公共营养师基础知识模拟试题含答案
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公共营养师基础知识模拟试题含答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、可降低血糖水平的食物或食物成分是()
A、低聚异麦芽糖
B、膳食纤维
C、高GI食物
D、支链淀粉
E、果糖
正确答案：B
2、某男,62岁,反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。该男子每天膳食嘌呤摄入量应为()
A、600mg/d
B、<150mg/d
C、400mg/d
D、250mg/d
E、200mg/d
正确答案：B
3、营养教育的特点是()。
A、仅针对临床病人开展的教育
B、一对一的营养干预活动
C、多途径、低成本、覆盖面广
D、仅传播营养知识
E、改善个体的膳食行为
正确答案：C
4、安全摄入范围位于( )
A、EAR 与 A I 之间
B、EAR 与 UL 之间
C、RNI 与 UL 之间
D、RNI 与 A I 之间
E、EAR 与 RNI 之间
正确答案：C
5、世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()
A、1.5g
B、0.5g C、6g
D、4g
E、3g
正确答案：C
6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是( )。
A、硒
B、铜
C、碘
D、铁
E、锌
正确答案：A
7、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在( )岁身高停止增长。
A、19~21
B、18~20
C、20~22
D、16~18
正确答案：C
8、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。
A、平面传播
B、宣教传播
C、媒体传播
D、信息传播
正确答案：D
9、孕妇易缺乏的微量元素有()。
A、钙、 铁、 碘、 锌
B、铜、 碘、 锌
C、锰、 铁、 锌
D、钙、 铁、 碘
E、铁、 碘、 锌
正确答案：E
10、膳食中碱性物质主要来源于( )。
A、蔬菜
B、面粉 C、肉类
D、米饭
正确答案：A
11、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。
A、考虑饮食文化传统因素
B、考虑宗教信仰因素
C、尽量采用全国各地生产的食物
D、尽量采用多种多样的食物
E、考虑进餐者的社会经济状况
正确答案：C
12、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。
A、n―6 系列的 a—亚麻酸和花生四烯酸,n—3 系列的 EPA 和 DHA
B、n—6 系列的γ一亚麻酸和 EPA, n—3 系列的花生四烯酸和 DHA
C、n—6 系列的花生四烯酸和 DHA, n—3 系列的γ一亚麻酸和 DHA
D、n—6 系列的γ一亚麻酸和花生四烯酸,n—3 系列的 EPA 和 DHA
E、n―6 系列的花生四烯酸、DHA 和 EPA, n—3 系列的γ一亚麻酸
正确答案：D
13、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形,叶酸的补充应该()。
A、从孕早期开始
B、从孕中期开始
C、从围产期开始
D、从围孕期开始
E、从孕晚期开始
正确答案：D
14、某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10-12h,主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39°C,可初步诊断为食物中毒()。
A、沙门菌属
B、副溶血性弧菌
C、组胺
D、变形杆菌
正确答案：D
15、食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。 A、湿度
B、温度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量
正确答案：C
16、UL 的主要用途是( )。
A、评估人群中摄入不足的比例
B、综合评价营养素摄入的水平
C、作为群体营养素摄入量的目标
D、作为健康个体营养素摄入量的目标
E、检查个体摄入量过高的可能
正确答案：E
17、社区按功能可划分为()。
A、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
C、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
正确答案：B
18、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一段为乳白色,在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉()。
A、口蹄疫
B、旋毛虫病
C、猪水泡病
D、囊虫病
正确答案：D
19、癞皮病主要是由于缺乏引起的()。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B6
D、烟酸
E、维生素C
正确答案：D
20、2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()
A、1.0g
B、2.5g
C、2.0g
D、10g
E、5g
正确答案：C
21、问卷调查的特点是()。
A、调查对象文化程度低
B、准确性低
C、费时费力
D、回收率高
正确答案：D
22、如饮酒应限量,“限量”是指()。
A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 30g,女性不超过 20g
B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 22g,女性不超过 17g
C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 25g,女性不超过 15g
D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 28g,女性不超过 18g
E、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过 20g,女性不超过 10g
正确答案：C
23、以下说法中不正确的是()
A、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
B、大豆富含不饱和脂肪酸
C、大豆富含蛋白质
D、大豆富含磷脂
正确答案：A
24、营养教育有作为一种干预活动,其特点是()。
A、有媒介
B、无评价
C、有个体组织
D、有计划
正确答案：D
25、下列有关谷类的描述错误的是( )。
A、过分加工使维生素、脂肪丢失严重 B、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸
C、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中
D、谷类不是铁的良好来源
正确答案：B
26、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。
A、肉泥
B、鱼泥
C、米粉糊
D、蒸鸡蛋
E、豆制品
正确答案：C
27、BMI 的计算公式为( )。
A、体重(kg)/身高(m)
B、身高(m)/体重(kg)
C、体重(kg)/[身高(m)]²
D、[体重](kg)]²/身高(m)
E、[身高(m)]²/体重(kg)
正确答案：C
28、()是组成社区的基本细胞。
A、居委会
B、个体
C、各房产小区
D、家庭
正确答案：D
29、胆汁主要是对( )进行消化和吸收。
A、维生素
B、脂肪
C、矿物质
D、蛋白质
正确答案：B
30、用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()
A、90~100kcal
B、60~70kcal C、70~80kcal
D、100-120kcal
E、80~90kcal
正确答案：E
31、公共营养师职业道德中不包括( )。
A、诚实守信
B、团结协作
C、科学发展
D、遵纪守法
正确答案：C
32、营养教育的近期效果是指()。
A、保健、医疗费用的降低
B、精神面貌改善
C、营养健康状况和生活质量的变化
D、行为和相关危险因素的变化
E、知识、态度、信息、服务的变化
正确答案：E
33、乳母膳食摄入量对乳汁中的( )影响不明显。
A、钙
B、乳糖
C、维生素 B1
D、维生素 A
正确答案：B
34、为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量的()。
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
E、35%
正确答案：D
35、7~12 月龄婴儿辅食从什么食物开始添加()
A、蛋黄泥
B、蔬菜泥
C、强化铁的婴儿米粉 D、鱼泥
E、水果泥
正确答案：C
36、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的()。
A、30%
B、50%
C、40%
D、60%
E、70%
正确答案：D
37、苦杏仁引起中毒的成分为()。
A、皂甙
B、氰甙
C、龙葵素
D、组胺
正确答案：B
38、青春期第二次体格突增女孩在( )岁。
A、10~12
B、8~10
C、9~11
D、11~13
正确答案：C
39、伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生,肝出血等表现。该事件属于()。
A、化学性食物中毒
B、寄生虫引起的食物中毒
C、放射性物质引起的食物中毒
D、真菌毒素引起的食物中毒
正确答案：D
40、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()
A、减少精制糖的摄入
B、控制总能量的摄入
C、少油低盐膳食
D、限制脂肪摄入量
