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食品安全检查表完整版
1. 食品存储和处理
- 食品储存区域是否整洁干净？
- 食品储存是否密封并标记清楚？
- 所有食品是否按照相关标准进行分类和储存？- 是否有食品过期或变质的情况？
- 食品是否有正确的储存温度和湿度？
2. 食品加工和烹饪
- 食品加工区域是否卫生？
- 是否有适当的食品加工工具和设备？
- 是否有适当的食品加工流程和步骤？
- 员工是否按照食品安全要求进行食品烹饪？
- 食品烹饪后是否经过适当的冷却和储存？
3. 食品供应和销售
- 是否有合法的供应商和销售渠道？
- 食品运输是否符合安全要求？
- 是否有食品产品标签和相关信息？
- 销售人员是否具备食品安全知识？
- 是否有食品安全投诉和处理机制？
4. 卫生和清洁
- 餐厅是否保持整洁和卫生？
- 员工是否按照个人卫生要求进行操作?
- 是否有足够的清洁用品和设备？
- 食品准备和处理区域是否及时清洁和消毒？
- 是否有定期的卫生检查和记录？
5. 员工培训和管理
- 员工是否接受过食品安全培训？
- 是否有明确的岗位责任和工作流程？
- 是否有制度和规章制度来管理食品安全？
- 员工是否经常接受食品安全知识更新？
- 是否有食品安全事故和违规行为的处理程序？
总结
本检查表覆盖了食品存储和处理、食品加工和烹饪、食品供应和销售、卫生和清洁以及员工培训和管理等多个方面，用于评估食
品安全管理措施的执行情况。
希望通过这份检查表，能够帮助您建立和维护一个符合食品安全标准的餐饮环境，确保食品安全和顾客健康。
食品安全管理体系审核检查表第一部分：GMP/SSOP部分第二部分：HACCP计划部分第三部分：ISO22000标准部分审核日期：审核员：审核组长签字：内审检查表（第一部分GMP/SSOP部分）内审检查表（第一部分GMP/SSOP部分）内审检查表（第二部分HACCP应用准则部分）建立HACCP小组，明确小组的职责和权限小组组长、成员得到最高管理者的批准小组成员来自各相关的部门，具备相应的产品专业知识和经验小组成员接受过HACCP有关的培训明确HACCP计划的范围针对HACCP计划内的产品进行全面描述全面描述包括以下相关安全信息：HACCP计划内的产品用途予以识别,并在文件中加以规定产品用途基于最终用户和消费者对产品的使特定情况下,考虑易受伤害人群加工流程图由HACCP小组制作加工流程图包括所有操作步骤给定操作的前后步骤应予以考虑HACCP小组应通过现场确认操作过程是否与工艺流程一致在各个操作阶段和操作时间均进行现场确认流程图确认记录HACCP小组应列出加工过程中从原料生产、加工制作、销售到消费每一步骤的可能产生的所有危害通过危害分析，确定显著危害危害分析应包括以下方面：HACCP小组针对每个危害采取控制措施针对显著危害，由HACCP小组确定CCPCCP的确定使用判断树的方法对判断树的使用方法进行培训每个CCP均应规定关键限值关键限值应经过验证以保证其有效关键限值的建立应考虑国家标准、法律规定、专家建议并有相应的支持性文件某些情况下，对特定加工步骤要制定一个以上的关键限值（温度、时间、湿度、感官指标等）建立并实施监控程序以确保各CCP控制在关键限值之内，包括：当监控发现CCP有失控趋势，应对过程进行调整并在偏差发生前采取调整措施监控的结论必须由指定的技术人员和HACCP组长评估如果不是连续监控，监控频率和数量必须保证监控设备应得到校准监控人员、审核人员应在监控记录和有对每个CCP制定纠正措施纠正措施必须保证CCP重新处于控制状态纠正措施须包括对受影响产品的合理处置建立并保存纠正措施记录建立并有效实施验证程序验证频率应足以证实HACCP体系的运行验证应采用随机抽样和分析的方法验证程序包括以下内容:HACCP程序应文件化文件和记录按照性质和种类、规模予以保存应建立危害分析、CCP的确定和关键限值等相关文件应建立CCP监控、纠正、HACCP体系修改或更新等记录内审检查表（第三部分ISO22000食品安全管理体系部分）高考是我们人生中重要的阶段，我们要学会给高三的自己加油打气。
食品安全管理体系审核检查表第一部分：GMP/SSOP部分第二部分：HACCP计划部分第三部分：ISO22000标准部分审核日期：审核员：审核组长签字：内审检查表（第一部分GMP/SSOP部分）内审检查表（第一部分GMP/SSOP部分）内审检查表（第二部分 HACCP应用准则部分）建立HACCP小组，明确小组的职责和权限小组组长、成员得到最高管理者的批准小组成员来自各相关的部门，具备相应的产品专业知识和经验小组成员接受过HACCP有关的培训明确HACCP计划的范围针对HACCP计划内的产品进行全面描述全面描述包括以下相关安全信息：HACCP计划内的产品用途予以识别,并在文件中加以规定产品用途基于最终用户和消费者对产品的使特定情况下,考虑易受伤害人群加工流程图由HACCP小组制作加工流程图包括所有操作步骤给定操作的前后步骤应予以考虑HACCP小组应通过现场确认操作过程是否与工艺流程一致在各个操作阶段和操作时间均进行现场确认流程图确认记录HACCP小组应列出加工过程中从原料生产、加工制作、销售到消费每一步骤的可能产生的所有危害通过危害分析，确定显著危害危害分析应包括以下方面：HACCP小组针对每个危害采取控制措施针对显著危害，由HACCP小组确定CCPCCP的确定使用判断树的方法对判断树的使用方法进行培训每个CCP均应规定关键限值关键限值应经过验证以保证其有效关键限值的建立应考虑国家标准、法律规定、专家建议并有相应的支持性文件某些情况下，对特定加工步骤要制定一个以上的关键限值（温度、时间、湿度、感官指标等）建立并实施监控程序以确保各CCP控制在关键限值之内，包括：当监控发现CCP有失控趋势，应对过程进行调整并在偏差发生前采取调整措施监控的结论必须由指定的技术人员和HACCP组长评估如果不是连续监控，监控频率和数量必须保监控设备应得到校准监控人员、审核人员应在监控记录和有关文件上签字对每个CCP制定纠正措施纠正措施必须保证CCP重新处于控制状态纠正措施须包括对受影响产品的合理处置建立并保存纠正措施记录建立并有效实施验证程序验证频率应足以证实HACCP体系的运行验证应采用随机抽样和分析的方法验证程序包括以下内容:HACCP程序应文件化文件和记录按照性质和种类、规模予以保存应建立危害分析、CCP的确定和关键限值等相关文件应建立CCP监控、纠正、HACCP体系修改或更新等记录内审检查表（第三部分 ISO22000食品安全管理体系部分）。
版本E/修改1
GZCC/HXS-04E
食品安全管理体系检查表
（第一阶段）
中鉴认证XX公司
(原质量体系认证中心) 食品评审部
食品安全管理体系检查表（GMP）
（第一阶段）
食品安全管理体系检查表（SSOP）
（第一阶段）
食品安全管理体系检查表
食品安全管理体系检查表（总体情况）
（第一阶段）
注：合格不作标记，不合格在备注中打“√”
食品安全管理体系检查表
（总体情况）
食品安全管理体系检查表
食品安全管理体系检查表
注：合格不作标记，不合格在备注中打“√”。
食品安全管理体系检查表（总体情况）
（第一阶段）
食品安全管理体系检查表
食品安全管理体系检查表
（总体情况）
（第一阶段）
食品安全管理体系检查表
食品安全管理体系检查表
食品安全管理体系检查表。
食品安全控制体系内审检查表检查表格
检查流程
1. 审核食品安全责任制度，确认责任部门及人员；
2. 检查采购文件等，了解采购的供货商是否有许可、资格，是
否合法规范；
3. 实地走访检查生产车间，是否保持卫生，设备是否清洗消毒；
4. 检查生产文件记录，如员工培训、生产计划、检验指南等；
5. 现场检查食品储存、运输和销售过程，看是否符合标准；
6. 审查公司是否建立食品安全事故处置制度，事故漏洞是否有
及时纠正。
内审结论
经过对食品安全控制体系的内审检查，认为公司的食品安全控
制体系符合要求，但仍有不足之处。
建议公司切实加强与供应链以
及客户的沟通，加强食品安全学习和培训，做好事故漏洞预防。
同时，食品安全体系内审检查工作要定期开展，及时跟进问题，确保
随时掌握食品安全工作进展情况。
公司食品安全管理专项检查表
项目一：员工培训和意识
- 员工食品安全培训情况是否全面？
- 是否定期更新员工有关食品安全的意识和知识？
- 是否建立了员工反馈机制，以解决食品安全问题？
项目二：食品采购和存储
- 食品供应商是否取得了相关资质证书？
- 是否定期对供应商进行食品安全评估？
- 是否建立了符合标准的食品存储和分区管理制度？
项目三：食品加工和制作
- 是否有严格的食品加工工艺流程和操作规范？
- 是否存在食品交叉污染的情况？是否有针对性的控制措施？- 是否定期对生产设备和工作环境进行卫生检查和维护？
项目四：食品销售和配送
- 是否建立了食品销售和配送记录？
- 是否对食品销售和配送区域进行定期巡查和清洁？
- 是否有完善的食品召回和处置机制？
项目五：食品安全监测和评估
- 是否定期进行食品安全监测和抽检？
- 是否建立了食品安全事件报告和处理制度？
- 是否对食品安全管理进行定期评估和改进？
项目六：食品安全宣传和沟通
- 是否进行食品安全宣传教育活动？
- 是否有向顾客提供食品安全信息的渠道？
- 是否建立了与监管部门和消费者的沟通渠道？
结论
以上是公司食品安全管理专项检查表，希望能够对公司的食品安全管理提供有效的指导和监督。
建议公司定期进行综合检查，及时发现问题，采取措施加以解决，确保食品安全。
