1.人参、西洋参的鉴定

人参、红参、西洋参和人参花的比较人参味甘,微苦,微温,入肺、脾、胃、心肾经。

人参具有大补元气,安神益智,生津固脱,调补五脏,延缓衰老的功效。

人参含有多种有效成分,如:人参皂甙、人参多糖、挥发油等。

人参根皂甙中所含的Rb1,比人参茎叶皂甙的多,Rb1对中枢神经系统主要是抑制作用,而人参茎叶皂甙中所含的Rg1比人参根皂甙的多,Rg1对中枢神经系统有轻微的兴奋作用。

人参Rb组皂苷系从五加科人参属植物人参茎叶及西洋参根提取的总皂苷中分离得到的。

人参皂苷单体Rb1、Rb2、Rb3均具有钙通道阻滞作用,Rb类有中枢镇静作用,Rb1、Rb2、Rc的混合物有安定作用。

人参皂苷Re具有扩张血管改善心肌作用,人参皂甙—Re作为抗心律失常剂已申请日本专利。

人参皂苷,特别是Rb1和Rg1具有明显的提高记忆、抗衰老作用。

人参皂苷Rg1增强免疫力作用。

人参多糖由人参淀粉和人参果胶两部分组成,药理活性部分主要是人参果胶。

人参多糖可明显增强免疫系统的功能并有免疫抗肿瘤和辅助抗肿瘤活性。

另外,人参多糖还有降血糖以及调控血细胞生成的作用。

人参总皂甙可能促进各系造血祖细胞的增殖与分化,这可能是人参“补气生血”和调节免疫功能的细胞与分子生物学机理之一。

高丽红参性偏温,适合气弱阳虚症。

在红参加工全过程中,人参二醇型丙二酸单酰基人参皂苷Rb1(简称M2Rb1)主要被水解转化为20S人参皂苷Rg3和Rb1,其次为人参皂苷Rd和Rh2 。

人参三醇型中的人参皂苷Re水解生成人参皂苷Rg2、Rh1和Rg1。

麦芽糖和精氨酸经加热在酸性条件下产生了精氨酸糖苷,具有增强免疫、扩张血管及抑制小肠麦芽糖酶的活性。

红参中的特征成份为Rh2。

西洋红参、西洋参不含Rf ,而中国红参含有Rf ,这是人参与西洋参区别的特征性成分。

西洋红参与西洋参成分相近,均以人参二醇型皂甙类( Rb1、Rb2、Rc、Rd) 为主,而Re 含量较高为特点。

西洋红参与中国红参化学成分不同,除中国红参含有Rf外,Rg1远远高于西洋红参和西洋参,所以中国红参具有兴奋作用,这是西洋红参与西洋参具有安神镇静作用的区别点。

西洋参的规格、鉴定资料（一）西洋参又叫花旗参、洋参、人参等。

原产地在和加拿大，但我国临床应用最早，用量也最大。

我国应用西洋参已有近三百年历史。

西洋参的参条按照参型和加工方式大致分为“原尾”、“长支”、“短支”、“珍珠粒”等。

一、西洋参的采收栽培西洋参的一般以4年生收获最好，也有3年或5年收获的。

各地区根据气候差异，收获时间可在9月中旬到10月中旬。

多用人工采挖。

起收西洋参时，先要将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净，若床土湿度过大时，可晾晒1—2天。

然后用镐或叉子、三齿子将床头、床帮的土刨起，再由参床的一头开始将西洋参刨出，边刨边拣，抖去泥土，运回加工。

起收的量应根据加工能力而定。

除收参根外，西洋参的茎、叶、花、果以及前面介绍的摘下的花蕾也应开发利用。

目前，利用最多的是西洋参茎叶，主要用于提取人参皂甙。

当年起收的地块，可在收参前割取；其它地块，以在10月上旬，参叶枯萎但未着霜前采收为宜。

二、西洋参的加工技术1、洗刷：洗刷是西洋参加工的第一道工序。

洗刷的方法有高压水冲洗或刷参机洗刷及手工刷洗，洗刷前应先把西洋参在水中浸10—30分钟，然后把泥土刷掉。

一般洗刷西洋参不能过重，除有较重的锈病外，只要浮土及腿分叉处大块泥土洗掉即可。

2、晾晒洗刷后的西洋参，在进入加工室以前，要将表面水分在日光下晾晒干。

并要把不同大小的西洋参放在不同的烘干帘（盘）上，常分成三级。

一级直径大于20毫米，二级直径10—20毫米，三级直径10毫米以下。

3、烘干：多采用烘干室干燥的方法。

烘干室可根据条件来定，有的采用玻璃房靠日光晒干；有的士采用暖气烘干；有的采用电热风吹干；也有的采用地炕烘干。

无论哪种烘干室，都要求卫生、防火设备齐全、照明良好、设有能启闭的排潮孔。

较先进的烘干室内设有多层放置摆放参帘（盘）的架子，有较完善的供热调温和排湿系统。

烘干的温度要求是，起始温度为25—26℃，持续2—3天，然后逐渐升至35--36℃。

在参主体变软后，再使温度升至38--40℃，2—3天后逐步降至30—32℃直到烘干为止。

西洋参的鉴别方法作者：魏华来源：《中国防伪报道》2017年第04期西洋参是人参的一种，又称广东人参或花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主，是种名贵的养生品。

近年来，人们更加注重提前预防疾病生活保健，然而想要让身体更加地健康，我们平时要注意对自己身体的保养，西洋参就是我们生活中最常见的一种保健中药材。

由于西洋参及其制品日益受到人们的欢迎，市场需求大，价格昂贵，一些不法商贩以次充好、以假充真，各种假冒伪制品层出不穷，在购买挑选西洋参时，消费者该如何分别它的质量好坏呢？下面为大家详细介绍西洋参常见鉴别方法，让大家真正了解西洋参质量好坏。

西洋参部位特点一、西洋参红籽：西洋参花授粉后所结红色果实，俗称“红籽”。

当西洋参果实充分红熟时便可采收，一般在8月下旬至9月上旬时采集。

二、西洋参叶与茎：西洋参植株上的茎杆和叶子，掌状5出复叶，通常3-4枚。

茎和叶是西洋参无药用价值部位。

三、西洋参芦头（芦碗）：是西洋参地下与西洋参地上杆连接的关节部位。

正常西洋参的芦头和芦碗都应具有明显的环状纹节。

在产地加工，进口西洋参通常会把芦头去除，国产西洋参也会把芦头去除，但有少部分存在。

四、西洋参主根：是西洋参地下部分，是重要药效部分，也是市场中最主要流通商品。

呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3-12cm，直径0.8-2cm。

表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。

五、西洋参须根：又称毛根，是生长在西洋参主根、支根上的须状根。

由于须根药效低，在西洋参加工中，常会将以去除，一般可用来煲汤。

六、西洋参支根：又称侧根，连接西洋参主根中下部，一般—至数条侧根，在采收中多已折断。

西洋参和生晒参的区别一、观芦头西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。

二、观皱纹进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见；生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。

西洋参与人参的鉴别安徽省药品检验所 徐国兵(230061)界首市药品检验所 于绍文收稿日期:97-09-02西洋参为五加科人参属植物西洋参Panax quin -quefoliunmL 的干燥根。

甘、微苦,性凉。

归心、肺、肾经。

补肺降火、益胃生津。

主产于美国、加拿大,是我国进口药材的主要品种。

尽管近年来西洋参已在东北、北京、福建等十多个省市引种成功,但随着人们对美容、延缓衰老类补品需求的不断增加,西洋参及其制品消费已成为热点。

由于价格昂贵,货源偏紧,市场伪品不断出现,尤以同科同属的人参P #g inseng C.A.M ey.冒充西洋参为多。

近十年来,关于人参与西洋参鉴别方法的研究较多,笔者拟从以下几个方面进行概述。

1 性状鉴别5中国中药材真伪鉴别图典6西洋参:呈长圆锥形、纺缍形或圆柱形,长3~12cm,直径0.3~2cm 。

芦头除去或残存,表面淡黄褐色或黄白色较丰满,有细密浅皱或稍瘦瘪。

纵皱较深,可见横向环纹及线状栓化疤痕。

中下部可见一至数条残断侧根或根痕。

质坚,折断面较平坦,略呈角质样,或有小裂隙,略显粉性,白色或淡黄棕色。

形成层附近色泽稍深,皮部可见暗黄褐色小斑点。

气微而特异,味微苦而甘[1]。

5实用中药材鉴别手册6西洋参:断面微呈角质样,有细微菊花心纹理[2]。

5中药材真伪鉴别彩色图谱大全6西洋参:断面角质或具小裂隙,略具粉性[3]。

其它多本书记载的特征,基本与上述相同。

5中国药材真伪鉴别图典6人参伪制西洋参:呈圆柱形、纺缍形,长3.9~9.2cm,直径0.9~1.5cm,头残存已除去,无支根和须根。

表面黄白色,皮粗糙,纵皱纹粗大而明显,有横长的皮孔样突起。

质地较松泡,折断面平坦,放射状纹理不明显,皮部与木部中心多具裂隙,味淡,后稍苦。

5实用中药材鉴别检索手册6列出了西洋参与生晒参,进口西洋参与国产西洋参的性状鉴别检索表。

聂桂华列表报道了进口西洋参与国产西洋参的鉴别要点[4]。

刘世刚等报道了人参与西洋参药材鉴别术语的涵义[5]。

如何挑选人参西洋参高丽参野山参（一）西洋参(又称花旗参)西洋参为五加科植物，西洋参的干燥根，别名花旗参。

主产于美国，加拿大。

以美国威斯康星州的最负盛名。

西洋参味甘，微苦，性凉，具有补气养阴，清热降火，生津止渴的作用。

适用于睡眠不足，口苦咽干，食欲不振者。

一、如何挑选西洋参以个头均匀，表面细洁，环纹密集，质硬，体轻，气味香，味浓，含在口中能生津者质量最佳。

二、服用方法1、泡茶：把西洋参切成薄片，每日取5g至10g，用开水泡饮。

2、炖服：每次取10g至15g，炖鸡、猪肉汤喝。

3、研磨：每次取1g左右，空腹温水吞服。

三、注意事项西洋参与人参最大不同在于：人参有提气助火作用，而西洋参是滋阴降火作用。

因此，属于阳气衰微，胃寒湿者，不宜服用，且不宜与萝卜、藜芦同用。

四、贮存方法西洋参要干燥保存，最好放在有干燥剂的密封袋和罐中，避光，防潮，防虫，防走油。

（二）野山参野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，是五加科植物人参的一种，它主产于中国东北吉林长白山一带，其气微香、微甜、微苦、性温，野山参里含有大量的人参皂甙，有补虚救脱、大补元气之功效。

一、如何挑选和鉴定：挑选野山参主要看“五形”1、芦：芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长、芦碗紧密。

2、纹：肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。

3、体：主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。

4、皮：外表皮细洁紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。

5、须：细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。

二、食用方法及禁忌要求：在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。

感冒发热者及妇女经期间不宜服用。

每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。

连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。

三、贮存方法：人参里含有较多的糖类和淀粉，易吸湿受潮，还易发生霉变与虫蛀，影响药用价值。

世界中医药　２０２１年 ３月第 １６卷第 ６期·８８７·基于特征图谱的人参属药材西洋参、人参、三七的比较严　华１　张慧秀２　白宗利２　乐智勇２　魏　锋１　马双成１（１中国食品药品检定研究院，北京，１０００５０；２康美药业股份有限公司，北京，１０２６２９）摘要　目的：建立同时适用于五加科人参属西洋参、人参和三七药材高效液相色谱（ＨＰＬＣ）特征图谱鉴别和含量测定方 法，为同属药材的鉴定及质量评价提供科学依据。

方法：西洋参、人参、三七均以甲醇提取，特征图谱及含量采用同一液相 色谱条件：Ｃ８色谱柱，乙腈水为流动相，梯度洗脱，紫外光（２０３ｎｍ）检测，特征图谱采用 Ｃｈｅｍｐａｔｔｅｒｎ化学计量学软件进行 数据处理、计算相似度、主成分分析。

结果：西洋参特征图谱有 １１个共有峰相似度为 ０８６～０９９，特征成分为人参皂苷 Ｒｃ、人参特征图谱有 ９个共有峰，相似度为 ０９８～０９９，特征成分为人参皂苷 Ｒｆ，三七特征图谱有 ８个共有峰，相似度为 ０９６～１０，特征成分为三七皂苷 Ｒ１，品种内相似度均很高，品种间相似度低为 ０５４。

主成分分析可将 ３种药材显著区 分，并显示特征成分及共有成分人参皂苷 Ｒｇ１、Ｒｅ、Ｒｂ１和 Ｒｄ峰对区分 ３种药材累积贡献权重值为 ８７％，其中人参皂苷 Ｒｇ１与人参皂苷 Ｒｅ峰面积比值在 ３个药材中的差异有统计学意义，比值范围稳定，三者比值依次为 ０１３±００８、１２０± ０６０、８３０±３０，对于药材的鉴定有重要意义。

各共有成分的单体含量及其总含量均以三七为最高，西洋参次之，人参最 低，人参皂苷 Ｒｇ１在西洋参与人参中的含量基本一致。

结论：新建立的 ＨＰＬＣ特征图谱方法在鉴别同属药材品种的同时 测定了主要皂苷成分的含量测定，方法的专属强，稳定性高，重复性好，且大幅缩短了分析时间，提高分析效率，为药材的 质量评价提供科学便捷的方法和依据。

人参与西洋参同属五加科人参属而不同种的植物，其功效按中药性味有所不同而存在差别。

人参：味甘、微苦，性温，入脾、肺、心三经，忌实证、热证。

西洋参：原产加拿大、美国(产美国者又名花旗参)，性凉，入心、肺、肾三经。

因其偏凉而补，能益肺阴、清虚火、生津止渴，凡欲用人参而受不了人参之温补者，皆可以此代之。

久病伤阴，身体羸瘦者以西洋参为好。

「党参」，功能治一切虚弱，补五脏之气，埋亏损萎症，安精神，止惊悸。

人参名称的区分。

人参是指五加参植物人参的根，其名称因不同的情况而异：按生长方式分为两类，野生的人参称为野山参，人工栽培的称为园参。

按加工工艺分为白参和红参，其中白参又分为生晒参（将鲜人参洗净，略晒后用硫磺熏蒸晒干）、白干参（将洗净的鲜人参刮去外皮晒干）、白糖参（将人参浸糖加工而成）；红参是将鲜人参蒸后晒干或烘干而成，呈棕红色。

产地不同又有名称之别，人参主产于我国的吉林、辽宁等地，是人们通常所说的人参；产于朝鲜的人参称朝鲜人参，又叫高丽参、别直参；产于日本的称东洋参，等等。

按人参部位的不同，又有人参叶、人参须、人参芦（人参的根茎）、人参子（人参的果实）等名称，功能与人参也有区别。

人参的功能主治。

人参具有大补元气、补脾益肺、生津、安神等功效，主要适用于以下几个方面：气虚欲脱、脉微欲绝等重危证候，能大补元气、挽救虚脱，单用即有效，如独参汤；作为主药与其他药物配伍使用，可治疗脾气虚、肺气虚病症；治疗津液耗伤及消渴病；用于心气不足、心悸、心慌、失眠、健忘等症。

科学家经过大量的研究证明，人参对人体具有广泛的治疗和保健作用，能增强人体的免疫功能和对病毒的抵抗力，具有强心、抗休克、抗心肌缺血、扩张血管、调节血压等作用，可促进脑细胞发育，保护神经细胞，增加脑部供血、供氧，改善能量代谢、延缓人体衰老。

现代经过配伍或制成不同制剂，用于治疗休克、冠心病、慢性阻塞性肺病、肿瘤、白细胞减少等症。

其他冠以“参”名的药物。

除了人参，还有很多冠以“参”名的中草药，如西洋参、党参、太子参、丹参、沙参、玄参等，其作用有的与人参有相似之处，有的则根本不同。