食堂加工流程图

幼儿园食堂食物加工流程图之马矢奏春创作
流程一：
流程二：
时间：二O二一年七月二十九日
流程三：
一、采办食物后厨担任人员要进行质检和索证：
鲜,重量斤数是否适合.索证：看食物分娩厂家、分娩日期是否在保质期内
时间：二O二一年七月二十九日
二、粗加工:1菜类：一拣菜把不好的菜挑拣出去二负责清洗蔬菜三侵泡
2.肉类：需用专用水池清洗,冲涮干净
三、烹饪烹饪：1必须低温熟透,每餐饭后都要按规定进行留样.并做好留言记录注明：厨房操纵间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡
时间：二O二一年七月二十九日。

食堂规范操作流程图
食堂规范操作流程图
验收进厂规范流程
检查场地器具卫生
肉类水产类切洗规范流程蔬菜切洗规范流程烹饪加工规范流程洗手检查设备安全散装原料作感观性状检查
定型包装食品检查、包装、标记、标识
过程清点数量
入场定位码放
填写验收记录
清理场地、器具
主食加工规范流程
检查原料质量
检查砧板、刀、台、盆的卫生
半成品搬运洗手消毒
择选、切配、浸泡、粗洗、精洗器具准备
物料码放
洗手
器具准备
制馅、和面、淘米
切、配
定位存放
净菜装框
定位码放
清理场地器具
烹调加工（食物中心温度70C）盛装容器
清理清洗砧板、刀、台、地面卫生餐盘碗勺清洗消毒规范流程
备餐运送
留样记录
清理场地、器具
水池清洗
（水温30C以上标准比例清洗液）消毒归放
成型、装盘
蒸、煮
清理场地、器具。

幼儿园食堂食品加工流程图之马矢奏春创作
流程一：
流程二：
时间：二O二一年七月二十九日
流程三：
一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证：
鲜,重量斤数是否符合.索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内
时间：二O二一年七月二十九日
二、粗加工:1菜类：一拣菜把欠好的菜挑拣出去二认真清洗蔬菜三侵泡
2.肉类：需用专用水池清洗,冲涮干净
三、烹调烹饪：1必需高温熟透,每餐饭后都要按规定进行留样.并做好留言记录注明：厨房把持间面积长4米×宽3米＝12㎡蕴藏间面积长4米×宽4米＝16㎡
时间：二O二一年七月二十九日。