生物化学蛋白质教案

名师精编 优秀教案

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教师姓名 程玉宏 职 称 中 级 授课时间

讲授课程 生物化学 授课班级 2011级专科护理 层次专业 专 科

授课题目 第二章 蛋白质化学 授课学时 3

教学目的及要求 1.记住蛋白质的元素组成和基本组成单位，肽键与肽，蛋白质各级结构概念及特点。

2.说出蛋白质的主要理化性质，并说明各自的应用。

3.知道蛋白质结构与功能的关系。

4.了解蛋白质在生命过程中的重要性，蛋白质的分类。

5.初步学会离心机的使用，知道超速离心技术的基本原理。

6.学会利用电泳法分离血清蛋白的基本操作，并能解释其基本原理。

教学重点及难点 重点

蛋白质的元素组成及特点；氨基酸的结构特点；蛋白质各级结构的概念与主要化学键；蛋白质两性解离与等电点；蛋白质变性及应用。

难点

蛋白质的各级结构；蛋白质的两性解离与等电点。

教材及主要参考书 全国医学院校高职高专系列教材 生物化学（北京大学医学出版社）

全国医学高等专科院校教材 生物化学学习指导（第六版）

全国高等医药院校教材 生物化学（第七版）

教具及教学方法 多媒体；理论讲解，案例教学，引导启发

主要内容时间安排

导言 5` 蛋白质结构与功能的关系 5`

蛋白质的分子组成 30` 蛋白质的理化性质 45`

蛋白质的元素组成 10` 蛋白质的两性解离 15`

蛋白质的基本组成单位 20` 蛋白质的胶体性质 10`

蛋白质的分子结构 50` 变性与沉淀 10`

肽键与肽 10` 紫外吸收性质 5`

简单蛋白质：完全由氨基酸构成的蛋白质

结合蛋白质：由AAs和其他非蛋白质化合物所组成

球状蛋白质：多肽链能够折叠，使分子外形成为球状的蛋白质。

纤维状蛋白质：能够聚集为纤维状或细丝状的蛋白质。主要起结构蛋白的作用，其多肽链沿一个方向伸展或卷曲，其结构主要通过多肽链之间的氢键维持。

单体蛋白质：仅含有AAs

寡聚蛋白质：由两个以上、十个以下亚基或单体通过非共价连接缔合而成的蛋白质。

等电点：蛋白质或两性电解质(如氨基酸)所带净电荷为零时溶液的pH，此时蛋白质或两性电解质在电场中的迁移率为零。符号为pI。

氨基酸残基：在多肽链中的氨基酸，由于其部分基团参与了肽键的形成，剩余的结构部分则称氨基酸残基。它是一个分子的一部分，而不是一个分子。氨基酸的氨基上缺了一个氢，羧基上缺了一个羟基。简单的说，氨基酸残基就是指不完整的氨基酸。一个完整的氨基酸包括一个羧基（—COOH)，一个氨基(—NH2)，一个H，一个R基。缺少一个部分都算是氨基酸残基,并没有包括肽键的。

钛键：氨基和羧基脱去一分子水形成的化学键。

钛键平面：肽键所在的酰胺基成为的刚性平面。由于肽键具有部分双键性质，使得肽基的六个原子共处一个平面，称为肽平面。

同源蛋白质：在不同有机体中实现同一功能的蛋白质。（结构和功能类似的蛋白质。）

蛋白质一级结构：蛋白质多肽链的氨基酸通过肽键连接形成的线性序列。

蛋白质二级结构：指多肽链借助H键折叠盘绕成沿一维方向具有周期性结构的构象。

构象：分子的三维结构即分子中的所有原子在空间的位置总和。

构型：分子中的原子在空间的相对取向。

α-螺旋：它是蛋白质当中最为常见、最丰富的二级结构。多肽主链沿中心轴盘绕成右手或左手螺旋；每个螺旋周期有3.6个氨基酸残基，螺距0.54nm，螺旋直径0.5nm；氨基酸残基侧链伸向外侧；同一肽链上的每个残基的酰胺氢原子和位于它后面的第4个残基上的羰基氧原子之间形成氢键，并且与螺旋轴保持大致上的平行。此外，肽键上的酰胺氢和羰基氧既能形成内部氢键，也能与水分子形成外部氢键。

教 案

授课日期： 年 月 日 教案编号：

教学安排 课 型：新授课

教学方式：讲授性，主体参与教学

教学资源 相关视频，图片，多媒体

授课题目（章、节）蛋白质化学

教学目的与要求：

1，掌握蛋白质的元素组成特点，氨基酸的结构通式；

2、掌握蛋白质一级结构、二级结构的概念、维系键；

3、掌握蛋白质的结构与功能的关系；

4、熟悉蛋白质物化性质；

5、了解蛋白质的与医学的关系；

重点与难点：

重点：蛋白质的元素组成特点，氨基酸的结构通式

难点：蛋白质物化性质

教学内容与教学组织设计：详见附页

课堂教学小结：

一、蛋白质的变性 1 、概念：天然蛋白质受到物理、化学因素的影响，导致其空间结构的破坏，从而使蛋白质的理化性质发生改变和生物功能的丧失称为蛋白质的变性作用。

2 、引起蛋白质变性的因素： 物理因素、化学因素 二、蛋白质的两性性质 蛋白质中所带的正电荷与负电荷相等而呈电中性（此时为两性离），此时溶液的 pH 称为该蛋白质的等电点，常用 pI 表示。 三、蛋白质具有两性电离、胶体、变性和沉淀的性质。 四、蛋白质的定性、定量测定方法有多种。 五、蛋白质具机体的有三大功能:。不同状态下的机体对蛋白质的需求及代谢情况有差异。构成人体的氨基酸有20种，其中8种是体内不能合成的，需从饮食种摄取。

复习思考题、作业题：

医院杀菌灭毒的方式有哪些？这些方式和蛋白质变性有何关系？ 课后反思：

做好新课导入是成功教学的关键，尽量做到知识点讲解的深入简出，要注意结合日常生活知识和护理相关知识。

教 学 主 要 内 容 备 注

绪论

生物化学就是生命的化学。它是研究活细胞和有机体中存在的各种化学分子及其所参与的化学反应的科学。 分子生物学：是研究生物大分子结构、功能及其基因结构、表达与调控机制的科学。

一、生物化学发展简史

二、生物化学研究内容

湖北医药学院

教 案

单 位 ： 基础医学院

教 研 室 ： 生物化学教研室

姓 名 ： 李 强

课程名称 ： 生物化学

时间

课程

名称 中文名称 生物化学

英文名称 Biochemistry

课程

简介 生物化学是一门基础医药专业的必修课程，是研究生物体内化学分子与化学反应的科学，主要采用化学的原理和方法从分子水平探讨生命现象的本质。讲述正常人体的生物化学以及疾病过程中的生物化学相关问题，与医药学有着紧密的联系。是生命科学中进展迅速的基础学科，其理论和技术已渗透至基础医药和临床医药的各个领域。随着近代科学的发展，越来越多地将生物化学的理论和技术应用于疾病的预防、诊断和治疗，从分子水平探讨各种疾病的发生发展机制，已成为当代医药学研究的共同目标。近年来，对人们十分关注的恶性肿瘤、心脑血管疾病、免疫性疾病、神经系统疾病等重大疾病发病机制进行了分子水平的研究取得了丰硕成果。可以相信，随着生物化学与分子生物学（是生物化学的重要组成部分，是其发展和延续）进一步发展，将给临床医学的诊断和治疗带来全新的理念。因此，学习和掌握生物化学知识，除理解生命现象的本质与人体正常生理过程的分子机制外，更重要的是为进一步学习基础医药其它课程和临床医药打下扎实的生物化学基础。

对教

师的

要求 1、教师必需严肃认真地备课，精通本学科的内容，同时必需熟悉相关课程，教学中做到能宏观与微观相结合，形态与功能相结合，基础与临床相结合。

2、教师必需深入研究教学法，根据各专业培养目标和课程设置目标认真研究教学内容，分层次分专业教学，充分发挥学生的主体作用，激发其求知欲望，培养学生的自学能力。

3、在教学过程中，教师应注重学生综合分析、解决问题能力和实践技能的培养，注重学生创新意识和思想品德的培养。

教材

选用 郑里翔主编.生物化学.中国医药科技出版社

常

用

学

习

网

地

址 网络课件与常用网址：

授课章节 蛋白质的性质 教学