中、小型公司员工餐厅管理制度

员工餐厅管理制度第一章总则第一条目的和依据为了规范员工餐厅管理，提供员工健康、安全、营养的饮食保障，根据国家相关法律法规和公司内部管理制度，制定本管理制度。

第二条适用范围本管理制度适用于公司所有员工餐厅，包括餐厅日常运营、食品卫生安全、人员管理、培训等方面的规范。

第三条主管单位公司负责员工餐厅的设立、管理、监督。

由餐厅管理员负责具体的日常管理工作。

第二章餐厅设施第四条餐厅场地1. 餐厅应位于员工工作区域内，并与员工工作场所相连。

2. 餐厅应具备充足的用餐空间，能够满足员工的正常用餐需求。

第五条餐厅设备1. 餐厅应具备先进的厨房设备，包括炉灶、蒸炉、蒸柜、餐具消毒柜等，确保食品加工过程的卫生安全。

2. 餐厅应提供饮水设备，确保员工饮水安全。

第三章餐厅运营第六条餐厅开放时间1. 餐厅应根据员工工作时间合理确定开放时间，以保证员工能够就餐。

2. 餐厅开放时间应提前告知员工，并严格按照规定时间执行。

第七条餐厅菜单1. 餐厅应提供多样化的菜单，包括荤菜、素菜、汤类、主食等，以满足员工的不同口味需求。

2. 餐厅菜单应按季节变化，合理安排食材，并定期调整，充分考虑员工的健康营养需求。

3. 餐厅菜单应标注食材来源，严禁使用过期、变质、劣质食材。

第八条餐厅用餐制度1. 员工在用餐时，应排队有序，不得争抢。

2. 餐厅不得提供外卖服务，员工应在餐厅就餐，不得带餐食到生产区域内。

3. 餐厅应提供充足的桌椅和餐具，保持餐具干净卫生。

4. 餐厅应设立充足的饭菜品种，保证员工有充足的选择。

第九条餐厅卫生1. 餐厅工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴干净的工作服，戴上帽子，经常洗手，不得在就餐区吃东西。

2. 餐厅应定期进行清洁消毒，保持整洁干净。

3. 餐厅应配备足够数量的垃圾箱，及时清理餐厅内的垃圾。

第四章餐厅食品安全第十条食材采购1. 餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保采购的食材符合国家相关标准。

2. 餐厅应建立食材供应商名录，定期对供应商进行考核评估，以保证食材的质量安全。

公司员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了提高员工的饮食质量、保障员工的饮食安全，公司设立员工餐厅，制定本管理制度。

第二条员工餐厅的经营目的是为员工提供饮食服务，餐品应符合卫生标准、味道可口、价格合理。

第三条员工餐厅的管理遵循公平、公正、公开的原则，确保员工享有平等的饮食权利。

第四条公司员工餐厅由公司统一管理，由专业的餐饮服务人员负责经营。

第二章餐饮服务流程第五条餐厅营业时间为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体营业时间由公司规定。

第六条员工在规定时间内可凭公司提供的餐卡或现金购买餐食。

第七条员工餐厅提供自助餐形式，员工可自行选择餐品，用餐完毕应保持餐桌整洁。

第八条员工餐厅不得提供酒水等含酒精饮料，严禁吸烟、打闹、喧哗等行为。

第九条餐厅应保持整洁卫生，定期清洁餐具、餐桌、地面，定期消毒。

第十条餐厅应在明显位置张贴饮食安全警示标识，提醒员工注意饮食卫生。

第十一条员工餐厅应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第三章饮食质量管理第十二条餐厅应根据员工的口味需求，合理安排每日餐品搭配，确保营养均衡。

第十三条餐厅应定期组织员工进行用餐调查，听取员工意见，及时调整餐品种类。

第十四条餐厅应提供新鲜食材，确保食品质量安全，不得使用过期食材。

第十五条餐厅应设立食品留样制度，保存每日食品留样，以备查验。

第十六条餐厅应定期委托第三方机构进行食品安全检测，确保食品符合卫生标准。

第十七条餐厅应定期组织点餐品质评比，评选出优质厨师及餐品，激励员工提升服务质量。

第四章价格管理第十八条餐厅提供合理的价格标准，确保员工用餐权益，可参考当地餐饮价格水平进行调整。

第十九条餐厅应公开餐品价格，不得变相涨价或降价，确保价格稳定性。

第二十条餐厅应定期进行成本核算，合理调整价格，保证成本与收入相匹配。

第五章异常情况处理第二十一条如餐厅出现食品质量问题，应立即停止供应，进行调查处理，确保员工饮食安全。

第二十二条如员工在用餐过程中发现食品异常，应及时向餐厅管理人员反映，便于处理。

小型中餐厅的规章制度第一条：员工服装1.1 所有员工必须穿着整洁的工作服上班，外表整洁，不得打扮过于花俏。

1.2 厨师和厨房工作人员必须佩戴帽子及手套，保持食品卫生。

1.3 服务员必须穿着统一颜色的制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合要求的服装。

1.4 所有员工必须保持个人卫生，经常洗手，并保持头发整洁。

第二条：服务规范2.1 服务员必须礼貌待客，不得大声喧哗或与顾客发生冲突。

2.2 服务员必须按照餐厅的服务流程为顾客提供专业的服务，不得擅自更改。

2.3 服务员在点菜、上菜时必须注意细节，确保顾客得到满意的用餐体验。

2.4 服务员需要熟悉菜单内容，能够向顾客介绍菜品，提供专业的建议。

第三条：食品安全3.1 厨师必须按照标准操作程序制作菜品，遵守食品安全规定，确保食品卫生。

3.2 所有食材必须经过检验合格后才能使用，不得使用过期食材或陈旧食材。

3.3 厨房必须保持清洁卫生，定期清洁厨房设备和台面，严禁食品交叉污染。

3.4 食品储存必须按照规定进行，不得将生食与熟食混存。

第四条：经营规范4.1 餐厅必须按照相关法律法规设立，取得经营许可证和食品卫生许可证。

4.2 餐厅必须合理定价，不得进行价格欺诈，确保价格透明。

4.3 餐厅必须保持卫生清洁，定期进行卫生检查和整改，确保环境优美。

4.4 餐厅必须保护顾客隐私，不得泄露顾客信息，保护顾客权利。

第五条：员工管理5.1 餐厅必须建立完善的员工管理制度，包括招聘、培训、考核、晋升等方面。

5.2 员工应当遵守上班时间，不得迟到早退，不得私自请假。

5.3 餐厅必须关心员工的生活，保障员工的权益，提供良好的工作环境和待遇。

5.4 餐厅应当定期开展员工培训，提升员工的专业水平和服务质量。

第六条：违规处理6.1 对于违反规章制度的员工，餐厅有权进行批评教育、罚款、取消晋升资格等处理。

6.2 对于涉嫌违反法律法规的行为，餐厅有义务配合监管部门进行调查，保障社会公平正义。

6.3 餐厅应当建立投诉和举报制度，对涉及顾客权益的问题及时处理，保护顾客合法权益。

一、目的为了提高员工餐厅的用餐环境和服务质量，保障员工身体健康，促进员工之间的交流与合作，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本办公室员工餐厅的管理和运营。

三、组织机构1. 员工餐厅管理小组：负责制定、实施和监督本制度的执行。

2. 员工餐厅厨师：负责餐厅的日常烹饪和管理。

3. 员工餐厅服务员：负责餐厅的日常服务和管理。

四、管理制度1. 餐厅卫生管理（1）餐厅要保持整洁、卫生，每天进行清洁消毒。

（2）餐具、厨具等用品要保持清洁，定期进行消毒。

（3）餐厅内禁止吸烟、喝酒、乱扔垃圾等不文明行为。

2. 食品安全（1）采购食材时，应选择新鲜、优质、无污染的食材。

（2）烹饪过程中，要保证食品的卫生和口感。

（3）员工餐厅的食品加工、储存、运输等环节要符合食品安全要求。

3. 用餐秩序（1）员工用餐时，应遵守餐厅规定，排队等候，不得插队。

（2）用餐过程中，要保持餐桌整洁，不得乱扔餐具、食物残渣。

（3）用餐完毕后，应将餐具放回指定位置，保持餐厅整洁。

4. 服务质量（1）服务员要热情、礼貌、耐心地为员工提供服务。

（2）服务员要掌握基本的服务技能，提高服务质量。

（3）服务员要关心员工需求，及时解决员工用餐过程中的问题。

5. 节约用餐（1）员工用餐时，应适量取餐，避免浪费。

（2）餐厅管理人员要加强对员工用餐行为的引导，提高节约用餐意识。

（3）餐厅管理人员要定期对浪费现象进行统计和分析，采取相应措施。

五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现突出的员工，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度、造成不良影响的员工，给予批评教育或处罚。

六、附则1. 本制度由员工餐厅管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由员工餐厅管理小组另行规定。

3. 本制度如有修改，需经员工餐厅管理小组审议通过，并发布通知。

员工饭堂管理制度一、饭堂基本管理规定1. 饭堂是为公司员工提供就餐服务的场所，员工必须按照规定时间和地点在饭堂用餐。

2. 饭堂设有固定的用餐时间，包括早餐、午餐和晚餐。

员工需按时就餐，并自觉排队，不得插队。

3. 员工在饭堂内应保持就餐秩序，不得吸烟、喧哗、争吵等影响其他员工用餐的行为。

4. 禁止将饭堂内餐具、食物等私自带出饭堂，禁止浪费食物和乱丢垃圾。

二、饭菜质量与价格1. 饭堂提供的饭菜应符合健康、营养、卫生的原则，确保员工的身体健康。

2. 饭菜价格应公道合理，不得捆绑搭售其他商品，员工可自由选择和搭配饭菜。

三、饭堂用餐制度1. 员工需上班时间在规定的用餐时间到饭堂就餐，不得提前或延迟用餐。

2. 员工需保持队伍秩序，排队就餐，不得插队。

大家互相礼让，保持文明。

3. 饭堂食物供应有限，员工应控制食物的用量，不得浪费食物，避免剩余饭菜。

4. 饭堂提供免费饮料和小吃，员工需遵守分配规则，不得过量占用和浪费。

四、饭堂环境卫生1. 饭堂内应保持卫生整洁，员工用餐后需将饭盒、餐具等置于指定位置，不得乱扔乱放。

2. 饭堂设有专职保洁人员负责饭堂的日常清洁工作，员工需配合保洁人员工作，不得乱扔垃圾。

3. 饭堂内不得吸烟，员工需保持环境清新，不得随地吐痰、乱扔纸屑等。

五、违反规定的处理办法1. 对于违反规定的饭堂管理行为，将按照公司相关规定进行处理，包括口头警告、扣除食堂补贴、罚款等。

2. 对于严重违反规定的员工，公司可视情节轻重给予警告、停职、甚至解雇等严厉处罚。

六、其他事项1. 饭堂管理规定可能根据实际情况进行调整和补充，员工需密切关注饭堂通知和公告。

2. 如有任何问题和建议，员工可向公司饭堂管理部门反映，共同维护饭堂秩序和员工权益。

以上是员工饭堂管理制度的基本范文，公司可根据实际情况进行适当修改和补充，以确保员工的饮食安全和健康。

员工饭堂管理制度（二）员工饭堂是企业为员工提供的重要福利之一，其管理制度的健全与否直接关系到员工的饮食品质和生活质量。

小单位食堂管理制度（精选6篇）小单位食堂管理制度（精选6篇）在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的小单位食堂管理制度（精选6篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

小单位食堂管理制度11、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。

就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。

2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。

3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。

4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。

5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。

6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。

彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。

小单位食堂管理制度2(一)严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。

员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。

小型餐厅餐饮员工手册5篇小型餐厅餐饮员工手册【篇1】第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的`设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

第一章总则第一条为规范员工小型餐厅的管理，提高餐厅服务质量，确保食品安全，保障员工就餐权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部员工小型餐厅的运营管理。

第三条员工小型餐厅应遵循“以人为本、服务至上、安全第一”的原则，为员工提供便捷、卫生、舒适的就餐环境。

第二章餐厅布局与设施第四条餐厅应设置在方便员工就餐的位置，并确保有足够的就餐空间。

第五条餐厅内部布局应合理，包括就餐区、厨房区、储藏区等，确保各区域功能分明，操作流程顺畅。

第六条餐厅应配备必要的设施设备，如餐桌、椅子、餐具、冰箱、消毒柜等，并定期进行维护和清洁。

第三章食品安全与卫生第七条餐厅应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品原料来源合法，质量合格。

第八条食品原料采购应建立采购台账，记录采购日期、供应商、品种、数量等信息。

第九条食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

第十条餐厅应定期对厨房、储藏区等进行清洁消毒，保持环境整洁。

第四章服务与规范第十一条餐厅工作人员应具备良好的服务态度，主动为员工提供服务。

第十二条餐厅工作人员应接受专业培训，掌握食品制作、服务规范等知识。

第十三条餐厅应提供多种菜式供员工选择，满足不同口味需求。

第十四条餐厅应设置意见箱，及时收集员工对餐厅服务的意见和建议，并予以改进。

第五章运营管理第十五条餐厅应建立健全财务管理制度，确保餐厅收支平衡。

第十六条餐厅应定期进行成本核算，合理控制成本。

第十七条餐厅应制定合理的菜品价格，并定期进行价格调整。

第十八条餐厅应与供应商建立长期合作关系，确保食品质量稳定。

第六章检查与监督第十九条公司定期对餐厅进行安全、卫生、服务等方面的检查，发现问题及时整改。

第二十条餐厅工作人员应自觉接受公司检查，积极配合检查工作。

第七章奖惩制度第二十一条对餐厅工作人员在工作中表现突出者给予奖励，对违反规定者进行处罚。

第二十二条奖励措施包括：表彰、奖金、晋升等。

第二十三条处罚措施包括：警告、罚款、降职、辞退等。

小公司员工食堂管理制度小公司员工食堂管理制度「篇一」一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。

二、各食堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱，冷藏冰箱的工作温度应控制在摄氏0℃至5℃度之间，并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。

三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》。

四、每餐制作的饭菜都必须留样，每份样品的数量不少于100克，某些样品应有适量的汤汁。

五、留样的热菜必须冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品应使用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。

六、每份样品必须有明显的标志（时间、品名），便于查验时分辨，样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。

七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。

八、留样的样品超过保存期限应及时处理，不得食用。

九、食堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。

原料采购及索证制度一、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

二、食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质量。

采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。

三、严禁采购以下食品：1、腐败变质、油脂、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；2、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

四、食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。

小公司员工食堂管理制度「篇二」一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行；2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核；3、负责食堂接待（招待）管理；4、负责对食堂的费用结算管理。

公司员工餐厅管理制度公司员工餐厅是为了满足员工的日常用餐需求而设立的，为了保证餐厅的正常运营和管理，需要建立完善的管理制度。

本文将从餐厅的组织架构、员工用餐规定、餐厅服务流程、食品安全管理等方面进行阐述。

一、组织架构公司员工餐厅的组织架构主要分为餐厅管理层和餐厅员工，其中餐厅管理层包括餐厅经理、副经理、主厨等，负责餐厅的日常运营和管理；餐厅员工包括前台接待员、服务员、厨师等，负责餐厅的服务和食品制作。

同时，公司还可以设立餐厅管理委员会，由餐厅管理层和员工代表组成，负责制定餐厅的管理政策和规定，并监听员工的需求和反馈。

二、员工用餐规定1. 用餐时间：公司员工餐厅按照公司制定的用餐时间提供服务，员工应在规定的时间段内用餐。

2. 就餐顺序：员工应按顺序排队就餐，不得插队，以免引起混乱。

3. 就餐区域：餐厅应划分为不同的就餐区域，例如大厅区域、包间区域等，员工可根据个人需求选择合适的就餐区域。

4. 餐具使用：员工应自行拿取所需餐具，用餐结束后将餐具放置指定区域，并保持清洁。

5. 禁止浪费：员工应自觉避免浪费食物，餐厅不提供打包服务，可根据个人需求在就餐区域内就餐。

三、餐厅服务流程1. 餐厅接待员应热情接待员工，为员工提供就餐信息，并引导员工就餐。

2. 员工选餐：员工应根据个人口味和需求选择合适的菜品，可根据菜单进行点餐。

3. 订餐系统：餐厅可配备订餐系统，员工可通过系统预订菜品或提前下单。

4. 餐厅服务员应及时为员工送上菜品，并关注员工的用餐需求和意见。

5. 支付结账：员工用餐结束后，应向收银员结账，可选择现金支付或使用员工饭卡。

四、食品安全管理1. 食品采购：餐厅应与合格的供应商合作，采购新鲜、无公害食材，确保食品安全。

2. 食品贮存和处理：餐厅应有专门的贮存和处理设施，将食物分类储存，避免交叉污染。

3. 食品加工和烹饪：餐厅应设有专业的厨师和烹饪团队，严格按照食品加工和烹饪流程操作，确保食品安全。

4. 餐厅卫生：餐厅应定期进行清洁和消毒，保持餐厅环境干净整洁。