酒厂生产工艺实习

酒厂的实习报告四篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。

生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。

在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进，与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。

通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。

二、酿酒的基本原理在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的`α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。

单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。

以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。

三、啤酒的定义啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。

四、各个步骤的介绍（一）麦芽汁的制备1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。

2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗和分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽。

3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。

干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机。

4、麦芽汁的过滤。

首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。

5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。

煮沸时间一般为70—90分钟。

糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。

酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分钟后加入总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右加入总量的50—60%；煮沸终止前5—10分钟，加入剩余量。

关于酒厂的实习报告8篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的：1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。

掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。

二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。

掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工艺改善的推荐。

5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。

三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。

企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。

随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。

1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。

酒厂实习总结【三篇】导读：本文酒厂实习总结【三篇】，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。

【一】一、实习目的：1、透过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。

掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际经验。

二、实习资料：1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。

掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出工艺改善的推荐。

5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。

三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。

企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。

随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。

1中国白酒简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。

有关酒厂的实习总结8篇篇1酒厂实习总结报告一、实习背景与目的本次实习旨在通过实践了解酒厂运营的全过程，将理论知识与实际工作相结合，加深对酿酒工艺、市场营销以及企业管理的认识。

实习期间，我有幸参与了从原料采购到生产流程、再到产品营销与售后服务等多个环节的工作，收获颇丰。

二、实习时间与地点本次实习时间自XXXX年XX月至XXXX年XX月，地点位于某省某市的一家知名酒厂。

该酒厂拥有悠久的历史和先进的生产工艺，是当地著名的酿酒企业。

三、实习内容1. 酿酒工艺学习与实践在实习期间，我首先参与了酿酒工艺的学习与实践。

从原料的挑选、浸泡、蒸煮到发酵、蒸馏等环节，我都亲自参与操作。

特别是发酵过程，对于温度、湿度、时间等参数的控制要求极为严格，需要不断学习和摸索。

2. 生产线管理与优化通过对酒厂生产线的观察与学习，我了解到生产流程的每一个环节都紧密相连，任何环节的疏漏都可能影响到最终的产品质量。

因此，我参与了生产线的优化工作，提出了一些改进建议，如调整某些环节的参数、优化设备配置等，得到了企业的认可与采纳。

3. 产品品质控制品质是酒厂的生命线。

在实习期间，我深入了解了产品从生产到出厂的全程品质控制环节。

从化验室的检测到生产线的抽检，再到成品的品评，每一步都严格遵循质量标准。

我也亲自参与了品质检测工作，学习使用各种检测仪器与方法。

4. 市场营销与品牌推广除了生产环节，我还参与了酒厂的市场营销与品牌推广工作。

从市场调研到产品定位，从营销策略的制定到渠道拓展，我都积极参与。

特别是参与了一次新品的推广活动，让我对市场营销有了更深入的了解。

5. 团队合作与沟通在酒厂实习期间，我深刻体会到团队合作的重要性。

无论是生产线的协作还是营销团队的配合，都需要高效的沟通与协作。

通过实际工作的锻炼，我的团队协作与沟通能力得到了很大的提升。

四、实习收获与体会通过本次实习，我对酒厂运营的全过程有了全面的了解。

从酿酒工艺到市场营销，每一个环节都需要严谨的态度和专业的知识。

酒厂实习工作总结酒厂实习工作总结精选3篇（一）实习于酒厂，我获得了很多宝贵的工作经验和技能。

总结实习工作可以从以下几个方面展开：1. 生产流程：在实习期间，我深入了解了酒厂的生产流程。

我参与了酒精酿造、糖化、发酵和蒸馏等环节的操作和管理。

通过实际操作和观察，我对酒类生产的各个环节有了深刻的了解，包括原料的选择、处理和贮存等。

2. 品质控制：在实习期间，我参与了酒厂的品质控制工作。

我学习了品质控制的基本原理和方法，包括对原材料和成品进行质量检测，对产品进行品尝和评估，以及对工艺参数进行监控等。

通过参与品质控制工作，我提高了对酒类品质的认识和把握能力。

3. 厂区安全：在实习期间，我积极参与了酒厂的安全工作。

我学习了厂区的安全管理制度和操作规程，包括危险品的存放和使用、设备的操作和维护等。

我参与了安全巡查和检查，发现和排除了一些安全隐患，提高了对安全问题的敏感性和处理能力。

4. 团队合作：在实习期间，我与酒厂的员工紧密合作，共同完成了生产任务。

我学会了与他人合作、沟通和协调，增强了团队合作意识。

我也学会了尊重他人、倾听他人的意见，并提供帮助和支持。

5. 学习与成长：在实习期间，我积极学习和探索，不断提高自己的专业知识和技能。

我参加了酒厂组织的培训和学习活动，扩展了自己的学习和专业领域。

我也利用工作之余，进行学习和研究，提高了自己的综合能力和知识水平。

总的来说，我在酒厂实习期间获得了丰富的实践经验，提高了自己的专业能力和素质。

我在实习期间认真对待工作，与员工相互学习和帮助，取得了较好的工作成绩。

通过这次实习，我更加坚定了从事酒类生产工作的决心，同时也为自己的职业发展奠定了坚实基础。

酒厂实习工作总结精选3篇（二）作为酒厂工人，我在这段时间里积累了一些经验和体会。

首先，工作的任务之一是酒的生产和制作。

在这个过程中，我学会了如何熟练地操作生产设备，掌握了酿造的基本技术和流程。

我也学会了控制温度、浓度和酿造时间等关键因素，以确保酒的质量和口感。

啤酒厂实习报告范文精选3篇啤酒厂实习报告范文精选1实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。

带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步生疏无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，把握啤酒生产原理及其生产工艺。

从而增加对啤酒发酵的感性熟识，并熟识到理论学问指导并付诸实践的重要性，增加进一步学好理论学问的兴趣和信念，熟识到理论与实际的差别，增加迅速而灵敏学习和运用学问的意识，熟识到实际中存在的简洁性及经济性，明确奋斗方向。

实习内容：理论学问简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。

啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。

针对我们学习的发酵理论学问，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，支配我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。

另外，最终一天上午，我们还参观了方案部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。

参观过程中，各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。

啤酒发酵生产工艺(主体车间)：糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分别，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。

燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓，其中五个贮存大麦芽，三个贮存大米。

地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。

酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能把握其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法接受应用湿法。

公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。

酒厂生产实习总结8篇第1篇示例：在酒厂进行了为期三个月的生产实习，这段时间里学到了很多实践知识，也有了一些收获和体会。

以下是我对这次实习的总结和体会。

在酒厂的实习让我对酒类的生产流程有了更深入的了解。

在实习期间，我参与了酒厂的原料准备、酿造过程、发酵控制、产品检验等多个环节。

通过实际操作，我了解到了不同类型酒类的生产工艺和技术要点，也学会了如何进行酿造过程中的参数控制和调整。

这些知识对于我来说是非常宝贵的，因为它们是在校园课堂上无法获得的。

实习期间我学会了与团队合作，并且体会到了团队合作的重要性。

在酒厂里，几乎所有的工作都需要与他人协作完成。

在实习的过程中，我和同事们一起协同作业，互相协助，高效完成了各项工作。

通过实习，我懂得了团队合作的力量，明白了只有团结一致才能完成更大的目标。

更重要的是，实习让我明白了专业知识的不足，也激发了我对于未来学习的动力。

在实习的过程中，我发现自己在实际应用中还存在很多不足之处，有些专业知识未能很好地运用于实际操作中。

在酿造过程中，需要进行多次酒液的检测，这就需要对化学分析仪器的操作有一定的掌握，而这方面是我的薄弱环节。

我将会在未来更加努力学习专业知识，提高自己的实际操作能力。

我在实习期间也学会了如何处理工作中的实际问题。

在生产过程中，可能会出现各种各样的问题，需要我们及时、妥善地解决。

设备故障、原料短缺等等，这些问题需要我们在不影响生产的情况下，迅速做出应对。

这需要我们有一定的应变能力和解决问题的能力。

而通过实习，我学会了如何快速定位问题并加以解决，这对我的职业素养是一个很大的提高。

这次酒厂生产实习使我受益匪浅。

通过实践，我对专业知识有了更深入的了解，也学会了与他人合作，解决问题的能力得到了提高。

我相信这段宝贵的实习经历一定会成为我未来职业生涯中的一笔宝贵财富。

感谢酒厂的领导和同事们的指导和帮助，让我有了这次难忘的实习经历。

我会以更加饱满的热情和更加扎实的专业素养，投入到未来的工作与学习中。

啤酒厂实习心得体会5篇啤酒厂实习心得体会1一、实习时间：__年_月_日二、实习地点：酒厂三、指导教师：四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。

1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。

是“中国酿酒工业协会”理事厂。

1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。

此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：1.精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2.赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。

三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。

为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。

一、实习背景为了深入了解酒类生产过程，提高自身的实践能力，我在2023年暑假期间，有幸进入我国一家知名酒厂进行为期一个月的车间实习。

此次实习，让我对酒厂的生产工艺、设备操作以及酒类生产流程有了更为全面的认识。

二、实习目的1. 熟悉酒厂的生产工艺和流程，了解酒类生产的各个环节；2. 掌握酒厂设备的使用方法，提高自己的动手能力；3. 深入了解酒类生产过程中的质量控制要点，提高自己的质量意识；4. 培养团队协作精神，提高自己的沟通能力。

三、实习内容1. 生产流程参观：实习期间，我参观了酒厂的原料库、酿造车间、发酵车间、灌装车间等，了解了酒类生产的全过程。

从原料的筛选、粉碎、发酵、蒸馏、勾兑到灌装，每一个环节都至关重要。

2. 设备操作学习：在实习过程中，我学习了各种生产设备的操作方法，如粉碎机、发酵罐、蒸馏塔、灌装机等。

通过实际操作，我对设备的性能和操作要领有了更深入的了解。

3. 质量控制要点：在实习期间，我了解到酒类生产过程中的质量控制要点，如原料的筛选、发酵过程的控制、蒸馏温度的调节等。

这些要点对保证酒品的品质至关重要。

4. 团队协作与沟通：在实习过程中，我与同事们共同完成了各项生产任务，锻炼了团队协作能力。

同时，我也学会了如何与同事、上级进行有效沟通，提高了自己的沟通能力。

四、实习心得1. 生产实践的重要性：通过实习，我深刻认识到理论知识与实践操作相结合的重要性。

只有在实际工作中，才能真正掌握所学知识。

2. 质量意识的重要性：在酒类生产过程中，质量意识至关重要。

只有严格控制每个环节，才能生产出优质的酒品。

3. 团队协作与沟通能力：在实习过程中，我学会了如何与同事、上级进行有效沟通，提高了自己的沟通能力。

同时，团队协作也是完成生产任务的关键。

4. 培养自己的动手能力：在实习期间，我通过实际操作各种设备，提高了自己的动手能力。

五、总结此次酒厂车间实习，让我对酒类生产有了更为全面的认识，提高了自己的实践能力、质量意识和团队协作能力。

酒厂个人实习心得5篇酒厂个人实习心得篇1瓷器使人联想到中国，而啤酒又让人想起了什么？而大家又对啤酒有什么的了解？对于啤酒，人们甚是熟悉，但亲临工厂了解其生产过程及其酿造工艺的却是极较少的。

5月5日，我们物流专业的同学在老师的带领下参观了___啤酒有限公司，这次我们主要是去那里参观他们的自动流水生产线，因为他们是东莞的啤酒厂家，拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备。

科技金威的美名在各家媒体都有过报道。

所以我们对此行作了各项有趣的猜测。

___啤酒东莞厂位于广东省东莞市松山湖科技产业园区，当车开到___啤酒厂的行政楼前，一下车看到的就是有6个啤酒桶雕塑组成的喷池，花园般的厂房与我们之前参观的完全不一样，如果不是看到几个大大的发酵罐还以为是进了公园尼。

在公司员工的带领下，我们整理了下队伍进入了以展现啤酒历史、啤酒文化为主题的啤酒文化展览馆，传闻这个博物馆是为了配合东莞市政府和松山湖科技园区的需求，花巨资建成的。

博物馆里面设有古埃及区、欧洲区和中国区。

关于啤酒起源的历史壁画，关于啤酒的发展及传播，里面都用各种雕像和绘画形象地展示着。

同学们都迫不及待地拿着相机把精美的画面保存下来。

这里，展示着___啤酒的一切文化、理念、产品展示和生产工艺流程。

这里所反映的金威企业文化，现在回想起来，___啤酒集团里面的文化氛围真的很好，透过这一种方式，体现着一种积极的价值观和激励员工的作用。

员工不仅是为了生产而逗留在那里，更是为了体现自己的价值，因为金威拥有一个团结奋进、开拓进取的经营管理团队。

在参观的过程中，走廊两边都贴着啤酒的小知识和功能，干净和宽敞的厂房，令人精神抖擞，通过工厂的技术主管为我们讲解生产工艺和解答我们的疑问，她还告诉我们，啤酒内含有丰富的营养，喝适量的啤酒对健康不但没有害处，还有一定的保健作用，让这一路上欢笑无穷。

在二楼，是包装线。

由于其已经实现了自动化生产，因而空阔的厂房就显得幽静。