内在品质的概括。

孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。

这反映了先民对于饮食的精品意识。

当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。

但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。

选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

体现了饮食文化的审美特征。

中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。

在古代筵席的各种礼制中，座次礼节最能表现宴饮者的高低尊卑，席置、坐法、席层等无不受到严格的礼制限定，违者就是非礼。

在宴饮座制的严格标准下，人们根据各自的社会地位、身份及宗族关系等就席，宴饮进程因此而井然有序。

统治者正是运用这种手段来强化社会秩序。

具体言之，统治者对筵席座制相当看重，就是因为它具有建构一个长幼有序、君臣有别、孝亲尊老、忠君礼臣、层层隶属、等级森严之社会体系的功能。

早在三代时，人们即于宴饮活动中明确了席位的尊卑问题。

在非宴饮场合中，古人以右为尊，如“右姓〞“右族〞即指有声望的世家大族，右职即指要职，《史记•廉颇蔺相如列传》：“以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。

〃唐人张守节《史记正义》注：“秦汉以前右为上。

〃《汉书•诸侯王表序》颜师古注：“汉时依上古法，朝廷之列以右为尊。

〃然日常起居〔包括宴饮活动〕那么以左为尊，“丧尚右，右，阴也；吉尚左，左，阳也〃〔《礼记•檀弓》郑注〕，“男子行左，女子行右〃〔《荀子•号令》〕。

设酒者，其左边即为尊席，“尊者以酌者之左为上尊〃〔《礼记•少仪》〕，常言所谓“虚左以待〃，就是指空着左边位置以待宾客的意思。

《史记•项羽本纪》中“鸿门宴〃的座次安排那么颇有趣味：“项王即日因留沛公与饮。

项王、项伯东向坐；亚父南向坐——亚父者，范增也。

沛公北向坐；张良西向侍。

〃依礼而论，项羽留沛公饮酒，刘邦为客，应东向位。

但项羽自己“东向坐〃，傲然居于最尊之位，且项伯、范增补居尊位，刘邦、张良卑居其后，项羽之霸气跃然纸上。

另据《后汉书•明帝纪》载，明帝宴于桓荣府，以荣坐向，自持弟子礼，其余座次以尊卑顺序为南向、北向和西向。

如此座制，至今犹有影迹。

宴饮者的尊卑等级，除了通过坐席方位之不同而加以区别外，设置专席也是“定上下明贵贱〃的重要标志。

在宴饮过程中转席之礼也是一项重要的座制内容。

尊者必设专席，这在三代之时未成风气，然进入秦汉后，人们对此颇为重视，尤其是宫廷之宴，帝王、皇后皆布专席。

中国古代餐饮礼仪饮食礼仪，源远流长，是社会文明的具体体现之一。

下面是店铺给大家搜集整理的中国古代餐饮礼仪以及现代的中餐礼仪中国古代餐饮礼仪汉族传统的古代宴饮礼仪，有这样一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。

宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。

客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。

客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。

席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。

宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。

这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。

同时，中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区别。

如王公贵族讲究"牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉"。

而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，"民之所食，大抵豆饭藿羹"。

有菜肴二十余种。

"凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮"。

这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。

《礼记·礼器》曰："礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

"民间平民的饮食之礼则"乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也"。

乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。

不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆投也有规则，《礼记·曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。

脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。

以脯俗置者，左朐右末。

”[i]这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。

在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。

《礼记·曲礼》载："共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。

中国人的饮食习惯
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。

但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。

因此古代有称在位者为“肉食者”。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。

中国古人认为:“水居者腥，肉臊，草食即膻。

"热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”(《吕氏春秋.本味》）。

中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。

史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。

聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。

这种聚食古俗，一直至后世。

聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。

筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。

《礼记》中曾说:“饭黍无以箸。

"可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。

筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。

许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。

实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。

中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

中国饮食文化礼仪有哪些饮食总是和文化紧密相连的,不同的国家有不同的饮食文化,不同的饮食文化就会带来不同的饮食文化礼仪!下面就随店铺一起来了解下中国饮食文化礼仪吧!中国饮食文化礼仪一、餐桌礼仪圆形餐桌一直是中国人用餐时的首选。

因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。

客人应该等候主人邀请才可坐下。

主人需要注意不可让客人坐在靠近上菜的座位。

此为一大忌。

要等到所有人到齐后方可开始进餐--即使有人迟到也是需要等的。

一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。

进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色--敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空。

每张座位前可见放在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。

在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。

米饭一般不会与菜式同上，不过可以选择同吃。

由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。

不可用盘子吃，只能用碗。

骨头和壳类放在骨盘中。

堆放的盘子如果骨头过多，必须及时用干净的盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。

也有可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。

筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子--把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。

当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌--这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。

再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。

当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。

可能的话，用旁边的公筷和汤匙。

吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座上。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。

为此，有关茶的问题，应该注意几件关键的事，先由最长者至最年青者，最后为自己斟。

当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

中国饮食风俗有哪些饺子。

又称“水饺”，因为形态微扁，于是还有些地方叫做“扁食”。

多用皮包馅，通过水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。

饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎。

民间有“好吃不过饺子”的俗语。

每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美味佳肴。

年糕。

多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了。

年糕有黄、白两色，象征金银。

既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的.长寿之意。

如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。

元宵。

正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。

元宵在宋代时就很流行，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。

可荤可素，风味各异。

可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。

屠苏酒。

据说是我国汉末名医华佗创制。

由大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、�h等中药入酒中浸制而成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。

后由唐代名医孙思邈将其流传开来。

屠苏，意为屠绝鬼气，苏醒人魂。

饮屠苏酒也是过年的一种风俗。

据说于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。

元宝汤。

即馄饨，因其形似元宝，故称“元宝汤”。

吃馄饨寓意招财进宝，象征财源如汤水滚滚而来。

一般或以猪肉、菠菜、青韭为馅，或以羊肉、白菜为馅。

北方在正月初二祭财神，这天中午要喝元宝汤。

糖瓜。

是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖。

冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得十分坚实，且糖内形成了一些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

民间每年腊月二十三讲究吃糖瓜。

七宝羹。

旧俗，农历正月初七日要采七种菜蔬拌和米粉作羹，称“七宝羹”。

由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。

一般常见果菜包括芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。

二米子饭。

【饮食民俗】中国饮食民俗传统饮食是人类生存与开展的第一需要，也是社会生活的根本形式之一。

然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。

中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。

它经历了几千年的历史开展，已成为中国传统文化的一个重要组成局部，在长期的开展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

西方的一些国家聚集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。

一、饮食结构我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质根底。

我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。

从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为根底，主、副食界线清楚。

主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。

据?武林旧事?记载的一次盛宴便列举菜肴有 200 多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有 41 道，有 42 道果品和蜜饯，有 20 道多类蔬菜，有 29 道各类鱼干，有 17 种饮料，还有 59 道点心等。

所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。

可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。

据调查，中国人吃的菜蔬有 600 多种，比西方多六倍。

实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。

我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。

除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。

二、食物制作中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。