食堂工作人员培训制度

食堂从业人员培训制度食堂从业人员培训制度11、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

食堂从业人员培训制度2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的.：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

食堂培训制度12篇【第1篇】某食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要举行食品平安法律规矩及食品平安学问培训,把握本职工作必需的食品平安学问和要求,培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必需安心本职工作,服务态度热烈,提供优质的就餐服。

努力提升烹调技术,调剂饭菜品种,考究养分口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。

三、食堂平安管理人员应制订从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

加强食品平安管理人员食品平安法律规矩和相关食品平安管理学问的培训。

每年要组织食品平安管理人员参与培训,把握须要的食品平安学问及有关法律规矩。

四、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

【第2篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业人员举行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和平安法律意识。

二、小学每学期对食堂从业人员举行卫生学问培训二次,做到时光落实,人员落实,培训内容落实。

三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学习记录。

四、每次培训之后,组织食堂从业人员举行一次培训卫生学问考核,凡不及格者,举行补考。

如补考不及格,不予聘用。

【第3篇】某小学食堂从业人员卫生学问培训制度小学食堂从业人员卫生学问培训制度1.食品生产经营人员必需在接受食品卫生法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2.仔细执行培训方案,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。

学校食堂从业人员培训制度1学校食堂作为校园里的重要部门之一，在保障师生们的饮食安全方面扮演着至关重要的角色。

为了确保食堂从业人员具有必要的专业知识和技能，以提供高质量、安全健康的餐饮服务，学校食堂需要建立完善的培训机制和制度。

一、培训内容1. 食品安全知识：食堂从业人员需要了解食品卫生安全的基本知识，包括食品的保存、加工、烹饪、销售等环节中可能存在的危害以及预防措施。

2. 餐饮服务技能：从业人员需要掌握基本的烹饪技能、餐具摆放技巧、餐厅卫生清洁等操作技能，确保餐厅的运营有序、服务顾客流畅。

3. 素质培养：培训不仅要注重技能的传授，还要注重从业人员的职业道德、服务意识的培养，提高服务态度、提升服务品质。

4. 应急处理：在突发事件发生时，从业人员需要能够冷静应对，有效地处置，以保障师生安全。

5. 培训评估：通过定期的考核，检验学员对知识、技能的掌握程度，做到及时纠正不足，不断提高培训效果。

二、培训方法1. 线上培训：可以通过网络课程、视频讲座等形式进行培训，灵活方便，随时随地都能学习。

2. 线下培训：可以组织专业机构或专家来校内进行面对面的培训，加强实操环节，让学员更直观地感受到培训内容。

3. 观摩学习：可以安排学员去其他食堂进行实地观摩学习，学习其先进的管理经验和技术。

4. 实践指导：在日常工作中，上级主管可以对学员进行实时的指导和辅导，帮助学员在实践中不断提升。

5. 培训交流：可以组织学员之间的交流活动，分享学习心得、经验，促进学习氛围。

三、培训机制1. 培训计划：学校食堂应制定全年度的培训计划，内容包括培训内容、培训方式、培训时间等，确保培训有序进行。

2. 培训管理：设立专门的培训管理部门，统一规划、组织和管理培训工作，保证培训的连续性和持续性。

3. 培训考核：建立完善的考核机制，对参加培训的人员进行定期考核，及时发现问题和不足，指导学员进行提高。

4. 培训反馈：培训结束后，收集学员的反馈意见，及时总结经验、改进培训方式，提高培训效果。

学校食堂员工培训管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂员工培训管理，提高员工素质和服务水平，确保食品安全和服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。

第三条食堂员工培训管理应遵循以下原则：（一）全员参与原则：食堂全体员工均应接受培训，提高整体素质。

（二）分类指导原则：根据不同岗位特点，制定针对性培训计划。

（三）持续改进原则：不断更新培训内容，提高培训质量。

（四）绩效挂钩原则：将培训效果与员工绩效考核相结合。

第二章培训内容第四条食堂员工培训内容主要包括：（一）职业道德教育：包括食品安全法规、职业道德规范、服务态度等。

（二）专业知识培训：包括食品营养、烹饪技术、卫生知识、食品加工等。

（三）技能培训：包括操作规程、设备使用、应急预案等。

（四）服务培训：包括服务礼仪、沟通技巧、团队协作等。

（五）其他相关培训：根据实际情况，开展消防安全、应急预案等培训。

第三章培训组织与管理第五条食堂管理部门负责员工培训工作的组织与实施，具体职责如下：（一）制定年度培训计划，报学校相关部门审批。

（二）组织实施培训计划，确保培训效果。

（三）建立培训档案，记录员工培训情况。

（四）定期对培训效果进行评估，不断优化培训方案。

第六条食堂管理部门应根据岗位特点，采取以下培训方式：（一）内部培训：由食堂内部经验丰富的员工或专业讲师授课。

（二）外部培训：选派员工参加专业机构举办的培训课程。

（三）自学与实践：鼓励员工自学，结合实践提高业务水平。

（四）网络培训：利用网络资源，开展线上培训。

第四章培训实施与考核第七条食堂员工应按照培训计划参加培训，培训期间应遵守培训纪律，认真听讲，积极参与讨论。

第八条食堂管理部门应定期对员工培训效果进行考核，考核方式包括：（一）理论知识考核：通过笔试、口试等方式，检验员工对培训内容的掌握程度。

（二）操作技能考核：通过现场操作、模拟演练等方式，检验员工实际操作能力。

食堂工人培训管理制度一、总则为了提高食堂工人的素质，加强食堂工作人员的培训管理，确保食堂工作的质量和效率，特制定本制度。

二、培训目标1、培养良好的职业操守，提高服务意识；2、加强食品安全知识培训，确保食品安全；3、提高用餐环境卫生意识，保障食堂卫生；4、提高操作规范，保证生产效率；5、提高沟通协作能力，加强团队协作。

三、培训内容1、职业道德培训（1）工作责任心：培训员工对工作的责任心，明确个人责任范围；（2）职业操守：培训员工对职业道德的重要性，确保员工遵守职业操守。

2、食品安全知识培训（1）食品卫生安全法规：学习并掌握相关法规规定，确保食品安全；（2）食品安全知识：培训员工食品储存、加工、烹饪等环节的安全知识。

3、卫生意识培训（1）环境卫生：培训员工对用餐环境的卫生管理；（2）个人卫生：培训员工个人卫生意识和卫生习惯。

4、操作规范培训（1）操作流程：培训员工食品加工、烹饪、仪器设备操作规范；（2）事故应急处置：培训员工食品安全事故应急处理知识。

5、沟通协作能力培训（1）团队协作：培训员工团队合作意识和合作技能；（2）客户服务：培训员工与客户沟通情况处理。

四、培训方式1、统一培训定期组织员工参加集中的培训活动，由专业培训机构或相关部门进行培训。

2、个性培训根据员工的工作实际情况和培训需求，为员工量身定制培训方案。

五、培训评估1、考核方式采用定期考核的方式，评估员工的培训效果。

2、考核内容（1）知识掌握情况：测试员工对培训内容的掌握情况；（2）实际操作能力：考核员工在工作中的实际操作能力；（3）工作表现：综合评估员工在工作中的表现情况。

六、培训管理1、培训记录建立员工培训档案，记录员工的培训参与情况及培训成绩，做到一人一档。

2、培训纪律制定培训纪律，规范员工的培训参与行为，明确培训的责任和义务。

3、培训激励根据员工的培训成绩和表现，制定培训激励措施，鼓励员工积极参与培训。

七、培训效果1、定期评估定期评估培训效果，发现问题及时调整培训方案，提高培训效果。

食堂人员培训管理制度1. 前言为了提高食堂人员的工作技能和素质，保障食堂运营的安全、卫生和质量，制定本《食堂人员培训管理制度》。

2. 培训目标本制度的培训目标是：1.提高食堂人员的工作技能，使其能够熟练掌握各岗位的操作技术和流程。

2.加强食堂人员的卫生意识和安全意识，确保食堂的食品安全和卫生安全。

3.培养食堂人员的服务意识和客户满意度，提升食堂的服务质量和口碑。

3. 培训内容本制度规定了食堂人员的培训内容，包括但不限于以下几个方面：3.1 岗位技能培训针对各个岗位的工作内容和工作要求，进行专业技能培训。

培训内容包括：•食材采购与储存•食品加工与制作•餐桌摆设与服务•收银与结算•卫生和安全措施3.2 卫生安全培训为了确保食堂的卫生安全，进行卫生安全培训。

培训内容包括：•食品卫生原理和基本知识•食品储存和保鲜方法•食品加工和烹饪卫生要求•食堂清洁和消毒措施•废弃物处理和环境卫生管理3.3 服务意识培训为了提升食堂的服务质量和客户满意度，进行服务意识培训。

培训内容包括：•服务礼仪和沟通技巧•客户需求分析和解决问题能力•团队合作和协调能力•服务态度和形象管理4. 培训方式本制度规定了食堂人员的培训方式，包括但不限于以下几种方式：4.1 线下培训由专业培训机构或内部培训师进行面对面培训。

培训内容根据实际情况进行定制。

4.2 在岗培训由岗位上的经验丰富人员进行现场指导和培训。

培训内容根据岗位要求进行安排。

4.3 网络培训通过网络平台进行在线培训和学习。

培训平台提供培训课程和学习材料，食堂人员按时进行学习。

5. 培训记录和考核针对食堂人员的培训情况和考核结果，进行记录和考核。

制定培训计划和培训记录表，定期评估培训效果。

6. 培训奖励和惩罚为了激励食堂人员的学习积极性和提高培训效果，制定培训奖励和惩罚机制。

对于参与培训并取得优秀成绩的人员给予奖励，对于拒绝培训或未达到培训要求的人员给予惩罚。

7. 培训管理责任明确食堂人员培训的管理责任，由食堂管理部门负责培训计划和培训资源的安排，各岗位负责人负责培训的组织和执行。

食堂从业人员培训考核制度为进一步加强对食堂经营单位的管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善食堂承包经营单位的食堂从业人员培训的长效机制，结合食堂的实际情况制定培训制度。

一、食堂从业人员必须进行食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗。

二、食堂所有人员每年必须在卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时，应随身携带健康证明。

三、食堂承包经营单位应落实好培训经费，并制定专人负责培训，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，经费落实。

四、培训内容1.《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。

2.有关食品卫生安全管理方面的规章制度及相关业务知识。

3.有关食堂安全消防操作等方面的规章制度及相关业务知识。

4.有关食堂加工操作等方面的规章制度及相关务知识。

5.有关食堂卫生管理方面的规章制度及相关业务知识。

6.食堂员工岗位职责。

7.服务礼仪及相关业务知识相关培训。

五、培训方法与形式1.由食堂承包经营单位指定培训负责人组织培训。

2.培训采用授课，讲课，班前会，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。

3.培训的内容和时间安排根据食堂实际情况应有计划，有目的地进行。

4.新员工入职前必须经过岗前培训，在职员工每周至少一次班前会等形式的培训，每月不少于一次讨论会、实践学习等培训，每季度不少于一次有组织的以授课、讲课形式的培训。

六、培训档案的管理1.食堂应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

2.根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。

3.食堂承包经营单位应对每位员工的培训情况进行评估，同时记录归档。

学校食堂工作人员培训制度
学校食堂工作人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂工作人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品安全。

为此，特制定学校食堂工作人员知识培训制度。

一、食堂工作人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》
和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每月对食堂工作人员进行卫生知识培训一次，做到时
间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂工作人员必须积极认真参加培训，认真做好学习记录。

四、每学期组织食堂工作人员进行一次培训卫生知识考核，凡
不及格者，进行补考，如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训材料，做好培训记录，将考试试卷收集
好，整理存档备案。

食品进货查验制度
一、列入进货查验的食品包括肉、禽、糕点、奶、作料和油类
等食品。

二、进货包装食品的要对包装标识进行查验核对，内容包括：
1、中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；
2、查看商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）
和失效期；
3、不验收腐烂、变质失效的食品。

三、索要供货商食品来源的票证，包括：卫生许可证、营业执
照、进货发票。

如有可能要与供货商签订合同。

四、入库的粮、油、面等食品要分类堆放，标明标签。

五、食品库要保持清洁卫生，达到无尘、无鼠、不变质。

食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。

以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。

2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。

培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。

3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。

同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。

4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。

同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。

5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。

学校食堂从业人员培训考核制度学校食堂从业人员培训考核制度「篇一」一、培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期至少二次四、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

五、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。

2、培训的'形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

3、几级参加教育局及卫生局的学习。

为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。

1、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。

2、建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。

3、食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。

学校食堂从业人员培训考核制度「篇二」1、上班期间穿好工作服、戴好工作帽、口罩，打饭菜时，必须戴好一次性手套，必须挂牌上岗，不允许穿拖鞋进入工作场所，在操作区不得吸烟。

1分2、准时上下班，上班期间不得串岗，不得擅自离岗，服从班长安排，认真积极地做好本职工作，不做与工作无关的事。

2分3、履行请假制度。

所有工作人员请假一天以内一律到总务处，一天以上一律到校长室。

准假后方可离岗。

凡不请假离岗超过1小时者作旷工论处。

4、个人卫生，不留长发、长须、长指甲，不戴饰物，工作服整洁大方。