禽生产学

名词解释

家禽：指经过人类长期驯化和培育而成、在家养条件下能正常生存繁衍并具有一定经济价值的鸟类动物。包括：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等

现代家禽生产：以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个环节，用现代经济管理方法科学地组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各环节社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家禽生产实现高产、优质、低成本的目标，以满足社会对优质禽蛋和禽肉日益增长的需要。

品种：具有一定经济价值，主要性状的遗传性比较一致的一种栽培植物或家养动物。

品变种：又称亚种或内种。是指在一个品种内按羽毛颜色或冠型等特征划分的类群。

标准品种：注重血统的一致和典型的外貌特征 ，尤其注重羽色 、冠型 、体型等选育提纯。

品系：品种内的一种结构形式，是指起源于共同祖先的一个群体。在某些性状上具有相当的遗传一致性的后代

纯系：育种群在闭锁继代选育5

代以后，有利基因的频率增加，不利基因的频率逐渐减少，形成了遗传上比较稳定的种群，称为纯系。

配套系：在标准品种基础上采用现代育种方法对生产性能进行选育形成高产品种，是对标准品种的继承和发展。

杂交繁育体系：将家禽的纯系选育、配合力测定、扩繁、杂交等环节有机结合起来形成的一套各环节、品系相对独立，而又密切配合的体系。

饲养日产蛋数（H.D.)：统计期内全群累积产蛋个数/统计期内每日平均饲养量

入舍鸡产蛋数（H.H.)：统计期内全群累积产蛋个数/入舍鸡数

全净膛重：去掉除肺、肾以外的所有内脏、腹脂及头颈脚（鸭鹅保留头颈脚）的重量。

半净膛重：全净膛重+心、肝（去胆）、肌胃（去角膜及内容物）、腹脂及头颈脚的重量。

胸肌率：左右胸肌重/全净膛重*100 %

腹脂率：（腹脂+肌胃外脂肪）重/全净膛重*100 %

伴性性状：指由性染色体上的性连锁基因所决定的性状

快羽：主翼羽生长速度快，初生时明显长于覆主翼羽者称为快羽

慢羽：出生时主翼羽长度等于或短于覆主翼羽者为慢羽

蛋型指数：鸡蛋短轴与长轴的比值

孵化：又称抱窝，鸟类靠体温提高胚胎发育的温度。绝大多数禽类由母禽完成孵化任务，也有个别鸟类公禽也参与孵化，如鸵鸟。

人工孵化：人为创造适宜的孵化环境，对家禽的种蛋进行孵化，从而大大提高家禽的繁殖效率和生产效率

起眼：眼的黑色素大量沉积，照蛋时可明显看到黑色的眼点，俗称“起眼”或“黑眼”

合拢：照蛋时，除气室外整个蛋布满血管，俗称“合拢”。

封门：羊水和尿囊也开始减少，照蛋时蛋小头看不到发亮的部分，俗称 “封门”。

生理零度（临界温度）：指鸡胚开始发育所需的最低环境温度。一般鸡胚的临界温为23.9℃。

恒温孵化：孵化期给一个恒定的孵化温度

产蛋鸡阶段饲养：根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为几个阶段，并根据环境温度喂给不同营养水平的日粮，这种既满足营养需要，又不浪费饲料的方法叫阶段饲养法。

产蛋曲线：蛋鸡在性成熟后的一个产蛋年度内，每周饲养日产蛋率标在坐标线上，并连接各点所构成的曲线，称为产蛋曲线。

产蛋期：指21-72 周龄。

开产日龄：产蛋率达5 %的日龄。

生物产蛋年：开始产蛋到第二年换羽停止产蛋。

阶段饲养法：根据鸡群的产蛋率和周龄将产蛋期分为几个阶段，并根据环境温度喂给不同营养水平的日粮，这种既满足营养需要，又不浪费饲料的方法叫阶段饲养法。

全进全出制：同一养殖场或同一禽舍，饲养同一品种的同一日龄或日龄相差在5-7 d内的家禽，并在同一日龄淘汰。

应激：指家禽对外界环境刺激所产生的非特异性反应。有急性和一般适应性综合症。

糊肛：雏鸡拉白色稀便，粪便粘稠，黏着肛门周围绒毛，甚至堵塞肛门。多发于7 d内的小雏鸡

性成熟：指动物随年龄的增长，生殖器官发育完全，卵子和精子成熟，具备了正常繁殖后代的能力，这时称动物达到性成熟。

限制饲喂：对体重超标的鸡，在较短期限内，通过限制其进食日粮的数量或质量，以达到接近标准体重的目的，将这一饲喂技术称为限饲。

饱食性休克：指嗉囊中过多的饲料对颈动脉过渡挤压，使鸡大脑供血不足，而致麻痹，甚至窒息死亡。通常发生在育成期限饲日过后的第一个喂料日。

强制换羽：采用人为强制的方法，降低饲料供应，给鸡以突然应激，使其代谢紊乱，迅速换羽的措施。

肉仔鸡：又称童子鸡，用配套系杂交产生的雏鸡，不论公母，养到6-9 wk屠宰，专门作为肉用的仔鸡。7 wk 2.2 kg。

优质黄羽肉鸡：含有中国地方鸡种血缘、肉质优良、外形有“三黄”（羽、喙、胫）特征、肉体品质适合消费者需求的地方鸡种或土鸡种

顺秀：对于9月到次年2月出壳雏鸡，育成后期日照逐渐增长，称为顺秀

逆秀：对于5-出壳雏鸡，育成后期日照逐渐缩短，称为逆秀

气囊：装空气的膜质囊，一端与支气管相连，另一端与四肢骨骼及其他骨骼想通，共9个。

胚珠：蛋黄表面有一白点，称为胚珠。

胚盘：受精后生殖细胞经过分裂，形成中央透明、周围暗的盘状形原肠胚，叫胚盘。

简答

1、简述家禽生理特点

（1）新陈代谢旺盛，体现为体温高，心率高，血液循环快，呼吸频率高（2）体温调节机能不完善，耐寒怕热（3）繁殖潜力大（4）抗环境应激能力弱，对突然事件惶恐不安

2、结合家禽生殖系统的解剖结构，试述蛋的形成过程。

经排卵后，卵子依次经过以下器官，最终形成蛋。（1）漏斗部：接纳卵子，精卵结合；0.5 h（2）膨大部：最长，形成系带、稀蛋白和浓蛋白。3 h（3）峡部：蛋的内、外蛋壳膜形成，1 h（4）子宫部：分泌子宫液、形成蛋壳、分泌蛋壳色素，形成蛋壳上胶护膜。20 h（5）阴道部：对蛋形成的作用不大，阴道翻出产卵及受精。0.15 h

3、结合家禽的解剖特点，试述家禽抗病能力差的主要原因。

（1）气囊与骨骼、脏器相同，经呼吸道进入体内的细菌会迅速侵入各器官，诱发感染；

（2）鸡没有淋巴结，只有淋巴管与血管直接相接。等于缺少阻止病原菌在体内通行的关卡。

（3）没有横膈膜，无胸腔腹腔之分。因此细菌、病毒侵入任何脏器容易发生连锁性内脏病变。

（4）鸡属神经反应较为敏感动物，易受惊吓。

4、杂交繁育体系的基本结构是什么，有什么优点？

结构：有选育纯繁阶段和杂交扩繁阶段两部分组成

（1）选育纯繁阶段：主要选育措施都在育种群（曾祖代）中进行，进行选育提纯、配合力测定，选出生产性能最好的杂交组合。（2）杂交扩繁阶段：祖代（GP）、和父母代（PS）的扩繁后，最后通过父母代杂交生产足够数量的商品代个体用于生产。完整的传递育种群的遗传进展，扩大群体数量。

优点：（1）充分利用杂种优势（2）集合众优点与一身（3）有效控制种源（4）加速新品种选育进展

（5）扩大优秀种源的利用效率

6、标记辅助选择的优点。

（1）不受个体年龄的限制，早期选择；（2）不受个体性别的限制；（3）不受性状的限制，如某些较难测定的性状，屠体性状（4）技术成熟，操作简单，检测成本低；（5）选择的准确性高；（6）扩大待选群体的规模，加快遗传进展。

7、简述鸡胚第5 d、第10 d和第17 d的照检特征？

（1）起眼：眼的黑色素大量沉积，照蛋时可明显看到黑色的眼点，俗称“起眼”或“黑眼”

（2）合拢：照蛋时，除气室外整个蛋布满血管，俗称“合拢”。

（3）封门：羊水和尿囊也开始减少，照蛋时蛋小头看不到发亮的部分，俗称 “封门”。

8、简述鸡胚发育的几个生理转变时期？

（1）2d：各种胎膜形成；（2）7d：出现鸟类特征，颈变长、出现喙和齿；（3）12d：肠、肾具有功能，开始直接吞食蛋白；（4）19d：肺具有功能，由以前的通过尿囊膜血液循环系统摄取O2转为肺呼吸

10、强制换羽的应用

（1）提高产蛋鸡利用率，降低后备鸡培育成本 （2）降低引种成本（3）后备鸡衔接不上（4）等待价格回升 （5）市场疲软，换羽休产，价格回升再开产

11、适时开产的意义。

（1）适时开产对鸡群的产蛋高峰及其持久性、总产蛋量、成活率、蛋重都有很大益处。（2）开产过早，体重不达标。蛋小、双黄蛋、脱肛现象严重，产蛋高峰低，后劲不足，死亡率高。（3）开产过晚，推迟开产时间，产蛋量减少。

12、如何调控蛋鸡适时开产？（如何控制育成鸡的性成熟？）

原则：体成熟与性成熟同步。（1）限饲：体重超标开产时间提前。（2）控制光照：光照时间过长或过强促进性成熟。

13、简述提高蛋重的措施。

（1）通过控光、限饲等措施使其适时开产：开产愈晚，蛋愈大。（2）提高育成鸡的开产体重：开产体重越大，蛋重也越大。（3）亚油酸添加量1.5%：亚油酸参与脂肪代谢，通过影响蛋黄的大小来影响蛋的大小（4）提高日粮能量水平：能量通过影响体重来间接影响蛋重。（5）提高日粮蛋白水平：产蛋后期蛋白质进食量减少几克并不影响产蛋量

14、简述现代蛋鸡产蛋曲线的特点及在实践中的意义。

特点：（1）蛋鸡性成熟后产蛋率增加极为迅速（2）在27～29 wk产蛋率可达90 %以上，高者可达95 %左右，可持续4 wk以上（3）产蛋高峰过后，每周产蛋率下降0.5 %～1.0 %至72 wk或78 wk，产蛋率降至65 %～70 %。实践意义：标准曲线是一个品种在正常情况下能达到的生产水平，我们的目的就是如何创造良好的饲养条件，使鸡发挥最大的遗传潜力，以吻合标准曲线。

（1）选好品种（2）缩短产蛋率达到高峰的时间，延长高峰期，产蛋后期减缓产蛋下降的速度。（3）查明产蛋曲线出现波折的原因，特别是产蛋上升期出现波折的原因。

15、公母分群饲养的原因？

（1）生长速度不同：公快母慢；据此按经济效益分期出售。（2）营养需要不同：母鸡沉脂力强，对日粮能量要求高一些；公鸡对日粮蛋白要求高一些；据此提供不同的日粮水平。（3）羽毛生长速度不同：公慢母快；据此提供不同的环境条件。（4）采食速度不同：公鸡采食慢于母鸡。

16、简述肉仔鸡生长发育特点

（1）早期生长速度快（2）饲养周期短（3）生活力强（4）饲料利用率高（5）料肉比随周的增加而上升。

论述

一、孵化专题

1、试述孵化期胚胎死亡分布规律及原因？

（1）第一高峰（占死胚数的15 %）：3-5 d；胚胎生长迅速、形态变化显著，各种器官、胎膜相继形成而作用尚未完善。胚胎对外界环境变化敏感，稍有不适即可造成发育受阻、死亡。

（2）第二高峰（占死胚数的50 %）：18-19d ；由尿囊膜呼吸转为肺呼吸，胚胎生理变化剧烈，需O2量产热量大增，通风不畅或温度不适会导致胚胎死亡。

2、论述影响孵化效果的因素，如何提高孵化率？

影响因素：种鸡质量、种蛋管理、孵化条件

（1）保证种禽质量：①遗传品质好，无近亲关系 ②健康无病 ③营养良好，保证种蛋不发生营养缺乏症 ④年龄适中，勿过老或过小 ⑤种蛋受精率高，达90%以上（2）对种蛋合理管理：①保证种蛋来自优良种禽 ②选择外观良好，内部质量优良的种蛋③对种蛋进行消毒，并合理保存

（3）确保合适的孵化条件：①温度：最佳温度为37.8℃，前高后低，温差0.6 ℃；②相对湿度：孵化期(1-18d)：50%-60%，出雏期(19-21d)：75 %。水禽90%；③通风换气：O2维持在20 %左右，CO2<0.5 %；④转蛋：防止胚胎粘连，促进胎膜生长

3、温度对孵化胚胎发育有何影响？