食堂从业人员管理制度

食堂工作人员的管理制度食堂工作人员的管理制度10篇在不断进步的时代，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的食堂工作人员的管理制度，欢迎阅读与收藏。

食堂工作人员的管理制度1一、目的为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。

二、范围本管理制度适用于公司全体员工。

三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。

2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的.食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

四、用餐规定：1、用餐时间：午餐：12:00——13:00晚餐：18:00——19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。

3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。

五、用餐条件：1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。

3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。

六、食堂制度：1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、卫生员等。

第三条食堂从业人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，确保食堂工作顺利进行。

第二章职责与分工第四条食堂管理人员职责：1. 负责食堂的日常管理工作，确保食堂安全、卫生、有序；2. 制定食堂各项规章制度，并组织实施；3. 监督检查食堂从业人员工作，确保服务质量；4. 负责食堂设备的维护与管理。

第五条食堂从业人员职责：1. 遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，履行岗位职责；2. 热情服务，确保师生用餐满意度；3. 认真执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全；4. 服从管理，听从安排，团结协作。

第三章人员管理第六条食堂从业人员招聘：1. 食堂从业人员招聘应遵循公开、公平、公正的原则；2. 招聘对象应具备相关职业资格证书，身体健康，无传染性疾病。

第七条食堂从业人员培训：1. 食堂从业人员上岗前必须接受食品安全法律法规、食品安全知识及操作技能培训；2. 定期对食堂从业人员进行食品安全知识、服务技能、职业道德等方面的培训。

第八条食堂从业人员考核：1. 食堂从业人员应定期接受考核，考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全知识等；2. 考核不合格者，应接受相应培训，直至考核合格。

第四章食品安全与卫生第九条食品安全：1. 食堂从业人员应严格遵守食品安全操作规程，确保食品原料、加工、储存、销售等环节的卫生安全；2. 定期对食堂设备、工具进行清洗、消毒，保持食堂环境卫生。

第十条卫生管理：1. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等；2. 食堂内环境整洁，垃圾及时清理，餐具、厨具定期清洗、消毒。

第五章奖励与惩罚第十一条奖励：1. 对表现优秀的食堂从业人员给予表彰和奖励；2. 对在工作中取得显著成绩的食堂从业人员给予晋升、加薪等激励。

食堂员工管理制度（精选5篇）食堂员工管理制度11、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。

就餐时应安静，不得喧哗。

⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。

每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。

⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。

⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。

⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。

⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。

2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。

⑵、食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。

⑶、食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。

3、对物品的管理⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。

购置的.物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。

学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。

该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。

以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。

2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。

3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。

4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。

5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。

7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。

8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。

9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。

10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。

以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。

学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

食堂从业人员管理制度15篇食堂从业人员管理制度1一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,个人健康状况是否良好,若发现健康状况有异样,应立即要求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动,应清洗双手。

三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽,接触直接入口食品时还必须戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随意进出操作间,特别是熟食间、配餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生,不得涂指甲油和佩戴饰物,接触食品前必须洗手,出售直接入口食品时,要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的.疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂从业人员管理制度2一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训,掌握本职工作必须的食品安全知识和要求,培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作,服务态度热情,提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,讲究营养口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的.培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训,掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

食堂从业人员管理制度第一章总则第一条为了加强食堂从业人员的管理，提高食堂服务质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂从业人员的招聘、培训、考核、工作行为、健康管理等方面。

第三条食堂从业人员应遵循法律法规，恪守职业道德，诚实守信，自觉接受管理和监督。

第四条食堂管理机构应建立健全从业人员管理制度，加强对从业人员的培训和教育，提高从业人员素质。

第二章招聘与培训第五条食堂管理机构应按照公平、公正、公开的原则，招聘具备下列条件的从业人员：（一）年满18周岁，具有完全民事行为能力；（二）身体健康，符合餐饮行业健康要求；（三）具备初中及以上学历；（四）具备一定的餐饮服务技能；（五）遵守法律法规，无犯罪记录。

第六条食堂管理机构应对新招聘的从业人员进行岗前培训，培训内容包括：（一）食品安全法律法规；（二）食品安全知识；（三）餐饮服务操作规范；（四）食堂管理制度；（五）职业道德教育。

第七条食堂管理机构应定期组织从业人员参加在职培训，提高从业人员业务水平和服务质量。

第三章考核与晋升第八条食堂管理机构应对从业人员进行定期考核，考核内容包括：（一）食品安全知识掌握情况；（二）操作技能；（三）工作态度；（四）服务质量；（五）遵守规章制度情况。

第九条食堂管理机构应对考核合格的从业人员给予晋升和奖励，对考核不合格的从业人员进行培训和调整。

第四章工作行为第十条食堂从业人员应遵守下列工作行为规范：（一）按时上下班，不迟到、不早退；（二）穿着整洁的工作服，佩戴工作帽、口罩；（三）保持个人卫生，定期洗澡、换洗衣物；（四）遵守食品安全操作规范，确保食品安全；（五）热情服务，礼貌待客，解答疑问；（六）爱护公共财物，节约用水、用电；（七）积极参加各项培训和活动，提高自身素质。

第十一条食堂从业人员在工作中应相互配合，团结协作，共同完成工作任务。

第五章健康管理第十二条食堂管理机构应定期对从业人员进行健康检查，从业人员应主动配合检查。

食堂从业人员管理制度一、从业人员健康管理1、食堂从业人员必须持有有效的健康证明，方可上岗工作。

健康证明应每年进行更新，新入职员工必须在入职前取得健康证明。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、食堂管理人员应每天对从业人员进行晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。

工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

二、从业人员培训管理1、食堂应定期组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、食品中毒预防与控制等。

2、新入职员工应进行岗前培训，考核合格后方可上岗。

3、从业人员应积极参加培训，不断提高自身的食品安全意识和操作技能。

培训结束后，应进行考核，考核结果应记录在案。

4、鼓励从业人员自主学习食品安全知识，不断提升自身素质。

三、从业人员个人卫生管理1、从业人员应保持良好的个人卫生，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，接触不洁物品后应重新洗手。

2、从业人员不得在食品加工场所内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

3、从业人员进入食品处理区应规范穿着工作服、戴工作帽，并将头发置于帽内。

4、从业人员在处理食品前应使用专用的清洁消毒用品对手部进行消毒。

四、从业人员工作规范1、从业人员应严格遵守食品加工操作规范，按照规定的流程和要求进行食品加工制作。

2、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

3、食品加工应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

4、加工后的食品应及时供应，剩余食品应妥善保存，再次供应前应充分加热。

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

食堂人员管理规章制度食堂人员管理规章制度（精选13篇）在现在社会，接触到制度的地方越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的食堂人员管理规章制度，希望对大家有所帮助。

食堂人员管理规章制度篇1一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求（1）食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。

（2）食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

（3）严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。

（2）上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生。

3、工作要求（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。

（2）食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

（3）食堂的员工必须服从公司的统一管理。

若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

（4）食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违反交由公司处理。

（5）食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。

二、食物管理规定1、采购要求（1）由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

（2）由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。

（3）每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

（2）食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

（3）分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

学校食堂从业人员工作管理制度范文一、总则本管理制度是为规范学校食堂从业人员的工作行为，提高食堂工作的效率和质量，保证食品安全，确保员工和学生的身体健康而制定的。

二、工作岗位和职责1. 食堂经理：- 负责整个食堂的运营和管理工作。

- 制定食堂的工作计划和目标，并组织实施。

- 负责食品采购和库存管理。

- 监督员工的工作表现，并及时给予正面或负面的反馈。

2. 厨师：- 负责食品的烹饪和加工工作。

- 保证食材的新鲜和卫生。

- 控制烹饪时间和火候，确保食品的口感和营养。

- 配合食堂经理制定菜单和食品供应计划。

3. 服务员：- 负责食堂就餐区域的清洁和卫生。

- 热情接待学生和其他顾客，提供优质的服务。

- 排队管理和就餐秩序维护。

- 普及食品安全知识，提醒学生正确选择食物。

三、工作纪律1. 准时上岗：- 各岗位员工必须按时上岗，不得迟到早退。

- 若因故不能按时上岗，需提前请假并得到批准。

2. 穿着规范：- 员工必须穿着清洁、整齐的工作服。

- 戴好帽子和口罩，防止食品污染。

3. 专注工作：- 员工在工作期间禁止使用手机和其他私人通讯工具。

- 不得在工作中进行闲谈或嬉笑，要专心完成工作任务。

4. 食品安全：- 岗位员工必须严格按照食品安全操作规程进行工作。

- 食品储存要分区分类，确保不同食材不混淆。

- 食品加工过程中要保持清洁、无菌，避免交叉污染。

五、工作奖惩1. 奖励：- 对表现突出的员工，可以给予奖金或其他奖励形式的激励。

- 经常被学生表扬的员工，可以得到记功和表扬信的奖励。

2. 处罚：- 对违反食品安全操作规程的员工，适当进行批评教育和警告。

- 严重违纪或犯罪的员工，将进行纪律处分，甚至解雇。

六、附则1. 本管理制度自颁布之日起生效，如需修订，应经食堂经理审核并报校方批准。

2. 本管理制度中未尽事宜，按照相关法律法规和校方的规定执行。

3. 员工必须严格遵守本管理制度，违反者将承担相应的法律责任和纪律处分。

以上即为学校食堂从业人员工作管理制度的范本，旨在规范员工的工作行为，提高食堂的运营效率和食品安全。