土家酱香饼的做法

土家酱香饼哪里学最正宗
土家酱香饼是一道来自中国湖南省的传统食品，其特点是香浓、酥脆、香味扑鼻。

如果您想学习制作最正宗的土家酱香饼，建议您可以尝试寻找当地的土家族美食大师或者在湖南省的土家族聚居地学习。

此外，您也可以在网上搜索一些食谱和教程，或者关注一些烹饪视频节目，通过观看和实践来学习。

在制作土家酱香饼时，需要准备以下材料：面粉：选用中筋面粉，约500克左右
生抽：适量
酱油：适量
白糖：适量
鸡蛋：1个
牛奶：50-100毫升
酥油：200克左右
猪肉末：200克左右
葱花：适量
具体制作步骤如下：
1、先将面粉放入盆中，加入适量的生抽、酱油、白糖和鸡蛋，再加入一些牛奶，搅拌均匀，直到面糊成型。

2、在面糊中加入酥油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，冷藏时间约30分钟至1小时。

3、取出面糊，揉成小圆球，放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆皮。

4、在圆皮的中间放入适量的猪肉末，然后卷起来。

5、将卷好的酱香饼放入平底锅中，中火煎至两面金黄色即可。

6、将煎好的酱香饼撒上适量的葱花，即可享用。

希望这些信息对您有帮助。

土家酱香饼的具体做法和原料关于《土家酱香饼的具体做法和原料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

土家酱香饼是如今十分时兴的一种小吃美食，还可以做为正餐，都是以数百年前广为流传出来的秘方和作法，可是如今他呢早已进到到大城市里边来啦，在街头巷尾基本上面能够看到他的影子，他如今全是大城市里的与众不同的大家食品特色美食。

它关键甘甜辣脆这好多个特性，尽管我也不知道真实的祖传秘方，可是我经常做给孩子吃的，下边大伙儿一来学习吧。

食物主要材料：小麦面粉300g、沸水100g、冷水100g、辅材油30g、郫县豆瓣酱10g、黄豆酱10g、蒜蓉辣椒酱10g、五香粉1勺子、花椒面1勺子、八角粉1勺子、熟芝麻碎适当、葱段适当、老冰糖适当。

流程：1.小麦面粉一分为二。

一半将沸水浇入小麦面粉中，拌和至水份消退，揉结团。

另一半添加冷水，拌和至水份消退，揉结团。

将2种面糊搓成一个大面糊。

放到一边醒30分钟。

2.提前准备炒酱的原材料，在其中豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

3.将炒菜锅放进油，添加几个老冰糖。

当老冰糖溶化的时，将三种酱放进锅中的油中，文火炒成香气，放进小半碗水，煮沸。

放进适当的五香粉、花椒面，八角粉，随后低火加温。

煮到像稀饭的情况就可以关爆火。

4.它是炒好的酱。

5.将白芝麻放进锅中，文火炒出香味。

一半用擀面棍碾碎白芝麻碎。

一些用于预留。

6.将醒好的面糊分为3份，取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面和熟芝麻碎。

7.翻卷后，缩紧两边。

向反过来的方位转动成，碾成饼形。

8.向反过来的方位转动成，碾成饼形。

9.擀成薄薄饼形。

10.放进加热好的电饼铛中，烙至双面淡黄。

11.用食油刷一下上炒好的酱。

12.撒上葱段或蒜黄碎。

13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙三分钟。

14.烙好后，切割成一小块就可以享受来哦。

上边是我自己在家在杂粮煎饼常用的原材料和作法，假如你也跟我一样喜爱外边的一些特色小吃，可是又担忧不干净，口水油一类的，那么就自己在家亲手做吧，不但简单易学，最主要是干净安全性，仅有那样才安心给孩子吃，给家人吃呀。

酱香饼酱料熬制配方
酱香饼是一道美食，它的特点是口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。

而酱料则是酱香饼的灵魂，它能够为酥脆的饼增添浓郁的口感和味道。

下面将介绍如何熬制配方。

一、准备工作
1.1 原材料
熬制酱香饼所需要的原材料包括面粉、盐、油和水等。

而熬制配方所
需要的原材料则有豆瓣、姜片、葱段、大蒜和花椒等。

1.2 工具
准备工具包括炒锅、木铲子和厨房刀等。

二、豆瓣熬制配方
2.1 准备豆瓣
将豆瓣放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的
杂质。

2.2 炒制豆瓣
将干净的豆瓣放入锅中，加入适量油，小火慢慢地进行翻炒。

当豆瓣变色时，加入姜片、葱段和大蒜等辅料，继续翻炒。

2.3 加入调味料
炒制豆瓣至香脆时，加入适量盐、鸡精和花椒等调味料，搅拌均匀。

2.4 熬制配方
将豆瓣放入锅中，加入适量清水，小火慢慢地进行熬制。

当水分变少时，加入适量的油，继续进行翻炒。

当豆瓣变得浓稠时，即可取出备用。

三、总结
酱香饼的酱料是其口感和味道的关键所在。

通过以上步骤可以轻松地完成豆瓣的熬制配方。

同时，在使用过程中也可以根据个人口味进行微调。

希望这篇文章能够对您有所帮助。

土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。

2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。

3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。

4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。

5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。

土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。

制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。

土家酱香饼做法配方是怎样的？
土家酱香饼是现在非常流行的一种食物，很多人都喜欢吃。

这种酱香饼既可以当成早饭吃，也可以当成点心吃。

对于这美味可口的土家酱香饼，很多人都想要尝试着制作，但是却又找不到合适的办法，经常做出失败的土家酱香饼，下面就让教大家制作这色香味俱全的土家酱香饼吧。

1. 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块
2. 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;
3. 饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;
4. 将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油;
5. 将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油;
6. 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;
7. 放入小半碗水，烧开;
8. 放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热;
9. 煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉
11.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油;
12.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，成熟后再涂上酱即可。

相信经过的讲解，大家对于如何制作土家酱香饼已经有一定的了解了，大家在制作的时候还可以根据自己的口味来选择刷的酱的多少，口味比较重的可以多刷点酱，口味比较轻的则可以适当减少酱的量，最后撒上芝麻能够使得其味道更佳。

酱香饼的制作方法主料：酱香饼皮：面粉250克、白水150克酱馅料：五花肉馅100克、豆瓣酱20克、葱姜蒜碎适量、料酒10克、食用盐适量、生抽10克、老抽5克、糖适量、生姜适量制作步骤：1. 准备酱馅料。

将五花肉馅用刀背拍松，加入少许料酒搅拌均匀，使其入味。

将葱姜蒜剁碎备用。

生姜切成细丝备用。

2. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜碎炒香，加入五花肉馅煸炒至肉变色。

接着加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐继续炒匀。

最后加入生姜丝炒匀即可。

酱馅料制作完成。

3. 准备酱香饼皮。

将面粉倒入容器中，逐渐加入白水，并边加边用筷子搅拌均匀。

然后用手揉成光滑的面团。

将面团放置于盖上湿布的容器中饧面15分钟左右，让面团更加柔软易擀。

4. 饧面时间过后，将面团取出，揉成长条状，再切割成均匀的小份。

将小份面团擀成薄饼皮，直径约为10-12厘米。

5. 取一张饼皮放在手掌中，将酱馅料放在饼皮中央。

然后将四边向中间包起，搓成圆饼状。

重复以上步骤，将所有饼皮都包好馅料。

6. 取平底锅或不粘锅，加适量油，烧热后放入酱香饼，用中小火煎制。

当底部变得金黄酥脆时，翻面继续煎制另一面。

7. 煎好的酱香饼取出沥油，切块后即可食用。

温馨提示：1. 煎饼的时候可根据个人口味加入蛋液或蔬菜等配料。

2. 酱馅可根据个人口味偏好调整各种调料的用量。

3. 酱香饼皮的面团可根据需要添加少许盐、食用油等提味。

4. 煎制的时候要控制好火候，避免过火或火候不足。

5. 酱香饼最好趁热食用，口感更佳。

酱香饼酱料熬制配方
简介
酱香饼是一道在中国非常受欢迎的小吃，它的美味程度很大程度上取决于酱料的品质。

本文将介绍熬制酱香饼所需的配方和步骤。

配方
以下是酱香饼酱料熬制所需的配方：
主要材料：
•豆酱：500克
•黑酱油：200克
•香菜：适量
•大蒜：适量
•姜末：适量
•葱花：适量
•麻油：适量
辅助材料：
•白胡椒粉：适量
•鸡精：适量
•冰糖：适量
步骤
第一步：准备工作
1.将豆酱放入碗中，用水冲洗干净。

2.将香菜、大蒜、葱花洗净，切碎备用。

第二步：熬制酱料
1.取一个炒锅，加热后加入适量的麻油。

2.加入姜末和葱花炒香。

3.加入切碎的大蒜炒香。

4.加入豆酱炒熟，炒至出香味。

5.加入黑酱油，用中小火慢慢熬制。

6.加入适量的冰糖调味，再加入少许的白胡椒粉和鸡精。

7.持续搅拌炒熬至酱料变浓稠。

第三步：添加香菜
1.取另一个碗，放入切碎的香菜。

2.将熬制好的酱料倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。

3.酱料可以根据个人口味再次调整添加的调料量。

温馨提示
•熬制酱料时要保持中小火，避免糊底。

•建议尽量使用高品质的豆酱和黑酱油，以保证酱香饼的口感和味道。

以上就是酱香饼酱料熬制配方的详细步骤和要点。

通过按照以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼酱料。

祝您制作成功，享受美食！。

云南土家酱香饼的做法
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

做法：
家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

制作材料：酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

纯天然配料，不含任何添加剂。

酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。

酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。

那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。

酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。

李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。

，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。

辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。

(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。

等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。

和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。

完整酱香饼制作方法图文完整酱香饼制作方法一．面的制作方法特精面粉：1斤面比例：盐3克，泡打粉10克，温水6两操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。

二．油酥的制作方法：色拉油：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。

三．酱的制作方法：配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和开水放一起搅均匀，首先将色拉油和五花肉一起放入锅中开火，把五花肉在锅中熬出油，成金黄色，出现啪啪响声时即可放入葱和姜，搅拌约2分钟在放入大蒜和郫县豆瓣，搅拌约2分钟在放入香料包和开水，熬至沸腾翻滚即可关火，冷却即可使用。

（口味：品种不要多，要的是独味特色，在本地非常火）四．饼的制作方法材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子·将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。

香料包淘宝有售50元一包，成本低，做好酱成本在4元/斤每个利润7-8元购买香料包配方价格600元。