【精编范文】宾馆餐饮部年终总结-实用word文档 (2页)

酒店餐饮部年终工作总结范文6篇酒店餐饮部年终工作总结范文 1一、主要工作与作法20xx年餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结上半年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。

②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。

③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二是转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。

三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

宾馆餐饮部年终总结范文6篇篇1一、背景在过去的一年里，宾馆餐饮部紧紧围绕提升服务质量、提高客户满意度、增强市场竞争力等核心目标，不断努力，积极推进各项工作。

在此，我们对过去一年的工作进行全面总结，以期为新一年的工作提供有力支撑。

二、总体概况今年，宾馆餐饮部的经营收入实现稳步增长，服务质量得到显著提升。

我们通过精细化管理、人性化和个性化服务，有效提升了客户满意度，增强了品牌影响力。

同时，我们不断优化菜品结构，创新菜品口味，为食客提供了更加丰富的美食体验。

三、具体工作1. 经营管理在经营管理方面，我们加强了成本控制，通过优化采购、减少浪费等措施，有效降低了运营成本。

同时，我们加强了团队建设，提升了员工的服务意识和专业技能。

此外，我们还积极引进先进的餐饮管理理念和方法，提高了管理效率。

2. 菜品创新在菜品创新方面，我们注重市场调研，根据食客的需求和口味变化，不断调整菜品结构，创新菜品口味。

我们推出了一系列特色菜品和美食套餐，受到了广大食客的热烈欢迎。

同时，我们还注重食材的选用和烹饪工艺的改进，提高了菜品的质量和口感。

3. 服务质量提升在服务方面，我们加强了对员工的培训和管理，提高了员工的服务意识和技能水平。

我们倡导微笑服务、贴心服务，使客人感受到宾至如归的体验。

同时，我们还注重个性化服务，根据客人的需求和喜好，提供定制化的服务方案，让客人感受到宾馆的关怀和温暖。

四、亮点与特色1. 特色菜品：今年我们成功推出了一系列特色菜品，如XX菜、XX汤等，这些菜品深受食客喜爱，成为宾馆的招牌菜。

2. 个性化服务：我们提供定制化服务方案，根据客人的需求和喜好，提供个性化的用餐体验。

这一举措有效提高了客户满意度和忠诚度。

3. 团队建设：我们注重团队建设，通过培训和交流活动，提高了员工的技能水平和团队意识。

同时，我们还关注员工的个人发展，为员工提供更多的晋升机会。

五、存在问题及改进措施1. 菜品创新能力不足：虽然我们在菜品创新方面取得了一定的成绩，但仍需加强创新力度，不断推出更多具有特色的菜品。

酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇）酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇）总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，因此，让我们写一份总结吧。

但是总结有什么要求呢？下面是小编整理的酒店餐饮部年度总结范文（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店餐饮部年度总结1时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。

XX 年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。

但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。

更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。

并且出色的完成了XXX与指定的指标超出了XXX是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。

现将XX 年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。

与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。

在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。

而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

宾馆餐饮部的年度工作总结5篇第1篇示例：宾馆餐饮部的年度工作总结一年一度的工作总结，总是能够让我们回顾过去的工作，总结经验教训，为未来的发展指明方向。

作为宾馆的餐饮部，我们在过去一年里取得了一定的成绩，也遇到了一些困难和挑战。

在总结过去一年的工作时，我们需要客观分析，找出问题，总结经验，为新的一年做好准备。

一、工作成绩在过去的一年里，餐饮部取得了一定的成绩。

首先是业绩方面，整体营业额较去年同期有了一定的增长。

这得益于我们不断推陈出新，改进菜品，提升服务质量，吸引了更多的客户。

其次是服务质量方面，我们不断加强员工培训，提升了员工的服务意识和专业水平，客户满意度得到了提升。

另外在成本控制方面，我们通过精细化管理，降低了成本支出，提高了盈利能力。

这些都是我们在过去一年里的工作成绩，值得肯定和鼓励。

二、存在问题在取得成绩的我们也面临着一些问题和挑战。

首先是人员流动大，员工稳定性不够。

由于餐饮行业的特点，我们员工的流动性较大，导致员工稳定性不够，影响到服务质量和管理效果。

其次是原材料成本上涨，整体成本压力增加。

随着物价的上涨，我们的原材料成本也相应增加，这对我们的经营也带来了一定的压力。

最后是竞争压力增大，新形式新业态的冲击。

随着外卖、互联网餐饮等新业态的兴起，我们面临着更大的竞争压力，需要思考如何应对。

三、改进措施针对存在的问题，我们制定了一些改进措施。

首先是加强员工稳定性管理，通过提高员工福利待遇，加强员工培训等措施，提高员工的归属感和忠诚度。

其次是优化采购渠道，降低成本支出。

我们将加强对原材料市场的监控，寻找更优惠的采购渠道，降低成本支出，提高盈利能力。

最后是创新业态，提升竞争力。

我们将结合市场需求，推出更具特色的菜品，提升餐饮体验，提高竞争力，开拓新的市场空间。

四、新的展望展望未来，我们对餐饮部的发展充满信心。

我们将继续加强员工管理和培训，提升服务质量和员工稳定性。

我们将加强与供应商的合作，寻找更具竞争力的采购渠道，降低成本支出。

酒店餐饮部年度工作总结酒店餐饮部年度工作总结（精选7篇）酒店餐饮部年度工作总结篇1文秘鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。

就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达7余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。

改变原来遇超过7人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，13人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有1元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

宾馆餐饮部年度工作总结6篇第1篇示例：宾馆餐饮部年度工作总结随着社会经济的不断发展，人们对生活品质的要求也越来越高，餐饮行业作为服务性行业之一，在满足人们基本生存需求的也注重提供更加高品质、多元化的餐饮服务。

作为宾馆餐饮部的一员，我们始终把客人的满意度放在首位，努力提升餐饮服务的品质与水平。

在过去的一年里，我们取得了一定的成绩，也遇到了一些挑战和困难，下面就让我们来对餐饮部的工作进行一次总结与反思。

一、工作内容在过去的一年里，宾馆餐饮部的工作内容主要包括：餐饮服务的日常经营管理、菜品的研发与创新、餐厅环境的维护与改造、员工的培训与管理、顾客意见的收集与分析等方面。

在这些工作内容中，我们特别注重了餐饮服务的质量和客户体验的提升，并且结合了当前市场的需求和趋势，不断优化了餐饮业务。

二、工作成绩在餐饮部的工作中，我们取得了一些成绩。

我们在菜品的创新和品质上取得了一定的突破，推出了一系列新菜品，并且得到了客人的好评。

我们加强了员工的培训和管理工作，提高了员工的整体素质和服务水平。

我们还通过各种方式与顾客进行沟通和交流，及时了解顾客的需求和意见，并尽快做出了相应调整和改进。

所有这些成绩的取得，离不开餐饮团队的共同努力和每一位员工的辛勤付出，也离不开领导层的正确决策和正确引导。

三、存在问题在餐饮部的工作中，我们也存在一些问题。

餐饮市场竞争激烈，各种因素影响着餐饮业的经营，例如：食材成本上涨、劳动力成本上升、用餐习惯变化等等，这些都给我们的餐饮业务造成了一定程度的困扰。

员工的流动性较大，新员工的培训需要时间和资源，这给我们的运营工作带来了一定的压力。

顾客需求经常变化，我们需要不断调整和优化我们的菜品和服务项目。

餐厅的整体环境和档次需要不断提升，才能更好地满足各类顾客的需求。

四、未来展望在未来的工作中，我们会继续努力，解决好存在的问题，巩固好已有的成绩，为了更好地为顾客提供更优质的服务而努力。

我们会加大菜品的研发力度，根据市场的需求和潮流，不断推出适合顾客口味的新菜品，提高菜品的质量和种类。

宾馆餐饮部年终总结范文5篇第1篇示例：宾馆餐饮部年终总结一年一度的年终总结又到了，回首这一年，宾馆餐饮部经历了许多挑战和收获。

在经理的领导下，全体员工团结一心，努力拼搏，为宾馆的餐饮服务贡献了自己的力量。

在此，我们对一年来的工作进行一番总结，也对未来的发展进行一些展望。

回顾过去一年，宾馆餐饮部在市场竞争激烈的环境下，取得了一定的业绩。

我们严格按照质量标准，精心制作每一道菜品，不断提升服务质量和客户满意度。

在餐饮部的各项工作中，我们始终把顾客的需求放在首位，不断总结经验，改进服务，以期达到更高的水平。

在厨房部分，我们举办了多次厨艺比赛，激励厨师们不断提高菜品的品质和口感。

我们也邀请了行业内知名的大厨进行指导，学习不同地方特色菜肴的烹饪技巧，加入我们的菜单，丰富了餐厅的品种，也满足了客人的味蕾需求。

我们不断更新厨房设备，提高生产效率和卫生标准，确保食品安全。

在服务部分，我们加强了培训和管理，提升了员工的服务意识和专业素养。

我们注重服务态度和细节，不断提高员工的服务水平，提高客户满意度。

我们也加强了团队协作和沟通，确保每一位顾客都能感受到我们的用心和热情。

在市场部分，我们不断开展推广活动，加强了宾馆品牌的知名度和美誉度。

我们也举办了不少主题活动和节日促销，吸引了更多的顾客光顾我们的餐厅。

我们也与各大旅行社、企业合作，推出了一些定制化的餐饮服务，扩大了宾馆餐饮的业务范围和影响力。

宾馆餐饮部在过去一年里取得了一定的成绩，但也面临了许多挑战和问题。

在未来的发展中，我们需要更加注重创新，不断提高服务质量和管理水平，拓展业务范围，以适应市场的需求和竞争的激烈。

我们还将继续加强员工的培训和管理，提升员工的服务意识和专业素养，以期为顾客提供更优质的餐饮服务。

宾馆餐饮部在过去一年里取得了一定的成绩，也存在一些不足和问题。

在未来的发展中，我们将继续努力，不断提高自身的竞争力，为宾馆的餐饮服务作出更大的贡献。

希望在经理和同事的共同努力下，宾馆餐饮部的明天会更加美好。

酒店餐饮部年终工作总结范本8篇篇1一、引言本年度，酒店餐饮部本着提高服务质量、优化客户体验的原则，努力推进各项工作，取得了显著成效。

在此，对全年的工作进行细致总结，以期为未来工作提供有益的参考。

二、工作内容及成果1. 餐饮服务优化本年度，我们针对客户需求，对菜单进行定期更新，引入季节性食材和当地特色菜品，为顾客提供更加多样化的餐饮选择。

同时，加强对服务人员的培训，提高服务意识和技能水平，确保宾客在餐饮消费过程中的愉悦体验。

2. 成本控制与质量管理在成本控制方面，我们严格把控食材采购、存储和使用环节，实施精细化成本管理。

在质量管理上，我们建立了完善的食品安全管理体系，确保食品质量与安全。

通过定期开展自查和第三方检查，确保餐饮部各项工作的规范运作。

3. 营销推广与市场拓展本年度，我们加强了线上线下的营销推广力度。

通过社交媒体、旅游平台和酒店官网等多渠道宣传，提高了酒店餐饮部的知名度和影响力。

同时，积极开发团队客户和市场新需求，成功举办了多次婚宴、会议餐等特色餐饮活动，实现了良好的经济效益。

4. 团队建设与内部协作我们注重团队建设和内部协作。

通过定期组织培训、分享会和团建活动，提升团队凝聚力和工作效率。

在与其他部门的合作中，我们保持良好的沟通机制，确保工作顺畅进行。

三、面临的挑战及应对措施1. 市场竞争压力面对激烈的市场竞争，我们积极调整策略，关注客户需求变化，提升服务质量。

同时加大营销力度，拓展市场份额。

2. 原材料价格波动针对原材料价格波动的问题，我们建立了灵活的供应链管理机制，及时调整采购策略，确保成本控制在合理范围内。

四、未来工作计划与展望1. 继续优化餐饮服务，加强菜品创新，提高客户满意度。

2. 加强成本控制和质量管理，确保经济效益和社会效益双丰收。

3. 加大营销推广力度，拓展市场份额，提高酒店餐饮部的知名度。

4. 加强团队建设与内部协作，提升整体工作效率和服务质量。

5. 关注行业动态和市场变化，及时调整策略，保持竞争优势。

宾馆餐饮部年度总结一、工作回顾本年度，宾馆餐饮部在公司的统一领导下，坚持以客户为中心，致力于提供高品质的餐饮服务，并取得了一系列的成绩。

1. 餐饮产品创新我们积极响应市场需求，通过不断研发创新的餐饮产品，吸引了更多的客户。

通过分析市场趋势，我们推出了一系列特色美食，如本地特色菜品和季节性供应的餐饮套餐，广受客户好评。

2. 服务水平提升为了提高服务水平，我们不断加强员工培训，提升团队整体素质。

通过举办专业技能培训、模拟客户体验考核等活动，全面提升员工的专业能力和服务意识。

3. 质量管理加强我们始终坚持质量第一的原则，加强了餐饮产品的质量管理。

从供货商的选择到餐前准备、制作过程和餐后清洁等环节，我们严格把关，确保了餐饮产品的健康安全和口感品质。

4. 客户满意度提升通过积极收集客户反馈意见，我们不断改进服务，提升客户满意度。

在接待、点餐、上菜等每个环节，我们都注重细节，提供个性化的服务，使客户在宾馆餐饮部就餐的过程中感受到温馨和舒适。

二、工作亮点1. 推出本地特色菜品本地特色菜品是宾馆餐饮部的一大亮点。

我们深入挖掘本地的传统餐饮文化，结合当地的独特风味，推出了一系列具有地方特色的菜品。

这些菜品不仅满足了客户的味蕾需求，还促进了当地文化的传承和发展。

2. 引入新鲜食材为了提供更加健康、新鲜的餐饮产品，我们积极与农户合作，引入了新鲜的农产品作为原材料。

这不仅提高了菜品的品质，也帮助当地农户增加了收入，实现了农业与餐饮业的互利共赢。

3. 拓展市场渠道为了拓展市场，我们积极开展营销活动，与其他企事业单位合作，达成了一系列合作伙伴关系。

通过这些合作，我们得到了更多的宴会、会议等批量订单，为宾馆餐饮部的发展带来了新的契机。

4. 提高员工满意度为了提高员工的满意度，我们注重员工关怀和培训。

通过定期组织员工活动，提供员工福利，并广泛征求员工意见，我们增强了员工凝聚力和归属感，为餐饮部的稳定运营提供了坚实的人力保障。

三、存在问题及改进方向1. 服务流程仍有提升空间尽管我们在服务方面已经做出了一定努力，但仍然存在服务流程不够规范和有效的问题。

宾馆餐饮部年度工作总结6篇篇1在过去的一年中，宾馆餐饮部在酒店领导的正确带领和指导下，在兄弟部门的大力支持与配合下，通过全体员工的共同努力，完成了酒店下达的各项任务目标。

以下是本人就宾馆餐饮部年度工作所做的总结：一、营业收入20XX年餐饮部实现营业收入XX万元，比去年同期增长XX万元，增长率约为XX%。

其中，客房收入约为XX万元，占营业收入的XX%；餐饮收入约为XX万元，占营业收入的XX%。

在营业收入增加的同时，我们也取得了可喜的客房入住率成绩。

二、部门管理1. 制度建设方面。

虽然餐饮部制定了一系列规章制度，但制度执行力度不够，没有完全贯彻落实。

针对这一问题，我们将进一步完善制度建设，形成一套符合实际情况、行之有效的规章制度。

2. 人员管理方面。

餐饮部人员流动性较大，新员工较多，给部门管理带来一定难度。

我们将继续加强员工培训，提高员工综合素质，增强部门凝聚力。

同时，加强与员工的沟通，及时了解员工的思想动态，帮助员工解决工作生活中遇到的问题。

3. 培训工作方面。

虽然餐饮部在培训方面取得了一定成绩，但还存在一些不足。

我们将继续加强员工培训，提高员工的专业技能和服务水平。

同时，注重员工队伍的稳定性和团结性，增强员工的责任感和使命感。

三、服务水平餐饮部在服务水平方面取得了一定进步，但仍存在一些问题。

我们将继续加强员工的服务意识教育，提高员工的服务水平。

同时，加强与客户的沟通，及时了解客户需求，提供个性化、差异化服务。

四、营销工作餐饮部在营销工作方面取得了一定成绩，但仍需进一步加强。

我们将继续加强市场调研，了解市场需求和竞争对手情况，制定合理的营销策略。

同时，加强与客户的联系，提高客户满意度和忠诚度。

五、安全工作安全工作是餐饮部工作的重中之重。

我们将继续加强安全意识教育，提高员工的安全防范意识。

同时，加强消防设施设备的维护和保养工作，确保消防设施设备处于良好状态。

六、总结与展望总的来说，20XX年对于餐饮部来说是充满挑战和机遇的一年。