炒面怎样不粘锅 如何炒面不粘锅 炒面粘锅怎么办

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怎么炒菜不粘锅？炒菜不粘锅的小窍门
导语：很多人在炒菜的时候，都有遇到粘锅的问题，其实有很多方法可以解决这些问题的，下面就一一教给大家。

怎么炒菜不粘锅？炒菜不粘锅的小窍门炒
很多人在炒菜的时候，都有遇到粘锅的问题，其实有很多方法可以解决这些问题的，下面就一一教给大家。

怎么炒菜不粘锅？炒菜不粘锅的小窍门
炒锅的挑选：
炒锅尽量的厚些、稍重些，直径并不需要太大，因为稍厚稍候重的炒锅不但可以使食材受热均匀，而且在炒菜过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因低温原料下锅时立刻降低炒锅的温度，避免了粘锅现象的产生。

小提示：大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，这也是炒菜不巴锅的第一步。

油水分离：
很多专业厨师（尤其是老师傅）在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。

其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。

这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时巴锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。

小提示：油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。

只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。

热锅凉油：
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

炒面用什么面条最好炒面是简单快餐的主食。

只要把食材准备好，大火几分钟就能上桌。

但是炒面总是粘锅怎么办？炒面三不粘技巧：一、不粘锅1、要用生铁锅。

或是不粘锅。

2.将热锅里的油冷却。

先翻炒，将菜出锅至热，再放入油，再放入面条。

3.不断翻炒。

面条下锅后，不断翻炒。

面条受热均匀，沾上油，就会清澈透亮。

二、面条之间不粘，菜不粘1.首先，你应该快速煮面条。

其实任何一种面都可以煮到6成熟。

取出冷水，沥干水分，与油混合。

这样炒面就不会粘锅了。

2.炒面最好用不粘锅。

为了避免油腻，面条里不要放油，因为之前炒的配菜已经用油炒过了，面条也已经掺了油。

3.也可以先把面条放在一个大漏勺里，移入盛有开水的锅里，轻轻晃动漏勺，大约几分钟后把面条分开，再煎，这样面条就不会粘锅了。

肉丝炒面 | by 我叫一尾鱼原料：面条500克、胡萝卜半根、豆芽50克、生抽2汤匙、葱少许、盐1克、猪肉丝100克、香菇4个、淀粉3克、蒜头1个、老抽5汤匙1. 准备食材2. 肉丝加少量水搅拌吸收3. 加三克淀粉和1克盐搅拌均匀腌十分钟4. 胡萝卜切丝5. 香菇切片6. 半个蒜头放油锅爆香7. 放入肉丝翻炒均匀8. 加入胡萝卜和香菇片翻炒均匀9. 放入二汤匙生抽10. 加入豆芽翻炒均匀11. 存出备用12. 半个蒜头加葱放油锅爆香13. 捞出蒜头和葱14. 另一锅烧开水加一汤匙的食用油，这个跟炒配菜同时进行，菜炒好面也好了15. 面条煮至八分熟捞出16. 沥干水份17. 倒入油锅中，18. 加入1.5汤匙老抽，用筷子搅拌均匀19. 加入配菜20. 翻炒均匀。

炒面如何不粘锅范文
炒面不粘锅的绝招
1、准备好面条和配料，面条煮成熟后，用流水断开，把水滤干。

2、将锅烧热，倒入油，油加热至油闪。

3、将面条放入锅中，用中火翻炒，把面条炒至棕黄色。

4、倒入调料，调料有生抽、醋、糖等可选择。

5、调料与面条搅拌均匀后，倒入蔬菜，继续翻炒。

6、最后再加一点点清水，把面条全部浸泡，稍煮片刻后，就可以出锅了。

7、最后把锅中的剩余油清理掉，以免炒面后锅底附着油渍。

8、食用时可以再加入调料，比如香菜、葱花等，更能凸显出炒面风味。

9、炒面要吃热的，才能口感更佳，还能更容易营养吸收。

10、炒面完成后，要把锅底的油渍彻底清理干净，不要让油渍久留锅底，以免影响锅的使用寿命。

以上就是不粘锅炒面的绝招，如果按照这些方法来炒面，不但可以做出美味可口的炒面，而且还能保证锅的不粘性，是一种健康安全的烹饪方式。

炒方便面不粘锅的技巧炒方便面加不加调料包方便面是一种常见的速食品，除了用开水泡着吃之外，还可以炒着吃，但是炒方便面很容易粘锅，这里推荐几个炒方便面不粘锅的技巧，一起来看看吧！一、炒方便面不粘锅的技巧1.方便面煮好后过凉水方便面热水煮好后，表面有一层黏黏的淀粉，直接炒是比较容易粘锅的。

而过了凉水之后，面条就会比较Q弹，不容易粘锅。

2.不要吝啬放油我们知道，油有润滑的作用，炒方便面时油放少了，或者没有放油，那么就容易粘锅。

所以炒方便面不要吝啬放油。

3.先炒蔬菜再放面炒方便面一般建议先炒蔬菜，因为蔬菜不容易粘锅，蔬菜断生了再放入面条，一般就不会炒的粘锅了。

4.火候不宜太大如果炒方便面火开的太大了，也是容易粘锅的。

如果发现炒粘锅了，建议把火稍微开小一点。

5.换个好锅如果上述的条件都做到了，还是容易粘锅，那么建议换一个好一点的锅。

因为炒锅如果太薄、质量太差了，无论炒什么菜都容易粘锅，包括炒方便面。

二、炒方便面加不加调料包加不加调料包都行，主要看个人的喜好。

1.加调料包：适合喜欢方便味道，而且自己调味技能也不太好的人。

可以在炒方便面出锅之前放入方便面的调味包，一般放入小半包即可，无需再加盐或者其他的调味料。

2.不加调料包：适合吃腻了方便面味道，且自己会调味的人。

在炒方便面的时候可以自己调味，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、老干妈等等调味料，炒出合自己口味的方便面。

三、炒方便面先炒菜还是先炒面建议先炒菜，原因如下：1.避免粘锅：蔬菜不容易粘锅，蔬菜断生了再放入面条，一般就不会炒的粘锅了。

2.面条不宜久炒：炒方便面通常会先将方便面煮熟，只需要稍微炒一下就能吃了，不需要炒太久，久了面条反而口感会变差。

四、炒方便面简单好吃的做法窍门炒方便面的做法食材：方便面饼1包，火腿1根，洋葱50克，青菜30克，胡萝卜30克，老抽、生抽、鸡粉适量。

做法1.火腿、洋葱切片，胡萝卜切丝。

2.水开后放入面饼，面饼煮熟后过一遍凉水，捞出沥干。

炒面时，提前用凉水煮还是开水煮？都不对，难怪面条粘锅坨成团面食的塑造性是非常强大的，面条、包子、馒头等都是非常经典的面食，而作为地地道道的北方人，当然更是不能离开面食了，我家的主食便是面条，面条可蒸、可煮、可炒、可焖，完全可以按照自己的喜好自行选择做法，操作非常随意，而炒面又是我非常喜欢的一种吃法，搭配茴子白、胡萝卜、五花肉等，简单一炒，一顿中饭就解决了，有荤有素还有主食，一锅就能出。

古诗文炒面相当需要技巧，否则你做的炒面便会是粘锅成团了，而想要做出爽滑入味好吃的炒面，其实也很简单，只要你按照食谱认真去做即可，我们都知道，炒面之前，面条需要提前做熟，而是选择用凉水煮熟还是开水煮熟？其实这都不对，不用担心，我会在食谱中详细告诉大家，另外炒面的制作也很随意，可以按照自己的喜好搭配辅料，荤素皆可，家人喜欢吃才是最重要的，下面我们一起学习做法。

家常炒面的做法：备用食材：面条300克，五花肉100克，茴子白半个，胡萝卜1个，洋葱半个，酱油适量，蚝油些许，香葱1棵；制作过程：第一步，蒸锅中添上水，将生面条隔水放入，煮开后，转至中火蒸15分钟，将面条蒸熟透；第二步，取出来后，将面条用手抖散，放在一个盘子中备用，接下来准备辅料；第三步，茴子白洗净后，切成丝，同时将胡萝卜和洋葱也分别切成丝，五花肉切成薄片备用；第四步，炒锅中添上油，放入五花肉片，煸炒出油脂，待五花肉被炒至变色后，烹入一茶匙料酒以及酱油；第五步，炒至五花肉上色之后，放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀，再放入茴子白继续翻炒；第六步，炒匀后，加上食盐和蚝油，翻炒均匀，最后放入事先蒸熟的面条，翻炒一两分钟后，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、炒面时，需要提前用凉水煮还是开水煮？相信你看完食谱后，便会发现这都不对，根本不用水煮，水煮的面条容易粘成团，而我们直接选择用蒸制，便可以很好解决这一问题，做的炒面。

2、家常炒面想要好吃又技巧，大厨老爸告诉我，记住2点便可以做成功，第一便是需要将面条蒸制，而不是水煮；第二也是比较关键的，因为面条事先已经煮过了，所以需要将辅料炒熟之后，再放入面条，稍微的翻炒一下即可出锅，万万不可放的早了，食材都还没熟，这样面条在锅中的时间过长，便容易变得绵软，影响口感。

炒菜总是粘锅如何解决处理炒菜的时候难免会出现一些炒菜过程中的粘锅现象，那么肯定就会使得我们很头痛，那你知道应该如何进行解决吗?以下是店铺为你整理的炒菜总是粘锅如何解决，希望能帮到你。

炒菜总是粘锅如何解决1、锅底光滑锅壁稍厚锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或不粘锅可以使食材受热更加均匀，在炒制过程中也能更好地保持锅内温度，从而减少粘锅现象的产生。

2、土豆、藕片先用水泡这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。

所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

3、煎鱼先抹点油鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。

最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。

其原理是把鱼皮和热锅隔离。

类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。

此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。

4、炒肉要热锅凉油为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。

最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。

有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。

很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。

其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。

这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。

油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。

只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅;二是不要用油锅做水。

当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅。

那么，烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，也可以避免食材粘锅。

做菜不粘锅窍门多
主妇们在炒菜的时候，经常会遇到粘锅的问题。

对此，读者朋友们给出了一些妙招。

厨师小张：
煎鱼前，先把空锅放在火上烧热，然后用生姜在锅内擦2遍，再放油。

另外，还可将洗净的鱼薄薄地裹一层蛋液再煎。

刘婶：
煮手擀面时，要在水开后加点儿盐再放面条，比例大概是500克水加15克盐。

要是下挂面，火不能大，水不能沸，锅底有小气泡往上冒时就下。

然后，搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再添些凉水。

水沸了即熟，还不粘锅。

王大哥：
炒面的时候，要先将面煮熟（就和一般下面条一样），然后捞出，用冷水冲洗掉黏液，再用色拉油拌一下。

最后，下锅炒面，油要多放一点。

李大爷：
先把土豆丝泡在水中，多换两次水，直到水比较清再炒。

炒的时候油要多放点儿，用大火快速翻炒。

土豆变色后，赶紧起锅。

保姆孙大姐：
做拔丝菜时应注意：
1.炒糖的锅必须干净。

2.炒制前，应先将锅烧热，用油润一润锅以后才下糖和水。

3.炒糖时，勺要不停地搅动。

周女士：
要炒肉不粘锅，最有用的办法就是热锅凉油。

先把锅擦净，用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒。

专家点评：
这些方法都是有道理、可以尝试的。

“热锅凉油”是炒菜不粘锅最普遍的方法，能将锅彻底除污，使整个锅底滋润光滑。

但许多人都提到的多放油的方法，其实要根据菜多少下油，不然太油腻影响营养和口感，比如五花肉只放底油即可。

做含淀粉多的菜，容易烧煳。

所以，炒这类菜跟炒土豆丝原理一样，比如年糕先用温水浸泡10分钟再炒，就不会粘锅了。

炒饭炒面怎么才不粘锅
做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅！米面一粘锅就会烧糊，影响品色和味道。

教你几个炒饭、炒面、炒土豆不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃。

一、炒面不粘锅的技巧
1、要用生铁锅。

2、先快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

3、热锅凉油。

先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

4、翻炒不停。

面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

二、炒蛋炒饭不粘锅的技巧
1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。

2、将鸡蛋打散搅拌均匀。

3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上，继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。

三、怎么炒土豆丝不粘锅
1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。

新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。

2、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。

所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。

3、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。

4、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。

怎么炒面才不粘锅的家常做法步骤炒面要做得好吃，根根劲道清爽，这炒面的做法技巧就不得不学学。

很多人都炒不出劲道的面，动辄就粘锅。

你知道怎么炒面才能不粘锅吗?现在，店铺来告诉你炒面家常的好吃做法。

炒面怎么做不粘锅1、为了避免在炒的过程中面条粘锅，可在面条煮熟后在冷开水中过凉，或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会粘锅或黏在一起。

2、由于面条本身是熟的，在炒制的时候就要用大火，快速地炒透炒匀炒入味。

3、炒面要将锅烧热后再加油放料炒，这样不至于粘锅。

家常肉丝炒面的做法食材面条300克，猪瘦肉、冬笋各100克，植物油、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油、高汤、油菜、香菇各适量。

做法1、将猪肉洗净切成丝，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉拌匀腌入味;冬笋、冬菇洗净均切成丝，油菜择洗干净切成段。

2、锅内添水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉控水，下入热油锅内炸透，装盘备用。

3、炒锅注油烧热，下入肉丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，加入高汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在面条上拌匀即可食用。

海鲜炒面的做法食材面条200克，鱼丸、虾仁、蟹肉各10克，鸡蛋1个，木耳5克，西兰花5克。

植物油、盐、酱油、味精各适量。

做法1、木耳、西兰花分别洗净;锅中倒水烧开放入面条煮熟后捞出备用。

2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，虾仁蘸上蛋清，加少许盐，腌上备用。

3、平底锅中倒少许油烧热，将腌好的虾仁倒入，依次加入蟹肉、鱼丸、木耳和西兰花。

4、将剩余的蛋黄倒入，再将面条加入翻炒出锅即可。

三鲜炒面的做法食材宽面条200克，大虾仁、海参、叉烧肉、豌豆荚、新鲜香菇各150克，葱1根，姜2克。

植物油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法1、豌豆荚摘除老筋;香菇洗净对半切开;葱洗净切段;姜切片;大虾仁洗净在背部划一刀，拌入少许淀粉;叉烧肉切片备用。

2、海参洗净内脏后，放入锅中加水、料酒及少许的葱姜煮5分钟捞出，剖开两半斜切成片。

3、炒锅倒油烧热，炒香葱段，再放入香菇、海参和面条同炒，然后放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入虾仁、豌豆荚和叉烧肉炒匀即可。