食物中的有机物

1 食物中的有机物 学案

一、学习目标：

1.通过对常见食物成分的分析，知道什么是有机化合物，什么是高分子化合物。

2.知道糖类、油脂、蛋白质、维生素等物质对人体的作用。

3. 通过对食品中常见的有机物及其对人体作用的了解，能用化学知识解释生命中的一些现象。

4.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。

重点：有机物与无机物的概念及判断

难点：对糖类及油脂在人体内的变化及模型法的理解。

二、学法指导

1.通过对食物中糖及油脂的学习，体会化学对生命活动所具有的重要意义。

2.知道一些化学物质对生命的价值，从日常生活中形成良好的生活习惯和科学的生活观。

请同学们阅读课本P78页的内容并回答：什么是有机化合物？什么是无机化合物？举例说明。

仔细阅读你收集到的食品包装袋上关于食品成分的说明，了解一下常见食品中都含有那些营养成分。

三、合作探究

任务1：糖类

请同学们阅读课本P79页的有关知识，回答下列问题：

（1）常见的糖类物质有____、_______ 、 _______,都含有_____ 、 ______ 、 ______元素，人体摄入的糖类主要是________。

（2）如何验证食物中含有淀粉？请简述步骤、现象、结论。

（3）食物中的淀粉在人体内发生怎样的变化才能被人体吸收？

任务2：油脂

请同学们阅读课本P80页的内容，讨论食用油脂对人体健康的意义。

任务3：蛋白质

请同学们阅读课本第80--81页的内容，交流并回答以下问题；

1.蛋白质有哪些生理功能？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

2.哪些食物中富含蛋白质？__________________________________________________

3.食物中的蛋白质进入人体后发生了怎样的变化？____________________________

初 四 年级 化学 学科教案、学案一体化设计

课型 新授 课题 食物中的有机物 课时 1 执笔

教师 设计

时间 编号

教

学

目

标 知识目标：理解有机物、无机物的概念。认识糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

过程与方法：运用物质的分类法理解有机物；按照化学学科思路研究有机物组成、变化及用途。通过阅读资料、自主学习、合作探究获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

情感态度、价值观:从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值,形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。 教学重点

难点 重点：了解食物中有机物的组成及在人体内的变化，，体会其对生命活动的意义

难点：建立物质分类观

运用模型法认识复杂物质 教

学

方

法

设

计 以分类法引出有机物。通过自主学习、小组合作，交流有机物的组成、变化与作用；实验探究淀粉性质；分析归纳获取知识并将知识进行升华。

教学程序设计 教材处理设计 师生活动设计 个案说明

一、创设情境、提出问题

二、探究新知

1、认识有机物和无机物

分类法是一种重要学习方法，请同学们设计自己心中的物质分类图并举例。

（多媒体）请给下列物质分类

天然气主要成分:CH4

醋酸：CH3COOH

酒精：C2H6O

葡萄糖：C6H6O6

思考：

1、请按照我们已掌握的物质分类标准给上述物质分类

2、请观察、分析上述物质的组成特点，尝试给有机物、无机物总结概念

3、针对有机物、无机物的概念，结合已有知识经验，你有什么疑问

学生自主完成，以化学学科的分类法对物质进行归类

教师选择有代表性的分类图进行展示、交流、评价

学生给物质分类并交流分类依据，教师引入“有机物”“无机物”

学生观察、思考、交流概念，教师总结

学生质疑，教师解答

加深对概念的理解与掌握。

（按照学生已有的认知水平，只能到化合物）

姓名__________ ______年级______学科教案 总课时数______

课题 第十单元第一节 食物中的有机物 课型 新授

备课时间： 年 月 日 上课时间： 年 月 日

教 学

目 标

1、了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物

2、知道糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉。

3、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。

4、知道常见的维生素对生命活动的独特功能和维持各种维生素的主要食物来源。

重点 了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物

难点 了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物

教 学

方 法 讲解 讨论 教

具 PPT

教 学 环 节 及 内 容

[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

[过渡]首先，我们来学习有关糖类的知识。

[引言]人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水„„

人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?

这就需要我们了解有关糖类的知识。

[板书]糖类

[讲解]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供

给的总能量中，有60％～70％来自糖类。

食物中的有机物

一、教材分析

本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

二、学情分析

通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。

另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。

三、教学目标：

1、知识与技能

（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。

（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。

2．过程和方法