徽菜标准体系
徽菜是中国的四大菜系之一，起源于安徽省。徽菜标准体系是对徽菜的一系列标准和规范的总称。徽菜标准体系主要包括以下几个方面的内容：
1. 菜品分类标准：根据菜品的主料、烹调方法和口味特点等，将徽菜分为炖、烧、焖、炖烧兼备、清蒸、套菜、汤品、凉菜、糕饼等多个类别。
2. 原料选用标准：规定徽菜所使用的原料应符合食品安全标准，且要求选用当地独特的特色食材，如徽墨鱼、徽山笋、黄山石菜头等。
3. 制作工艺标准：规定徽菜的制作工艺、烹调时间、火候掌握等要求，确保菜品口感独特且质量稳定。
4. 菜品特色鉴定标准：对徽菜的色、香、味、形、质等特点进行鉴定评价，以确保菜品的原汁原味和地方特色。
5. 餐饮服务流程标准：规定徽菜餐厅的服务流程、环境要求、服务礼仪等，提升就餐体验。
徽菜标准体系的制定旨在保护和传承徽菜的独特品种和烹饪技艺，提高徽菜的质量和口碑，推动徽菜在国内外的传播和发展。同时，徽菜标准体系也是徽菜产业发展的重要依据，对于提高徽菜产业的规范化、标准化水平具有重要意义。
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. 技术资料 . 专业整理. 企业标准化工作导则 标准体系表
适用的法律、法规、行政规章、规范性文件和方针政策文件的编排结构
适用的法律、法规、行政规章、规范性文件和方针政策文件结构图，如图所示适用的法律、法规、行政规章、规范性文件和方针政策文件一览表，见表A.1。
适用的法律、法规、行政规章、规范性文件和方针政策文件
化1标准化
1.1标准化法律
1.2标准化法规
1.3标准行政规章
1.4标准化规范性文件
1.5标准化方针政策文件 2经济
2.1经济法律
2.2经济法规
2.3经济行政规章
2.4经济化规范性文件
2.5经济方针政策文件 3安全
3.1安全法律
3.2安全法规
3.3安全行政规章
3.4安全规范性文件
3.5安全方针政策文件 4环境
4.1环境法律
4.2环境法规
4.3环境行政规章
4.4环境规范性文件
4.5环境方针政策文件 5质量
5.1质量法律
5.2质量法规
5.3质量行政规章
5.4质量规范性文件
5.5质量方针政策文件 6计量
6.1计量法律
6.2计量法规
6.3计量行政规章
6.4计量规范性文件
6.5计量方针政策文件 7电力建设
7.1电力建设法律
7.2电力建设法规
7.3电力建设行政规章
7.4电力建设规范性文件
7.5电力建设方针政策文件 8电力生产
8.1电力生产法律
8.2电力生产法规
8.3电力生产行政规章
8.4电力生产规范性文件
8.5电力生产方针政策文件 9信息化
9.1信息化法律
9.2信息化法规
9.3信息化行政规章
9.4信息化规范性文件
9.5信息化方针政策文件 10其他
1 GB/T 19000—2000
引 言
0.1 总则
GB/T 19000族下述标准可帮助各种类型和规模的组织实施并运行有效的质量管理体系。这些标准包括：
—GB/T 19000表述质量管理体系基础知识并规定质量管理体系术语；
—GB/T190001规定质量管理体系要求，用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用的法规要求的产品的能力，目的在于增进顾客满意；
—GB/T19004提供考虑质量管理体系的有效性和效率两方面的指南。该标准的目的是组织业绩改进和顾客及其他相关方满意；
—GB/T19011提供审核质量和环境管理体系指南；
上述标准共同构成了一组密切相关的质量管理体系标准，在国内和国际贸易中促进相互理解。
0.2 质量管理原则
为了成功地领导和动作一个组织，需要采用一种系统和透明的方式进行管理。针对所有相关方的需求，实施并保持持续改进其业绩的管理体系，可使组织获得成功。质量管理是组织各项管理的内容之一。
八项质量管理原则已得到确认，最高管理者可运用这些原则，领导组织进行业绩改进；
a) 以顾客为关注焦点
组织依存于顾客。因此，组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。
b) 领导作用
领导者确立组织统一的宗旨及方向。他们应当创造并保持使员工能充分参与实现组织目标的内部环境。
c) 全员参与
各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益。 2 d) 过程方法
将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果。
e) 管理的系统方法
将相互关联的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。
f) 持续改进
持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。
g) 基于事实的决策方法
有效决策是建立在数据和信息分析的基础上。
h) 与供方互利的关系
组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力。
徽菜标准体系
徽菜是中国的四大菜系之一，起源于安徽省。徽菜标准体系是对徽菜的一系列标准和规范的总称。徽菜标准体系主要包括以下几个方面的内容：
1. 菜品分类标准：根据菜品的主料、烹调方法和口味特点等，将徽菜分为炖、烧、焖、炖烧兼备、清蒸、套菜、汤品、凉菜、糕饼等多个类别。
2. 原料选用标准：规定徽菜所使用的原料应符合食品安全标准，且要求选用当地独特的特色食材，如徽墨鱼、徽山笋、黄山石菜头等。
3. 制作工艺标准：规定徽菜的制作工艺、烹调时间、火候掌握等要求，确保菜品口感独特且质量稳定。
4. 菜品特色鉴定标准：对徽菜的色、香、味、形、质等特点进行鉴定评价，以确保菜品的原汁原味和地方特色。
5. 餐饮服务流程标准：规定徽菜餐厅的服务流程、环境要求、服务礼仪等，提升就餐体验。
徽菜标准体系的制定旨在保护和传承徽菜的独特品种和烹饪技艺，提高徽菜的质量和口碑，推动徽菜在国内外的传播和发展。同时，徽菜标准体系也是徽菜产业发展的重要依据，对于提高徽菜产业的规范化、标准化水平具有重要意义。
徽菜—搜狗百科
徽菜 徽菜，即徽州菜简称，是中国传统的八大菜系之一，起源于古徽州其名称贯穿并伴随了800多年的徽州历史建制，其发端可以追溯至更早之前。中国的八大菜系各自产生并发展于古代不同的历史时期、独特的地理自然环境以及其特有的地域饮食习惯，它与地缘有关，而不是以行政省份为单位而划分出的笼统概念。根据不同菜系的影响力，既有跨越省份，也有几个菜系同时存在于一省之内的情况，经过长年累月，岁月更迭，各菜系之间相互渗透、取长补短，除了尤其显著的地域特色之外，也更多的趋于共通。“徽”是徽州的简称，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱。徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展，不仅使得徽菜的层次提高，成为宴请应酬的必备，也促使徽菜馆遍布全国各地。徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。在徽厨遍天下的时代，徽州菜肴达到鼎盛，经营者不仅继承徽菜的烹饪传统，把徽州人的食俗传到异乡他帮，还吸取各帮烹饪技术之所长，样样烹饪入味。发展出的菜品有：全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 如今徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石（石蛙炖石耳）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤 等传统佳肴。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
