食品安全管理体系认证基本要求标准范本

2024年食品安全管理体系认证基本要求1.组织应建立符合标准要求的文件化食品安全管理体系，在申请认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证管理体系的有效、充分运行三个月以上；2.组织应向WIT提供基于食品安全管理体系运行的充分信息，对于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等情况，WIT将以抽样的方式对多现场进行审核；3.组织自建立食品安全管理体系始，应保持对法律法规符合性的自我评价，在不符合相关法律法规要求时应及时采取必要的纠正措施；4.组织管理者应能够对其食品安全管理体系相关的所有食品安全要求在行政上、财务上承担责任；5.组织管理者有权决定如何通过危害分析、关键控制点的确定、关键限值的设定以及相关控制程序的建立来实现其HACCP计划，并有权配置基于HACCP的食品安全管理体系建立、实施和改进所需的人、财、物和资源；对可导致食品安全的活动，规定其责任的界限；6.没有完全纳入食品安全管理体系认证范围内的服务或活动的接口（如，发生在同一现场），应在拟认证的体系中予以说明；7.当决定认证的覆盖范围时，应考虑组织食品卫生许可证的范围，对于出口生产企业尚需考虑卫生注册证和卫生登记证的内容；8.认证审核分为两阶段审核过程，第一阶段审核目的是了解组织的基本概况、食品安全管理体系的整体策划和进展情况，以及法律法规的识别和遵守情况。

同时调查组织实施危害分析的预备步骤的正确性，危害分析、识别和评价、可接受水平确定的合理性，关键控制点及关键限值确定的合理性、充分性及前提方案、HACCP计划制定的可行性；组合措施的合理性；监视、确认、验证控制的策划充分性；HACCP 体系的发现问题及纠错能力、信息沟通与更新、持续改进、自我完善机制的建立情况。

与申请认证组织达成对CCP判定的一致；给申请方提供一个有关信息反馈的机会；从而确认认证范围，确认组织是否具备实施认证审核的条件。

9.第二阶段审核是通过系统地、完整地审核，以评定申请组织的食品安全管理体系是否满足食品安全管理规范及相关法律法规的要求，做出认证注册推荐意见的现场审核过程。

食品安全管理体系认证基本要求食品安全是人们日常生活中最基本的需求之一，而食品安全管理体系认证是确保食品安全的重要手段之一。

以下是食品安全管理体系认证的基本要求：1. 法律法规遵守：食品企业必须遵守相关的法律法规，包括食品安全法、卫生法、质量法等，确保生产和销售的食品符合相关法律法规的要求。

2. 食品安全政策与目标：食品企业应制定明确的食品安全政策和目标，并将其融入到企业的战略规划中。

食品企业应确保食品安全政策与目标与企业的核心价值观相一致，并经常进行评估和修订。

3. 风险评估与控制：食品企业需要进行食品安全风险评估，识别出潜在的食品安全风险，并采取相应的控制措施进行管理和控制。

这包括原料采购控制、生产过程控制、产品追溯等。

4. 原料与供应商管理：食品企业应建立合理的原料采购管理制度，确保采购的原料符合食品安全要求。

同时，食品企业还需要对供应商进行评估和审查，确保供应商的食品安全管理能力。

5. 生产设备与环境控制：食品企业需要建立健全的生产设备和环境控制措施，确保生产过程中的卫生条件和环境符合相关要求。

这包括设备清洁、消毒、维护保养等方面的管理。

6. 员工培训与管理：食品企业需要对员工进行食品安全培训，确保员工掌握食品安全的基本知识和操作技能。

企业还需要建立健全的员工管理制度，确保员工遵守相关的食品安全规定。

7. 产品标识与追溯：食品企业需要对产品进行合理的标识，确保产品的安全性和可追溯性。

这包括标注生产日期、保质期、生产批次等信息，并采取相应的追溯措施，以便在出现食品安全问题时能够追溯到具体的生产批次和供应链。

8. 安全事故应急管理：食品企业需要建立健全的安全事故应急管理制度，对可能发生的安全事故进行预防和控制。

同时，企业还应制定应急预案，并进行定期演练和评估，以保证在出现安全事故时能够做出及时、有效的应对措施。

9. 内部审核与持续改进：食品企业需要建立内部审核制度，对食品安全管理体系进行定期的内部审核和评估，发现问题并采取纠正措施。

CNAS-CC18食品安全管理体系认证机构要求 Requirements for Food Safety Management SystemCertification Bodies中国合格评定国家认可委员会目 次前言 (2)引言 (3)1 范围 (4)2 规范性引用文件 (4)3 术语和定义 (4)4 原则 (5)5 通用要求 (5)5.1总则 (5)5.2公正性管理 (5)6 结构要求 (5)7 资源要求 (5)7.1管理层和人员的能力 (5)7.2参与认证活动的人员 (6)7.3外部审核员和外部技术专家的使用 (6)7.4人员记录 (6)7.5外包 (6)8 信息要求 (6)9 过程要求 (6)9.1通用要求 (6)9.2初次审核与认证 (8)9.3监督活动 (10)9.4再认证 (10)9.5特殊审核 (10)9.6暂停、撤销或缩小认证范围 (10)9.7申诉 (10)9.8投诉 (10)9.9申请组织和客户的记录 (10)10 认证机构的管理体系要求 (10)附录A（规范性附录）食品链分类 (11)附录B（规范性附录）最少审核时间 (13)附录C（规范性附录）食品安全管理体系（FSMS）人员能力要求 (16)附录D（资料性附录）通用认证职能指南 (19)附录E（资料性附录）食品安全管理体系和产品认证 (22)参考文献 (27)前言本文件等同采用国际标准ISO/TS 22003:2013《食品安全管理体系审核与认证机构要求》。

本文件是CNAS对食品安全管理体系认证机构的专用认可准则。

本文件对认证机构的通用要求应用了CNAS-CC01中的内容，因此本文件需要与CNAS-CC01配合使用，以掌握全部要求。

CNAS-CC18:2014对ISO/TS 22003:2013编辑性修订内容：1.基于本文件的用途，对ISO/TS 22003:2013“1 范围”中与认可要求无关的文字做了适当的编辑性删除，即将：“注2：本文件可以作为认证机构认可或认证机构同行评审的准则文件，这些机构期望其按照GB/T 22000-2006进行食品安全管理体系认证的能力得到承认。

食品行业食品安全管理体系认证方案第1章引言 (4)1.1 认证背景 (4)1.2 认证目的 (4)1.3 认证范围 (4)第2章食品安全管理体系概述 (5)2.1 食品安全管理体系的定义 (5)2.2 食品安全管理体系的构成要素 (5)2.3 食品安全管理体系的建立与运行 (5)第3章法律法规与标准要求 (6)3.1 国家食品安全法律法规 (6)3.1.1 《中华人民共和国食品安全法》：作为我国食品安全的基本法律，明确了食品生产、流通、销售等各环节的安全要求，为食品安全管理提供了法律依据。

(6)3.1.2 《中华人民共和国食品安全法实施条例》：对食品安全法进行细化和落实，明确了食品安全监管的具体措施和责任。

(6)3.1.3 《食品生产许可管理办法》：规定了食品生产企业的许可条件、审批程序和监督管理等内容，保证食品生产企业的合法性和合规性。

(6)3.1.4 《食品安全抽样检验管理办法》：明确了食品安全抽样检验的原则、程序和结果处理等要求，保证了食品安全监管的有效性。

(6)3.1.5 《食品经营许可管理办法》：规定了食品经营者的许可条件、审批程序和监督管理等内容，保障了食品经营环节的安全。

(6)3.2 国际食品安全标准 (6)3.2.1 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）：作为国际食品安全标准制定的权威机构，其制定的标准和指南为各国食品安全管理提供了重要参考。

(6)3.2.2 国际标准化组织（ISO）标准：ISO 22000食品安全管理体系标准，为食品企业提供了建立和实施食品安全管理体系的框架。

(6)3.2.3 欧盟食品安全法规：欧盟制定的食品安全法规具有较高的国际影响力，其严格的安全标准和要求对提高我国食品出口企业的竞争力具有重要意义。

(6)3.3 行业标准与规范 (6)3.3.1 国家标准和行业标准：我国发布了大量的食品安全国家标准和行业标准，涵盖了各类食品的加工、包装、储存、运输等环节，为食品安全管理提供了具体依据。

中华人民共和国药品管理法实施条例ISO22000(食品安全管理体系要求）免费下载ISO9001与质量管理2010-08-28 19:27:38 阅读8 评论0 字号：大中小订阅引言对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。

而且，所有这些组织都认识到，对表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的需求日益增加，并认识到影响食品安全的因素诸多。

本要求可应用于食品链内的各类组织，从饲料生产者、初级生产者，经由食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。

食品安全与消费时（由消费者摄入）食品中食源性危害的存在和水平有关。

由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，必须对整个食品链进行充分的控制，因此，通过共同努力，保证食品安全是食品链的所有参与方的共同责任。

为了确保在食品链内，直至最终消费者的食品安全，本标准规定了食品安全管理体系的要求，该体系融入了下列公认的关键原则：——相互沟通；——体系管理；——过程控制；——HACCP原理；——前提方案。

为了确保在食品链每个环节中所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，必须在食品链中进行沟通。

这意味着组织必须与其在食品链中的上游和下游组织沟通。

在系统的危害分析获取信息的基础上，与客户和供方进行的沟通也将有助于明确客户和供方有关要求的可行性，以及需求和对终产品影响的要求。

认识到组织在食品链中的作用和所处的位置是必要的，这可确保在整个食品链中进行有效地相互沟通，以为最终消费者提供安全的食品。

图1以图示方式列举了食品链中典型相关方之间可能的沟通渠道。

农作物种植者饲料加工者食品初级生产者食品加工者食品再加工者批发商零售商消费者杀虫剂、肥料和兽药生产者辅料和添加剂生产食品链中的生产者运输和仓储者设备制造者清洁剂生产者包装材料生产者服务提供者其它注箭头表示相互沟通图1---食品链上的沟通实例本国际标准整合了危害分析和关键控制点（HACCP）体系和国际食品法典委员会（CAC）制定的实施步骤，并将其与必要的前提方案动态地结合，旨在终产品交付到食品链下阶段时，将其中已确定的危害控制和降低到可接受水平由于危害分析包括了设计控制措施有效组合所需的知识，所以，它是有效食品安全管理体系的关键。

食品安全管理办法范本第一章定义和范围第一条为了保障食品安全，维护人民群众的生命健康，依据《食品安全法》，制定本办法。

第二条本办法适用于食品生产、加工、运输、销售等环节的单位和个人，包括食品生产经营者、食品从业人员等。

第三条食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节中，不具有对人体健康造成危害的特性和质量。

第四条食品安全管理是指通过完善的制度、机制及措施，确保食品在生产、加工、运输、销售等环节中的安全和合规。

第二章基本要求第五条食品生产、加工、运输、销售等环节的单位和个人应当遵守食品安全相关法律法规和标准，履行以下基本要求：一、建立健全食品安全管理制度，包括制定食品生产、加工、运输、销售等环节的操作规程和标准；二、加强食品从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识和技能；三、落实食品安全责任制，各环节的责任主体应当明确，责任到岗；四、建立健全食品安全监测、检验和评估机制，确保食品安全的可控和可追溯；五、加强食品安全风险评估和管理，采取有效措施防止和控制食品安全风险；六、保障市场监管部门的监督和执法权力，加强食品安全监管工作；七、加强食品安全宣传和教育，提高公众对食品安全的认知和保护自身权益的能力。

第六条食品生产、加工、运输、销售等环节的单位和个人应当依法取得相关许可证，并严格按照许可范围经营。

第七条食品生产、加工、运输、销售等环节的单位和个人应当建立食品安全追溯制度，确保食品的来源可追溯和去向可查。

第三章食品生产要求第八条食品生产单位应当具备以下条件：一、场所和设施符合食品安全要求，保证食品生产的卫生和安全；二、拥有合格的食品生产设备和工艺，确保食品的质量和安全；三、采购的原辅材料符合食品安全标准，保证食品的原材料安全；四、建立健全食品生产记录和档案，确保食品生产的可追溯性；五、在食品生产过程中，严格执行食品卫生管理制度，确保食品卫生和安全；六、建立食品留样制度，留样期限不少于产品保质期，并按规定妥善保存。

食品安全管理体系认证基本要求引言食品安全管理体系认证是企业获取食品安全领域国际认可的有效方式之一，可以帮助企业构建科学的食品安全管理体系，提高产品质量、增强产品品牌影响力、降低企业风险等。

本文将介绍食品安全管理体系认证的基本要求，帮助企业全面了解食品安全管理体系认证的相关知识。

认证标准ISO 22000食品安全管理体系标准是国际食品安全管理体系认证的核心标准，基于风险分析，确定食品安全管理体系的要求和指南。

其主要内容包含：管理体系要求、管理责任、食品安全管理体系规划和实施、食品安全管理的实施和运营、预防控制体系的建立、监测、验证、审核、改进等。

企业可以按照ISO 22000标准进行认证。

认证流程企业申请食品安全管理体系认证需要通过以下步骤：1.准备工作1）建立食品安全管理体系；2）制定与食品安全有关的法规标准和其他要求。

2.初步评估1）食品安全管理文件的评审；2）现场实地考察。

3.正式审核1）审核前与审核人员沟通；2）现场审核；3）整理报告。

4.颁证和监管检查1）颁发认证证书；2）陆续进行监督检查。

认证要求1.体系文件食品安全管理体系文件应当包括：食品安全政策和质量目标、管理体系手册、程序文件、标准操作说明书、记录和报告等。

2.组织架构组织结构要合理，应明示主管领导、管理代表和团队成员的职责及食品安全职责与义务。

3.内部培训和认知企业应建立内部培训机制，推广食品安全知识，提高员工食品安全意识。

4.纪录储存和管理必须建立各种食品安全管理体系相关档案，包括:文件、记录、报表、调查、评价报告等，并加强记录保存和管理。

5.监测控制企业应实行全要素控制，建立并运行监测和纠正措施标准，防范食品安全风险。

6.供应商管理企业应对可能影响食品安全的供应商进行评估和管理，确保其食品质量符合要求。

总结食品安全管理体系的认证对企业促进食品安全、提高竞争力、保障消费者健康等方面均有着重要的作用。

通过本文的介绍，企业可以更好地了解食品安全管理体系认证的基本要求，做好准备工作，全面提高企业食品安全及质量管理水平，加强企业自身的风险控制能力。

CNAS—CC61《食品安全管理体系认证机构要求（修订版）》编制说明CNAS—CC61《食品安全管理体系认证机构要求（修订版讨论稿）》依据国家标准《食品安全管理体系审核与认证机构要求》（GB/T22003－20XX/ISO/TS22003:2007）编制。

建议在履行相关程序后发布，以代替现行的CNAS－CC61:2006和CNAS－CC62:2006两份认可文件。

现将相关情况说明如下：1 本修订版（讨论稿）由认可中心“食品安全管理体系认可制度改进的研究”项目组研究提出。

2 本文件名称与行文用语与现行的其他认可制度文件相协调，与现行的CNAS－CC 类文件具有相同的文名结构与叙述习惯，以便于文件管理。

3 本文件对认证机构的通用要求应用了CNAS－CC01:2007中的内容，因此本文件需要与CNAS－CC01配合使用，以掌握全部要求。

4 本文件依据GB/T 22003－2008/ISO/TS22003:2007标准的报批稿编制，如果该项国家标准的批准发布版中有调整之处，本文件的相关内容亦需要做相应的调整。

CNAS—CC61食品安全管理体系认证机构要求（GB/T22003—20XX/ISO/TS22003:2007）（修订版草案稿）中国合格评定国家认可委员会二〇〇九年X月目录1 范围 (3)2 规范性引用文件 (4)3 术语和定义 (4)4 原则 (4)5 通用要求 (4)5.1 总则 (4)5.2 公正性管理 (4)6 结构要求 (4)7 资源要求 (6)7.1 管理层和人员的能力 (6)7.2 参与认证活动的人员 (7)7.3 外部审核员和外部技术专家的使用 (8)7.4 人员记录 (8)7.5 外包 (9)8 信息要求 (9)9 过程要求 (9)9.1 基本要求 (9)9.2 初次审核与认证 (9)9.3 监督活动 (10)9.4 再认证 (10)9.5 特殊审核 (10)9.6 暂停、撤销或缩小认证范围 (11)9.7 申诉 (11)9.8 投诉 (11)9.9 申请组织和客户的记录 (11)10 认证机构的管理体系要求 (11)附件一食品链分类 (11)附件二最少审核时间 (12)参考文献 (13)食品安全管理体系认证机构要求1 范围本文件规定了对依据GB/T 22000（或其他特定食品安全管理体系）要求建立的食品安全管理体系实施审核和认证的规则，和向顾客提供关于其供方获得认证的方式的必要信息和信任。

食品安全企业标准范本食品安全是关乎人民健康的重要问题，食品安全企业更是承担着重要的责任。

为了确保食品安全企业的标准化管理，制定了以下食品安全企业标准范本，以供企业参考和执行。

一、食品安全管理体系。

1.建立健全食品安全管理体系，包括食品安全政策、目标、组织架构、责任、权限、食品安全管理规定和程序等。

2.明确食品安全管理的责任部门和人员，建立健全的食品安全管理组织架构，实行食品安全管理人员的岗位责任制。

3.建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、储存、运输、销售等全过程的食品安全管理制度。

4.开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品生产过程中的食品安全。

二、原料采购管理。

1.建立原料采购管理制度，明确原料采购的程序和要求，确保采购的原料符合食品安全的要求。

2.建立原料供应商评价制度，对供应商进行定期评价，确保供应商的产品符合食品安全标准。

3.建立原料入库检验制度，对进货的原料进行严格的检验，确保原料的质量符合食品安全要求。

三、生产加工管理。

1.建立生产加工管理制度，包括生产工艺流程、卫生条件、设备清洁、生产记录等内容，确保生产过程符合食品安全要求。

2.加强生产现场的卫生管理，保持生产场所的清洁卫生，防止污染食品。

3.建立产品追溯制度，对生产的产品进行追溯管理，确保产品的质量和安全。

四、质量检验管理。

1.建立质量检验管理制度，包括原料、半成品、成品的检验标准和方法，确保产品的质量和安全。

2.建立不合格品处理制度，对不合格品进行及时处理，防止不合格品流入市场。

五、销售配送管理。

1.建立销售配送管理制度，包括产品包装、标识、储存、运输等内容，确保产品在销售和配送过程中的安全。

2.加强销售环节的监督管理，确保产品的质量和安全。

六、风险评估与控制。

1.建立风险评估与控制制度，对食品生产、加工、储存、销售等环节进行风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

2.定期进行风险评估和控制效果的评价，及时调整控制措施，确保食品安全管理的有效性。