油炸素菜有哪些品种

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祝福大家健康饮食，快乐饮食素食有利健康若有问题，可以发邮件给我（veg1000@）以后还会增加菜的数量。

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51白菜炒木耳 (4)52荷兰豆炒木耳 (5)53梅菜蒸冬瓜 (6)54烧茄子 (7)55翡翠豆腐 (8)56麻辣豆腐 (9)57孜然香干 (10)58木耳炒千张 (11)59咖喱豆腐 (12)60家常蒸菜叶 (13)61榄菜四季豆 (14)62油焖笋 (15)63炸/蒸春卷 (16)64家常麻婆豆腐 (17)65炒素三丝 (18)66栗子烧白菜 (19)67酸甜咕噜果 (20)68一品百灵菇 (21)69红油云丝 (22)70、干锅茶树菇 (23)71香菜木耳 (24)72西芹腰果百合 (25)73凉拌五色蔬 (26)74草菇三色蔬 (27)75花浪香菇 (28)76香麻拌茼蒿 (29)77酸辣土豆丝 (30)78凉拌豇豆 (31)79海带拌腐竹 (32)80凉拌粉丝紫椰菜 (33)81香椿拌豆腐 (34)82凉拌双耳 (35)83凉拌茄子 (36)84凉拌蔬菜丝 (37)85凉拌莴笋丝 (38)86凉拌芥兰头 (39)87南瓜羹 (40)88杂菌汤 (41)89玉米笋白菜汤 (42)90绿豆海带冬瓜汤 (43)91酸辣豆腐羹 (44)92上汤娃娃菜 (45)93琉璃豆腐羹 (46)94瘦身冬瓜汤 (47)95玉米生菜粥 (48)96咖喱炒面 (49)97紫椰菜拌凉面 (50)98土豆饼 (51)99单身拌饭 (53)100咖喱炒面 (54)101双菇炖饭 (55)102炸酱面 (56)51白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

50款素菜菜谱50款素菜名字在日常饮食中，素菜是人们所必需的一种食物。

素菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对身体健康大有裨益。

本文将为大家介绍50款素菜菜谱，并附上相应的素菜名字，供大家参考。

第一款：麻婆豆腐材料：水豆腐、泡椒、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、食盐、鸡精、鲜味生抽、生粉、清水。

做法：将水豆腐切成小块备用。

锅中加油热锅，放入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

加入泡椒、葱姜蒜末炒匀。

倒入清水，加入花椒粉、盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐煮熟。

勾芡后撒上葱花即可。

第二款：番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、鸡精、清水、食用油。

做法：将番茄切成小块备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。

加入番茄块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后加入清水稍微煮开即可。

第三款：干煸四季豆材料：四季豆、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、盐、食用油。

做法：将四季豆洗净，去除两侧的纤维，切成小段备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出香味。

放入四季豆，煸炒至断生后加入盐调味，继续煸炒至熟透即可。

第四款：蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：西兰花洗净备用。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生后捞出备用。

锅中加热食用油，放入蒜末炒香。

加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。

第五款：醋溜土豆丝材料：土豆、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、白醋、食用油。

做法：将土豆去皮洗净，切成细丝备用。

加入适量的食盐，腌制片刻后挤干水分。

锅中加热食用油，将土豆丝倒入翻炒至断生。

加入生抽、鸡精和胡椒粉调味，最后加入白醋，迅速翻炒均匀即可。

第六款：宫保素鸡丁材料：素鸡、花生米、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、砂糖、淀粉、鸡精、食用油。

做法：将素鸡切成丁状备用。

将花生米炒香备用。

锅中加热食用油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出香味。

加入素鸡丁炒至断生后加入砂糖、盐和鸡精调味。

四十道寺院素菜谱—赶紧收藏四十道寺院素菜谱一、冻豆腐炒蜜豆原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒做法：１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

二、鱼香蚕豆原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只做法：１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

三、素三丝原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒做法：１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。

黄豆芽摘净，芹菜切丝。

２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

四、咖喱小土豆原料：小土豆、香菇、红尖椒做法：１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。

2、新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。

3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

五、番瓜杂菌盅原料：小番瓜一个，适量香菇、草菇，青红椒各一个做法：１、番瓜有把的一头切开（切下的番瓜别浪费，可以搭配其它菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。

２、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。

３、将各类菇洗净，一切二。

起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾芡。

４、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。

吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。

好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。

男人最喜欢的6道下酒素菜，第5道是经典爱喝酒的人，无需很大的菜，有时候一碟儿小咸菜或几根黄瓜即能成为下酒菜。

但有时候也需要讲究一些，那咱就来捋一捋那些咱心中喜欢的下酒小菜。

一、凉拌豆腐皮：拌豆腐皮是邹城男人很喜欢的下就小菜，几块钱一盘，好吃还下酒。

[食材]：豆腐皮、白酱油、葱白、香菜、香油1、把葱白切成细条，香菜洗净切成长段。

2、把豆腐皮叠放起来，切成细条下到开水锅里焯烫一下捞出，放进葱白、香菜段、调进白酱油、香油，拌匀即可。

二、老醋花生：把油炸花生米调进洋葱、青椒片，用老陈醋浸泡几分钟，用醋泡过的油炸花生米味道酸甜香浓，就着喝点小酒很惬意。

喝酒时吃一点还能解酒醒酒。

[食材]：油炸花生米、油、精盐、陈醋、白糖、酱油、洋葱、辣椒1、油炸花生米拌进洋葱碎、辣椒片。

2、把老陈醋、酱油、白糖、精盐用小火炒成稍微粘稠的酱汁，烧成粘稠酸甜的味汁浇在油炸花生米里，拌匀。

三、凉拌土豆丝：喝小酒时这个菜是有它不多无它不少的一个配角，最大的功能就是起到一个调剂和清口解腻的作用。

细细的土豆丝用醋调制了，清爽酸脆，特别解油腻。

[食材]土豆、油、精盐、白醋、白糖、干辣椒、花椒1、土豆切成细丝用开水焯烫断生，过凉开水浸泡。

2、把精盐、白糖、白醋调匀成酸甜味汁，浇进土豆丝里拌匀。

3、花椒粒、辣椒碎用热油爆香成香辣油，趁热浇在土豆丝里拌匀。

四、响油藕片：一盘爽脆的藕片在喝酒时，您试不会讨厌它的，凉拌藕片，用葱油拌匀了，清爽脆嫩的口感人人都会爱上它。

[食材]：藕、香葱、油、精盐、花椒、生姜、白醋、白糖1、藕去皮切成薄片，入开水锅焯烫至断生。

浇进用白醋、白糖、精盐调制的味汁。

2、把花椒粒、生姜丝、香葱用热油炒成葱香油，趁热泼在藕片上拌匀。

五、油炸花生米：油炸花生米，这是个通吃南北的下就小菜，在邹城叫“紧叨”，喝酒时来一盘酥脆油香的油炸花生米，既下酒还撑时候，俗话叫做奉陪到底。

油炸花生米，爱酒人士最心爱的下酒菜，有了它有时候无需其它菜肴即可喝的云山雾罩，功德圆满。

四川素菜菜谱好吃又健康的做法四川素菜很多人都喜欢吃，平时在家可以学习菜谱上四川菜的做法，可以做得好吃，而且健康。

以下是店铺整理的四川素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

四川素菜菜谱一：黑椒铁板豆腐食材：老豆腐、青红椒各1个、洋葱1个、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒5ML、黑胡椒适量、鸡蛋1个、省份适量。

做法：1、豆腐切片。

2、生粉里打入一个鸡蛋。

3、加少许清水，适量的胡椒粉，搅拌成面糊。

4、豆腐片挂糊。

5、锅里倒适量的油烧至7成热，放入挂好面糊的豆腐油炸。

6、炸至金黄色捞出备用。

7、碗里倒入生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉，一点清水调成料汁。

8、洋葱切块、红椒青椒切块。

9、锅中倒适量油，下入一半洋葱炒香。

10、铺上豆腐片。

11、倒入料汁。

12、转中火，铺上剩下的洋葱、红绿椒。

13、撒一层黑胡椒粉。

14、收汁即可，中途不可用铲子翻，豆腐容易烂，可以颠勺哦。

四川素菜菜谱二：咸鲜茄子烧豆角材料：豆角250g，茄子250g，大蒜4，瓣红辣椒4个，蚝油35ml，生抽15ml，水适量，油适量。

做法：1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

小贴士：1、在炸茄子的时候油烧热一点，油温太低会使茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。

2、蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。

3、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。

四川素菜菜谱三：香辣豉香虎皮蛋材料：鸡蛋3-4个、油适量、盐适量、生抽10ml、朝天椒10克、生姜5克、葱5克、自制香辣花生豆豉20克、白糖5克。

9道佛系五星级的素食名菜，赶紧收藏！全素菜单①开山见宝②五色如意③草莓山药④白菜佛手⑤素佛跳墙⑥十八罗汉⑦白玉莲藕⑧半月沉江⑨映日荷花开山见宝▽材料：腰果、核桃共30克，B：胡萝卜丁、西芹丁甜玉米粒、新鲜百合，盐1/5小匙；大张豆皮做法：1、国内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。

2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。

3、倒入盘中，与冷却的果仁混合均匀。

4、将豆皮先放入碗内，再倒入蔬果等，用一条烫熟的韭菜扎紧蛋皮口。

5、再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。

五色如意▽材料：黄豆芽（250克）、黑木耳（1小把）芹菜（4支）香菇（4朵）、胡萝卜（1小根）盐、麻油、酱油、糖各适量做法：1、香菇、黑木耳提前泡发切小条，胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段，黄豆芽去根洗净沥干水分备用。

2、锅内放1大勺油烧热。

3、先将黄豆芽炒到微微变软，放少许盐盛出备用。

4、锅内再放1大勺油炒胡萝卜，略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味。

5、最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀，关火，滴入少许麻油增香。

草莓山药▽材料：山药、草莓果酱做法：1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

白菜佛手▽材料：大白菜12片A：香菇头（1碗）荸荠（1碗）、素碎末（1碗）B：酱油（1汤匙）、糖（1/3汤匙）胡椒粉（少许）、地瓜粉（1汤匙）香油（1小匙）调味料：素高汤（3碗）盐（1/2汤匙）、冬菜（1小匙）淀粉水（1/2碗）、香油（1小匙）芹菜末（1汤匙）做法：1、大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。

2、材料A切碎挤干水份。

3、锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。

4、调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。

都是油炸食品，天妇罗和中国的油炸食品有什么区别天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。

便餐，宴会时都有可以上的菜。

天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。

天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。

天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。

就是面筋少的面粉。

这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。

夏季调面糊的水最好是冰水。

是四大日本料理之一。

在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法。

因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。

此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。

其它原料虽大多都可进行选择，但日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。

如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。

另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。

当然原料炸前都要腌制调一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。

天妇罗和中国菜的挂糊的不同为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层。

这也是天妇罗的一大特色。

糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。

协和素食日108道家常素菜谱一、西兰花烧豆腐质料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不消嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用沸水焯半晌，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再挨次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，末了勾薄芡便可。

二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平常豆腐放冷冻室冻硬，吃时冻结，细致，解冻后要捏去水，撕小块；番茄洗净切块。

2、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继承翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提示：1、冻豆腐解冻后必定要挤去水份，不然做进去的菜有汤汁，就欠好吃了。

2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁，并且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。

三、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。

2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许芡即可出锅。

四、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸献平淡做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。

2、起锅烧水，水滚后参加西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。

五、马铃薯炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水份，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟摆布。

3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒平均，再次加入适当水（一次不克不及太多，否则会让菜落空香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止（喜好烂烂的，就多煮许时辰，中心若是烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

素菜大全名字素菜，是指不含有肉类、海鲜等动物性食材的菜肴。

在现代社会，随着人们对健康饮食的重视，素菜已经成为了人们餐桌上的重要一部分。

不仅如此，素菜也因为其清淡爽口的口感和丰富多样的制作方式而受到了人们的喜爱。

下面，就让我们一起来看看素菜大全中的一些经典菜名吧。

1. 鱼香茄子。

鱼香茄子，是一道以茄子为主料，搭配豆瓣酱、蒜末、姜末等调料烹制而成的一道地道素菜。

它的口感香辣鲜美，让人垂涎欲滴。

制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。

2. 宫保豆腐。

宫保豆腐，是一道以豆腐为主料，加入花生米、葱姜蒜等调料制作而成的一道传统素菜。

其口感鲜香酥脆，酸甜可口，深受食客的喜爱。

宫保豆腐不仅味道美味，而且富含蛋白质和多种维生素，对人体健康大有好处。

3. 清炒时蔬。

清炒时蔬，是一道以时令蔬菜为主料，简单清炒而成的一道清淡爽口的素菜。

它保留了时蔬的原汁原味，口感清脆鲜美，是一道非常适合健康饮食的素菜。

4. 麻婆豆腐。

麻婆豆腐，是一道以豆腐为主料，搭配豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成的一道麻辣鲜香的素菜。

其口感麻辣鲜美，香气扑鼻，回味无穷。

麻婆豆腐不仅味道鲜美，而且具有很好的开胃下饭效果。

5. 素炒鲜菇。

素炒鲜菇，是一道以鲜菇为主料，加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜一同翻炒而成的一道清淡爽口的素菜。

其口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合素食者食用的素菜。

6. 青椒土豆丝。

青椒土豆丝，是一道以青椒、土豆为主料，加入葱姜蒜等调料制作而成的一道清淡爽口的素菜。

其口感爽脆可口，清淡不腻，是一道非常适合健康饮食的素菜。

7. 素炒时蔬。

素炒时蔬，是一道以时令蔬菜为主料，搭配蒜末、盐等调料烹制而成的一道清淡爽口的素菜。

其口感清脆鲜美，保留了时蔬的原汁原味，是一道非常适合健康饮食的素菜。

8. 素炒豆芽。

素炒豆芽，是一道以新鲜豆芽为主料，加入蒜苗、盐等调料烹制而成的一道清淡爽口的素菜。

其口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，对人体健康大有好处。

9. 清炒菠菜。

烧烤素菜有哪些菜品？烧烤流行于全国各地，尤其每年夏天的时候，年轻人喜欢在晚上的时候出去吃烧烤，在城市的大街小巷都有烧烤摊，约上几个朋友一起吃烧烤，一边喝点啤酒，这是非常好的享受，在平时烧烤的时候，人们一般都喜欢烤肉吃，实际上，很多蔬菜也可以做成烧烤来吃，最常见的烧烤素菜有下列这些。

素菜烧烤大全及做法：家常素菜地三鲜材料【主料】土豆（2个）长茄子（2个）青椒（2个）【调料】姜（3片）蒜瓣（5瓣）盐（适量）酱油（20克）糖（5克）淀粉（5g）亦舒堂火麻油（适量）豆瓣酱10g 做法1.准备好所有的食材：茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。

2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。

3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。

4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。

5.再倒入茄子，表皮起皱变软。

6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。

7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。

8.加入切好的青椒，最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

素菜总动员材料木耳，干香菇，香干，豆皮，黄豆芽，胡萝卜，小菠菜，芹菜，豌豆苗，雪里蕻，盐少许，鸡精少许，糖适量，香油适量做法1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。

2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。

3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（雪菜是切好了腌的，如果是买的成棵的雪菜，要切粒）4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。

5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。

6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。

在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。

7、在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可。