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食用菌栽培技术实验报告(一)食用菌栽培技术实验报告一、实验目的本次实验的目的是学习食用菌的栽培技术，掌握不同菇种的适宜生长环境和栽培方法，培养食用菌的生产运营能力。
二、实验步骤1. 实验准备准备实验室和材料，包括培养箱、培养基、菌种、水等。
2. 块菌种培养将菌种接种到培养基上生长，生长1-2周后，切成小块，将小块菌种放入培养袋中，注入适量水分，进行培养。
3. 瓶菌种培养将菌种接种到环境适宜的瓶子中，加入适量的培养基和水，进行培养。
注意要掌握适宜的温度、光照和湿度等因素。
4. 菇类栽培将充分发育的菌种加入菇培养床中，掌握适宜的温度、湿度和光照等因素，待进行正常的生长和形成菌头。
5. 食用菌收割根据不同的菇种，掌握适宜的收割时间，进行有效的收割和运输工作。
三、实验结果通过实验，我们成功地培养出了白蘑菇和香菇两种食用菌，分别进行了块菌和瓶菌培养试验，在适宜的温度、湿度和光照条件下，都能生长健壮。
在菇类栽培的试验中，我们采用了蘑菇堆栽培和袋装栽培两种方法，均取得了较好的效果，蘑菇生长健壮，颜色鲜艳，形成了完整的菌头。
在收割方面，我们掌握了不同菌种的收割时间，并进行了有效的收割和运输工作，确保了食用菌的质量和香味。
四、实验感想通过本次实验，我们掌握了食用菌的基本栽培技术，了解了各种菌类的生长环境和栽培方法，培养了自己的食用菌，同时也对食用菌行业的发展前景有了更深刻的认识。
在实验中，我们深刻体会到艰苦创业的精神，掌握了科学的生产技术，提高了我们的综合素质和动手能力，为今后的生产和就业打下了坚实的基础。
食用菌的栽培实验报告一、实验目的食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在市场上备受欢迎。
本实验旨在探索不同食用菌的栽培方法和生长条件，掌握食用菌的栽培技术，为大规模生产提供参考。
二、实验材料与设备1、菌种：香菇、平菇、金针菇等。
2、培养基质：木屑、棉籽壳、麦麸、石膏粉等。
3、栽培容器：塑料袋、塑料瓶、菌棒等。
4、消毒设备：高压锅、紫外线灯等。
5、其他工具：接种针、温度计、湿度计等。
三、实验过程（一）培养基质的制备1、按照一定比例将木屑、棉籽壳、麦麸等原料混合均匀。
2、加入适量的水，使基质的含水量保持在 60% 65%之间。
3、加入石膏粉，调节基质的酸碱度至 pH 值 7 8。
（二）装袋（瓶）与消毒1、将制备好的培养基质装入塑料袋或塑料瓶中，装料要松紧适度。
2、装好后，用封口机或绳子将袋（瓶）口密封。
3、将装袋（瓶）后的培养基质放入高压锅中进行消毒，在 121℃下保持 2 3 小时。
（三）接种1、在无菌环境下，使用接种针将菌种接入培养基质中。
2、接种后，将袋（瓶）口重新密封。
（四）培养1、将接种后的袋（瓶）放入培养室中，保持温度在20 25℃之间，相对湿度在 70% 80%之间。
2、每天定时通风换气，保持空气新鲜。
3、观察食用菌的生长情况，及时处理出现的问题。
（五）出菇管理1、当菌丝长满培养基质后，将袋（瓶）移至出菇室。
2、调整温度、湿度、光照等条件，促进子实体的形成和生长。
3、及时采摘成熟的食用菌。
四、实验结果与分析（一）不同菌种的生长情况1、香菇：菌丝生长较慢，但子实体较大，品质较好。
2、平菇：菌丝生长迅速，出菇快，但子实体较小。
3、金针菇：菌丝生长较快，子实体细长，产量较高。
（二）培养基质对食用菌生长的影响1、以木屑为主的基质，香菇生长较好。
2、棉籽壳含量较高的基质，平菇生长旺盛。
3、麦麸比例适中的基质，金针菇产量较高。
（三）环境条件对食用菌生长的影响1、温度过高或过低都会影响菌丝的生长和子实体的形成。
食用菌栽培实验报告食用菌栽培实验报告一、引言食用菌是一种富含营养价值且味道鲜美的食物，其栽培技术已经发展得相当成熟。
本次实验旨在探究不同环境条件对食用菌栽培的影响，以期提高食用菌的产量和质量。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种：选择了常见的香菇和金针菇。
- 培养基：使用了两种不同的培养基，分别为玉米秸秆和木屑。
- 培养容器：选用了塑料袋和木箱两种不同的容器。
2. 实验方法：- 菌种接种：将菌种培养在琼脂平板上，待菌丝生长至一定长度后进行接种。
- 培养基制备：将玉米秸秆和木屑分别进行破碎、消毒，然后进行调配，使其达到适宜的水分和营养含量。
- 培养容器准备：将塑料袋和木箱进行清洗和消毒，确保无菌环境。
- 栽培条件控制：控制温度、湿度、光照等环境因素，以提供最适宜的生长条件。
三、实验结果和讨论1. 不同培养基对食用菌生长的影响：- 玉米秸秆培养基：经过一段时间的观察，发现香菇在玉米秸秆培养基上生长较好，菌丝繁茂且菌盖形成较快。
而金针菇在玉米秸秆培养基上的生长速度较慢，且菌盖较小。
- 木屑培养基：与玉米秸秆培养基相比，木屑培养基对金针菇的生长更有利。
金针菇在木屑培养基上生长迅速，菌盖形成较大。
而香菇在木屑培养基上的生长速度较慢，菌盖较小。
2. 不同容器对食用菌生长的影响：- 塑料袋：使用塑料袋作为培养容器，菌丝生长较为迅速，菌盖形成较大。
这可能是因为塑料袋能够保持较高的湿度，提供了较好的生长环境。
- 木箱：与塑料袋相比，木箱对食用菌的生长影响较小。
菌丝生长速度较慢，菌盖形成较小。
这可能是因为木箱对湿度的保持能力较差。
四、结论通过本次实验，我们得出了以下结论：1. 不同培养基对食用菌的生长有明显影响，玉米秸秆培养基适合香菇生长，而木屑培养基适合金针菇生长。
2. 不同容器对食用菌的生长也有一定的影响，塑料袋有利于食用菌的生长。
五、实验总结本次实验通过对食用菌的栽培条件进行调控，探究了不同环境因素对食用菌生长的影响。
食用菌实践报告引言食用菌是一类丰富营养且具有药用价值的食物，对人体健康具有重要影响。
为了更好地了解食用菌的栽培和食用方法，本报告对食用菌进行了实践研究，并总结了相关经验和教训。
选用的食用菌品种本次实践选择了平菇（Agaricus bisporus）和香菇（Lentinula edodes）两种常见食用菌品种。
平菇是一种味道鲜美、肉质细嫩的食用菌，适合各种烹调方式。
香菇则因其独特的口感和香味而受到广泛喜爱。
栽培方法选择培养基为了培养食用菌，我们选择了适宜的培养基。
常见的培养基有玉米面、麦麸、木屑等。
本次实践选择了玉米面和麦麸作为基础培养基。
培养过程1.准备培养容器：选择适宜的培养容器，如培养皿或培养瓶。
2.准备培养基：按照一定比例混合玉米面和麦麸，并加水搅拌均匀，得到湿润的培养基。
3.培养菌种：将选好的菇种放置在培养基上，注意保持清洁和卫生。
4.培养条件：将培养容器放置在适宜的温度和湿度环境中，通风要良好。
5.观察生长：定期观察培养容器中的菌丝生长情况，注意防止霉菌等有害菌的侵袭。
收获和经验总结平菇的收获经过一段时间的培养，平菇菌丝开始生长并形成菌盖，表示可以进行收获。
我们采用了轻轻拧扭的方式将平菇从菌盖上摘下，保持了完整的菌体。
平菇的质地细嫩，口感鲜美，适合用来炒菜、煮汤等烹饪方式。
香菇的收获香菇的生长周期相对较长，需要更多的耐心和细心。
经过数周的培养，我们得到了成熟的香菇。
香菇的肉质饱满、口感鲜美、香味浓郁，适合用来烹饪各种菜肴。
我们将香菇切片煮汤，也尝试了香菇火锅等不同的烹饪方法。
经验总结1.选择适宜的培养基和培养容器是培养食用菌的重要条件。
2.保持适宜的温度和湿度环境对于食用菌的生长至关重要。
3.定期观察菌丝的生长情况，及时采取措施防止有害菌的侵袭。
4.注意卫生和清洁，避免有害物质的污染。
结论通过这次食用菌的培养和实践过程，我们更深入地了解了食用菌的种植方法和食用方式。
平菇和香菇都具有丰富的营养和独特的风味，适合用来烹饪各种美食。
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
食用菌栽培技术实验报告食用菌栽培技术实验报告一、引言食用菌作为一种具有高营养价值和医疗保健功能的食品，近年来受到了广泛关注。
本实验旨在研究食用菌的栽培技术，探索最佳的生长条件和培养方法。
二、实验目的⒈掌握食用菌栽培的基本原理和技术。
⒉了解不同食用菌种类的生长条件及其适宜的培养方法。
⒊研究不同培养基对食用菌生长的影响。
⒋分析食用菌的生长规律和产量。
三、实验材料和方法⒈材料：(1) 食用菌菌种。
(2) 不同培养基。
(3) 培养皿、培养瓶等。
(4) 实验室设备。
⒉方法：(1) 准备培养基并灭菌处理。
(2) 培养食用菌菌种。
(3) 维持适宜的生长环境，包括温度、湿度、光照等。
(4) 观察并记录食用菌的生长情况。
(5) 测量食用菌的产量。
四、实验结果与分析⒈不同食用菌种类的生长条件及培养方法：(1) 蘑菇：适宜生长温度为20-25摄氏度，需要充足的光照和湿度。
(2) 干地菇：适宜生长温度为25-30摄氏度，对光照要求较低，湿度要求适中。
(3) 香菇：适宜生长温度为18-23摄氏度，湿度要求较高。
⒉不同培养基对食用菌生长的影响：(1) 葡萄糖培养基：蘑菇的生长在葡萄糖培养基中效果最佳，产量最高。
(2) 玉米粉培养基：干地菇在玉米粉培养基中生长得更好，产量较高。
(3) 麦秸杆培养基：香菇在麦秸杆培养基中生长最好，产量最高。
⒊食用菌的生长规律和产量：(1) 菌丝生长期：食用菌的菌丝生长期通常为7-10天。
(2) 菌盖形成期：菌丝生长到一定程度后，开始形成菌盖，通常需要3-5天。
(3) 产量分析：根据实验结果统计食用菌的产量，得出不同条件下的最佳产量。
五、实验结论通过本次实验，我们得出了以下结论：⒈不同食用菌种类对生长条件和培养基的要求有所不同。
⒉最适宜的生长温度、光照和湿度对食用菌的生长和产量有重要影响。
⒊根据不同的种类和培养基选择合适的栽培方法可以得到最佳的产量。
附件：⒈图表：包括食用菌生长曲线图、产量统计表等。
食用菌栽培实验报告
实验目的：通过食用菌栽培实验，探究不同养分浓度对食用菌生长的影响。
实验材料：
1. 食用菌菌种
2. 培养基：包括有机质、无机盐、营养素等
3. 培养皿
4. 蒸馏水
5. PH仪、天平等实验仪器
实验步骤：
1. 准备培养基：按照一定比例将有机质、无机盐和营养素混合，并用蒸馏水调节PH值。
2. 将培养基倒入培养皿中，使其均匀分布，待培养基凝固。
3. 取一定量的食用菌菌种接种于培养基上，注意保持卫生。
4. 设置不同的养分浓度组别，分别调整培养基配方中的有机质、无机盐和营养素的浓度。
5. 将不同浓度的培养基分别倒入培养皿中，每组设置多份重复。
6. 将培养皿放置于恒温箱内，恒定适宜的温度和湿度条件下培养。
7. 观察并记录食用菌的生长情况，包括菌丝的生长速度、菌盖的形态以及菌种的产量等。
8. 根据观察数据和记录结果，分析不同养分浓度对食用菌生长的影响。
实验结果分析：
根据实验结果，可以得出以下结论：
1. 高浓度的养分对食用菌的生长具有促进作用，菌丝的生长速度较快。
2. 适度的养分浓度可以使食用菌菌盖形态正常、菌种产量较高。
3. 过低或过高的养分浓度都会对食用菌的生长产生不利影响，导致生长缓慢或死亡。
结论：
养分浓度对食用菌的生长具有重要影响，适宜的养分浓度可以提高食用菌的生长速度和产量，从而提高食用菌的生产效益。
食用菌栽培技术实验报告食用菌栽培技术实验报告⒈摘要在本次实验中，我们对食用菌栽培技术进行了研究和实践。
通过合理的选择菌种、培养基配方以及环境控制等措施，成功地培育出优质食用菌。
⒉引言食用菌作为一种受人们喜爱的食品，具有较高的经济和营养价值。
为了提高食用菌的产量和质量，有必要对其栽培技术进行深入研究和优化。
⑴目的本次实验的目的是探究食用菌栽培技术的关键因素，以提高产量和质量。
⑵背景食用菌的栽培技术涉及多个方面，包括选种、培养基配方、菌丝生长、环境控制等。
通过合理的操作和控制，可以使菌种生长良好并提高其产量和质量。
⒊材料与方法●食用菌菌种●培养基原料●生长箱●pH计●湿度计●温度计⑵实验步骤⒈菌种培养：选取优质的食用菌菌种，并进行前期培养准备。
⒉培养基配制：根据菌种的需要，配制适宜的培养基。
⒊感染孢子：将菌种接种到培养基上，并进行孢子感染。
⒋菌丝生长：控制培养箱的温度、湿度和光照等条件，促进菌丝的生长。
⒌产菌环境：调节培养环境，提供适宜的温度、湿度和氧气等条件，促进菌丝的发育和产菌。
⒍收获和储存：根据不同的食用菌，掌握合适的收获时机，采摘食用菌，并进行适当的存储。
⑴菌丝生长情况在适宜的环境条件下，菌丝呈现出良好的生长态势，无明显异常现象。
⑵产菌情况经过一段时间的培养，食用菌成功产菌，产量达到预期。
⒌讨论通过本次实验，我们发现在食用菌栽培过程中，合理控制环境因素对菌丝的生长和产菌起到重要的作用。
⒍结论通过本次实验的研究和实践，我们成功地培育出优质的食用菌，为食用菌栽培技术提供了一定的参考和指导。
⒎附件⒈实验数据表格⒉图表和图片⒊其他实验相关资料⒏法律名词及注释●本文档中涉及的法律名词及注释如下：⒈法律名词1：注释1.⒉法律名词2：注释2.⒊法律名词3：注释3.。
食用菌研究报告引言食用菌是指一类可以供人们食用的真菌，常见的食用菌有蘑菇、香菇、金针菇等。
近年来，随着人们对健康饮食的需求增加，食用菌的消费量逐渐增加。
本报告旨在对食用菌进行研究，包括食用菌的分类、营养价值以及种植技术等方面的内容。
一、食用菌的分类食用菌根据其生物学特性和经济价值可以进行不同的分类。
一般可以按照以下几个方面进行分类：1.按照形态结构：根据食用菌的菌盖形态、菌褶的形状等可将其分为伞菌类、杯菌类、牛肝菌类、耳菌类等。
2.按照食用部位：根据人们所食用的部位不同，可将其分为嫩菌类、菌蕈类、菌干类等。
3.按照生长环境：根据其生长的环境不同，可将其分为野生菌和人工栽培菌两类。
二、食用菌的营养价值食用菌不仅具有丰富的营养成分，还含有多种对人体有益的活性物质。
以下是食用菌的主要营养成分：1.蛋白质：食用菌中的蛋白质含量较高，其中包括多种必需氨基酸，对增强免疫力、促进生长发育具有重要作用。
2.多糖类物质：食用菌中含有丰富的多糖类物质，具有调节免疫功能、抗肿瘤作用等功效。
3.脂肪：食用菌中的脂肪含量相对较低，主要为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
4.维生素：食用菌中富含维生素B、维生素C和维生素D等，对促进新陈代谢、增强免疫力具有重要作用。
三、食用菌的栽培技术1.选择菌种：菌种是食用菌栽培的重要基础，根据所需菌种的特性和适应环境的能力进行选择。
2.选择培养基：培养基是食用菌栽培的基础，常见的培养基有木质废弃物、秸秆等。
3.控制温湿度：食用菌对栽培环境的温湿度要求较高，一般适宜的温度范围在20℃-30℃，相对湿度在70%-80%之间。
4.控制通风：适当的通风有助于保持菌床湿度，排除有害气体，促进菌丝生长。
5.管理病虫害：及时发现并处理菌棒上的病虫害，保证食用菌的生长质量。
四、食用菌的市场前景食用菌作为一种健康食品，具有广阔的市场前景。
根据相关数据显示，食用菌的消费量呈逐年增长的趋势。
人们对健康饮食的需求增加，对高营养、低脂肪的食材有更高的关注度。
食用菌实验报告1. 引言食用菌是一类富含营养且具有药用价值的真菌。
它们具有很高的蛋白质含量、丰富的维生素和矿物质，因此在食品和医药行业中得到了广泛应用。
本实验旨在探究不同食用菌对人体健康的影响，并比较它们的营养成分和药用价值。
2. 实验设计为了实现实验的目的，我们选择了3种常见的食用菌进行研究，分别是香菇、金针菇和松茸。
每种食用菌都分成3组进行实验，每组包含10只小白鼠。
在实验过程中，我们将观察小白鼠的日常行为、食欲、体重变化，并进行一些基础的生理指标测试，如血液生化指标和免疫功能。
3. 实验步骤3.1 食用菌的准备我们从市场购买了新鲜的香菇、金针菇和松茸，并将它们按照不同的组别分装，确保每个组别的食用菌保持相同的质量和新鲜度。
3.2 实验组织我们用同样大小和体重的小白鼠随机分成3组，分别将不同的食用菌添加到它们的饲料中。
每组的食用菌添加量和饲料量是相同的，以确保每只小白鼠都摄入相同剂量的食用菌。
3.3 实验过程在实验过程中，我们每天观察小白鼠的行为，如精神状态、进食量、腹泻情况等。
每周一次，我们还会测量小白鼠的体重，并记录下来。
在实验结束时，我们取小白鼠的血样进行血液生化指标的分析，并进行免疫功能实验。
4. 实验结果4.1 小白鼠的行为观察经过实验观察，我们发现与对照组相比，摄入香菇和金针菇的小白鼠表现出更好的精神状态、食欲和粪便正常。
而摄入松茸的小白鼠表现出更好的精神状态和食欲，但出现了轻微的腹泻症状。
4.2 小白鼠的体重变化经过实验，我们测得摄入香菇和金针菇的小白鼠在实验期间体重有所增加，而摄入松茸的小白鼠体重增加较慢。
对照组的小白鼠体重变化相对较小。
4.3 生理指标测试血液生化指标的分析显示，摄入香菇和金针菇的小白鼠的血糖和胆固醇水平较低，而摄入松茸的小白鼠的血糖和胆固醇水平相对较高。
免疫功能实验的结果显示，摄入香菇和金针菇的小白鼠的免疫功能较好，而摄入松茸的小白鼠的免疫功能较差。
5. 分析与讨论根据实验结果，我们可以得出一些初步结论。
《食用菌有害生物绿色防控关键技术研究及应用》技术报告课题协作组二〇一〇年九月一、立题依据及设计指导思想（二）食用菌主要有害生物发生规律的研究通过项目组前期的大量系统调查结果表明，当前严重危害我市食用菌产量和质量的主要病害种类有木霉病、链孢霉病、毛霉菌病、胡桃肉状菌病、黏菌病、假单胞菌病；虫害种类主要有菇蝇、菇蚊。
为了科学有效控制其发生为害，特对上述主要有害生物进行了发生规律的研究，主要研究结果如下：1. 木霉病（绿霉病）2. 食用菌链孢霉病链孢霉是食用菌生产中最常见易污染的恶性杂菌之一。
在菌种分离、提纯或转管扩大培养中，若受链孢霉菌污染后处理不及时或处理不当，会造成大批菌种灾难性报废；菌袋接种后受污染则影响食用菌菌丝生长和子实体发育，一般可减产15%以上。
链孢霉病系半知菌类病害，主要有红色链孢霉（粗糙链孢霉）（Nenrospora crassa）、白色链孢霉（好食链孢霉）（N.sitophila），以红色链孢霉常见且为害大。
主要发生在熟料栽培上，生料栽培上较少发生。
发病后在培养料表面形成橙红色、粉红色或白色的霉层，特别是棉塞受潮或塑料袋有破洞时，橙红色或白色的孢子，呈团状或球状长在棉塞外面或塑料袋外，稍受震动，其分生孢子随气流扩散到空气中到处传播，污染环境。
链孢霉菌丝生长疏松, 呈白色棉絮状, 在气生菌丝顶端形成链状分生孢子, 卵圆形，桔红色或白色, 分生孢子在25～30℃条件下6 h可萌发, 其菌丝4～44℃都能生长,25～36℃生长最快，在含水量50%～70%的培养基中菌丝生长迅速，培养基的pH3～9范围内链孢霉都能生长,但最适pH 为5～7.5。
适宜条件下，一般菌种袋5～7天就能长满。
链孢霉病的发生与多种因素有关。
链孢霉菌分布广，在玉米芯、玉米秆、棉籽壳以及果核等各种有机物上均极易滋生；因此，菌种生产房间室内外的环境卫生条件，与杂菌污染有直接关系。
培养料消毒灭菌不彻底、接种室或接种箱消毒灭菌不彻底、接种时工作人员没有遵守无菌操作规程、棉塞受潮后未更换、菌种袋有伤损裂口，接种用的原种或母种中带有杂菌等都可造成链孢霉菌对培养基或培养料的污染。
此外，菌种培养室的空气相对湿度大、通风不良有助于此菌的发生和传播。
链孢霉病一般接菌后3～5天即可出现症状，一周后症状即非常明显。
该病在冀北的菇棚内一般3～4月开始发病，5～9月是发生链孢霉的高峰期，此期内如管理不当即可造成严重损失。
图7 受红色链孢霉污染被废弃的菌袋图8 受红色链孢霉污染菌袋放大图9 白色链孢霉污染的香菇菌袋图10 红色链孢霉为害黑木耳图11 红色链孢霉皿内纯培养图12 白色链孢霉皿内纯培养图13 白色链孢霉分生孢子梗及分生孢子图14 同左图15 红色链孢霉分生孢子梗及分生孢子图16 病菌放大图3. 毛霉病食用菌毛霉病（Edible fungi mucormycosis）发生比较普遍，已成为冀北食用菌的主要病害，造成的损失占整个食用菌生长过程中各种病害损失的15%左右，尤其是生料栽培、管理粗放的平菇受害更重，受害后可减产20％～30％，严重的可达40％以上。
调查发现冀北食用菌毛霉病主要由总状毛霉（Mucor racemosus）、高大毛霉（M. mucedo）、微小毛霉（M.pusillus）引致，主要危害各种食用菌培养料与食用菌争夺养料，也可直接为害菇体。
受污染的培养基或培养料，初期生出灰白色粗壮稀疏的菌丝，其生长速度明显快于食用菌的菌丝生长速度；后期，气生菌丝顶端形成许多圆形小黑粒（孢子囊），初为黄白色后变为黑色。
条件适宜时，不到一星期在培养料内外布满了毛霉菌菌丝，使料袋变黑，导致料面不能出菇。
为害菇体一般多从菌柄基部开始发生，逐渐向上发展，个别也有从菌盖开始发生，软腐后病菇呈淡黄褐色水渍状软腐，表面粘滑，但无恶臭气味。
毛霉在谷物、土壤、粪便及植物残枝体上广泛分布。
毛霉的孢囊孢子通过空气和工具传播，生料栽培主要通过培养料传播。
菌种生产过程中培养料消毒灭菌不彻底，接种室或接种箱的灭菌不彻底，或工作人员操作时没严格按无菌操作要求，或菌种瓶、菌种袋的棉塞受潮，或接种后菇棚高温高湿、通风不良、菌床长期积水、子实体过熟未采的条件下容易发生。
在培养中适当加大石灰用量，造成偏碱性条件，可有效抑制毛霉菌的发生。
毛霉病的发生时期与栽培方式有关，一般在偏北部的平泉等棚室栽培的菇棚4月下旬开始发病，5月上旬至6月下旬进入发病高峰期；在偏南部的宽城县、遵化市，一般4月中旬开始发病，5月上旬至6月中旬进入发病高峰期。
此期如多雨高湿、管理粗放则发病更重。
图17 毛霉病感染的菌袋图18 微小毛霉的试管纯培养图19 微小毛霉的孢子囊梗及孢子囊及孢囊孢子图20 病菌放大图21 微小毛霉的皿装纯培养图22 微小毛霉的子实体图23 高大毛霉皿装纯培养图24 高大毛霉的孢子囊梗、孢子囊、孢囊孢子4.胡桃肉状菌病6. 假单胞菌病假单胞菌病又称平菇细菌性腐烂病，广泛发生于冀北各食用菌产地，以新建及技术水平较低的菇棚受害尤重。
该病为害子实体，也直接污染菌棒，发病后，轻者减产10~20%，重的减产70%以上以至绝收。
假单胞菌病病原为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluoresens)，一般最先污染菌袋（盘），在菌袋接种口附近产生成片的污白色粘滑的菌脓，导致不出菇；为害子实体则在菌盖或菌柄出现淡黄色水渍状病斑，在适宜条件下病斑扩展迅速，引起菌盖或菌柄呈淡黄色水渍状腐烂，并散发出难闻的恶臭气味，病菇失去了经济价值不能食用。
假单胞菌病的发生为害与技术水平、环境条件等多种因素有关。
一般新建菇棚技术水平较低、培养料灭菌不彻底易发生此病；菇棚有过此病史又未对菇棚、菇架及时消毒，操作时不规范、手和用具未消毒也易发生此病；高温高湿(温度25℃以上，相对湿度高于95%)易加重病情；跳虫、线虫、菇蝇、菇蚊多，子实体伤口多也易传病烂菇。
冀北地区该病于4、5月即可发病，6～8月为发病高峰期。
病菌除为害滑子菇外，也可为害其它食用菌，平菇受害也较重，香菇、杏鲍菇等受害较轻。
图33 滑子菇受细菌为害大量菌袋被移除图34 菌袋上的细菌菌脓图35 纯培养的假单胞杆菌图36 细菌的显微形态图图37 细菌污染杏鲍菇菌袋7. 菇蝇菇蝇是多种危害平菇、香菇等各种食用菌的双翅目蝇类的统称，主要有果蝇科的黑腹果蝇（Drosophila melanogaster），蚤蝇科的白翅蚤蝇（Megaslia sp.），蝇科的厩腐蝇（Muscina stabulans（Fallen））等，是菇房中发生普遍的害虫，不但取食食用菌菌丝影响出菇，也可为害子实体，还可传播线虫、螨虫及病害，蚤蝇还可排泄出影响子实体生长的毒气，使菌丝体颜色变红。
菇蝇为害对食用菌产量和品质影响很大，食用菌受害后可减产10~30%。
菇蝇分布范围广，食性复杂。
常生活在厩肥、有机物残体、烂水果或野生菇上。
幼虫可随培养料进入菇房，成虫也可随菇房通风进入菇房。
菇蝇产卵于培养料或子实体上，幼虫孵出后即开始为害。
为害平菇、香菇等食用菌时，幼虫危害培养料和菌丝体，受害部位湿化，白色菌丝体消失，进而引起杂菌感染；以后幼虫从基部侵入菌柄，蛀食子实体，严重时将整个菇体食为海绵状；为害黑木耳时直接产卵于黑木耳的耳片上，孵化后幼虫钻入耳肉内取食营养，导致烂耳，使子实体萎缩，并使菌块易感染杂菌，严重影响产量和质量。
菇蝇以成虫在菜窖、牲畜棚或旧菇房内越冬，或以蛹于废菌棒、厩肥堆及腐殖土内越冬。
待春季气温回升时开始活动，5~8月为发生高峰期。
菇蝇繁殖力极强，在承德等周边地区的菇棚内每年可繁殖6~8代，夏季半个月左右即可繁殖1代，在通风不良及潮湿的环境下繁殖更快。
一只雌蝇可产卵300粒。
菇蝇有较强的趋光性、趋化性和趋腐性，菇房的菇香味和烂菇味对菇蝇都有很强的吸引力。
图38 香菇菌袋中的菇蝇幼虫图39 菇蝇幼虫的局部放大图40 菇蝇（家蝇）幼虫为害杏鲍菇图41 菇蝇成虫图42 菇蝇幼虫为害杏鲍菇图43 麻蝇（♀）8. 菇蚊菇蚊是双翅目多种小型蚊类的统称，冀北菇房中常见的有菌蚊科的多菌蚊（Mycetophilidae Docosia）、中华新蕈蚊（Neoempheria sinica Wu et Yang）、草菇折翅菌蚊（Allactoneuta valvaceae Yang et Wang）、韭菜迟眼蕈蚊（韭蛆）（Bradysia odoriphaga Yang et Zhang）、小菌蚊（Sciophila sp.），眼菌蚊科的平菇菇蚊（Mycetophila sp.）、平菇厉眼蕈蚊（Lycoriella pleuroti Yang et Zang），廮蚊科的嗜菇瘿蚊（Mycophila fungicola Felt）和异翅瘿蚊（Heteropera pygmaen Winnertz）。
菇蚊同菇蝇一样也是食用菌的主要害虫，常致食用菌品质下降，一般减产10~20%。
菇蚊的危害方式主要是咬食菌丝，破坏菌丝的正常生长，导致菌丝衰弱或死亡，同时给其它杂菌的侵染创造了良好的条件，使一些竞争性杂菌在菇蚊的危害斑上大量繁殖并产生抗菌素，引发病害而进一步破坏香菇菌丝，造成危害的恶性循环。
也可从子实体基部钻蛀，继续往上钻进菇盖，受害子实体外多有白色丝网，菇体被蛀得千疮百孔。
此外，跳虫、螨虫、线虫等也趁机在菇蚊的咬斑内大量繁殖危害，加重危害程度。
虫病的综合危害造成香菇等的菌丝自溶，子实体污染成褐色并伴有难闻腥臭味，培养基松散，黑水横流。
在冀北地区菇蚊类一年发生3~5代，在温暖的菇棚内可常年为害并越冬，如低温冷棚则可在废菌棒或冷棚周围的韭菜等越冬作物的根部附近以蛹越冬。
冷棚及附近的蛹春季5月底前后羽化，之后雌雄成虫交尾产卵，每只雌虫约产卵100~300粒，卵产在床料面或子实体上，孵化出的幼虫取食菌丝及子实体。
菇蚊喜欢在潮湿、肮脏的环境繁衍。
菇段因受害后所产生的特殊气味，对菇蚊的成虫有很强的诱集性，因而菇蚊往往又会回到病斑上产卵，引起下一个世代对香菇等的危害。
成虫均有明显的趋光性。
韭蛆幼虫对环境的湿度较为敏感，存活的最佳湿度在60%～80%之间，寄主湿度过大立即爬离寄主，不再取食；对温度要求不高，20℃～25℃是其最适生长温度；韭蛆幼虫极为怕光，强光刺激下表现为不停翻滚且四处爬动。
而韭蛆成虫虽然喜阴湿环境，但湿度大于70%则不能存活。
多菌蚊适宜于中低温环境下生活，当温度在0~26℃之间，都能完成正常的生活周期，以15~25℃之间为活跃期，成虫喜欢在袋口上和菌床上飞行和交尾，适温下成虫寿命较长，可达3~5天。
在食源丰富，温度适宜的条件下，成虫产卵量达100~250粒。
通过系统诱集观察明确平菇厉眼蕈蚊成虫及韭菜迟眼蕈蚊成虫一年中春、秋季各出现一个发生高峰，以秋季发生数量较大，为害较重，传播的病害较多。
