食用菌工厂化栽培必须解决的四大难题

食用菌类栽培中的常见问题及解决方法在食用菌类栽培的过程中，常常会遇到一些问题。

本文将针对这些常见问题提供解决方法，帮助您更好地进行食用菌类的栽培。

一、菌种失效或效果不佳1. 问题描述：菌种生长速度缓慢，产量不理想，甚至菌丝根本无法生长。

2. 解决方法：检查菌种是否过期，如果是，请购买新的菌种。

同时，注意保存菌种的条件，确保其在适宜的温度和湿度下存放。

此外，也要检查培养基是否过期，确保使用合适的培养基。

二、发霉问题1. 问题描述：发现菌包或菌块出现发霉的情况。

2. 解决方法：首先，检查培养基的配方是否正确，确保使用干燥而无霉菌的培养基。

其次，注意消毒操作，以避免细菌和真菌的污染。

另外，选择耐病性良好的品种进行栽培，这有助于减少发霉问题的发生。

三、水分调控问题1. 问题描述：菌包或菌块过湿或过干，影响了菌种的正常生长。

2. 解决方法：根据食用菌的不同品种和生长阶段，合理调控湿度。

可采用浇水、喷水或覆盖湿毛巾等方式增加湿度，同时注意保持通风良好以避免过湿导致病害。

如遇到过干的情况，及时补充水分，可以使用喷雾器增加湿度。

四、温度控制问题1. 问题描述：菌包或菌块温度过高或过低，影响了菌种的生长和发育。

2. 解决方法：根据所栽培的食用菌品种，控制适宜的温度范围。

温度过高时，可采取通风降温的方法，如安装风扇或调整通风口；温度过低时，可增加加热设备或改善保温措施。

五、病虫害防治问题1. 问题描述：发现菌包或菌块受到病虫害的侵害，导致产量减少或菌体质量下降。

2. 解决方法：定期巡查，及时发现并清除害虫和病菌。

可采用生物防治或合理使用农药，注意选择对食用菌无害的防治方法。

此外，保持栽培环境的清洁和卫生，减少病虫害的滋生。

六、施肥问题1. 问题描述：菌包或菌块无法正常吸收养分，导致生长缓慢或产量低下。

2. 解决方法：合理施肥，根据菌种生长需要添加适量的有机肥或无机肥料。

在施肥过程中注意控制肥料的浓度，避免过量施肥造成养分失衡或对菌种造成伤害。

食用菌栽培常见问题应对
1、品种不对路，温型不当。

以最简单的平菇为例，很多菇农对品种的温型缺乏掌握，我们知道平菇也有高温、低温之分，炎热的夏天低温型平菇能出吗？灵芝在冬季没有好的保温措施能出吗？这些都是最基础的东西，菇农必须掌握。

2、菌袋污染现象严重。

菌袋污染现象是菇农最闹心的问题，看到一堆堆污染袋，都感心酸，料涨价，菇落价，而污染的增高，造成菌袋污染的罪魁祸首主要是灭菌不彻底。

在适宜的水分、温度条件下，菌袋内没有被杀死的杂菌开始繁殖，开始星星点点地分布在菌袋上，后来扩展成片。

那么导致灭菌不彻底的原因有那些呢？
以玉米芯为主的培养料，一般颗粒很大，拌料时料块没有吸透水，料内有生心，不经过预湿很难灭菌彻底；无论常压灭菌也好、高压灭菌也好，如果在灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致热循环不良，也会造成灭菌不彻底；还有灭菌保证不了时间，灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，均会造成灭菌不彻底，灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会出现灭菌不彻底的问题。

3、菌种不定植或菌丝生长缓慢。

发生这种现象的原因很多，不排除有些菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢。

但多数原因是菌袋装料过紧或含水量过高（高于65%），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。

当然发菌温度过低，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜，也会造成发菌
缓慢。

菌袋灭菌后料袋没有充分冷却就急于接种导致菌种不定植现象也不少。

还有培养室过于干燥，料面失水严重菌种也不可能定植好。

食用菌生产中的疑点和难点香菇袋内出菇在寿光洛城街道菇农张军堂的菇棚内，记者看到已经发满菌的香菇棒整齐地摆放在一起。

据了解，他这个棚的投料量在50吨左右，这么多的料一起培养是不可能的，因此他分成了4批，依次培养，现在第一批已经开始采收二茬菇，而3、4批现在处于发菌阶段。

然而记者发现，在第3、4批菌袋内，有不少菌袋开始冒菇，小的仅现菇蕾，大的已经有乒乓球大小，将塑料袋顶了起来，像这样的香菇称之为袋内菇。

出现袋内菇可不是个好现象，一来使菌袋内的养分提前消耗，二来脱袋以后子实体很容易受到绿霉菌侵染，导致烂筒。

这种情况的出现，主要由于菌筒培养时翻堆次数太多、菇棚温差太大，光线太强这三大原因引起。

菇棚温差大、强光线可导致菌丝由营养生长向生殖生长转化，菌袋内容易冒菇。

而如果翻堆次数过多，使大量菌袋受到温差大、强光的刺激，更多的菌袋会出现袋内菇。

避免这种情况的出现，需注意一下三点：（1）翻堆要适量适时。

翻堆次数一般以3-5次为宜，每次翻堆均应疏散菌筒，以防高温烧菌。

当菌筒达生理成熟后，遇温差大的天气，严禁翻堆；（2）合理调控培养室内的光线和温差。

菌筒在发菌前期，培养室应保持黑暗，后期要有一定的散射光。

培养期间要做到相对恒温，缩小温差。

（3）发现袋内菇后，应及时割开菌袋将子实体连根拔除。

对菌袋被割开的部分，要及时用透明塑料胶布补上，以防菌筒脱水。

白灵菇袋内出菇记者在寿光市田柳镇采访时，发现有些菇农种的白灵菇菌袋中间产生子实体，由于这些子实体受菌袋束缚，长出的菇都是畸形菇，没有商品价值，还会浪费基质中的营养，致使菌袋口处正常生长的白灵菇营养供应不足，生长不良，产量降低。

菇农为保证营养集中供应菌袋口处的白灵菇子实体生长，还要费时间将这些畸形菇除去，有没有好的方法抑制菌袋中间子实体的生长呢？不少菇农发现，遮光可抑制袋内菇。

菇农可在堆放的菌袋堆顶部设置一块宽度等于1.2个菌袋，长度与菌袋堆等长的黑膜，即可解决最顶部菌袋中间基质长菇的现象。

北方发展食用菌产业需要解决的十个相关问题1.发酵料生产过程中受环境影响很大，如遇到连续阴雨天发酵就会受到影响。

冬季生产发酵困难更大。

2.发菌过程中发热量大，也是发酵料生产中一个比较突出的问题。

菌袋不能堆放太高而且要经常倒袋。

工作量大。

如果倒袋不及时就会造成烧菌现象。

3.菌袋头潮菇产量质量很好，但第二、三潮菇却产量质量都没有保证。

4.出菇期菇体会大量弹射孢子，会引起工作人员咳嗽或轻度发烧等过敏反应。

5.北方种植食用菌夏季高温出菇困难而且极易感染病虫害，而冬季却温度太低发菌出菇困难。

6.制种过程中要实现无菌操作，要用甲醛消毒杀菌，而甲醛对工作人员刺激性很大。

7.同一批的菇袋出菇不整齐。

8.发酵料堆不能太小，太小了发不起来，但料堆大翻堆工作量太大。

9.拌料时工作量太大，而且对工人呼吸道刺激很大。

10.出菇时解菇袋也是一项工作量较大的工作。

针对上述问题采取的相应措施：1.在实际生产中如遇到阴雨天或在冬季低温时要配备蒸汽锅炉，把蒸汽通入发酵料堆，以保证料堆的温度恒定，使发酵过程顺利进行。

2.在堆放菌袋时要采用井字型（一层横放一层竖放），这样有利于通风散热。

必要时可用冷水喷雾降温。

如果要用一字型（平行放置）堆放，要在层间加上空心铁皮管（与菌袋的长度和直径相同）以增强通风散热效果。

3.可以采用只出一潮菇，然后脱袋改为床栽（紧密平铺在挖好的畦床内，接着在上面铺一层发酵料，再铺一层脱袋菌棒，而后再覆一层料，最后用木板压实，用塑料薄膜覆盖保湿，薄膜上盖上薄草帘或保温被遮光保温）；也可以将脱袋的菌棒打碎后与发酵料混合（1：1）重新装袋发菌出菇。

（第一种方法出菇后菇体太大而且菌柄太长；第二种方法在高温季节不适用，容易发生杂菌感染）4.及时采收，不要等到成熟大量弹射孢子时才采摘。

工人采收时要带上医用口罩或防尘面罩。

而且要穿上工作服。

5.发菌一律在春季和秋季进行尽量避开高温和低温季节。

对于低温型菇类还可以把晚秋季节发好的菌棒放入冷棚内冷冻保藏。

浅谈食用菌栽培中存在的问题及解决措施作者：来源：《世界热带农业信息》2020年第08期食用菌具有食用价值及药用价值，保健效果明显，是一种绿色产品。

食用菌生长周期比较短，在短期内就能大量繁殖。

目前，食用菌市场需求量逐年增长。

1食用菌栽培问题1.1菌体感染情况严重目前，食用菌栽培过程中感染问题较为严重，影响了食用菌的产量及食用安全。

导致食用菌菌体感染主要有4个原因。

第一，未做好培养基的消毒工作。

在制备培养基时，未及时清理培养袋上的杂菌，使杂菌野蛮生长，与食用菌共同争夺养分，抑制了食用菌的生长。

第二，接种人员未严格按照规范操作，杂菌密布在培养袋口，对食用菌的生长产生不良影响。

第三，未严格筛选菌种，部分人员没有严格筛选菌种，食用菌菌种中混入了杂菌。

第四，食用菌栽培区域条件有限，场地环境不适合培养食用菌，导致杂菌数量较多。

1.2接种不当接种不当对食用菌产量有很大影响，主要体现在以下3个方面。

第一，没有科学选择培养料，没有根据实际情况控制培养料中的水分，导致接种后菌丝不萌发。

第二，没有根据实际情况控制培养料的pH值，导致培养料pH值不利于食用菌生长。

第三，没有合理控制菌种用量，在培养食用菌过程中，菌种接入量过少。

1.3菌丝生长受限在食用菌培养过程中，常常出现菌丝生长受限的情况。

主要体现在以下2个方面：第一，操作人员培养料装袋过多，菌袋捆扎过紧，导致菌体呼吸受到影响，菌丝生长受限；第二，没有按照食用菌的栽培标准控制栽培温度，温度过高或过低影响菌丝生长。

2提高食用菌产量的有效措施2.1降低杂菌感染概率首先，选择合适的培养料。

以保证培养料新鲜。

同时，还要适当处理培养料，对于较为粗糙的培养料，可剔除内部的坚硬杂质。

装袋动作要轻柔快速，避免培养袋破损，减少杂菌感染，结束后要做好消毒灭菌工作。

合理选择菌种，提高菌种品质。

在接种过程中，工作人员要确保操作规范，并做好接种用具的消毒工作，避免杂菌侵入。

2.2规范接种步骤首先，合理选择培养料，保证菌种吃料、发菌。

食用菌栽培中的常见问题及解决方法食用菌栽培是一项古老而富有挑战的农业技术，如今已成为许多人的兴趣爱好或商业项目。

然而，在食用菌栽培过程中，常常会遇到一些问题和困扰。

本文将提供一些常见问题的解决方法，帮助您更好地进行食用菌栽培。

一、灭菌和消毒在食用菌栽培开始之前，灭菌和消毒是至关重要的。

常见问题是如何有效地灭菌和消毒。

下面是一些解决方法：1. 使用高温灭菌法：将培养基或介质放入压力锅中，在高温高压下进行灭菌。

这可以有效地杀死大部分细菌和真菌。

2. 使用化学消毒剂：如漂白粉、过氧化氢等消毒剂，可用于消毒种植容器、工具、设备等。

3. 保持清洁环境：保持栽培环境的整洁和卫生，定期清洁培养室、工具和设备，以减少细菌、真菌和病原体的滋生。

二、菌种选择有时，栽培菌种可能出现问题，如菌种不活跃或无法生长等。

以下是解决方法：1. 购买优质菌种：选择可靠的供应商购买优质和活跃的菌种。

确保菌种新鲜，并且符合您所栽培的具体食用菌品种。

2. 储存和保鲜菌种：正确储存和保鲜菌种，避免接触湿气和高温，以确保菌种的活性和生长。

3. 使用传代菌种：在每次栽培中，从前一批次的培养物中提取菌丝作为新的菌株，以保持菌种的活性和适应性。

三、温度和湿度控制成功的食用菌栽培需要适宜的温度和湿度条件。

以下是一些常见问题的解决方法：1. 温度控制：在栽培特定食用菌时，了解其最适宜的温度要求，并调整培养环境中的温度。

使用加热设备或冷却设备来控制温度，并确保环境温度稳定。

2. 湿度控制：保持适宜的湿度水平对于食用菌生长至关重要。

使用水雾器或加湿设备来增加湿度，并使用风扇或通风设备来调节湿度。

3. 避免过度湿润：虽然湿度对食用菌生长至关重要，但过度湿润也会导致真菌、细菌和霉菌的滋生。

保持适度湿润并注意通风，以避免湿度过高。

四、病虫害防治在食用菌栽培中，病虫害是常见的问题。

以下是一些解决方法：1. 检查并清除感染的菌袋或培养基：一旦发现受到感染的菌袋或培养基，立即将其移除并销毁，以防止病害扩散。

我国食用菌菌种存在的问题及解决途径我国食用菌菌种存在的问题及解决途径2009-11-11访问次数：260信息来源：山东省农业技术推广总站一、缺乏知识产权保护意识尽管我国是世界上最早认识、食用、驯化栽培食用菌的国家之一，近20年来食用菌栽培规模又迅速扩大，良种选育也取得了显著成绩，但是由于长期以来缺乏知识产权的保护意识，在菌种业出现了两个值得我们重视的问题，一个是种质资源流失，一个是育种者的知识产权得不到保护。

在种质资源流失方面，我国食用菌的一些品种资源不断以民间方式流传到国外，反被其他国家研究并注册，使我们面临珍贵的资源流失，又受他国频频指责“侵权”的窘境，声称收“保护费”等等，如香菇就是如此。

白灵菇在我国商业性栽培仅六年历史，但已流传到日本，日本已进行工厂化栽培，且已研究选育出3个类型的菌株，而且作了基因图谱，列为日本食用菌保护物种名单。

品种资源流失给我们带来的损失不言而喻，值得我们引以为戒。

另一个问题，我国育成的一些食用菌新品种新菌株，也得不到应有的保护。

有些是没有通过品种审定，有些是缺乏基因图谱的研究，有些是没有详细完整的三性（特异性、一致性、稳定性）特征描述。

还有些是菌种销售繁育者不尊重育种者的劳动，引进后自己编号起名出售。

这种状况的蔓延，不仅使育种者繁育、转让等权利受到侵犯，而且使良种在生产中也发挥不了最佳的栽培效果，给我们食用菌产业带来不可估计的损失。

重视知识产权保护，要首先树立知识产权保护意识，重视知识产权保护法律法规的学习和落实，建立种质资源保护制度。

防止从各种渠道造成的种质资源流失。

新育成的品种要依法进行审定，扩繁和经销者要遵循《全国食用菌菌种暂行管理办法》、《植物新品种保护条例》和《种子法》的规定，使用审定后的品种名称，不要随意更改编号。

国家有关部门应加大对食用菌育种研究的投入，稳定研究队伍；对新育成的品种，要用先进的分子生物学技术作基因图谱，列入新品种保护名录。

有条件的食用菌企业，除重视栽培技术改进外，也要重视食用菌菌种的选育工作，引进新品种繁育推广时，要尊重育种者的权利，不起新名不另编号。

食用菌栽培的常见问题及解决方法食用菌是一种营养丰富、口感鲜美的食材，因此其栽培日益受到人们的关注和喜爱。

然而，在食用菌栽培过程中，常常会遇到一些问题，比如菌种的选择、菌包的感染以及菌丝的繁殖等。

本文将就这些常见问题及相应的解决方法进行探讨，帮助菌农们更好地进行食用菌栽培。

一、菌种的选择在食用菌栽培中，选择适合的菌种对于产量和品质都至关重要。

常见的食用菌有香菇、平菇、金针菇等。

菌种的选择应根据栽培的环境条件、市场需求和栽培技术等因素进行综合考虑。

1. 香菇香菇是一种常见的食用菌，栽培较为简单。

菌农可选择生长速度较快、耐寒耐热的菌种进行栽培。

同时，在选用菌种时，还应考虑到香菇的品种特性，比如形态、肉质等。

2. 平菇平菇生长较快，适合在较暖和的环境中栽培。

在菌种的选择上，应选用菌丝生长迅速、产量较高的品种。

此外，平菇的口感口感较脆嫩，因此选用质量更好的菌种也是关键。

3. 金针菇金针菇是一种颇为受欢迎的食用菌，其菌丝生长适宜温度较低的环境。

在选择菌种时，菌农要注意菌丝的生长速度和抗病能力。

此外，不同的金针菇品种生长习性也会不同，因此选择菌种要根据具体情况进行判断。

二、菌包的感染菌包感染是食用菌栽培中的常见问题之一，容易导致产量下降甚至全农损失。

菌包感染通常是由细菌、真菌或病毒引起的，因此必须采取措施加以防范。

1. 选择健康的菌种首先，菌农要确保选用的菌种健康无病菌。

菌种来源要正规可靠，不得使用患病或虚弱的菌丝进行贮存和扩繁。

2. 保持洁净的栽培环境菌包的栽培环境应该保持干净整洁，避免污染。

在生产过程中，要定期对菌房、介质等进行清洁和消毒。

3. 合理的温湿度控制温湿度是菌包感染的重要因素之一。

菌农要根据菌种的生长需求，合理控制栽培环境的温湿度，避免过高或过低的温湿度对菌包生长产生不利影响。

三、菌丝的繁殖菌丝繁殖是食用菌栽培过程中的关键步骤，对产量、质量和经济效益都有着重要意义。

以下是一些常见的菌丝繁殖问题及其解决方法。

菌菇养殖厂常见问题解析菌菇养殖是一种越来越受到关注和青睐的农业产业。

然而，由于菌菇养殖的技术要求较高，存在着许多常见问题。

本文将详细解析菌菇养殖厂常见问题，并给出相应的解决方法。

1. 菌菇养殖厂管理问题- 厂区管理不当：菌菇养殖厂需要保持干燥、通风良好的环境。

如果管理不当，容易导致菌菇生长不良或者感染病菌。

解决方法是定期检查和清理厂区，保持干燥与通风。

- 人员管理不到位：菌菇养殖需要严格管理人员，如无经验人员随意操作，易导致生长过程中出现问题。

解决方法是对人员进行培训和指导，确保操作标准的执行。

- 设备故障：菌菇养殖过程中使用的设备如果出现故障，会直接影响生产效率。

解决方法是定期维护和检修设备，及时更换损坏部件。

2. 菌菇品质问题- 菌菇质量波动：菌菇养殖厂生产的菌菇质量可能波动较大，导致销售不稳定。

解决方法是对菌菇生长过程进行监控和调整，并严格控制供应链，确保产品品质的一致性。

- 菌菇保鲜问题：菌菇易受到潮湿和高温环境的影响，容易变质。

解决方法是在采摘后尽快进行加工和包装，并采用适当的冷链运输方式，确保产品的新鲜度。

- 菌菇种类单一：有些养殖厂只专注于一种菌菇的生产，容易导致市场竞争压力大。

解决方法是根据市场需求，多样化生产菌菇品种，扩大产品的市场覆盖面。

3. 病害防治问题- 菌菇易感染病菌：菌菇生长过程中容易受到细菌、病毒、真菌等病菌的侵袭。

解决方法是严格控制养殖环境的卫生状况，定期检查和清除病害，做好病害防治工作。

- 菌菇病菌抗药性增强：长期使用同一种药物会导致病菌对药物产生抗药性，影响病害防治效果。

解决方法是轮作种植，使用多种病害防治方法，避免长期依赖单一药物。

- 病害扩散：菌菇生长过程中，病害易扩散到其他菌棒或菌袋，导致整个批次的产量受损。

解决方法是及时隔离和处理受感染的菌棒或菌袋，避免病害扩散。

4. 市场销售问题- 销售渠道不畅：菌菇养殖厂面临销售渠道不通畅的问题，导致产品滞销。

解决方法是积极寻找和拓展销售渠道，与餐饮企业、超市等建立长期合作关系，提高产品的销售效率。