茶叶审评表单

茶叶审评评分
茶叶审评评分
采用5分制加权评分法。

（一）评分权数
乌龙茶各品质审评因子的权数分配见表3-4-17。

表3-4-17审评因子的权数分配表(总权数：1)
（二）基准分与等级最低分
1．基准分指对茶叶贸易成交样或各翠标准规定的界限分。

此分作为对样审评时的基准。

乌龙茶贸易成交样或各级标准样基准分均规定为零。

2．等级最低分指某一等级乌龙茶品质最低水平的评分。

具体规定见表3-4-18。

表3-4-18 乌龙茶品质等级最低分
（三）评分方法
对照贸易成交样或各等级标准样茶，按下述评分规定对出口青茶的外形和内质的各品质因子分别进行评定。

1．对照贸易成交样或等级标准样评分高，5分;较高，3～4分；稍高，1～2分；相符，O分；稍低，-1～-2分；较低，-3～-4分；低，-5分。

2．评分结果记录表见表3-4-19。

表3-4-19 出口乌龙茶感官审评结果记录表
品名：×××× （等级标准样或贸易成交样评分）
（四）评分结果计算
评分结果按下式计算。

总分= Aa+Bb+Cc+Dd+Ee+Ff
式中：
A，B，C，D，E，F——分别代表条索、整碎、净度、香气、滋味、叶底6项品质审评因子的评分；
a，b，c，d，e，f——分别代表以上6项品质审评因子相应的权数。

茶的感官评价表
表１茶叶评分表
评茶地点姓名
总得分＝外形得分×20%＋水色得分×10%＋香气得分×10%＋滋味得分×50%＋
叶底×10%
表２茶叶评分标准表
注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。

也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。

鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。

匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。

柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。

肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。

瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。

粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。

匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。

单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。

短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。

开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。

卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。

硬杂：叶质粗老而驳杂。

焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。

局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。

结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。

（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。

（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。

（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）
结论：
审评样1/3号与对照样3/1号相比较：
描述外形（3大因子以上）、内质（3大因子以上）
综上所述：审评样1/3号整体品质高于（低于）对照样3/1号。

（注：上述1/3相互对应，如前面出现1则对应的是3）。

茶叶感官审评检测报告模板
一、样品信息
样品名称：XXX
样品编号：XXX
采摘日期：XXX
生产厂家：XXX
样品来源：XXX
二、审评目的
本报告旨在评估茶叶的感官品质，包括外形、色泽、香气、滋味和口感等方面，为消费者、生产者和茶叶爱好者提供参考。

三、审评方法
外观审评：将茶叶置于白色瓷盘上，观察其外形、色泽、嫩度、净度等指标。

香气审评：将茶叶冲泡后，通过嗅觉感受其香气的高低、纯度、持久度等指标。

滋味审评：将冲泡后的茶叶汤汁品尝，评估其滋味是否醇厚、回甘等。

口感审评：根据茶叶的口感特点，如鲜爽度、苦涩度、润滑度等进行评价。

综合评价：综合考虑以上指标，对茶叶的总体品质进行评估。

四、审评结果
外观评价：该茶叶外形匀整，色泽翠绿，具有一定的嫩度和净度。

香气评价：该茶叶香气高而持久，具有一定的纯度。

滋味评价：该茶叶滋味醇厚，回甘较快。

口感评价：该茶叶口感鲜爽，苦涩度适中，润滑度较高。

综合评价：综合以上指标，该茶叶品质优良，符合相关标准。

五、结论和建议
根据审评结果，该茶叶品质优良，具有较高的感官品质。

建议在冲泡时适当掌握水温，以充分发挥其香气和滋味的特点。

同时，建议生产者在采摘和加工过程中注重细节控制，以提高产品的整体品质。

六、审评员签名和日期
报告完成日期：XXXX年XX月XX日
审评员签名：XXX。

茶的感官评价表
表１茶叶评分表
评茶地点姓名
总得分＝外形得分×20%＋水色得分×10%＋香气得分×10%＋滋味得
分×50%＋叶底×10%
表２茶叶评分标准表
注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。

也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。

鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。

匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。

柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。

肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。

瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。

粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。

匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。

单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。

短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。

开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。

卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。

硬杂：叶质粗老而驳杂。

焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。

局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。

枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。

普洱茶外形评比标准表格包括以下要素:
茶叶条形:要求条索紧结、匀整，茶叶色泽自然，不得有破损、断碎、杂质等。

茶叶色泽:要求色泽深浅适中，均匀一致，不得有暗色、枯色、灰褐色等。

茶叶香气:要求香气纯正、浓郁，不得有异味、杂味等。

茶汤色泽:要求清澈明亮，不得有悬浮物、沉淀物等。

茶汤滋味:要求滋味醇厚、鲜爽，不得有苦涩、异味等。

茶叶汤色:要求汤色红黄明亮，不得有浑浊、暗滞等。

茶叶叶底:要求叶底色泽自然、均匀，无杂质、碎屑等。

以上是对普洱茶外形评比标准表格的总结。