山药四种吃法大补 健脾益气滋肺养胃

冬季进补佳品山药的8种做法补肾养胃健脾润肺
【导语】山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。

山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。

山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

山药可促使机体Ｔ淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。

山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。

本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。

枸杞木耳炒山药
材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
做法:
1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

山药怎么吃最好这样搭配好吃又养生山药怎么吃最好，一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。

作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。

一、山药+芝麻：补钙冬季寒冷，大家外出晒太阳、运动的机会并不多，钙的吸收受到了极大的阻碍。

芝麻中含有丰富的钙质，山药丰富的维生素能有效促进人体对钙的吸收，一起吃补钙强筋骨，活力百分百。

食材：山药300克，熟芝麻20克，白糖100克，油适量；做法：1、山药洗净切成条，放入油中炸至金黄捞出；2、熬化白糖，淋在山药条上拌匀，撒上芝麻就可以吃了；提示：山药芝麻糖糖分很高，中老年朋友可将山药蒸熟后蘸芝麻酱吃，不过芝麻热量高不要贪嘴。

二、山药+桂圆：改善手脚冰凉冬季天气寒冷，体质虚弱、血液循环不好的女性朋友常常手脚冰凉。

山药补中益气，桂圆养血活血，最适合女性朋友进补，还能治疗干燥引起的皮肤瘙痒，滋养肌肤。

食材：山药300克，桂圆20克，红糖15克；做法：1、山药去皮切块，放入750毫升清水，大火烧开再转小火炖煮20分钟；2、放入桂圆，小火炖煮15分钟；3、加入红糖煮至融化即可。

提示：用白糖和冰糖也可以，不过女性朋友冬天喝些红糖水更好哦。

三、山药+芡实：提高抵抗力山药和芡实（鸡头米）都是很好的健脾祛湿的食材，气血虚抵抗力差的朋友一定要多吃些，抵抗力高了才不容易生病。

另外，山药、芡实和粳米都能帮助肠道蠕动，消化好吸收好，中老年人常吃再适合不过了。

食材：山药适量、芡实50克、粳米50克，冰糖少许；做法：1、山药洗净切块，粳米洗净备用；2、在电饭煲中放入珍珠米、山药、核桃仁和冰糖，加入适量的水煲煮30分钟即可；提示：脾胃不和的朋友吃了山药芡实粥易产生腹胀，如果吃了不舒服就暂时不要吃了。

四、山药+鸭肉：软化血管血压高的朋友吃肉要特别注意，可以适当吃些山药炖老鸭，软烂好消化，营养赞！鸭肉营养丰富，和山药一起吃能软化血管、降低血压。

如何吃山药
作者：雷敏
来源：《家庭医药·快乐养生》 2018年第5期
山药具有补中、益气、健脾胃的滋补作用，吃好了赛补药。

一素菜：五彩清炒山药
山药可以蒸着直接吃，替代一部分主食，也可以直接清炒，如果搭配点胡萝卜、芹菜、木
耳则更好。

胡萝卜和山药一样斜切成长片，芹菜也斜切成长条。

由于山药里含有黏性多糖，即
使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起来很清爽。

一荤菜：山药炒鸡肉
山药可以称为“百搭食材”，还可以炒肉，我就常用它来炒鸡胸肉。

鸡胸肉洗净去皮切丁
腌制，加入黄色的玉米粒，再加上滑黏的山药丁，脆脆嫩嫩的山药和玉米伴随着肉感十足的鸡
胸肉，美妙至极。

不仅获得了口感，荤素搭配也比较合理。

一主食：桂花山药
只要家里有一罐桂花蜜，就可以很快做出这道受女性欢迎的桂花山药小甜点。

山药蒸着吃
是最原始也是最好的吃法，保留其中的营养物质，蒸好的山药去皮切段，均匀地淋上桂花蜜即可，这样山药就显得没那么单调了，而且你摄入糖的量也是可以控制的，还可以当作主食来吃。

不建议做成拔丝，或者油炸山药，这样很容易导致人体对糖、油脂摄入过量。

一汤：山药排骨汤
日常熬粥加点山药很护胃，而且山药略脆的口感让粥的质感更加丰富。

其实，山药不必非
熬粥喝，做汤也是一把好手，比如山药排骨汤。

或者冬天吃火锅的人较多，可以清汤烫山药来吃，更能吃到原汁原味。

还可以把山药磨成粉（市面上也有卖山药粉的），再用水、牛奶冲泡
即可饮用。

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 四种最补的山药吃法
导语：山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，山药性平、味甘、无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精之功，是一种性质温和的传统滋补食品。

四种最补的山药吃法
今天小编给大家推荐几款春季里最滋补的山药菜肴，赶紧来看看吧！ 山药春卷将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。

另外，将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

山药米粥做法有两种：其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。

它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

山药咕老肉将素肉块、山药块抓味后炸成金黄色;
菠萝、青椒块加上。

薯蓣（山药）药膳“薯蓣甘温，理脾止泻，益肾补中，诸虚可治。

”---《药性歌括四百味》“山药而腰湿能医，阿胶而痢嗽皆止。

”---药性赋。

山药道地河南怀化，素有“怀山药”之称，生偏补肺肾之阴，麸炒长于补脾胃之气，尤其适宜久坐少动，多思又多湿的脾虚人士。

山药在餐桌上，可做菜、主食、粥、汤、甜品形式丰富多样，如，咸蛋黄焗山药、山药炖鸡、山药排骨汤以及各种山药养生糊等等，可根据需要，补肝血配伍桂圆，调睡眠加用莲子，助消化加鸡内金、炒白扁豆，补肾加板栗或虾皮联用。

另外菜山药（口感偏脆，功效更弱）做的山药炒木耳、山药炒肉片亦可多用。

一、蜜山药【做法】山药切段蒸熟，切片淋上生蜜。

【功效】生蜜既可调节口感，又能反佐山药涩肠的的作用，大便偏紧用山药时，可选此法。

【渊源】此法出自宋代陈达叟所撰《本心斋疏食谱》，是其师父本心翁的素食菜谱，书中记载如下：“玉延。

山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。

山有灵药，录于仙方，削数片玉，渍百花香。

”本心翁师徒讲，“仙方”收载山药，“仙人”难见，好在山药易得。

二、东坡玉糁羹【做法】白萝卜、白菜各50克，切碎，鲜山药100克，捣成泥，水开后下入山药、白萝卜，煮沸3分钟即可，出锅前放入白菜碎，调入少量盐调味即可。

【功效】补脾养胃，生津益肺。

【渊源】古今留名的“吃货”苏轼，在其被贬至云南时，与友人书信言其处境“此间食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”（《答程天侔书》）。

在这种背景下，吃到儿子苏过所做的山药粥，赞叹“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。

莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。

”读罢此诗，令人口舌生津。

三、金玉羹【做法】鲜山药100克，板栗100克，将山药、板栗切丁，用羊汤清汤煮至烂熟即可。

【功效】山药入脾肺肾，板栗入胃脾肾，二者组合，加上羊汤，是秋冬进补良方，尤宜体虚乏力，阳虚畏寒之人。

【渊源】此方出自宋代林洪《山家清供•金玉羹》，书中记载烹制方法: 山药与栗各切成片,投入羊肉汁中,加料煮熟至酥烂成羹,即可食用。

山药的10种家常吃法山药是个好食材，它不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。

春季养生吃山药最好不过，山药一般怎么吃？教你山药的10种家常吃法。

一、红烧肉炖山药主料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、辅料：油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒做法：1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

二、香菇山药炒肉片主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个辅料：油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

三、山药炖排骨主料：山药100克，排骨500克。

辅料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法：1.排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

2.锅里热油，放入葱姜爆香。

放入排骨煸炒一下。

加入老抽和生抽继续翻炒一会。

3、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。

加入山药继续炖20分钟。

至山药绵软，汤汁浓稠即可。

四、清炒山药片主料：山药200g、青椒、黑木耳。

白山药的做法大全家常
白山药，又称淮山，是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。

它
味甘、性平，具有益气健脾、补肺益肾、益精填髓的功效，被誉为“天然滋补品”。

白山药可以用来烹饪各种美味佳肴，下面就为大家介绍几种家常白山药的做法。

首先是白山药炖排骨。

将白山药去皮切块，排骨洗净斩块，一起放入炖盅中，
加入适量的水，加入姜片、料酒、盐，大火煮沸后改小火炖煮2小时即可。

这道菜肉质鲜嫩，白山药的香甜味与排骨的鲜美汁水融为一体，营养丰富，老少皆宜。

其次是白山药炖鸡汤。

将鸡肉洗净切块，白山药去皮切块，一起放入炖盅中，
加入适量的水，再加入枸杞、红枣、姜片，大火煮沸后改小火炖煮3小时即可。

这道汤清香可口，鸡肉鲜嫩，白山药的营养在汤中渗出，喝上一碗，暖胃又滋补。

再者是白山药糯米蒸排骨。

将糯米提前浸泡半小时，白山药去皮切块，排骨洗
净斩块，将糯米、白山药、排骨放入蒸锅中，加入适量清水，上锅蒸熟即可。

这道菜口感软糯，白山药的香甜味与排骨的鲜美汁水充分融合，营养丰富，老少皆宜。

最后是白山药红枣糖水。

将白山药去皮切块，红枣去核，一起放入炖盅中，加
入适量的水，加入冰糖，大火煮沸后改小火炖煮1小时即可。

这道糖水口感软糯，清甜可口，营养丰富，老少皆宜。

白山药是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。

它的烹饪方法多样，不仅可以烹饪成菜肴，还可以制作成甜品。

希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作不同的白山药美食，享受美食的同时，也能够获得营养和滋补。

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导语：山药味甘而性平，入脾、肺、肾三经。

具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。

对于爱美的女性们而言，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而无发胖的后顾之忧，是一种天然的纤体美食。

天然纤体美食：山药
山药粥
1、生山药150克，洗净去皮，切成块状。

糯米150克，淘洗干净。

2、先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。

功效：适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸盗汗以及妇女带下等证。

中老年人在春季里食用山药粥，尤为适用。

山药枸杞粥
1、生山药200克，洗净去皮，切成块状。

白米30克，淘洗干净。

酸枣仁5克，洗净，稍微捣裂并以棉布袋盛之。

2、枸杞30克，先下山药及酸枣仁布袋熬粥，待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即成。

功效：这款药粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效。

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山药的几种食疗作用
中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚
咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠
等症状。

薏米10克，山药10克，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。

适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。

山药补而不热，温而不燥，最
适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。

久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。

山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚
久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。

吃法简单，不拘量，常服之。

5、润肤祛燥。

山药能
生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。

秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。

可以用山药500克煮粥，早晚常喝。

山药的食用功效及其做法山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。

现代研究表明，山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。

临床实验证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主神经，增强体质。

营养药膳 1.山药羊肉粥： 鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。

先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。

将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。

此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

2.山药炒蛋： 鲜山药250克，鸡蛋2只。

山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。

将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。

山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。

现代研究表明，山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。

临床实验证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主神经，增强体质。

营养药膳 1.山药羊肉粥： 鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。

先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。

将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。

此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

2.山药炒蛋： 鲜山药250克，鸡蛋2只。

山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。

将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。