以色列奶业考察经验分享
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图2以色列2001年-2011年牛奶体细胞变化曲线图2012年10月22日，笔者有机会赴以色列参加为期2个月的“强化乳品生产”课题培训和考察，内容包括理论课程学习与奶牛场实践、参观、考察取经，现将以色列牛场的现场考察取经做如下汇报：
一、牛场发展规模经营实行标准化生产
随着以色列进行对奶牛场的数量和平均每个奶牛场的牛奶定额，饲养规模在扩大(图3)。
规模牛场的发展为奶牛养殖推广先进实用技术创造了条件，集成良种繁育、饲料营养、疾病防治和饲养管理等技术，并根据这些技术的标准和规范，实行标准化生产，取得了令人瞩目的成效。
图3以色列牧场数量和牧场年均定额量数据变化曲线图一是制定原料奶收购标准。
目前，以色列收购原料奶的标准是检测牛奶的细菌总数和体细胞数含量(图4)，进行按照原料奶质量评定收购价格标准：
图42011年以色列原料奶体细胞、细菌数收购量与质量等级占比二是大力开展品种登记，生产性能测定和种公牛后测。
以色列开展奶牛品种登记的比例达90%，进行生产性能测定的比例达85%，种公牛全部开展后裔测定。
三是建立奶牛信息数据库(系谱大全)。
奶牛数据库信息主要包括奶牛场生产情况、品种登记信息、生产性能测定数据、种公牛后裔测定数据、疫病防治状况、乳品加工企业生产情况等，数据库采用阿菲金(afimilk)软件。
数据库的信息资料免费供相关组织和奶牛场查询，为他们开展业务工作和改善奶牛场的管理，提供科学依据。
这些工作主要由奶牛养殖协会负责，该协会下设有遗传评估、牛奶分析室、奶牛生产性能测定(DHI)室、牛群管理、应用研究和媒体宣传等7个部门，以保证工作的顺利开展。
二、重视奶牛育种提高种源质量
以色列奶牛育种工作，由奶牛育种中心(ICBA)负责，建立本国核心牛群，采用人工授精的技术培育后备公牛。
其组织机构如图，对各奶牛场的奶牛自出生到产奶的各生产环节的生产性能的记录和检测分析，包括犊牛生长发育情况、后备母牛体况评分、母牛人工授精受胎率、305天奶产量、乳脂率、乳蛋白等，具体由sion建立种公牛站，负责冻精液供应和人工授精，并将从各场后裔测定来的数据分析后对每头种公牛基因进行评估，及对每头奶牛产奶量与经济效益作详细的分析与评估，并将结果通过及时告知各奶牛场场主;
全国奶牛人工授精员，根据农户要求和提供的信息，由人工授精员提出选种选配方案，携带冷冻精液及时到奶牛场进行配种，并将配种母牛的编号和生产冷冻精液种公牛的编号以及相关信息录入手携电脑，输入联网数据库，有效的保证了配种质量。
三、坚持以防为主控制奶牛疫病
以色列哈克雷兽医服务中心负责奶牛的疫病防治。
该组织采取按区域包干的方式与各农场长期合作，制定工作计划，承担疾病预防、控制与兽药经营管理，以色列95%的奶牛群疾控工作由其承担，其利益与奶牛场直接相连，对奶牛场具体做的工作是：每隔6~12天对所有牛群进行定期健康循环检查和体况测定，发现病牛给予重点治疗，对干奶牛每隔50天进行体况检查，60~80天，怀孕前干奶牛检查健康状况并完成疫苗注射工作，人工授精42天后检查受胎情况。
四、区域饲料中心配送奶牛全混日粮
以色列奶牛场的日粮采用饲料中心集中配送方式，饲料中心对每批次饲料原料都要进行检测，有专门负责配方设计的营养师，营养师根据饲料原料检测结果及时更新数据库，保证了做出的TMR日粮与所做配方的吻合度。
营养师将副产品合理运用到配方中，在满足牛群营养需要的同时降低了饲料成本。
粗饲料特别是青贮质量较好，青贮干物质含量可以达到36%~37%。
使用青贮时有专门的取料机，取料面整齐，防止因青贮的二次发酵造成饲料浪费，饲喂优质的粗饲料既保证了牛群高产又保证了牛群的健康。
以色列牧场的精料均采购自国外，所有粗饲料和辅料均为国内生产，因地制宜地选择TMR饲料原料。
采用自动化加工程序，电脑控制加料次序、加料量和搅拌时间，保证各种原料加工的准确性和混合的均匀度。
同时为了保证原料和日粮的质量，建立了严格的饲料监测和检测程序。
五、乳制品消费
生鲜奶用于加工的比例，反映一个国家乳品工业的发达程度。
与我国乳制品消费以液态奶为主、尤其是以UHT奶为主不同，以色列市场上乳制品品种丰富。
以色列的乳制品消费结构中，鲜奶制品仅占25%，酸奶和点心占15%，软奶酪占28%，硬奶酪占30%，黄油占2%。
六、实行清粪计划保护生态环境
以色列奶业协会对奶牛场的环境设施改造给予了政策补贴，使每个奶牛场配备粪便机械和贮粪设备。
牛场粪污经过干湿分离后，液体可以循环使用，用于冲刷牛舍和灌溉，固体经过干燥后或作奶牛垫床或用于还田，还田的牛粪既消除了奶牛养殖粪污污染，还增加了土壤的有机肥力，实现了生态良性循环的和谐统一。
七、改善牛舍环境，缓解奶牛热应激
以色列夏季炎热干燥，最高气候达39℃，奶牛的热应激反映严重，据介绍在炎热的夏季奶牛日产奶量将不同程度下降，而且影响奶牛的健康和繁殖(图5)。
图5 成母牛、犊牛第一次受精率随月份的变化曲线经过研究，牛舍环境对热应激反映有严重影响，以色列探索了一系列改善牛舍环境的措施，概括起来是“通”、“吹”、“淋”、“遮”相结合。
“通”是牛舍通风，提高牛舍建筑的高度，并在房顶建有可调控的通风口;“吹”是在牛舍装备大型吹风机，进一步改善通风条件;“淋”是在奶牛挤奶待挤厅，牛舍饲喂道、牛舍卧床安装喷淋和吹风机，降低气温;“遮”是在运动场、牛舍饮水处、待挤厅建设遮阴棚，防止奶牛被太阳直接照晒。
以色列奶业协会对牧场建设进行专项资金扶助，对牧场牛舍的改造予以补贴，对缓解奶牛的热应激起到显著良好的效果，基本保证了牛奶的均衡生产。
八、考察启示
此次以色列之行对我以后工作有如下启示：
1.防暑降温设施力求实用，起到实效降低热应激经济损失。
2.量化指标责任到人，强化部门人员工作岗位职责与绩效管理。
3.降低生产成本投入。
学习以色列一机多用的经验，一个机头只要换上不同的工具就能对运动场进行犁、耙、刮等作业。
4.充分利用当地副产品作为饲料原料主要来源，降低饲料成本。
5.重视粗饲料质量采购与使用管理，从收购源头和使用环节管理确保饲料营养达到牛只实际日粮营养需求。
6. 重视后备牛的生长指标，特别是犊牛期的饲养管理，包括：严格的初乳饲喂程序、后备牛分群管理和后备牛的阶段饲养重点把握。
7.大力吸纳和储备专业技术人才，提升团队业务管理水平。
人员稳定是牧场持续稳定发展的基石，完善团队人员管理。
总之，提高奶牛场效绩的关键就在于合理处理人与牛的亲密关系，注重生产细节，做好这两点，就可以实现养殖的真正运营价值。
此次以色列学习，我们要结合牧场的实际工作发展方向，将其先进技术及管理理念引进来，真正为我所用，引领中国北极奶牛养殖业崛起与发展。
本文链接：/kxyn_ncjy/2013-05-03/86201.chtml。
