发酵法制取苹果渣中的可溶性膳食纤维

专利名称：一种提高苹果渣中可溶性膳食纤维含量的方法专利类型：发明专利
发明人：梁新红,何鸿举,孙俊良,冉军舰,莫海珍,王田林
申请号：CN201610840507.7
申请日：20160922
公开号：CN106418322A
公开日：
20170222
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种提高苹果渣中可溶性膳食纤维含量的方法，包含以下几个步骤：（1）苹果渣原料KCO溶液预浸，苹果渣原料为苹果榨汁后的残渣，苹果渣除杂，用质量分数为5‑20%的KCO 溶液预浸，预浸结束后过滤，除去KCO溶液，用清水冲洗2‑4次，获得预浸苹果渣；（2）蒸汽闪爆，将（1）中苹果渣去水分，使苹果渣含水量为15‑200%，放入到汽爆缸中，然后瞬间爆破，得到爆破状态苹果渣；（3）烘干、粉碎，将蒸汽爆破得到的苹果渣烘干至水分6%以下，粉碎至粒度20‑120目。

本发明生产成本低，且不会造成附加的环境危害，实现了榨汁企业对苹果渣难处理的问题，提高苹果渣资源利用效率，解决了苹果渣再利用的难题，具有极其深远的社会意义和经济价值。

申请人：河南科技学院
地址：453003 河南省新乡市华兰大道东段河南科技学院
国籍：CN
代理机构：新乡市平原专利有限责任公司
代理人：林海
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水溶性膳食纤维的提取及其应张少奎12质量2 20120807245摘要：水溶性膳食纤维主要有水解胶体、半乳甘露聚糖、寡聚糖、真菌多糖等。

水溶性纤维可减缓消化速度和最快捷排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。

所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以赞助糖尿病患者改善胰岛素水温和三酸甘油脂。

关键词：水溶性膳食纤维；作用；功能性食品；提取；应用。

1、水溶性膳食纤维的提取1.1苹果渣水溶性膳食纤维提取工艺流程：湿苹果渣T干燥T粉碎T过筛T干苹果渣T混合酶酶解T灭酶T纤维素酶酶解T灭酶T离心T抽滤T滤液T 70 'C减压浓缩-醇沉-抽滤-滤渣- 60 'C真空干燥-水溶性膳食纤维。

1.2大豆水溶性膳食纤维的提取1.2.1常压下可溶性膳食纤维提取工艺取豆渣，加水浸泡，加入六偏磷酸钠溶液，调p H值，水浴加热处理一段时间，抽滤，滤液装入透析透析24 h后，蒸发浓缩，用乙醇沉淀，得大豆渣SDF。

以六偏磷酸钠溶液溶液的浓度、p H、处理温度、料液比为考查因素，探讨其对可溶性膳食纤维提取率的影响。

SDF提取率（%）=（水溶性膳食纤维质量（g）/原豆渣质量（g）x 100%。

1.2.2加压预处理提取豆渣中可溶性膳食纤维的工艺加压预处理提取豆渣中可溶性膳食纤维的提取工艺流程：样品加水浸泡-加压预处理-六偏磷酸钠溶液处理-过滤-滤液透析-蒸发浓缩-乙醇沉淀-离心-干燥-得SDF成品。

1.3花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺花生壳（花生果的外壳，去除霉烂、虫害的花生壳后，自来水洗净，恒温干燥箱中80C烘干，在植物粉碎机中粉碎，再经50目筛分，取筛下物作为提取SDF的原料）。

1.3.1 一次酸提法取一定量的花生壳粉原料，加入3%的柠檬酸溶液，在90C恒温水浴中振荡提取2h。

水浴结束后，反应器中的提取混合物经抽滤得到红棕色提取液。

该提取液经真空旋转蒸发得到浓缩液，在浓缩液中加入4 倍体积的无水乙醇，沉淀过夜。

纤维素酶法提取苹果渣可溶性膳食纤维
纤维素酶法提取苹果渣可溶性膳食纤维
作者：乐胜锋;徐春明;曹学丽
作者机构：北京工商大学,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048
来源：食品研究与开发
ISSN：1005-6521
年：2010
卷：031
期：004
页码：82-85
页数：4
正文语种：chi
关键词：苹果渣;纤维素酶;可溶性膳食纤维;分子量分布
摘要：采用纤维素酶从脱脂脱糖的苹果渣中提取可溶性膳食纤维.通过正交试验优化,确定最佳提取条件为:纤维素酶添加量为4%,温度为50℃,料液比为1:15,酶解时间为6 h.在该条件下,可溶性膳食纤维提取率可达142.34%.通过凝胶色谱(GPC)分析可知,可溶性膳食纤维主要为相对分子质量4523 g/mol的低聚糖且分子量分布较窄,同时还有部分相对分子质量为4.417x105 g/mol的大分子多糖,其分子量分布较宽.。

苹果渣膳食纤维的制备苹果渣膳食纤维的制备引言：随着人们对健康和营养的日益关注，膳食纤维在饮食中的重要性逐渐被人们所认识。

苹果渣作为一种常见的副产品，含有丰富的膳食纤维，因此开发苹果渣膳食纤维具有重要的研究和应用价值。

本文将介绍苹果渣膳食纤维的制备过程以及相关的应用。

一、苹果渣中的膳食纤维苹果渣是苹果经过榨汁或加工后的残渣，含有丰富的膳食纤维。

膳食纤维是指无法被人体消化酶水解的多糖、半纤维素和纤维素等多种天然复合物。

其中，苹果渣中主要含有果胶、纤维素和半纤维素三种膳食纤维成分。

果胶是果实中含量最高的膳食纤维成分，具有降低胆固醇、调节血糖和促进肠道健康等作用。

二、苹果渣膳食纤维的制备方法1.苹果渣的收集和预处理首先，需要将苹果渣从苹果加工产生的废弃物中收集出来。

收集后的苹果渣需要经过清洗、除杂和烘干等预处理工序，以去除其中的杂质和水分。

2.苹果渣的物理处理将预处理后的苹果渣进行粉碎或切割，增加表面积，便于后续的化学处理。

物理处理的方法可以采用切割、研磨或机械碾磨等。

3.苹果渣的化学处理化学处理是将苹果渣中的膳食纤维成分从其他成分中提取出来的关键步骤。

一般采用酶解或酸解的方法，将果胶、纤维素和半纤维素等膳食纤维成分从苹果渣中分离出来。

其中，酶解法主要通过添加果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶类，在适宜的温度和酸碱条件下进行酶解反应，将膳食纤维成分逐步释放出来。

4.苹果渣膳食纤维的提取和纯化经过化学处理后，膳食纤维成分与其他溶解物、不溶性杂质等需进行分离和纯化。

可以通过过滤、沉淀和浓缩等手段，将膳食纤维成分从溶液中提取出来并进行分离纯化。

三、苹果渣膳食纤维的应用1.食品添加剂苹果渣膳食纤维具有良好的吸水性和胶凝性，可以作为食品添加剂，用于调整食品的质地和口感。

例如，在面包、饼干和冰淇淋等食品中添加适量的苹果渣膳食纤维，可以增加食品的纤维含量，改善口感和保持食品的品质。

2.医药保健品苹果渣膳食纤维具有降低胆固醇、调节血糖和促进肠道健康等功能，因此可用于制造医药保健品。

专利名称：利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法专利类型：发明专利
发明人：吴学凤,刘青,李传运,郑志,李兴江,姜绍通,李顺,顾永忠
申请号：CN201710175257.4
申请日：20170322
公开号：CN106942661A
公开日：
20170714
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供一种利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法，包括步骤：(1)菌种活化：将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，在27～30℃温度下培养3～5天，(2)种子液制备：将活化菌种接种到灭菌过的液体PDA培养基中，置于27～30℃温度下，摇床培养4‑6天，得种子液；(3)发酵：将步骤(2)中制备好的种子液接种至经过处理的果渣中，置于摇床中培养，得果渣发酵液。

本发明利用产红色素的红曲霉作为发酵菌种来发酵大量废弃的果渣，发酵产物与未发酵果渣相比，既产生了红色素又提高了其可溶性膳食纤维的含量。

申请人：合肥工业大学
地址：230009 安徽省合肥市包河区屯溪路193号
国籍：CN
代理机构：北京路浩知识产权代理有限公司
代理人：汤财宝
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专利名称：一种提取苹果渣膳食纤维的方法
专利类型：发明专利
发明人：郭芹,杨妍,刘可维,哈益明,李庆鹏,段玉权,靳婧申请号：CN201710940982.6
申请日：20171011
公开号：CN107874265A
公开日：
20180406
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供提取苹果渣膳食纤维的方法，包括：1)将苹果渣放入容器内；2)按照料液比1：30～1：10g/mL，将磷酸缓冲溶液加入到所述容器内；3)将重量百分比为10％～30％的混合酶加入到所述容器内，所述混合酶为蛋白酶和淀粉酶的混合，蛋白酶与淀粉酶的比例为1：1～1：3；4)将所述容器放入恒温水浴锅中进行酶解，温度为40～50℃，酶解时间为0.5～1.5h；5)将酶解液取出后灭酶、冷却；6)将酶解液常温状态下离心8～12min，收集沉淀物；7)烘干，制得苹果渣膳食纤维。

本发明使用酶法提取苹果渣膳食纤维，提取效率高，提取时间短，反应条件温和，对营养物质的破坏小，保证提取物的纯度。

申请人：中国农业科学院农产品加工研究所
地址：100193 北京市海淀区圆明园西路2号院
国籍：CN
代理机构：北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：史霞
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