2015-16年中国香菇市场价格 市场行情走势分析预测

2016-2022年中国香菇市场投资战略咨询研究报告什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。

一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据2016-2022年中国香菇市场运行态势及投资战略咨询报告【出版日期】2016年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【报告编号】R431849【报告链接】/research/201607/431849.html报告目录：香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

香菇产业发展趋势预测香菇产业发展趋势预测1. 引言香菇是一种受欢迎的食用菌，以其丰富的营养价值和独特的口感而闻名。

在过去几十年中，随着人们对健康饮食的追求和对高蛋白质、低脂肪食品的需求增加，香菇产业取得了显著的发展。

本文将对香菇产业的发展趋势进行预测，分析其潜在机会和挑战。

2. 当前香菇产业的现状香菇产业目前面临着一些挑战，包括土地资源短缺、劳动力成本上升和市场竞争加剧等。

然而，一些新技术和创新正在推动香菇产业的发展。

例如，现代化的种植技术和设备使得香菇的生产更高效和稳定，研发新品种和改良传统品种也带来了更优质的香菇产品。

3. 香菇产业的发展趋势预测3.1 市场需求增长随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高蛋白质、低脂肪食品的需求不断增加。

香菇作为一种天然、健康的食物，具有丰富的蛋白质、纤维和维生素，非常适合现代人的饮食习惯。

预计未来几年内，香菇市场的需求将继续增长。

3.2 新技术的应用随着农业科技的进步和创新，越来越多的新技术被应用于香菇的种植和加工过程中。

例如，无土栽培技术可以解决土地资源短缺的问题，并且可以更好地控制病虫害。

自动化设备和智能控制系统可以提高生产效率和产品质量。

预计未来几年内，新技术的应用将进一步推动香菇产业的发展。

3.3 产品多样化目前，香菇市场主要以鲜香菇和干香菇为主。

然而，随着消费者对健康食品的需求不断增加，香菇产业将朝着产品多样化的方向发展。

预计未来几年内，香菇制品将包括香菇粉、香菇酱、香菇茶等新产品，以满足不同消费者的需求。

3.4 绿色可持续发展随着人们对环境保护意识的增强，绿色可持续发展成为香菇产业发展的重要方向。

一些农业企业开始采用有机种植技术，减少化学农药和化肥的使用。

同时，香菇产业也在积极探索废弃物的利用，例如将香菇废弃物转化为有机肥料，以减少环境污染和资源浪费。

4. 香菇产业发展的机会和挑战4.1 机会随着市场需求的增长和新技术的应用，香菇产业面临着一些机会。

香菇项目市场分析报告背景信息香菇是一种珍贵而受欢迎的食用菌，具有高营养价值和良好的口感。

随着人们对天然食品的偏好增加，香菇市场呈现出良好的增长势头。

本报告旨在对香菇市场进行分析，以帮助制定市场营销策略和决策。

市场规模和趋势香菇市场在过去几年取得了稳定增长。

根据最新的市场调研数据，预计未来5年，香菇市场将保持每年平均5%的增长率。

这主要是由于消费者对健康食品的关注增加以及对香菇独特风味的喜爱。

市场竞争情况香菇市场存在一些竞争对手，主要包括其他食用菌产品和替代产品。

然而，由于香菇的口感和营养价值独特，它在市场上依然有一定的竞争优势。

为了保持市场份额，我们需要与竞争对手进行价格和品牌形象上的差异化。

目标市场根据市场调研数据，我们的目标市场主要包括具有高消费能力和对健康食品有需求的年轻人群体。

这些消费者更加独立，对品牌形象和产品的质量有较高要求。

因此，我们的市场营销策略应聚焦于这一目标市场，并设计吸引他们的产品包装和宣传活动。

市场营销策略为了打开香菇市场并赢得消费者的青睐，我们需要采取以下市场营销策略：1. 品牌定位：将产品定位为高品质和健康的食用菌，突出香菇的口感和营养价值。

2. 渠道拓展：与超市和生鲜市场合作，扩大产品的销售渠道。

3. 宣传推广：通过社交媒体、杂志和参展活动等途径，提高产品知名度，并传达产品的价值主张。

4. 客户关系管理：与目标市场建立稳固的关系，提供个性化的服务和促销活动，以增强客户忠诚度。

结论香菇市场具有良好的增长潜力，但也存在一定的竞争压力。

通过制定有效的市场营销策略，我们可以巩固市场份额，并吸引更多的消费者。

我们应重点关注目标市场的需求，并不断提升产品的质量和品牌形象，以实现市场的可持续增长。

香菇作为一种重要的食用菌类产品，在我国具有广阔的市场和发展潜力。

本文将对我国香菇市场和产业进行调查和分析，以期为相关行业的发展提供参考和指导。

引言概述：香菇是一种以木质素纤维为主要营养来源的真菌类食品，具有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养物质。

近年来，随着人们健康意识的提高和对食物安全的关注，香菇作为一种健康、营养丰富的食材备受消费者青睐。

正文内容：1.香菇市场的规模和发展趋势1.1香菇市场的总体规模1.2香菇市场的发展趋势1.3香菇产品的消费群体及需求特点1.4香菇市场的销售渠道和销售模式2.香菇产业的生产规模及地域分布2.1香菇产业的整体生产规模2.2香菇产业的地域分布特点2.3香菇产业的生产技术和装备水平2.4香菇产业的从业人员情况及培训需求3.香菇产业的市场竞争现状3.1香菇产业的市场主要竞争对手3.2香菇产业的竞争格局和市场份额3.3香菇产品的品牌建设和市场推广3.4香菇产业的产品创新和差异化竞争4.香菇产业的发展存在的问题与挑战4.1香菇产业的原材料供应链问题4.2香菇产业的生产环境和品质安全问题4.3香菇产业的市场营销难题4.4香菇产业的科技研发和创新能力问题5.香菇产业的发展前景和战略建议5.1香菇产业的发展机遇和前景预测5.2香菇产业的发展战略和规划建议5.3香菇产业的品牌和质量提升策略5.4香菇产业的国际市场拓展和合作机会总结：通过对我国香菇市场和产业的调查和分析，可以看出，香菇作为一种健康、营养丰富的食材，在我国市场拥有广阔的发展前景。

香菇产业也面临着一些问题和挑战，如原材料供应链问题、生产环境和品质安全问题等。

因此，为了促进香菇产业的健康发展，应加强科技创新、提升产品质量和品牌形象，同时积极拓展国际市场和加强合作。

相信通过这些努力，我国香菇产业将迎来更加繁荣的未来。

香菇市场分析现状引言香菇是一种具有高营养价值和独特口感的食用菌，对人体健康有益。

近年来，随着人们对健康生活的关注度的提高，香菇市场逐渐壮大。

本文旨在对香菇市场的现状进行分析，并探讨其未来的发展趋势。

市场规模香菇市场规模是衡量市场活跃程度的一个重要指标。

数据显示，近年来香菇市场规模稳步增长。

根据统计，2019年香菇市场规模达到X亿元，同比增长X%。

预计未来几年，香菇市场的规模还将继续扩大。

消费需求消费需求是推动市场发展的重要动力。

香菇作为一种美味佳肴，受到了广大消费者的喜爱。

据调查，消费者在购买香菇时更看重其新鲜度、口感和品质。

此外，随着人们对健康饮食的关注度提高，有机香菇和绿色香菇的需求也在不断上升。

供应链分析香菇的供应链包括生产、加工、流通和销售环节。

在香菇的生产环节，主要涉及到种植、育苗、培养和收获等过程。

在加工环节，香菇经过清洗、切割、包装等步骤，成为消费者可以直接食用的产品。

在流通和销售环节，香菇通过生鲜超市、农贸市场、电商平台等渠道进入市场。

竞争格局香菇市场的竞争格局比较激烈，主要有品牌竞争和价格竞争两个方面。

在品牌竞争方面，一些知名企业通过建立强大的品牌形象和进行广告宣传来吸引消费者。

在价格竞争方面，一些小型企业通过降低价格来争夺市场份额。

此外，还有一些特色香菇品牌通过创新和差异化来脱颖而出。

市场发展趋势随着人们对健康饮食的要求提高和消费能力的增强，香菇市场有望迎来更大的发展机遇。

以下是香菇市场的几个发展趋势：1.有机香菇和绿色香菇的需求将继续增长；2.香菇产品的品质和口感将进一步提升；3.香菇品牌将更加注重市场推广和品牌建设；4.电商平台将成为香菇销售的重要渠道；5.香菇的深加工和创新将得到进一步发展。

结论综上所述，香菇市场具有较大的发展潜力，未来几年将继续保持稳步增长。

消费者对新鲜度、口感和品质的需求推动了市场的发展。

香菇企业应关注市场需求变化，提高产品品质，加强品牌建设和推广，以及积极拓展新的销售渠道，以保持竞争力并实现可持续发展。

深圳中企智业投资咨询有限公司香菇行业市场分析(最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: 目录香菇行业市场分析 (3)第一节2011-2014年中国香菇销售规模及增速 (3)第二节2011-2014年中国香菇华北市场销售状况 (4)第三节影响香菇产量的因素 (6)第四节2015-2019年中国香菇市场规模及增速预测 (7)第五节香菇市场发展潜力分析 (8)香菇行业市场分析第一节2011-2014年中国香菇销售规模及增速我国每天销售的鲜香菇都在14万斤以上。

其中，销售在3万斤以上的有上海江桥农产品中心批发市场；广州（白云山、汕头、新建）农产品中心批发市场。

台湾、澳门、香港、新加坡的鲜香菇主要从深圳、广州出港。

2011-2014年我国国内香菇的销售情况如下所示（干菇按1:10折算成鲜香菇销售量）：图表- 1：2011-2014年中国香菇销售规模及增速分析中企智业整理2011-2014年间我国香菇的销售量呈现逐年增加的趋势，其销量由2011年的427.33万吨增加到2014年的700.88万吨。

2011-2014年我国国内香菇的销售额统计如下所示：3图表- 2：2011-2014年中国香菇销售额及其增速分析中企智业整理以下为2012-2014年我国各区域香菇销售情况分析：图表- 3：2012-2014年中国各区域香菇销售量统计分析2012-2014年中国各区域香菇销售量统计分析（单位：万吨）区域2012年2013年2014年华东区域235.54 293.46 323.25华中区域97.44 128.43 149.50华北区域82.19 98.67 112.63东北区域32.46 38.09 40.72西南区域34.89 39.02 42.89其他区域23.90 23.67 31.89中企智业整理第二节2011-2014年中国香菇华北市场销售状况高温、干旱、暴雨是形成华北地区夏秋蔬菜供应淡季最重要和最直接的原因。

香菇市场前景分析摘要：香菇是一种受欢迎的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。

香菇市场在过去几年呈现出稳定增长的趋势，未来的前景也同样令人期待。

本文将对香菇市场的当前状况进行概述，并分析其未来的发展前景。

通过对市场需求、竞争态势、行业政策和消费趋势等多方面的分析，我们得出结论认为香菇市场将继续保持良好的增长势头，并提出了相应的发展建议。

1. 引言香菇是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的食用菌，它具有丰富的营养价值和独特的风味，因此备受消费者喜爱。

在过去几年中，香菇市场经历了快速增长，吸引了越来越多的企业加入竞争。

本文将从多个方面对香菇市场的前景进行分析，以帮助企业了解当前市场状况并做出明智的决策。

2. 市场需求分析香菇市场的需求受到多个因素影响。

首先，随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求越来越高。

香菇作为一种低脂肪、低热量的食材，符合现代人追求健康生活的需求。

其次，香菇具有独特的口感和丰富的味道，受到了广大消费者的喜爱。

最后，香菇的种植技术和供应链管理不断改进，使其在市场上的可获得性得到提高。

3. 竞争态势分析香菇市场的竞争态势逐渐加剧。

随着香菇市场的发展，越来越多的企业开始涉足这一领域。

目前，市场上主要存在两种类型的竞争企业：大规模种植的农业企业和专注高端品质的农户。

大规模种植的农业企业具有较强的生产能力和规模效应，但产品的质量和口感往往难以与专注品质的农户相媲美。

因此，在市场竞争中，品质成为企业脱颖而出的关键因素。

4. 行业政策分析当前，香菇市场还存在一些行业政策的限制。

一些地方对香菇种植的规模和土地使用进行了一定的限制，以保护自然环境和土地资源。

另外，食品安全和质量问题也是香菇行业需要重视的问题。

香菇企业应该密切关注相关政策的制定和调整，并积极响应并遵守相关政策规定。

5. 消费趋势分析随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，香菇的消费趋势也在逐渐变化。

首先，消费者对于食材的安全性和质量要求越来越高，他们更愿意选择具有认证标志的优质食材。

中国香菇行业发展现状市场现状及行业发展趋势中国香菇行业是一个传统农业产业，起始于上世纪60年代，经过几十年的发展，已经成为我国农业经济中的重要组成部分。

香菇具有营养丰富、品质优良、味道鲜美的特点，受到广大消费者的喜爱。

本文将从香菇行业发展现状、市场现状和行业发展趋势三个方面进行探讨。

首先，从香菇行业的发展现状来看，中国香菇的生产规模逐年扩大。

据统计，我国香菇的产量连年增长，成为我国最重要的食用菌之一、目前，中国的香菇种植地区主要集中在山西、河北、四川等省份。

种植面积和产量都居全国前列。

其次，从市场现状来看，香菇的市场需求量逐年增加。

随着人们对健康饮食的追求，香菇逐渐受到人们的关注。

香菇不仅可以直接食用，还可以制作成各种加工品，如香菇罐头、香菇干等。

同时，香菇还可以提取精华成为营养保健品。

香菇市场需求量大，市场前景广阔。

最后，从行业发展趋势来看，中国香菇行业面临着一些机遇和挑战。

首先，人民对高品质、安全、健康的食品需求日益增长，香菇作为绿色食品，具备很大市场潜力。

其次，科技的发展对提高香菇的产量和品质起到积极的推动作用。

创新的种植技术和深加工技术不断涌现，使得香菇行业的竞争力得到提高。

此外，经过多年的发展，香菇行业逐渐形成了一些规模化、品牌化的龙头企业，这些企业通过品牌建设和市场拓展，进一步带动了香菇行业的发展。

然而，中国香菇行业也面临一些挑战。

首先，香菇产业链存在中间环节过多的问题，影响了产业链的高效运行。

其次，香菇行业的供求关系仍然不平衡，市场供应过剩的情况时有发生。

因此，香菇企业需要加强市场调研，提高产品的市场竞争力。

综上所述，中国香菇行业正处于发展的关键时期。

随着消费者健康意识的提高和科技水平的不断进步，香菇行业具备良好的发展前景。

但是，香菇企业需要加强科技创新、品牌建设和市场拓展，以保持竞争力，并适应市场变化，实现可持续发展。

2016年中国食用菌市场现状分析及发展前景预测【图】中国食用菌产业发展迅速，产量由1978 年的不足10 万吨，增长到2013 年的3170 万吨，复合增速18%。

目前中国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，总产值在中国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第6 位。

中国食用菌的栽培种类有70~80种，形成商品的有50 种，具有一定生产规模的有20 种以上。

一、中国食用菌市场现状分析1、目前传统农户生产仍是中国食用菌生产的主要模式，行业集中度较低。

据中国食用菌协会统计，中国食用菌主产县有500 多个，亿元产值基地县达100 个，从事食用菌生产、销售的企业有2000 多家，但实现日成产能力达1 吨以上规模企业不到250 家。

产能最大的工厂化食用菌企业2014 年金针菇和真姬菇产量仅占全国工厂化总产量的12%和9.72%。

2013 年中国食用菌总产量为3170 万吨，其中工厂化生产的产品仅为205 万吨，占比不到7%，而日本、韩国、台湾的工厂化食用菌占比超过90%。

模式方面，中国食用菌生产模式主要分为：传统生产模式、“企业+农户”模式，以及工厂化生模式，目前传统农户生产仍是中国食用菌生产的主要模式。

2、工厂化种植模式在中国正处在发展初期，还有很大的发展空间。

2006 年以来，伴随着中国食用菌消费需求不断上升，食用菌工厂化也蓬勃发展，生产比重不断上升。

截止到2014 年9 月，中国食用菌工厂化生产企业达到729 家，是2006 年47 家的16 倍。

从2006 年到2014 年，中国食用菌工厂化年产量从8 万吨上升至195 万吨，年均复合增长率达49%。

食用菌工厂化比例也由2006 年的0.54%逐年上升至2013 年的6.47%，预计未来10 年内工厂化种植产量将占总产量的20%-30%。

工厂化生产比例逐年上升是因该生产模式具有以下优势：（1）极大提高食用菌生产效率，节约土地与劳动力；（2）实现食用菌周年化生产；（3）质量可控，产品安全可靠；（4）吸收农村富余劳动力；（5）有利于产业转型与产品升级；（6）可复制性强，有利于企业抓住市场机遇，实现迅速稳定扩张。

2016年中国香菇产业发展现状及趋势预测自2009年开始，我国香菇市场已连续6年保持较好的行情，每公斤香菇鲜品市场价格一直稳定在12元-20元之间，至2015年下半年稍有回落，但仍是金针菇、杏鲍菇价格的2倍多。

较高的种植效益，吸引了部分农民及工商业者、房地产商、矿业老板等投资于香菇种植，种植规模盲目扩张，香菇产量大幅度增加。

2015年下半年香菇价格开始回落，恰在此时开始的贫困地区精准扶贫这个推手，加剧了该行业迅猛发展。

因贫困地区大都地处山区，有资源优势，所以地方政府就把种植食用菌作为贫困山区扶贫的重要抓手。

据调查，以大别山区、太行山区、秦巴山区为代表的贫困山区选择的扶贫项目百分之七十是食用菌，这里面又有百分之七十选择了香菇，仅一个阜平县2015年一期投资3.3亿元，栽培量3000万棒，计划至2017年底发展到4亿棒，相当于4个泌阳县的香菇量。

作为行业的一员很是担忧，随着政府、菇农种植香菇的热情高涨，香菇有可能成为继金针菇、杏鲍菇之后出现价格下滑幅度较大的菇种。

未来两三年内，香菇市场会有一个低迷阶段。

一、从专用菌种研发看香菇行情菌种是影响香菇市场走势的重要因素之一。

目前，香菇已有高温型、中温型、低温型品种，不同品种能在不同温度下出菇，加上不同地域、不同海拔的错季种植，基本形成了鲜菇周年化供应。

鲜菇周年供应市场，打破了原来的低温季节有鲜菇、其他季节靠干菇的局面，挤兑了干菇市场，2015年干菇价格下降15%-20%，就是一个信号。

二、其他菇种冲击香菇行情从目前来看，我国金针菇、杏鲍菇等工厂化生产的菇种，由于2011年前后上马过猛，导致产能过剩，市场行情已近三年仍未恢复、回升。

可以说，在目前的市场物价情况下，每公斤金针菇市场销售6元多，比其他的一般蔬菜还便宜，这样，大家就会选择买些金针菇、杏鲍菇食用，就会少买些价格相对较贵的香菇。

因此，在工厂化生产洗牌结束之前同样影响香菇的消费量。

三、从栽培原料改变看香菇行情从上世纪八十年代末起，我国香菇栽培一直都以阔叶树木材为主要原料，虽然不少林区下达了禁伐令，过去可以比较随意砍伐木材的行为被彻底制止，阔叶树木屑来源渠道也越来越少，但是在食用菌生产的主要原料中木屑仍是比较便宜的，远低于棉籽壳、玉米芯的价格，香菇不会因为栽培原料的制约而大幅缩小规模，从而提高市场价格。

2015年香菇市场前景发展展望--- 淳联食用菌专业合作社近几年我国香菇行业发展现状分析大量阅读《食用菌市场》消费者导刊，对2012年至2014年的发展对比和分析：全国26个省、自治区、直辖市包括新增的安徽、海南和陕西三个省，2013年全国食用菌总产量达3169.68万吨，产值2017.9亿元，和2012年比产量、产值均继续呈现增长态势。

其中，参与2012年统计调查的23个省、市、区的2013年产量是3035万吨，比2012年增长了7.35％；产值是1908.11亿元。

比2012年增长了7.68％.（于《2013年度全国食用菌统计调查结果分析》中国食用菌协会第65页）据中国海关统计，2013年食用菌类出口数量为51.2万吨，与2012年比增长了7.11％；创汇26.91亿美元，增长了54.65％；中国食用菌协会对各省汇报汇总13年出口量为134.13万吨，创汇额是31亿美元。

从全国食用菌产量分布情况看，排在2013年前十位的有：河南、山东、黑龙江、江苏、福建、河北、四川、湖北、浙江、吉林。

我们陕西省年产量达到50万吨，和安徽、广东、湖南并列。

按产量计，排在前6位的品种分别是：香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢蘑菇和买木耳。

香菇位列第一，年产量710.32万吨，依然是2014年食用菌主要品种，也是产量最大的品种。

从总的数据来看，2013年我国食用菌产量继续增长，其中药用菌增长快，大众化品种平稳增长，部分小品种产量降低，工厂化生产略有起伏。

产业链条进一步延伸，产品附加值不断增加，整个食用菌产业发展势头良好。

2014年国内经济形势发展放缓，很多行业进入调整期。

具体到食用菌产业，像工厂化的金针菇、双孢菇、白灵菇、白玉菇等品种在2014年年产量出现下降，降幅为8.9％。

但是陕西地区食用菌价格上扬，香菇涨幅幅度较大，市场供需量大，市场潜力很大。

2015 年食用菌特别是香菇发展前景十分乐观。

2015 年食用菌香菇发展前景十分乐观。

我国香菇市场与产业调查分析报告香菇具有营养丰富、投资少、见效快、土地产出率高、资源利用率高和劳动生产率高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。

近年来，香菇产业发展得到了党中央国务院和各级地方政府的高度重视，据不完全统计，全国592个国家级贫困县中，约有70%选择发展香菇生产。

截至2018年，我国香菇产量达1043.2万吨，占全球香菇总产量的90%以上，产值超过1000亿元，相关产业的从业人员超过1000万人，是我国生产区域最广、总产量最高、影响最大的食用菌产品。

一、我国香菇产业的发展现状（一）产量快速增长。

进入新世纪，我国香菇产量快速增长。

2006年我国香菇产量仅有247.7万吨，2018年增长到1043.2万吨，年均增速12.8%。

香菇产量占食用菌总产量的比例也从2006年的16.8%增加到2018年的27.5%，成为我国产量最大的食用菌产品。

（二）生产区域不断扩大。

上世纪80年代中期，随着耐高温菌种的成功研发和代料栽培技术的日益成熟，加之东南沿海地区产业转型升级，劳动力成本上涨、段木资源日趋紧缺，香菇产区由浙江南部、福建北部和江西、安徽东部山区逐渐向湖北、河南、山东、辽宁、河北等中北部地区扩展。

目前我国香菇生产已遍布全国各地，形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，基本实现了对大中城市的周年供给。

（三）出口量持续增长。

我国出口香菇主要有干香菇和鲜香菇两种商品形态[1]。

2000年前后，几乎都是出口日韩等东亚国家和地区，曾占到日本香菇消费市场的40%左右。

2006年，受到农残问题影响，对日香菇出口量下降。

近年来，随着东南亚、俄罗斯等新兴消费市场需求增加，香菇出口逐渐恢复，2018年突破15万吨大关，达到15.4万吨，增长5.5%，出口金额2.3亿美元，增长13.6%。

（四）消费水平显著提升。

随着经济快速发展，我国香菇餐饮、加工消费需求不断提升。