幼儿园后勤食堂管理制度

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学校及幼儿园食堂管理制度 幼儿园后勤管理岗位职责

食堂管理员职责

一、根据幼儿园后勤工作计划及教育教学需要，全面负责食堂管理工作。制订食堂工作计划，组织实施，并做好学年总结。

二、抓好食堂队伍建设，负责做好食堂人员的思想工作及业务培训，协助总务主任做好员工考核、评估工作。

三、负责食堂安全卫生工作。切实落实食品、餐具、环境卫生消毒和操作流程安全规范，做到安全检查有记录，确保不发生食物中毒事故。

四、严把食品进货关，做好食品验收、留样及统计等工作，杜绝变质的食品进入食堂。

五、负责食堂餐具、设备的管理使用，建好固定资产帐册，做到账册相符。及时提出维修、整改、添置意见，保证设备正常使用。

六、增收节支，降低成本，做好伙食的成本核算。每月上报食堂库存情况。

七、配合卫生保健人员制订科学、合理的食谱，提高师幼膳食质量。

食堂仓库管理员职责

一、负责食堂餐具、用具、食品等物资的保管工作

二、对库存物资要定期盘点，建立台帐，做到帐物相符。

三、入库物资要验收入帐，细心保管，防止积压浪费、霉烂、损坏、变质、盗窃。

四、每天做好进出仓登记手续，出入食品必须先验收。 五、月末与食堂管理员一起盘仓，及时统计库存情况。

六、勤俭节约，修旧利废，物尽其用。

食堂炊事员职责

一、遵守幼儿园的各项规章制度，热情为教职工及幼儿服务。

二、根据幼儿的年龄特点与需求，与膳食委员会成员共同制订幼儿食谱，烹饪幼儿的一餐二点，注意色、香、味俱全。

三、根据教师食谱要求，烹饪教职工午餐

四、不加工腐烂、变质、不符合卫生要求的食品，注意将食物煮熟煮透。

五、严格区分生熟食品的容器和加工生熟食品的砧板

六、工作结束将调料加盖，及时收入仓库。保持厨房内外环境的卫生整洁。

七、严格遵守食堂各项操作规范，发现设备有安全隐患应及时报告

幼儿园后勤工作管理制度1

时间飞逝我们就迎来了20xx年学年的第二个学期，在这一学期中，我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。

具体安排如下：

一、食堂管理及食谱制订

首先，食堂人员都要按规定操作，厨师务必持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。

另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每一天做好食品留样工作，留样时间持续24小时。

为了保证幼儿的营养均衡，园医要每一天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。

二、提高后勤队伍素质

为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务，另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽潜力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。

三、重视安全教育工作

四、完善园舍设施

为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。还将对原先的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。

五、把好财务管理质量

财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。

六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作

第一章 总则

第一条 为加强幼儿园食堂经费管理，确保经费使用的合理、规范和透明，保障幼儿膳食质量，根据《中华人民共和国会计法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我园实际情况，制定本制度。

第二条 本制度适用于幼儿园食堂经费的管理和使用，包括采购、储存、加工、销售、结算等各个环节。

第三条 幼儿园食堂经费管理遵循以下原则：

1. 合法合规：严格执行国家有关法律法规，确保经费使用合法合规。

2. 专款专用：食堂经费必须专款专用，不得挪作他用。

3. 公开透明：经费使用情况要公开透明，接受教职工、家长和社会监督。

4. 勤俭节约：厉行节约，反对浪费，提高经费使用效益。

第二章 经费预算与审批

第四条 幼儿园食堂经费预算由后勤管理部门根据实际情况编制，经园长办公会议批准后执行。

第五条 食堂经费预算包括以下内容：

1. 采购费用：包括食材、调料、燃料、卫生用品等。

2. 储存费用：包括仓库租金、保险费等。

3. 加工费用：包括设备折旧、维修、保养等。

4. 销售费用：包括工资、福利、水电费等。

第六条 食堂经费预算一经批准，不得随意调整。如遇特殊情况需调整预算，需经园长办公会议研究决定。

第三章 经费使用与管理

第七条 食堂经费使用应严格按照预算执行，不得超支。

第八条 食材采购应选用优质、新鲜、安全的原料，价格合理，质量可靠。

第九条 食材储存应确保食品卫生，避免过期、变质、损坏等现象。 第十条 食材加工应按照食品安全要求进行，确保食品卫生、安全。

第十一条 食材销售应保证价格合理，服务热情，提高家长满意度。

第十二条 食堂工作人员应定期进行培训，提高食品安全意识和业务水平。

第十三条 食堂经费使用情况应定期向园长报告，接受监督。

第四章 监督与检查

第十四条 幼儿园设立食堂经费管理小组，负责食堂经费的监督和检查。

第十五条 食堂经费管理小组定期对食堂经费使用情况进行审计，发现问题及时纠正。

食品原料采购索证制度

一、食品（含原材料）采购必须有专人负责。

二、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。

三、购买肉食品要经过正规渠道，且要查证是否经过检验，索取动检证明。

四、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

五、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

六、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识

荥阳高中

从业人员卫生制度

一、食堂人员必须持有效健康证上岗。

二、工作人员不得留长甲、涂指甲油、手上带饰物，如有伤口，必须伤好后才能上班。

三、工作人员上班时要穿戴工作衣、帽，且头发要罩在帽内，并保持清洁！

四、工作人员要搞好自身卫生，勤洗澡、勤换衣、勤洗手。工作时间不许抽烟，不可在加工场所吐痰、乱放杂物、垃圾。

五、从业人员必须加强学习，熟悉各项卫生制度及操作规范。有高度责任心，全心全意为人民服务。

荥阳高中

餐具清洗消毒制度

一、餐饮具食品容器必须清洗消毒，要求用消毒设施，且能正常使用。

二、使用国家批准的消毒剂，要有批准文号，在保质期内，并严格按规范操作。

三、清洗消毒好的餐具要放在保洁柜里备用。

四、已消毒和未消毒物品要分开存放，并且要有明显标记。

五、经加热消毒的餐具、食品容器等应光洁、干燥，经化学消毒的餐具应无异味、无食物残渣。

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食堂卫生检查制度

一、卫生制度健全，有专职或兼职食品卫生管理人员，要建立卫生档案。

二、要定期检查加工场所环境卫生、饮具、容器的卫生。