第四章绿色食品的作物生产茶叶

《绿色食品生产技术》教学大纲一、课程性质绿色食品生产技术主要研究大田作物与蔬菜作物的生长发育规律，以及与环境条件的关系、调节控制技术及原理，是一门综合性的技术科学，目的在于提高作物产品的数量和质量、降低生产成本、提高劳动效率和经济效益。

本课程是三年制高等职业教育种植类专业的核心课程之一，本大纲依据温州科技职业学院《绿色食品生产与经营教学计划》的课程结构而编制。

二、教学目标本课程的教学目标是：使学生具备应职岗位所必需的农业生产技术的理论知识和技能，具备能够分析和解决农业生产的实际问题的能力。

三、教学要求1．通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：（1）运用所学知识能够指导农业生产并能够解决生产中遇到的问题；（2）了解各主要作物的生产、发展和经济意义；（3）掌握各主要作物生长发育特点、栽培理论和栽培技术。

2．通过学习本课程，应具备以下能力：（1）初步具有指导作物生产和解决生产实际问题的能力；（2）初步具有作物及与作物生产相关理论与技术研究的能力；（2）初步具有进行作物生产技术推广的能力。

四、教学方法和手段教学中应根据课程具体内容需要采用科学的教学方法和教学手段。

如采用多媒体教学，通过形象直观的动画展示，学生可以很容易理解，提高学生的空间想象能力和认知能力；播放教学录像和科技型短片视频短片提高学生对课程的兴趣。

结合科研项目，使学生参与科研活动，学以致用。

五、必要说明在教学过程中，以本地区主栽的水稻和玉米等作物的栽培情况为案例，结合《绿色食品生产技术》教学实践，强化教学的质量和效果。

教学时可根据生产季节与蔬菜实训条件调动前后章节顺序，课时内没有安排的实验实训内容可结合综合技能训练课程放在实训周进行。

六、学时分配七、章节内容大田作物部分第一章作物概述[教学目的]了解作物的分类、作物的生态类型、作物生产概况和发展趋势及作物栽培课程的性质和内容。

[教学重点和难点]作物的概念和生态类型，作物栽培课程的内容。

绿色食品茶叶种植规程1.目的按照绿色食品标准建立生产加工有利于人类健康的安全、无污染、优质、营养类食品2.机构设置和职责权限见 XY-ZS-5/6 章3.基地建设要求3.1基地环境要求种植基地的选择自然环境保护良好/无污染。

应符合《NY/T391－2013 绿色食品产地环境质量》标准要求，5公里范围内以内无工业污染源、铁路、垃圾场、农药厂、化工厂等污染源，土壤无有害物质，水源卫生无有害物质3.2 茶叶生产地理、土壤、气候小环境要求3.3 选种要求通过绿色认证、不从疫区引入、不引用转基因品种3.4人员要求健康检查、传染病者不能介入加工，定期安全、卫生培训3.5 投肥料农药选用，应符合《N Y/T393－2013 绿色食品农药使用准则》、《N Y/T394－2013 绿色食品肥料使用准则》标准要求，禁止使用除草剂和国家禁止使用的农药。

3.6 使用添加剂应符合《NY/T 392－2013 绿色食品添加剂使用准则》，绿色食品茶叶禁止使用添加剂。

3.7 种植管理措施满足绿色食品标准要求、并有利于茶叶种植生产、采收4.技术简介绿色茶叶，是指茶叶中不含有害物质，或其含量控制在国际和国家有关组织规定的极限之内。

当前人们对茶叶的多样化、绿色、保健化的要求日益强烈。

采用绿色茶叶生产技术，可以有效地控制茶叶中的农药残留，既保证了茶叶出口和消费者的健康，又能提高生产者的经济效益。

绿色茶叶生产技术是一项成熟的新技术，在全国茶区单项技术已有运用，系列技术还处在示范、推广阶段。

5.操作规程5.1．绿色茶园的建园技术规范（1）品种的选择。

合理选择适应性和抗病性强的品种。

（2）严格选地。

选择土壤、水源和大气未受工业三废和放射性污染的区域作为绿色茶叶生产基地。

（3）一般茶园转变成绿色茶园。

制定保护和改善茶园生态环境的技术措施；建立能持续供应茶园肥料，增加土壤肥力的计划和措施；制定减少和防治茶园病虫害的计划和措施。

5.2．绿色茶园栽培技术规范（l）土壤管理技术。

绿色食品生产操作规程LB/T 049—2018云南地区绿色食品普洱茶生产操作规程2018-04-03发布 2018-04-03实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。

本规程起草单位：云南省绿色食品发展中心、中国绿色食品发展中心、西双版纳傣族自治州农产品质量安全中心、勐海县农产品质量安全中心。

本规程主要起草人：赵春山、林松、张志华、陈曦、丁永华、周宋芳、李丽菊、康敏、邱纯、李书兵、屈海波。

云南地区绿色食品普洱茶生产技术规程1 范围本规程规定了绿色食品普洱茶的产地环境质量、品种选择、整地和种植、茶园管理、鲜叶采摘和装运、茶叶加工、茶叶包装、贮藏和档案记录。

本规程适用于云南省的绿色食品普洱茶生产。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 11767 茶树种子和苗木GB/T 22111 地理标志产品普洱茶GB 7718 预包装食品标签通则SB/T 10036 紧压茶运输包装NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1056 绿色食品储藏运输准则3 产地环境质量普洱茶茶园对地形地势、土壤条件、气候条件等方面没有特殊要求，选择在远离城市和工矿企业所在地，生态良好，水源洁净，水土不易流失，方便茶园排灌、机械作业和田间日常作业，维护茶园生态平衡，促进茶园的可持续发展的区域，产地环境条件应符合NY/T 391的规定。

4品种选择4.1选择原则根据作物种植区域和生长特点选择适合当地生长的云南大叶种。

4.2品种选用茶树品种应适应当地土壤和气候特点，具有较强抗逆性，并适制普洱茶类。

主要以勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种、云抗10号、云抗14号、云茶1号、云选9号等品种为主，5 整地和种植具备常规茶园所要求的条件和环境。

绿色食品（茶叶）标准化生产操作规程1、范围本规程规定了绿色食品茶叶所必须运用的标准化生产操作技术措施和操作规程和使用这些措施和规程后所能达到的技术经济指标，适用于10℃以上的积温高于45℃以下，年降雨量1000mm以上、海拔1200m以下茶区。

2、生产基地建设2、1环境选择选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、周围无污染源的地方作为绿色食品茶叶生产基地。

为确保绿色食品茶叶的质量，在进行大气、水质、土壤和茶树的取样，检测分析污染残留物质时，各项污染物的含量必须低于我国相应的环境质量标准和食品卫生标准的规定值。

2、2空气质量绿色食品茶叶基地的环境空气质量，应符合国家《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中规定的标准要求。

2、3用水质量2、3、1茶园灌溉用水要求不受污染，符合《农田灌溉水质标准》（GB5084-1992）2、4土壤质量2、4、1绿色食品茶园基地土壤要求土层深厚，可耕土壤厚度在50cm以上，排水和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富，耕层有机质含量＞1%，PH值4.5-6.0。

2、4、2茶园土壤质量应符合《土壤环境质量标准》（GB15618-1995）2、5周边环境2、5、1生产基地周边生态环境优良，自然植被丰富，茶园与交通干线、工厂和城镇之间保持一定距离，附近及上风口（或河流的上游）没有污染源。

2、5、2绿色食品茶叶种植区与常规农业区之间，应有50-100米以上宽度的隔离带。

以山、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障，也可用人工果、林和作物为隔离带。

2、6园地规划与开垦2、6、1全面规划是高标准绿色食品茶叶基地建设的前提。

因地制宜设置场部、种茶区（块）、道路、排蓄灌水利系统，以及防护林带、绿化区、养殖业和多种经营用地等；制定出技术要求、实施方案与进度计划。

2、6、2园地开垦，对于15度以下的缓坡地，首先清除地面杂物，然后进行两次耕作，初垦深度要求在50厘米以上，翻埋杂草，对小竹、金刚刺、蕨类、茅草等宿根性杂草的根茎必须彻底清除，复垦30厘米左右、平整地面。

绿色食品茶叶的生产技术作者：王丽波魏安和来源：《新农村》2011年第13期摘要：当前人们对茶叶的多样化、绿色、保健化的要求日益强烈。

本文从选地、茶园肥水管理、病虫害防冶、鲜叶采收、加工、运输等多方阐述了绿色食品茶叶的生产技术。

关键词：绿色食品茶叶生产技术绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

绿色食品茶叶是指茶叶中不含有害物质，或其含量控制在国家有关组织织规定的极限之内。

当前人们对茶叶的多样化、绿色、保健化的要求日益强烈。

采用绿色茶叶栽培技术，可以有效地控制茶叶中的农药残留，既保证了茶叶出口和消费者健康，又能提高生产者的经济效益。

其主要栽培技术如下：一、建立环境条件优良的绿色食品茶叶生产基地绿色食品是无污染、安全、优质、营养类食品，绿色食品茶叶的标准之一，就是茶园(茶叶生产基地)必须符合绿色食品产地的生态环境标准（NY/T 391绿色食品产地环境技术条件），其主要包括大气、水、土壤等环境。

1.按标准建园选择土壤肥沃，土层深厚，坡度小，水土保持、水源条件好，适应机械操作的为生产基地，开垦园地要挖大壕沟，搞好茶园排灌设施，重施有机肥，建立高标准高质量茶园。

2.土壤管理常均由种植的1~3年幼龄茶园，在行间种植豆科绿肥或饲料作物。

土壤深耕、锄草并以秸秆、草料、厩肥等有机物覆盖上表或深埋土中，改善土壤理化性状与土壤环境，培殖土冠覆盖率高的茶园，应实行减耕或免耕。

提但倡使用生物肥来改善土壤结构，提高土壤肥力。

3.选择优良品种选用产量高、品质优良、芽叶粗壮、经济效益高的品种，建立高标准良种苗圃基地，培育抗逆性强的优质壮苗。

选用抗性强的优良品种是减少病虫、提高品质的基础，如选择角质层厚和茶单宁含量高的茶树品种，其抗病虫能力强。

二、茶园管理1.茶园铺草铺草可防止水土流失，抑制杂草生长，增加土壤有机质，促进茶树生长。

中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准绿色食品 茶叶Green food—TeaNY/T 288—2002代替 NY/T 288—19951 范围本标准规定了绿色食品茶叶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮藏和运输要求。

本标准适用于获得许可使用绿色食品标志的茶叶产品。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8302 茶 取样GB 9679 茶叶卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件NY/T 393 绿色食品 农药使用准则中华人民共和国食品卫生法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1绿色食品 green food遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

[NY/T 391—2000，定义 3.1]3.2常规茶类 conventional tea kinds普通的绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶(紧压茶、砖茶)和花茶等。

4 要求4.1 花色等级绿色食品茶叶的分级应符合产品实际执行的常规茶类的国家标准、行业标准、地方标准或企业标准的规定。

绿色食品茶叶的栽培技术茶园病虫害综合防治1、农业防治是综合防治的基础：茶树栽培中农业防治措施是多方面的。

选用角质层厚和茶单宁含量高的抗病虫良种。

通过合理密植，减少病虫发生;采取中耕除草，使茶毛虫、茶尺蠖的蛹、茶籽象甲、茶象甲幼虫、蛹都暴露于地表而死亡，又能减少病虫的寄生场所。

合理施肥，氮、磷、钾的合理配比，使茶树营养平衡，增强抗病虫的能力。

合理分批多次采摘，可抑制茶蚜、小绿叶蝉的发生，也可消灭部分螨类害虫。

在冬季清园，将茶园中的枯枝落叶，杂草蒿秆清理出园，集中烧毁或深埋，可减少来年的初侵染源，减轻病虫危害。

2、大力推广生物防治，开发应用性诱剂：(1)以菌治虫：用细菌农药苏云金杆菌(BT乳剂、8010、青虫菌6号)等防治茶毛虫、茶尺蠖等鳞翅目害虫，用浏阳霉素防治茶树害螨。

(2)以菌治病：用各种抗菌素，如农用抗菌素——放线酮、多抗霉素、井岗霉素、制霉菌类、春雷霉素等，防治茶树病虫，取得了一定成效。

(3)性诱剂防治害虫：性诱剂是一种无毒，对天敌无杀伤力，不使害虫产生抗药性的昆虫性外激素。

据报道，目前已合成了几十种昆虫性诱剂，在茶叶生产上应用的有茶小卷叶蛾性诱剂以及茶毛虫和茶尺蠖性诱剂等。

(4)物理防治方法：利用某些害虫的趋光性，用灯光诱杀成虫，可用白炽灯或黑光灯进行诱杀，但灯光诱杀必须避开灯下益虫的高峰期。

3、加强茶园病虫监测，安全合理使用农药：(1)加强病虫测报，适时开展防治：根据茶树长势好坏及采摘情况，划分类型，“查定”防治适期和对象园。

应在病虫发生初期进行防治，应选用高效低毒低残留的农药品种，加大功臣、功夫、扑虱灵、虫螨克等农药，做到适时用药和一药兼治。

(2)交替轮换复配用药：轮换使用的药剂品种应尽可能选择作用机制不同的农药，尽可能地将有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、有机氮和抑制昆虫几丁质形成杀虫剂及生物制剂等不同杀虫机制的品类轮换使用。

通过轮换交替使用不同作用机制的农药，是延缓抗药性的最有效途径，又是兼治病虫害，增强药效，减少农药污染，降低生产成本的好办法。

农村茶叶管理制度范本第一章总则第一条为规范农村茶叶生产经营管理行为，维护农民合法权益，促进茶叶产业健康发展，根据《中华人民共和国农村土地管理法》《农业机械化促进法》等相关法律法规，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于农村茶叶的生产、加工、销售等活动管理。

第三条农村茶叶管理应遵循“科学规划、合理布局、精细管理、可持续发展”的原则，强调生产过程中的安全、环保、品质和效益。

第四条相关政府部门应当加强农村茶叶管理，加大对茶叶生产和经营的监督力度，帮助提高茶农的生产技术水平和管理水平。

第二章茶园建设第五条农村茶叶种植应选用适合当地气候和土壤条件的茶树品种，根据土地利用政策和农业生产规划，在规划范围内合理布置茶园，配置农业基础设施。

第六条农村茶叶种植单位应当建立完善的茶园管理制度，确保种植管理科学、生产稳定、资源节约、环保规范。

第七条茶园建设应符合土地规划，遵守土地利用政策，合理利用土地资源，避免茶园面积过大导致资源浪费和生产管理困难。

第八条农村茶叶种植单位应当按照国家有关规定，开展茶园土壤检测和植保站技术指导服务，保证土壤肥力和茶树健康。

第九条茶园管理单位应当对茶园进行定期的检查和维护，保证茶树生长有序，防止病虫害发生。

第十条农村茶叶种植单位应当建立健全用工管理制度，保障茶园劳动者的合法权益，加强对茶工的劳动保护和技术培训。

第三章茶叶生产第十一条农村茶叶生产应当遵守国家茶叶生产质量标准，确保茶叶质量符合国家规定，并建立相应的质量控制体系和生产记录。

第十二条茶叶生产单位应当加强对茶叶杀青、炒制、干燥、包装等各环节的质量管理，保证每一道工序都符合生产标准。

第十三条茶叶生产单位应当对产品进行检测和验收，对不合格产品及时处理，确保产品符合食品安全标准。

第十四条茶叶生产单位应当建立健全生产档案，做好产品追溯工作，对产品生产过程进行详细记录，确保产品来源可靠。

第十五条农村茶叶生产单位应当按照国家有关规定，使用符合标准的农药和化肥，加强对农药残留的监测和控制，保证产品安全无害。