大学食堂员工会议制度

一、总则为了确保大学饭堂食品安全，保障师生员工的身体健康和生命安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理目标1. 确保食品原料采购、加工、储存、销售各环节符合国家食品安全标准。

2. 保障食品卫生，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

3. 提高服务质量，满足师生员工对食品的需求。

4. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理队伍建设。

三、组织机构及职责1. 饭堂管理委员会：负责饭堂食品安全管理工作的总体规划和决策。

2. 饭堂管理办公室：负责日常食品安全管理工作，包括食品安全检查、监督指导、事故处理等。

3. 食堂工作人员：负责食品加工、储存、销售等工作，确保食品卫生和安全。

四、食品安全管理制度1. 原料采购管理：- 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期或来源不明的原料。

- 采购时应索取供应商资质证明、产品合格证明等相关材料。

2. 加工制作管理：- 严格按照食品加工操作规程进行，确保食品加工过程卫生、安全。

- 定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒，保持厨房环境卫生。

3. 储存管理：- 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。

- 食品储存温度、湿度符合要求，定期检查食品储存条件。

4. 销售管理：- 食品销售区域应保持清洁卫生，避免食品受到污染。

- 食品销售前应检查食品外观、气味、色泽等，确保食品质量。

5. 食品安全检查：- 定期对饭堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

- 对食品安全事故进行及时调查处理，防止类似事故再次发生。

五、奖惩措施1. 对严格遵守食品安全管理制度、表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度、造成食品安全事故的个人和部门进行严肃处理，追究相关责任。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归饭堂管理委员会所有。

3. 饭堂管理委员会可根据实际情况对本制度进行修订。

学院食堂管理办法第一章总则第一条为加强学校餐饮服务管理，保障学校饮食服务正常安全有序运行，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《XX省普通高等学校学生食堂管理标准》等法律法规的规定，结合我校餐饮服务工作实际，制定本管理办法。

第二条XX学院食堂包括学校校园及教职工宿舍区所有食堂。

第三条学校把维护师生的合法权益放在第一位，坚持公益性原则，以服务师生日常工作为宗旨。

学校食堂接受教育行政部门、食药监、卫生、疾控等部门的检查、指导和监督，接受学生、家长和社会监督。

第四条食堂管理实行目标管理岗位责任制和责任追究制，明确各级管理组织机构的责任，签订目标管理责任书，确保学校饮食服务各项管理制度落实到位。

第二章管理机构第五条成立食堂管理工作领导小组，组长由XX学院院长担任，组长对食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人。

副组长由分管后勤服务工作的副院长担任,组员由后勤产业管理处、财务处、学生工作处、审计室、保卫处等相关部门负责人及校学生会主席组成。

食堂管理领导小组下设办公室，由后勤产业管理处主要负责人担任办公室主任。

第六条成立XX学院学生生活委员会，由校学生会主席、各二级学院学生会生活部长、学生代表组成，负责学生食堂的饮食卫生、食品安全、文明服务、文明就餐等监督检查,对学生食堂管理服务情况进行测评。

第七条学生工作处、保卫处等相关职能部门及各二级学院学生管理工作负责人应积极做好宣传教育工作，教育学生提高文明就餐意识，协助后勤产业管理处化解餐饮服务中的矛盾纠纷。

学生工作处与后勤产业管理处相互协作，做好学生参与伙食成本核算、服务规范监督、文明就餐督导等学生食堂的民主管理工作，保证食堂安全有序运行。

第八条教职工食堂由工会（或教职工代表）负责监督,运行机制与学生食堂相同。

第九条后勤产业管理处饮食管理中心作为食堂管理工作的职能部门，负责所有食堂日常饮食卫生、安全、饭菜质量、服务质量、价格的监管工作。

大学食堂管理办法食堂管理办法为加强学校食堂管理的规范化、制度化，维护学院的稳定和发展，更好地为广大师生员工提供餐饮服务和确保学校师生的健康。

根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校食堂与学校集体用餐卫生管理办法》的有关规定，结合学校食堂的实际，制定本办法。

第一章总则第一条学校食堂主要是为全校师生提供餐饮服务，具有特定的服务性和公益性。

只为学校的教职工（包括合同工）和学生（全日制和成教生服务）。

学校食堂的会计核算由学校财务处管理。

第二条学校食堂实行学校XXX，实行校长负总责，由后勤处处长、财务处负责人、教职工代表、食堂代表（或承包代表）、学生（学生食堂代表）组成。

为加大食堂资金管理的透明度和服务工作水平，学校伙食管理委员会每半年对食堂的经营情况进行一次评估。

第三条后勤处按照学校伙食管理委员会的要求对食堂进行日常管理，定期组织召开伙食管理委员会会议，听取学生、教职工对伙食的意见和建议，及时解决学生、教职工提出的问题；对学校食堂的发展规划、改革等重大问题提出意见，经校长办公会审议通过后，负责组织实施执行。

第四条后勤饮食服务中心是黉舍食堂办理的执行部门，XXX负责食堂的经营、设施设备的维护和食堂服务人员等的日常办理工作。

第二章食堂的经营与管理第六条学校食堂经营服务思想，必须坚持为教学、科研和师生员工生活服务的宗旨。

在运营机制上既要遵循市场规律，更要发挥学校后勤保障性、基础性和先行性地作用。

要充分考虑到大多数学生的经济消费能力，严格控制饭菜价格，提高饭菜质量，不断改善就餐环境和提高服务水平。

第七条学校食堂坚持统一管理，封闭式运行，分操作间经营，一卡通售饭，杜绝现金交易，让利于师生，让师生吃好，让家长满意。

第八条食堂服务标准管理要求1、对就餐者要主动热情，文明用语，而且会运用肢体语言。

2、坚持规范服务，不允许用手直接接触要出售的食品。

3、出售食品时买卖公平，饭菜要做到量足，一视同仁，不徇私情，不售人情饭。

高校食堂管理制度第一章总则第一条目的与依据1.本制度旨在规范高校食堂的管理，确保食堂运营安全、卫生、高效，并供应优质的饮食服务。

2.本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规。

第二条适用范围1.本制度适用于高校食堂的运营管理，包含食品采购、食品加工、用餐环境卫生、员工管理等方面。

2.全部相关食堂员工和管理人员都应遵守本制度的规定。

第二章食品采购第三条供应商管理1.食堂管理部门应严格筛选供应商，并与供应商签订合同，明确双方责任与义务。

2.供应商应具备合法的食品生产经营资质，并定期进行食品安全检查。

3.食堂管理部门应建立供应商评估体系，对供应商的质量、信誉等进行评估，并依据评估结果进行供应商的选择与调整。

第四条食品采购程序1.食堂管理部门应订立食品采购计划，并确保采购的食品数量和质量满足食堂的实际需求。

2.食品采购应进行招投标，严格依照法律法规和合同的要求选择供应商，并保存与供应商的合作记录。

3.食堂管理部门应建立食品采购台账，记录采购的食品品种、数量、价格等信息，作为财务核对和追溯的依据。

第三章食品加工与配送第五条食品加工管理1.食堂管理部门应设立特地的食品加工区域，并配备符合卫生要求的设施设备。

2.食品加工人员应经过专业培训，持有健康证，并严格遵守食品卫生操作规程和个人卫生要求。

3.食堂管理部门应建立食品加工记录，记录加工过程中食品的种类、数量、操作人员等信息，以保证食品的质量和安全。

第六条食品配送管理1.食堂管理部门应建立食品配送流程，并设立特地的食品配送区域。

2.食品配送人员应穿着统一的工作服，并经过专业培训，持有健康证。

3.食堂管理部门应采取合理的配送计划，确保食品定时送达，并保持食品的新鲜度和质量。

第四章用餐环境管理第七条餐厅环境卫生1.食堂管理部门应定期对餐厅环境进行卫生检查和清洁，保证用餐环境乾净、无异味。

2.厨房和餐具清洁人员应严格遵保卫生操作规范，正确使用和保养清洁设备，并定期进行消毒和检测。

大学学生食堂管理制度（最新6篇）大学学生食堂管理制度篇一一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。

二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

六、食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。

七、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

八、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

大学学生食堂管理制度篇二一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

制度执行责任人：食堂人员大学学生食堂管理制度篇三1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校食堂会议纪要导读：本文是关于学校食堂会议纪要，希望能帮助到您！学校食堂会议纪要一会议地点:新疆中职班学生公寓楼二楼会议室会议时间:20XX年4月10日下午3:00参加会议人员:吴如根副校长、新疆办李梅主任、后勤公司李少军书记、隋西凤副经理、团委刘林书记、新疆内派老师、新疆班班主任、新疆班各班学生代表以及全体新疆清真食堂的厨师、管理员、采购员、验收员等近三十人。

一、会议由李少军书记主持并首先介绍了清真食堂开办以来六个月的经营状况:经营收支基本平衡，略有盈余，总体运营良好，基本上保证了新疆师生的就餐需求，但也存在一些不足之处:首先管理经验不足，语言沟通困难，使得协调工作不能及时有效地到位。

其二，由于加工过程完全是新疆厨师操作，投放食材也是新疆厨师自己来掌握，故成本核算有不确定性。

其三，有个别师生就餐不刷卡现象。

其四，供餐品种单调。

其五，采购食品要求高，成本支出偏高。

因此就新疆食堂半年来的工作请大家提出建议和意见。

二、综合同学们提出的意见和建议1、早餐能否供应凉菜和馒头、咸稀饭，中、晚餐还可以。

2、建议每周供应一次大盘鸡并配馕吃。

3、每周供应两次新疆风味的大包子，价格要固定。

4、手抓饭最好配一些凉菜。

5、每周再增加炒面的供应次数和适当供应红烧鱼或水饺。

三、内派老师和班主任的综合意见和建议1、馕是新疆师生的爱吃主食，建议要保证馕的供应。

2、不提倡学生喝饮料，每周供应一次包子，每月供应一次水饺。

四、清真餐厅厨师表态发言同学们有什么合理要求我们尽量给予满足，我们有什么做不到的地方请同学们及时提出来，我们认真整改，同时也希望同学们到餐厅要遵守纪律，文明就餐，爱护公务，节约粮食。

五、吴校长最后作总结讲话清真食堂开办半年以来，我们严格按照规定去办，经营收支基本平衡，这其中没有把工人工资、采购费用、水电费、车费用以及管理人员工资列入成本，下一步管理人员和厨师应考虑如何增加花色品种，保证供应。

最近一段时间由于艾尼瓦请假回疆一个多月，伙食供应有所下降，希望下一步:①在遵守清真规定的大前提下，从原材料采购、验收、加工过程管理、出售环节管理等入手，切实做好一日三餐的供应工作。

大学食堂膳食会会议记录
会议概要
本次会议旨在讨论和改进大学食堂的膳食服务，提供更健康和多样化的饮食选择。

以下是会议的要点和决议：
参会人员
主持人: [主持人的姓名]
与会人员: [与会人员的姓名]
会议内容
1.现状分析
讨论目前大学食堂的膳食服务情况
分析学生对膳食服务的反馈和需求
2.健康饮食推广
提倡提供更多素食和蔬果选择
鼓励减少盐分和糖分的使用
3.多样化菜单
需要增加更多的国际菜品，以满足多样化的口味需求
探讨引入当地传统美食
4.食品安全措施
加强食品安全意识培训，确保食品卫生
定期检查大学食堂的食品供应商
5.环保措施
引入可持续发展的餐具和包装材料
鼓励学生自带餐具，并提供相应的奖励机制
决议
1.设立膳食改进小组，负责监督大学食堂的改革和落实会议决议
2.在大学食堂提供更多的健康饮食选项和国际菜品
3.加强食品安全培训和食品供应商的监管
4.推行环保措施，减少塑料使用量
下一步行动
膳食改进小组将制定具体实施计划，并提供定期进展报告
大学食堂将逐步引入改进措施，并监测学生对改进的反馈
该会议记录供会议参与者参考，以确保会议决议和下一步行动的执行。

大学食堂管理制度大学食堂管理制度（精选11篇）在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编收集整理的大学食堂管理制度（精选11篇），欢迎大家分享。

大学食堂管理制度1一、清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。

二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。

三、清洗时，在水池里放入5—10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后进行清洗。

四、洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15—30分钟。

五、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。

六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。

七、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

八、下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

大学食堂管理制度2一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

二、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70C）后供应。

五、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

同济大学学生伙食管理委员会章程第一章总则第一条为了提供高质量的伙食服务，满足同济大学学生的饮食需求，促进学生健康成长，特制定本章程。

第二条同济大学学生伙食管理委员会（以下简称“管理委员会”）是同济大学校园内负责学生伙食管理的组织，依据本章程的规定开展工作。

第三条管理委员会的宗旨是以学生为中心，提供多样化、健康营养的餐饮服务，培养学生的饮食文明意识和生活习惯。

第四条管理委员会的权限范围为同济大学所有食堂和相关食品服务场所。

第二章组织结构第五条管理委员会设主任一名，副主任三名，由同济大学校方任命。

第六条管理委员会下设秘书处、运营部和质量监督部三个部门，分别负责管理委员会的日常工作。

第七条主任为管理委员会的最高负责人，负责召集和主持管理委员会会议，决定管理委员会的重大事项。

第八条副主任承担主任的职责，协助主任处理日常事务，并在主任不在时代理主任行使职权。

第九条秘书处负责管理委员会的行政事务，包括文件收发、会议记录等，协助主任处理日常工作。

第十条运营部负责食堂的日常运营管理，包括食品采购、菜单制定、餐饮服务等。

第十一条质量监督部负责对食堂的卫生、安全等方面进行监督和检查，确保提供的食品符合相关标准和要求。

第三章工作职责第十二条管理委员会的主要职责包括但不限于以下几个方面：1. 制定并修订学生用餐规章制度，确保学生用餐的安全、卫生和质量。

2. 监督并指导食堂的日常运营，确保餐饮服务的及时性和准确性。

3. 组织食堂的环境卫生检查和食品质量检测，确保食品安全达到国家标准。

4. 接受学生对餐饮服务的意见和建议，并及时解决相关问题。

5. 定期向同济大学校方汇报管理委员会的工作情况，并接受校方的指导和监督。

第四章食品安全与质量保障第十三条管理委员会将食品安全和质量作为核心工作，采取以下措施保障学生的饮食安全和质量：1. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商提供的食品符合国家标准。

2. 严格执行食品采购流程，对食品进行检验并及时处理不合格的食品。