包饺子用猪肉哪个部位

一文让你了解猪肉各部位猪肉是我们日常生活中非常常见的肉类食材，它的鲜美口感和丰富的营养价值受到了广大消费者的喜爱。

然而，对于猪肉的各个不同部位了解得并不是很清楚。

下面，让我们一起来了解一下猪肉的各个部位，更好地选择和烹饪美味的猪肉料理。

首先，猪肉可以分为瘦肉和肥肉两种。

通常，瘦肉往往比较嫩滑，肥肉则更加有嚼劲和香味。

在选购时，可以根据个人口味和需要来选择搭配比例。

猪肉的前腿部分包括肩胛肉和前腿肉。

肩胛肉含有一定的肥肉，它的肌肉纹理比较细腻，适合炖煮或者烧烤。

前腿肉则稍微粗糙一些，适合用来做烧肉或者红烧肉。

猪肉的后腿部分包括火腿肉和后腿肉。

火腿肉是经过腌制和烟熏处理的猪腿部位，有着浓郁的风味，可以直接食用或者用来制作火腿肠等加工品。

后腿肉较为瘦肉，肌肉组织结实，适合切片煮汤或者用来制作酱肉和熏肉等。

猪肉的腹部即腹脐肉，通常也称为五花肉，它的肥瘦相间，且含有一定的肉皮。

五花肉是烹饪中常用的部位之一，可以制作成红烧五花肉、糖醋五花肉等美味佳肴。

猪肉的背部主要包括了里脊肉和腰肉。

里脊肉位于猪脊骨两侧，是最嫩、最瘦的部位之一，适合做成炒菜和糖醋里脊等。

腰肉则是一种稍微有些肥瘦相间的猪肉，适合用来制作煎猪排等。

当然，除了上述几个主要部位，猪肉还有一些其它的部位，如猪脚、猪耳朵等。

这些部位大多有着特殊的口感和独特的风味，在一些特色菜中有着独特的地位和烹饪方式。

总的来说，猪肉的各个部位都有着不同的肉质和风味，根据自己的需求和烹饪方式来选择适合的部位是非常重要的。

在日常生活中，我们可以根据个人口味和喜好，灵活搭配各个部位的猪肉，制作出丰富多样的美食。

无论是做炖菜、烧烤、炒菜还是卤味，猪肉都是一种美味可口的选择，希望大家能够多多探索和品尝不同的猪肉料理，享受美食带来的愉悦。

猪肉不同部位的吃法
猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。

肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。

在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

6、前排肉：又叫上脑肉。

是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。

结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。

11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

面点技术基础知识试题及答案中式面点基础知识练习题一一、判断题1、菜肴制作，行业上称其为“红案技术”；面点制作，行业上称其为“白案技术”。

（）2、明请时期是我国面点发展的成熟时期。

（）3、苏式面点，是指长江下游江、浙、沪一带制作的面点。

（）4、京式面点，泛指黄河以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等）制作的面点，以北京为代表。

（）5、制坯技能主要包括和面、调面、制皮等方面的技能。

（）6、和面方法中以拌和法使用最广泛。

（）7、“投料准确，软硬恰当、混合均匀，基本成团。

”是和面的基本标准。

（）8、“面团滋润，松弛柔顺，充分吸水，增强筋性。

”是调面的基本标准。

（）9、“剂条圆整，粗细适宜，条面光洁，均匀一致。

”是搓条的基本标准。

（）10、“不带毛茬，光洁整齐，大小一致，分量准确。

”下剂的基本标准。

（）11、擀皮技术性强，要求高，必须借助擀皮工具完成，擀皮的方法有平展擀皮法和旋转擀皮法两种。

（）12、“坯皮整齐，厚薄适宜，大小均匀，规格一致”是制皮的基本标准。

（）一、选择题1、广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面2、京式面点的代表品种有（）A、龙须面、一品烧饼、千层饼、天津狗不理包子B、一品烧饼、千层饼、担担面C、钟水饺、担担面、豌豆黄D、火腿萝卜丝饼、盘丝饼3、川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。

A、云南B、贵州C、四川4、面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等A、擀面杖B、刮板C、拷箱D、成形工具5、面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制A、上馅B、成形C、制坯D、制皮6、面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。

A、制馅技能B、和面技能C、调面技能D、揉面技能7、和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。

美术绘技能测量艺术是一门创造性的学科，而美术绘画技能是其基石。

艺术作品需要艺术家通过技能创造，技能则需要通过测量来评价。

在美术领域，测量技能的方法之一是使用绘画测试。

本文将介绍美术绘技能测量的意义、常用绘画测试，以及如何评估绘画测试结果。

一、美术绘技能测量的意义美术绘技能测量是评估美术绘画技能的重要方法。

它不仅可以帮助艺术家自我评估自己的技能水平，还可以帮助教师诊断学生的技能问题。

一个好的绘画测试可以准确地衡量一个人的绘画技能，而这些测试可以被用来评估多个领域，包括艺术教育、心理学和医学等。

二、常用绘画测试1. 标准人像绘画测试标准人像绘画测试是最广泛使用的绘画测试之一，通过绘画人体来衡量艺术家的基础绘画技能。

这个测试要求绘制模特的肖像，主要测试的是细节处理技能。

2. 几何图形测试几何图形测试被用来衡量艺术家绘制几何图形的技能，包括线条、形状和对称性等。

这个测试要求艺术家在指定时间内完成多个几何图形的绘制。

3. 创造性绘画测试创造性绘画测试是一种较为复杂的测试，它要求艺术家根据指定的主题自由绘画，从而考察其想象力和创造性。

这个测试可以帮助人们评估艺术家的个性化创造力和艺术才华。

三、评估绘画测试结果在进行绘画测试后，需要对测试结果进行评估。

这需要考虑到多个因素，包括绘画过程的技巧、作品的美学效果，以及艺术家的创造力和表现力等。

评估绘画测试的结果通常需要考虑艺术家绘画作品的色彩、构图、线条、形状等方面。

在进行技能评估时，需要评估艺术家的细节处理、用色技巧、空间感知等方面。

综上所述，美术绘技能测量是评估美术绘画技能的重要方法。

通过常用的绘画测试，可以评估艺术家的技能水平，并鉴定其艺术才能，从而获得对艺术家和学生绘画能力的更深的认识。

在进行评估时，需要考虑多个因素，包括作品外观、用色、构图等方面。

希望这篇文章能够帮助读者更深入地理解美术绘技能测量的意义和方法。

猪肉配什么菜包饺子好吃猪肉是一种比较常见的用来包饺子的食材。

当然，在制作猪肉馅饺子的时候，很少会有人直接用猪肉包，因为全猪肉馅的饺子吃多了难免会腻，但是如果是加上一些蔬菜来制作饺子馅的花，那么猪肉的油腻感就会减轻很多，吃起来也更加美味。

那么，猪头配什么菜包饺子比较好吃呢？一、猪肉豆角木耳馅1、先将原材料准备好。

有豆角，木耳，猪肉，以及香葱和姜。

2、接下来开始处理食材。

豆角洗干净，焯水。

然后过凉水冷却之后将它切碎，拌上切碎的香葱和姜泥一起，放置在一旁等待下一步处理。

3、接着是把木耳泡泡开，然后洗干净。

同样切成木耳碎，撒在放置豆角的盆里。

4、接着就是处理猪肉了，可以在买的时候就让店家将猪肉给你搅碎。

当然，也可以回家自己用刀剁，这样猪肉馅吃起来味道更劲道。

5、接下来将处理好的猪肉以及蔬菜等食材全部放在同一个盆里，放上盐，味精，胡椒粉，生抽等，搅拌均匀。

如果想要让馅料更加的粘稠，可以放上一个蛋清搅拌，这样馅料就不会太稀，而且煮出来的饺子馅儿也很嫩滑。

6、将所有食材搅拌均匀之后。

放置20分钟，等它入味，就可以开始包饺子了。

二、猪肉胡萝卜洋葱馅1、将所需的原材料猪前腿肉，胡萝卜，洋葱以及小葱，姜块等准备好。

2、将猪肉去皮，然后切碎。

用刀背先将肉剁松，然后再用刀刃来将肉剁成肉馅儿。

如果不想自己动手，就直接买肉馅回来再加工。

2、将猪肉剁成肉馅儿之后再将姜和蒜剁成末加到肉馅中。

将肉馅儿和姜蒜末充分的搅拌均匀。

3、接着再将洋葱切碎，继续剁成细末。

在夹到肉馅中继续搅拌，这样可以让各种食材的味道能够充分的融合。

4、接着将胡萝卜用擦丝器擦成细丝，如果没有工具的话也可以直接用刀切，但是一定要很细，切好之后再拌到肉馅里互相搅拌均匀。

接着放入盐，味精，生抽，十三香一起搅拌，静置十分钟之后就可以开始包饺子了。

三、芹菜猪肉馅饺子1、将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时2、这个时候来做馅儿，将猪肉切成小块儿，然后剁成泥儿3、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起4、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀5、馅儿料准备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁6、擀成薄厚一致的原皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向的擀擀，这样也一样，只是速度稍稍慢了一点7、现在开始包，准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边，，如下图8、锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油（这样饺子装盘不会粘连），大火，准备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次（为了更加的筋道爽滑），最后一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟（煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿）关火，装盘。

如何挑选猪⾁的部位 猪⾁的不同部位⾁质不同，那么如何挑选猪⾁的部位呢?以下是店铺为您整理的有关如何挑选猪⾁部位的资料，希望对你有帮助。

挑选猪⾁部位的⽅法 猪⾁⼀般可分为四级。

特级：⾥脊⾁;⼀级：通脊⾁，后腿⾁;⼆级：前腿⾁，五花⾁;三级：⾎脖⾁，奶脯⾁，前肘、后肘。

不同⾁质，烹调时有不同吃法。

吃猪⾁，不同位置的⾁⼝感也不同。

猪⾝上⾥脊⾁最嫩，后臀尖⾁相对⽼些。

炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花⾁;炒瘦⾁最好是通脊;做饺⼦、包⼦的馅要买前臀尖。

" 1.⾥脊⾁是脊⾻下⾯⼀条与⼤排⾻相连的瘦⾁。

⾁中⽆筋，是猪⾁中最嫩的⾁，可切⽚、 猪⾁种类切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之⽤最佳。

2.臀尖⾁位于臀部的上⾯，都是瘦⾁，⾁质鲜嫩，⼀般可代替⾥脊⾁，多⽤于炸、熘、炒。

3.坐臀⾁位于后腿上⽅，臀尖⾁的下⽅臀部，全为瘦⾁，但向质较⽼，纤维较长，⼀般多作为⽩切⾁或回锅⾁⽤。

4.五花⾁为肋条部位肘⾻的⾁，是⼀层肥⾁，⼀层瘦⾁夹起的，适于红烧、⽩炖和粉蒸⾁等⽤。

5.夹⼼⾁位于前腿上部，质⽼有筋，吸收⽔分能⼒较强，适于制馅，制⾁丸⼦。

在这⼀部位有⼀排肋⾻，叫⼩排⾻，适宜作糖醋排⾻，或煮汤。

6.前排⾁⼜叫上脑⾁。

是背部靠近脖⼦的⼀块⾁，瘦内夹肥，⾁质较嫩，适于作⽶粉⾁、炖⾁⽤。

7.奶脯⾁在肋⾻下⾯的腹部。

结缔组织多，均为泡泡状，⾁质差，多熬油⽤。

8.弹⼦⾁位于后腿腿上，均为瘦⾁，⾁质较嫩，可切⽚，切丁，能代替⾥脊⾁。

9.蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀⼜⽐前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10.脖⼦⾁⼜称⾎脖，这块⾁肥瘦不分，⾁者质差，⼀般多⽤来作馅。

11.猪头宜于酱、烧、煮、腌，多⽤来制作冷盘，其中猪⽿、猪⾆是下酒的好菜。

12.凤头⾁：这个部位⾁质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。

适宜做丁、⽚、碎⾁末等。

可⽤于炒、溜，或做汤等。

13.眉⽑⾁：这是猪胛⾻上⾯的⼀块重约⼀⽄的瘦⾁，⾁质与⾥脊⾁相似，只是颜⾊深⼀些，其⽤途跟⾥脊⾁相同。

包饺子的猪肉最好是哪个部位的五花肉适合包饺子吗马上就要过年了，很多家庭在除夕的时候都会一家老小聚在一起包饺子，那么包饺子的猪肉最好是哪个部位的？一、包饺子的猪肉最好是哪个部位的猪前腿肉最好。

这个部位的肉活动量并没有后腿大，所以这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细腻，紧致有弹性。

而且腿部的肉，水分不很多，所以很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。

不过值得注意的是。

前腿肉的内部有着许多的筋膜，拿回家有点难处理，但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。

二、五花肉适合包饺子吗可以的。

五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

三、包饺子肉馅儿要注意什么一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少，三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，四、香油必不可少。

四、猪肉饺子做法材料馄饨皮8.5厘米边长100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克。

做法1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。

2.在每张馄饨皮中央放满满1茶钥匙肉馅。

把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。

轻轻按压各边使肉馅封在里面。

做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。

3.蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。

各种饺子的做法及调馅的小窍门以下用料皆以一家五口为准。

一、虾仁饺子馅主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末。

操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。

如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。

虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。

虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。

但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。

如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。

鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。

另外，饺子皮一定要擀薄些。

二、青瓜水饺馅主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。

将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。

煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。

将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。

猪肉的哪些部位适合用来做肉丝呢
猪肉适合用来做肉丝的部位有以下几个：
1.里脊肉：这是猪肉中最嫩的部位，适合用来炒制肉丝，如青椒肉丝、酸辣肉丝等。

2.外脊肉：相对于里脊肉来说，外脊肉较有嚼劲，也可以用来炒制肉丝。

3.前腿肉：前腿肉虽然不如里脊肉和外脊肉嫩，但也可以用来炒制肉丝，口感也不错。

需要注意的是，不同部位的猪肉有不同的口感和质地，适合的烹饪方式也不同。

在选择猪肉时，应该选择质量好、没有筋膜的部位，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑可口。

同时，在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要，要掌握好烹饪时间和温度，避免将肉丝炒老或炒糊。

中国各地包饺子的方法
中国各地包饺子的方法因地区和风味不同，有以下几种：
1. 东北地区的饺子：一般用猪肉和大葱馅，主要特点是皮薄馅大，口感鲜美，常常在冬至、春节等重要节日食用。

包法为先将切好
的菜馅放入面粉中加水或者蛋清搅拌均匀，然后开始包皮。

包皮的方
法是将面粉揉成团，擀成薄皮，放入馅料并封口，最后将饺子下油锅
煮熟。

2. 华东地区的饺子：一般分为南北两种，南方饺子以虾仁、鲜肉、香菇为主要馅料，北方饺子以猪肉和大葱为主要馅料。

南方饺子
主要特点是馅料细腻，皮薄馅多，包法为将馅料包在一定大小的薄皮中，然后将皮的两端捏紧，中间膨起。

北方饺子主要特点是皮薄馅大，口感鲜美，包法为将饺子皮用手擀成圆形，放入馅料并合拢口子。

3. 西南地区的饺子：主要以云南过桥米线和四川抄手为代表。

云南过桥米线的饺子为类似手抓饼的米皮裹上馅料而成，主要特点是
饱满、清汤鲜美；四川抄手则以猪肉和鲜虾作为馅料，皮质韧性好，
口感嫩滑，常常淋上辣子酱吃。

包法为将饺子皮放入馅料中央，然后
折叠成三角形，将两角相拢。

包饺子选什么猪肉最好?包饺子的时候可以选择里脊肉，因为里脊肉比较鲜嫩，口感比较好，在包饺子的时候最好是选择一份肉类搭配三份没有挤汁的蔬菜原料，并且不要加植物油或是动物油，应该多提高蔬菜的用量，才能真正的营养均衡。

一、包饺子用猪身上中间的那一部分，又叫做里脊肉，紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。

★二、包饺子别用这6种肉馅1.肉馅中含动物淋巴淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。

如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。

动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为代表，会扰乱人体的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。

如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。

而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度最高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏，最容易吃进肚子中。

同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的病毒和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。

2.肉馅含过期肉，变质肉一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅，进行出售。

有事为使消费者难以分辨其新鲜层度，会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。

过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。

食用过期和变质肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。

这些肉馅比吃错药的危害还要大。

3.所谓的手工肉馅爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。

其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉，但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。

不注意砧板卫生，很少引起国人的注意。

砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌，在这样砧板上剁出的肉馅，携带大量的病菌，危害使用者的胃肠道。

猪身上哪个部位最好吃？猪肘、猪蹄、还是猪五花？看完文章
终于明白了
猪肉已经陪伴人类两千多年，也是上桌最频繁的肉类，为什么这么喜欢吃猪肉呢？因为猪肉不仅口感好，吃起来香，而且还含有丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养成分，解馋的同时还能够补充营养。

那么一整头猪身上，哪个部位的肉最香最好吃呢？今天咱们来看看4个最受欢迎的部位都是哪里！
1.梅花肉
梅花肉在猪的上肩部位，瘦肉在90%以上，肥肉占比很少，带筋带油脂，价位略高，但是口感极佳，又香又嫩，一点也不油腻，做成叉烧肉最好吃。

2.里脊肉
里脊肉是猪背脊上的一条肉，都是纯瘦肉，脂肪含量非常少，肉质很鲜嫩，价格相比于梅花肉是比较实惠的，也是家中常买的肉类，做成小酥肉很受小孩子喜欢。

3.肘子肉
猪肘肉位于猪前后肘的地方，这部分的肉纤维细软，是整个猪肉里面最肥嫩的地方，著名菜品东坡肘子就是依此为原料，还能做成红烧肘子、酱肘子不错。

4.五花肉
五花肉位于猪的腹部，这个位置的五花肉肥瘦相间却恰到好处，肥而不腻，即便是那些不爱吃肥肉的也能吃的进去，做成梅菜扣肉、红烧肉更是让人馋得不行。

“萝卜白菜，各有所爱”，其实对于猪肉来说也是一样，有人爱吃五花肉，有人爱吃猪肘子，喜欢哪个哪个就是最好吃的，大家觉得呢？最喜欢吃哪个部位的肉？。

饺子馅用猪肉什么部位饺子馅怎么调好吃好吃不过饺子，坐着不如躺着，一吃饺子就会想到这个民间俗语，还会想到过年。

一、饺子馅用猪肉什么部位最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。

有人说后腿肉也可以，后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉肉质坚硬，适合炖汤。

五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，用五花肉包的饺子，没吃几个就感觉油腻了。

二、饺子馅怎么调好吃买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！三、饺子馅的简单做法所需食材：猪肉，蒜苗，葱姜水，花椒水，大蒜，韭黄，香菜，食用油，蚝油，酱油，香油，食用盐大蒜拍碎切末，蒜苗洗净切碎，放盘子里备用将猪肉剁成肉碎放入盆中，倒入少许花椒水和葱姜水按照一个方向搅拌，分四次倒入每次少许即可。

然后加入少许的食用油搅拌均匀，加入蚝油搅拌均匀提味搅拌好肉馅，把切好的蒜末加入搅拌均匀，随后加入切好的蒜苗搅拌均匀，加入酱油，食盐，香油，搅拌均匀即可。

刚搅拌完的馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

四、猪肉饺子馅怎么做好吃先加调料再加水拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加勺耗油锁水提鲜拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量耗油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！一份肉打半份水做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g 的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

厨房美食菜谱：豆角虾仁猪肉水饺的做法
豆角是夏季最常见的一种蔬菜。

豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。

夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。

在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

豆角、虾仁和猪肉做馅包饺子更是鲜上加鲜。

食材
主料：
豆角
猪肉
虾仁
小麦面粉600g
鸡蛋
葱20g
姜5g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜15ml
花生油30ml
盐5g
清水适量
步骤
1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜洗净切末。

3.和肉馅一起放入盆中加入所有调料顺着一个方向搅拌均匀。

4.虾仁切成小丁。

5.放入肉馅中拌匀。

6.豆角焯水后剁碎放入肉馅中拌匀。

7.面粉加鸡蛋和清水揉成面团。

8.盖上湿笼布醒15分钟。

9.醒好的面团下剂子擀成饺子皮。

10.包成水饺。

11.入锅中煮熟。

12.成盘即可。

小贴士：和面的时候加入鸡蛋可以使饺子皮吃起来更加劲道而且不易破皮。

掌握包饺子的使用方法饺子，作为中国传统的美食之一，不仅有着丰富的口感和独特的味道，也是家庭团聚和节日庆祝的重要组成部分。

包饺子是一项有趣又具有挑战性的技能，需要一定的技巧和经验。

在本篇文章中，将介绍如何掌握包饺子的使用方法，让您成为一位出色的饺子大厨。

一、准备工作1. 饺子皮的选择：市场上有多种类型的饺子皮，如薄皮、厚皮、擀面皮等。

根据个人口味和喜好，选择合适的饺子皮。

2. 馅料的准备：饺子馅料可以是肉类、蔬菜或者混合，常见的有猪肉白菜馅、虾仁馅等。

将馅料切割成适合包饺子的大小。

3. 调料的选择：根据个人口味，选择适量的调料，如盐、生抽、姜末等。

调料的使用可以增加馅料的风味和口感。

二、包饺子的基本步骤1. 将饺子皮放在手心，用勺子将馅料放在饺子皮的中央。

2. 用手指蘸水涂抹饺子皮的边缘。

3. 将饺子皮对折，形成一个半圆形。

4. 从饺子半圆形的中间开始捏合边缘，并向两侧推进，形成一个花瓣状的饺子。

5. 将饺子两端再次捏合，确保饺子的馅料不会流出。

6. 重复以上步骤，直至所有馅料用完。

三、包饺子的技巧1. 注意用力：捏合饺子皮的边缘时，用力要适度，既要确保饺子的封口牢固，又要避免将饺子皮捏破。

2. 保持饺子的形状：在捏合饺子的同时，用另一只手轻轻地扶持饺子的下方，保持饺子的均匀形状。

3. 饺子的排列：在摆放饺子时，要注意饺子之间的距离，避免它们粘连在一起。

4. 调制水糊：将适量的面粉与水调制成水糊，可以用于固定饺子的形状和封口，以防止煮沸时饺子散开。

四、烹饪方法1. 水煮：将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起并水沸腾时，再继续煮2-3分钟即可。

2. 蒸煮：将饺子放在蒸锅上屉，用蒸汽蒸煮约15-20分钟，直至饺子馅熟。

3. 煎炸：将饺子放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。

五、搭配调料饺子的美味不仅来自于馅料的选择和制作，也来自于搭配的调料。

常见的调料包括醋、酱油、花椒油等，可以根据个人口味选择搭配。

包饺子用猪肉的什么地方好
猪前腿：
猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一。

因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。

做馅比较合适了。

做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4：6这样的肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。

猪后腿：
1、这个部位的肉质，和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。

它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。

但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看的口味了。

2、五花肉。

提起五花肉，大家想到就是用它做红烧肉，这个是红烧肉必备的猪肉部位，它是猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，因此被称为“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

这个部位几乎没有运动量，就是肥肉多而且瘦肉少。

做
馅就是显得比较肥一些油腻一些，但是有些人口味就是喜欢这样的肥，说是肥点香浓好吃，可以多加配菜一起做馅，那就更美味了。

也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅，口感真的很香浓好吃了。

我也这样用五花肉和别的部位瘦肉一起做馅包饺子过，就是香浓好吃。

知道为什么红烧肉必须用五花肉了吧，这就是原因。