龙井精酿啤酒酿造作业指导书一、配料1、打开电子秤电源，检查电子秤工作是否正常。
2、按照工艺配方核对原料品种和数量，检查原料质量，按配方规定的数量称取原料。
3、配料结束后切断电源，将称放回原处。
二、粉碎1、检查龙井精酿啤酒酿造锅是否干净，若有杂物冲净，关闭龙井精酿啤酒酿造锅出口阀。
2、向龙井精酿啤酒酿造锅加入符合工艺温度要求的投料水。
3、打开投料口阀门，开启蛟龙输送，开启龙井精酿啤酒酿造搅拌（全速）。
4、启动粉碎机，开始粉料，粉碎过程中检查麦芽粉碎度。
5、结束投料，将粉碎间及龙井精酿啤酒酿造锅投料口的卫生清理干净，废弃的包装清理干净。
三、龙井精酿啤酒酿造1、龙井精酿啤酒酿造升温过程全程开启搅拌。
2、投料结束后按照工艺要求进行升温和保温操作，温度控制精度为±1℃，时间控制精度为±3min。
3、龙井精酿啤酒酿造结束向过滤槽打料。
4、在龙井精酿啤酒酿造期间，将热水罐温度升温至78℃，控制精度为±2℃。
四、龙井精酿啤酒酿造向过滤槽打料1、向过滤槽喷冲热水，清洗残渣并排污，然后关闭过滤槽出口。
2、从过滤槽底部向过滤槽中加入洗糟热水，直至刚刚没过筛板约1CM。
3、开启耕刀，打开过滤槽进料阀，启动龙井精酿啤酒酿造泵向过滤槽进料，进料过程中调整龙井精酿啤酒酿造泵和龙井精酿啤酒酿造搅拌变频器使龙井精酿啤酒酿造锅出醪干净。
4、出料结束向龙井精酿啤酒酿造锅喷冲热水，将锅内和管道内残料一并打入过滤槽，关闭过滤槽进料阀和龙井精酿啤酒酿造泵，结束打料。
5、打开龙井精酿啤酒酿造锅出口排污阀，将龙井精酿啤酒酿造锅清理干净。
五、过滤1、龙井精酿啤酒酿造向过滤槽打料结束，继续开耕刀约1分钟，然后关闭。
2、过滤槽静置10-15分钟。
3、接好麦汁回流管路，开启过滤泵打回流至麦汁清亮，回流过程中调整好回流速度，防止抽紧过滤层。
4、麦汁回流期间，开启煮沸泵，向煮沸锅喷冲热水，预热和冲洗煮沸锅。
5、回流结束，将麦汁滤进煮沸锅，过滤过程中控制好过滤速度，防止糟层抽紧，过滤麦汁时注意控制其清亮度。
