谷氨酸化学结构

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谷氨酸化学结构

谷氨酸的化学结构为C5H9NO4,它是一种氨基酸,属于酸性氨基酸,可以与碱性氨基酸赖氨酸结合形成肽键,作为蛋白质的组成部分。谷氨酸分子包含一个羧基(COOH)和一个氨基(NH2),还有一个α-羧基和一个侧链羧基。α-羧基的碳原子与侧链羧基的碳原子之间有一个羧基,这个羧基能够与肝细胞中的氨基转移酶反应,转移出氨基,形成α-酮戊二酸,这就是谷氨酸的代谢途径之一。