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O2O模式在餐饮行业中的应用O2O模式（Online to Offline）是指将线上的信息和服务与线下的实体店铺相结合，通过互联网技术连接用户和商家，实现线上下单、线下就餐的商业模式。
在餐饮行业中，O2O模式的应用已经成为一种趋势。
本文将从消费者需求、服务创新、用户体验、品牌推广等方面，探讨O2O模式在餐饮行业中的应用。
1. 消费者需求：随着互联网的普及，消费者对于线上订餐、外卖等服务的需求不断增加。
O2O模式能够满足消费者上班忙、没有时间做饭或是想尝试不同口味的需求。
用户只需在手机上下单，即可轻松享受到美食。
2. 服务创新：O2O模式给餐饮行业带来了许多创新的服务方式。
比如，通过APP下单，餐厅可以提供在线点餐、预定餐位、排队取号等服务，使消费者不再需要排队等候，提高了用餐效率。
同时，餐厅还能通过数据分析用户的点餐偏好，进行精准推荐，提供个性化的服务。
3. 用户体验：O2O模式在餐饮行业中提供了更好的用户体验。
消费者可以通过APP实时查看餐厅的菜单、口味评价、营业时间等信息，选择自己喜欢的餐厅和菜品。
在订餐过程中，用户可以根据自己的口味、食物偏好来定制菜单，享受到个性化的服务。
4. 品牌推广：餐饮行业竞争激烈，品牌推广成为了不可忽视的一环。
O2O模式通过线上的广告宣传、口碑评价等途径，将品牌信息传递给更多的消费者。
并且，通过线上消费者评论和分享，提升了品牌的认知度和影响力。
5. 供需匹配：O2O模式在餐饮行业中实现了供需的更好匹配。
通过餐厅的线上平台，消费者可以了解到餐厅的实时信息，如出餐时间、餐厅入座率等，提前预约座位或者避开高峰时段就餐，改善了消费者的用餐体验。
6. 节约成本：采用O2O模式，餐厅能够降低人力成本和开支。
通过在线下单，减少了传统餐厅的服务员数量，降低了人力成本。
同时，通过线上销售，餐厅还能够减少浪费，确保食材的新鲜度，进一步降低了成本。
7. 数据分析：O2O模式在餐饮行业中大数据时代的发展起到了重要的作用。
O2O模式下的餐饮外卖行业分析研究1. 引言1.1 研究目的餐饮外卖行业在O2O模式的推动下蓬勃发展，成为了现代生活中不可或缺的一部分。
本文旨在通过对O2O模式下的餐饮外卖行业进行深入分析研究，探讨其发展现状、影响因素、挑战与机遇，以及未来的发展趋势。
1. 分析O2O模式在餐饮外卖行业中的具体运作方式，探讨其对传统餐饮业态的影响和改变。
2. 研究餐饮外卖行业的发展现状，了解市场规模、竞争格局、消费者需求特点，为行业发展提供实际参考。
4. 分析餐饮外卖行业面临的挑战与机遇，为企业在竞争激烈的市场中制定有效的发展策略提供参考。
通过对以上内容的研究和分析，本文旨在为餐饮外卖行业的发展提供理论支持和实践指导，促进行业健康可持续发展。
1.2 研究背景餐饮外卖行业是近年来发展迅速的一个新兴领域，随着互联网的普及和移动支付的兴起，越来越多的消费者选择通过O2O平台订购外卖。
O2O模式作为线上线下结合的商业模式，为餐饮外卖行业带来了新的发展机遇和挑战。
随着人们生活节奏的加快和生活压力的增大，外卖成为了许多人的主要用餐方式。
传统的餐饮外卖模式存在着叫单不准时、配送不稳定等问题，而O2O模式通过手机APP订餐、在线支付、配送服务等一系列优势，有效解决了传统外卖的种种问题，极大地提高了消费者的消费体验。
随着O2O模式的火热发展，餐饮外卖行业也面临着诸多挑战，比如价格竞争激烈、服务质量参差不齐等问题。
随着市场竞争的加剧，餐饮外卖企业也在不断寻求创新和突破，以应对市场变化和消费者需求。
本研究旨在深入分析O2O模式下的餐饮外卖行业现状，探讨O2O 模式对餐饮外卖行业的影响，剖析行业面临的挑战与机遇，并展望行业未来的发展趋势，为行业的进一步发展提供参考和建议。
2. 正文2.1 O2O模式简介O2O模式是线上到线下的商业模式，即Online to Offline的缩写。
它通过互联网的技术手段，将线上的信息和服务延伸到线下实体店面，实现线上线下的融合。
餐饮o2o是什么随着经济社会的发展，人们的生活消费方式也随之改变。
比如现在流行的O2O模式，你对它有什么了解吗?你知道餐饮o2o模式有哪些吗?下面Sara小编给大家分享了餐饮o2o的相关内容，一起来了解一下吧!餐饮o2o是什么?餐饮O2O，是指以餐饮业为基础的O2O，绝不可做成O2O基础的餐饮业。
这点等同于电子商务，必须以商务为基础，电子是方式方法。
餐饮o2o模式有哪些?餐饮O2O6大主流模式1、餐厅信息点评：这是大众点评扬帆起航的地方，深耕细作10来年，积累了大量的餐厅点评数据，对市场培育做出了巨大贡献。
不多说。
当然，放在当下来说点评模式已经成为了标配，不能再称之为模式，但是鉴于其历史贡献，还是有必要追根溯源交代一下。
2、餐饮团购：连续创业者王兴将美国的GroupO模式引进中国成立了美团，从此团购市场一发不可收拾，一度开启“千团大战”模式，让整个餐饮市场全面接受最原始的餐饮O2O洗礼。
如今，团购市场已经越发集中，前三甲基本占据近80%的市场份额，餐饮团购依旧是餐饮O2O中的主要收入来源。
3、餐饮外卖：外卖一直都有，但是由于饿了么的出现，一年超12亿的交易额让互联网餐饮外卖得到行业的广泛关注，随后各大互联网餐饮巨头如美团、大众点评都积极跟进，阿里也成立淘点点切入外卖市场。
最新的消息是，5月初大众点评8000万美元投资饿了么，实现强强联合。
4、餐饮预订：严格意义上来说网络餐饮预订也是从国外借鉴过来的舶来品，典型代表是OpenTable。
在今年6月13日，美国在线旅游龙头公司Priceline宣布将以26亿美元的总价格收购美国网络订餐平台Opentable。
这一消息很快传到国内，让国内原本热闹的餐饮O2O领域再度升温。
然后我们就看到了美团和大众点评等(没错，还是它们)掀起了新一轮的餐饮O2O布局。
5、美食交友：该模式是从互联网美食网站的探店活动演化而来，美食社交应用去哪吃正在北京和长沙两地分别进行该模式的探索，并取得了不错的成绩。
餐饮O2O研究报告概述随着互联网和移动技术的快速发展，O2O（Online to Offline）模式已经成为许多行业的发展趋势。
其中，餐饮业作为一个重要的服务领域，也不例外。
本研究报告将深入探讨餐饮O2O模式的发展现状、特点及未来趋势，并分析对餐饮行业的影响和意义。
一、餐饮O2O的发展现状目前，国内餐饮O2O平台众多，如饿了么、美团外卖等，它们通过互联网平台搭建线上线下的桥梁，将用户与餐饮服务商相连接。
用户可以通过手机APP或网页下单、查看菜单、选购商品等，餐饮服务商则通过平台进行订单管理、配送管理等。
二、餐饮O2O的特点餐饮O2O模式具有以下几个显著的特点：1. 方便快捷：用户不需要出门，通过手机就可以轻松完成订餐、支付等操作，大大节省了时间和精力。
2. 多样选择：用户可以通过平台浏览各类菜品、饮品，不受地域限制，可以尝试到来自世界各地的美食。
3. 高效配送：餐饮O2O平台配备大量快递员和配送车辆，保证了订单的及时送达，提升了用户的满意度。
4. 数据化运营：餐饮O2O平台能够收集大量用户数据，通过数据分析对用户喜好进行洞察，从而提供个性化的推荐服务。
三、餐饮O2O对行业的影响餐饮O2O模式的兴起对餐饮行业带来了积极的影响：1. 提升餐饮服务质量：餐饮O2O平台鼓励商家提供高质量的菜品和服务，促使餐饮行业竞争的加剧，使餐饮服务商不断提升自身的竞争力。
2. 拓宽市场边界：通过餐饮O2O平台，餐饮服务商可以突破地域限制，扩大市场覆盖范围，吸引更多的消费者。
3. 提高运营效率：餐饮O2O平台为商家提供订单管理、配送管理等一系列工具，帮助商家简化运营流程，降低成本。
四、餐饮O2O的未来趋势餐饮O2O模式在未来的发展中将呈现以下趋势：1. 个性化定制：随着数据分析技术的不断发展，餐饮O2O平台将能够更加准确地了解用户口味和需求，提供个性化的菜单推荐。
2. 融合新技术：人工智能、大数据、物流无人化等新技术的应用将进一步提升餐饮O2O平台的服务质量和效率。
O2O模式在餐饮行业的应用与发展近年来，随着互联网的迅猛发展，O2O（Online to Offline）模式逐渐渗透到各个行业，其中餐饮行业是其中的一个重要应用领域。
O2O模式的出现，改变了传统餐饮行业的经营方式，提升了服务质量和顾客体验，也为餐饮企业带来了新的盈利机会。
本文将探讨O2O模式在餐饮行业的应用与发展。
首先，O2O模式为餐饮行业带来了便捷的点餐和外卖服务。
传统餐饮行业需要顾客亲自前往餐厅消费或打电话订餐，这不仅带来了时间和空间上的限制，也增加了顾客的等待时间。
而有了O2O模式，顾客可以通过手机APP或网站随时随地浏览菜单，点餐、支付，并选择外卖或预约就餐方式。
这无疑提高了顾客的就餐便利性，节约了时间和精力。
同时，餐饮企业利用大数据分析顾客偏好，提供个性化的推荐和优惠活动，增加了顾客的粘性和消费意愿。
其次，O2O模式为餐饮行业打破了传统的经营边界。
通过线上渠道，餐饮企业可以将产品和服务推广到更广泛的用户群体。
无论是传统的餐厅还是小吃摊，只要注册成为O2O平台的商户，就能够通过平台的流量获取更多的曝光和订单。
同时，通过与物流公司的合作，餐饮企业可以实现外卖服务，将美食送到用户的家门口，提高了销售额和盈利能力。
O2O模式也为传统小餐馆提供了转型与扩展的机会，可以借助线上平台的流量和品牌效应，提升知名度和市场份额。
第三，O2O模式为餐饮行业带来了更高的运营效率和管理水平。
通过O2O平台，餐饮企业可以集中管理订单、库存和供应链。
通过智能化的预测和调度，餐饮企业可以减少因沟通失误或人为因素带来的问题，提高订单响应速度和准确度。
同时，通过线上支付和数据分析，餐饮企业可以及时掌握营业数据，了解销售状况和顾客反馈，从而调整经营策略和优化服务质量。
另外，O2O模式也为餐饮行业带来了新的商业模式和盈利机会。
传统的餐饮企业主要依靠实体店销售和门店广告收入，利润空间有限。
而通过O2O平台的合作和整合，餐饮企业可以引入第三方合作伙伴，推出联合营销、会员卡、代金券等增值服务，扩大盈利渠道。
O2O模式在餐饮行业的发展展望一、餐饮企业进军O2O领域的好处1、O2o模式有利于餐饮行业的创新发展以线上带动线下并实现线上线下良性发展的O2O电子商务模式始一出现就给线下企业带来巨大的发展空间，也给各行各业的创新注入了新的活力。
O2O模式有助于商家寻找新的客户，开发新的产品以满足客户需求；线上客户信息的精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。
可以说，O2O模式将促进餐饮业线上业务和线下业务的结合，加速行业创新。
2、O2O模式将有利于餐饮行业降低成本在线上发布服务信息的成本显然要比线下要低很多，传播面也要广的多。
通过线上平台对客户进行管理也要方便的多，与客户之间的沟通也会更加的通畅。
这些都将帮助餐饮企业降低成本。
3、O2O模式有利于餐饮企业的品牌塑造餐饮企业自身O2O平台的建设除了能降低成本外，还能促进品牌的塑造和推广。
通过网站或者手机APP开展宣传、预订、咨询、投诉等服务，能将企业的服务和营销方式提升至一个新的层次。
通过互联网与客户形成良好的互动并引流至线下也能帮助餐饮企业不限区域的聚集人气、塑造口碑。
二、餐饮行业进军O2O也存在着一些问题，主要体现在以下3方面。
1、缺乏行业规范和标准体系这也是国内各行业进军O2O遇到的最大障碍。
O2O模式首先就要强调技术和标准化建设。
中餐因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管理，而类似肯德基、必胜客等西餐则很容易实现O2O。
虽然最近几年餐饮行业的电子化在逐渐普及，但总体来说依然非常的落后，没有真正的利用计算机系统实现流程改造、管理强化，难以依靠互联网优势在O2O领域实现突破。
2、缺乏既懂餐饮又懂互联网的复合型人才或者团队国内餐饮行业进军O2O最主要的问题还是缺乏高素质复合型人才。
餐饮行业的竞争，不外乎资金投入、经营理念、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才的数量和质量上。
互联网（包括高速发展的移动互联网）技术的应用需要配备更高一层次的人才，而这一块的缺乏也是餐饮行业进军O2O的障碍。
O2O模式在餐饮行业的应用研究O2O模式即"Online to Offline"，是指通过互联网平台实现线上线下的互动和交互，让线下实体店面将线上的用户流量引入到线下消费场景中。
在餐饮行业中，O2O模式的应用得到了广泛的关注和应用。
本文将探讨O2O模式在餐饮行业的应用研究。
一、背景介绍随着科技的发展和互联网的普及，传统餐饮行业面临着越来越多的挑战和竞争。
为了应对这些挑战，餐饮企业开始尝试利用互联网技术创新传统模式，推动餐饮行业的转型升级。
在这个过程中，O2O模式迅速崛起，并且成为了一种重要的商业模式。
二、O2O模式在餐饮行业的应用场景1. 线上订餐平台通过线上订餐平台，消费者可以随时随地在线下单，并选择就近的门店进行自提或者外卖配送。
这种模式不仅提高了顾客的便利性，也节省了顾客的时间。
而对于餐饮企业而言，通过线上渠道吸引更多的用户，提高销售额。
2. 优惠券和折扣活动通过线上平台发布优惠券和折扣活动，可以吸引更多的用户购买餐饮产品。
例如，在线支付平台常常会提供订餐折扣券，让用户在付款时享受一定的优惠。
3. 会员制度通过建立会员制度，餐饮企业可以为用户提供更多的福利和特权，提升用户黏性和忠诚度。
例如，订餐平台上的会员积分可以用来换取优惠券和礼品，激励用户持续消费。
4. 外卖配送服务O2O模式不仅实现了线上订餐，还解决了餐饮企业的外卖配送问题。
通过与第三方物流公司合作，餐饮企业可以在线下单后，由物流公司进行配送，提高了餐品的送达速度和服务质量。
5. 数据分析与精准营销通过O2O模式，餐饮企业可以收集到更多的用户数据，包括消费习惯、口味偏好等。
通过对这些数据进行分析，餐饮企业可以制定精准的营销策略，为用户提供更加个性化的推荐和服务。
6. 互动体验活动O2O模式使得餐饮企业可以举办更多的线下活动，吸引用户前来参与。
例如，通过线上平台发布线下活动的信息，餐饮企业可以组织美食节、厨艺大赛等活动，拉近与用户的距离。
O2O模式在餐饮行业中的应用案例分析一、引言近年来，随着互联网的飞速发展，O2O（Online to Offline）模式在各行各业中得到广泛应用。
其中，餐饮行业是O2O模式应用最早、最成功的领域之一。
本文将通过对餐饮行业中O2O模式的应用案例分析，探讨其优势和挑战。
二、O2O模式在餐饮行业的兴起好味道外卖平台是餐饮行业中O2O模式的经典案例。
通过与多家餐厅签约合作，好味道创建了一个线上订餐平台，用户可以通过手机App或网站下单，餐厅将菜品送至用户指定地址。
这种模式将线上用户需求与线下实体餐厅紧密联系起来，极大地提高了用户的订餐体验。
三、O2O模式的优势1. 提高用户体验O2O模式允许用户通过手机或电脑预约、预定，不再需要亲自前往餐厅，从而节省了宝贵的时间和精力。
2. 打破地域限制传统餐厅的顾客范围通常局限于附近居民，而通过O2O模式，用户可以在全城范围内选择心仪的餐厅，丰富了用餐选择。
3. 提供精准的数据分析O2O平台可以根据用户的订餐记录和偏好进行数据分析，了解用户的口味喜好，通过个性化的推荐服务来引导用户，提高用户的满意度。
四、O2O模式面临的挑战1. 日渐激烈的竞争随着O2O模式的流行，餐饮行业竞争愈发激烈，各平台之间的竞争越发激烈。
如何在同质化竞争中脱颖而出，成为餐饮企业需要解决的难题。
2. 服务质量的难题O2O模式中，餐厅的服务质量将直接影响用户的体验和口碑。
餐厅需要在快速配送的同时保证菜品的质量，提供良好的售后服务。
五、O2O模式下餐饮行业的创新1. 虚拟餐厅通过O2O平台，一些餐饮企业开始注重线上平台的建设，建立虚拟餐厅。
用户可以通过虚拟餐厅在线点餐，而实体餐厅只负责制作和配送，减少了成本和人力。
2. 优惠活动的开展为吸引更多用户，餐饮企业通过O2O平台开展各种优惠活动。
例如，满减、打折券等，通过优惠刺激用户消费。
六、O2O模式带来的诸多便利1. 及时配送O2O平台提供的配送服务通常能够在短时间内将食物送达用户手中，解决了一些用户远离餐厅无法享受到美食的问题。
外卖对传统餐饮业的影响随着移动互联网的普及，外卖行业在近年来迅速发展壮大。
对于传统餐饮业来说，外卖无疑带来了深远的影响，既带来了机遇，也存在挑战。
本文将从不同方面探讨外卖对传统餐饮业的影响。
首先，外卖推动了传统餐饮业的数字化升级。
传统餐饮业通常运作模式较为落后，依靠传统的线下渠道开展业务。
而外卖平台的崛起，使得传统餐饮企业不得不转变模式，加大对线上渠道的投入，提升数字化服务能力。
传统餐饮企业与外卖平台的合作，引入了先进的点餐、支付、配送等技术和服务，提高了餐饮业务的效率与便利性。
其次，外卖拓展了餐饮行业的市场范围。
传统餐饮业通常依靠门店实体经营，受空间限制，只能满足附近顾客的需求。
而外卖平台的出现，打破了地域限制，使得餐饮企业可以通过平台将产品服务送到城市的各个角落。
传统餐饮企业通过合作外卖平台，可以迅速扩大业务范围，开拓新的市场，增加销售额。
再次，外卖提升了餐饮企业的品牌曝光度。
外卖平台通常会对合作商家进行推广和宣传，通过平台的广告推广，可以使得传统餐饮企业的品牌更加知名，吸引更多消费者的关注和消费。
此外，外卖平台的用户评价和评级功能，可以使得顾客对餐饮企业的口碑有更直观的了解，从而促进消费者的选择和消费。
然而，外卖也给传统餐饮业带来了一些挑战。
首先是竞争加剧。
随着外卖平台的涌现，市场上的餐饮企业竞争日益激烈，价格纷争加剧。
传统餐饮企业需要面对来自线上的竞争对手，不仅需要提供高质量的菜品和服务，还要关注价格策略，保持市场竞争力。
其次，外卖对传统餐饮业的员工管理提出了新的挑战。
传统餐饮业通常依赖大量的服务员和厨师，而外卖的兴起，让部分顾客转为线上就餐，导致餐厅的人流量减少，员工需求减少。
传统餐饮企业需要调整管理策略，使得员工的工作效率提高，合理安排岗位和工作时间，以适应市场的变化。
最后，外卖对传统餐饮业的食品卫生安全也提出了新的要求。
传统餐饮业通常依赖餐厅现场的操作和食品安全控制，而外卖由于配送过程的延长，可能对食品的安全性和新鲜度产生影响。
餐饮行业O2O运营模式研究餐饮行业是一个与我们日常生活密切相关的行业，随着互联网的发展，O2O （Online to Offline）模式在餐饮行业的运营中扮演着越来越重要的角色。
本文将对餐饮行业O2O运营模式进行研究，探讨其发展趋势、优势和挑战。
一、O2O模式概述O2O模式是指将线上和线下结合起来，通过互联网平台连接消费者和实体商家，实现线上下单、线下消费的商业模式。
在餐饮行业中，O2O模式通过在线订餐、外卖配送等方式，提供更加便捷、高效的服务，满足消费者对于餐饮的需求。
二、餐饮行业O2O运营模式的发展趋势1. 挪移互联网的普及：随着智能手机的普及和挪移互联网的发展，越来越多的消费者习惯使用手机下单、支付，推动了餐饮O2O模式的发展。
2. 多元化的服务需求：消费者对于餐饮服务的需求越来越多样化，O2O模式可以通过提供不同类型的餐饮服务，满足消费者的个性化需求。
3. 数据驱动的运营：O2O模式可以通过大数据分析消费者的喜好和行为习惯，为商家提供精准的营销策略，提高运营效率和盈利能力。
三、餐饮行业O2O运营模式的优势1. 提高用户体验：O2O模式可以提供在线订餐、外卖配送等服务，方便消费者随时随地享受美食，提高用户的便利性和满意度。
2. 扩大商家影响力：通过互联网平台，商家可以扩大品牌的暴光度，吸引更多潜在消费者，提高销售额和市场份额。
3. 降低运营成本：O2O模式可以减少人力资源的投入，提高运营效率，降低餐饮企业的运营成本。
四、餐饮行业O2O运营模式的挑战1. 品质控制难度增加：在O2O模式下，餐饮企业需要面对更多的定单和配送需求，如何保证食品的品质和配送的准时性成为一大挑战。
2. 竞争激烈：随着餐饮O2O模式的普及，市场竞争日益激烈，商家需要通过创新和差异化来脱颖而出。
3. 数据安全和隐私保护：O2O模式涉及大量的用户数据，如何保护用户的隐私和数据安全是一个亟待解决的问题。
五、餐饮行业O2O运营模式的发展策略1. 提供优质的产品和服务：餐饮企业需要通过提供优质的美食和服务，吸引更多的消费者，树立良好的品牌形象。
O2O模式下的“餐饮外卖”对餐饮业的影响引言
在这个“互联网+”时代，我们的衣食住行都逃脱不了互联网的关注，民以食为天，饮食在人们的日常生活中起着举足轻重的作用，由于以线下与线上结合为主的O2O模式迎合了各大高呼转型的企业，一种新的点餐模式——外卖应运而生。
越来越多的餐饮企业发现了这一商业契机，纷纷推出了相应的订餐APP，用户通过移动终端进行线上订餐并完成支付，之后会有专门的送餐人员送餐上门。
在短短一段时间内，订餐平台逐渐壮大，拥有了庞大的客户群。
移动互联网正在改变着餐饮业的产业布局结构，渗透到餐饮业的各个环节，传统信息渠道已经不能满足消费者对餐饮消费个性化、特色化、多样化的需求，外卖网络平台正倒逼餐饮业进行改革，对餐饮业产生巨大的影响。
[1]
1、餐饮业遇到的机遇
1.1“懒人经济”，外卖成主张
餐饮市场空间的广度与人们对于饭品消费的需求变化紧密相关。
随着生活节奏的加快，一种“懒宅”生活模式渐渐成为年轻人的专属，他们大多不愿意出门吃饭，这很大程度上催生了“懒人经济”的出现，而外卖模式无疑迎合了年轻人的需求，只要利用移动终端进行下单，足不出户就能享受美食，节省了排队时间、做饭时间。
移动互联网时代最大的变革改变了人们的饮食习惯，人们对外卖平台的依赖程度逐渐增强。
据数据显示，2017、2018年在线订餐用户规模将分别达到3.01和3.46亿人，在未来的一点时间里，用户粘性较为突出，对于餐饮业来说，应该抓住这波餐饮O2O红利，关注线上经营与实体经营的协调发展，与互联网结合，运用多种平台和工具，促进餐饮业的发展。
1.2 外卖降低了成本，提高了收入
房租、原材料、人力并称为餐饮界的三座大山，餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景，交易场景的交易成本是非常昂贵的，而外卖这一业务领域的出现，逐步引导着各餐饮企业向“店铺小型化、菜品精致化”的方向发展，打破了房租的限制，提高了产出值，更多的产生边际效益，餐饮企业不必拘泥于店铺的环境是否带给用户良好的用餐体验，这在很
大程度上降低了餐饮企业的成本。
1.3 用大数据做菜精准定位用户的需求
外卖平台给消费者提供了对餐饮、配送速度、服务等方面的点评模式，餐饮企业可以根据消费者的点评及成交量，对消费者的需求、品味进行清晰的定位。
大数据代表的消费趋势能帮助餐馆更具针对性地进行菜品创新，从而增加用户体验，提高了消费者对餐饮店铺的忠诚度和依赖度。
2、餐饮业面临的问题
随着产业和服务半径的增大，网上外卖用户的规模正在不断扩大，但发展中的问题也日益显现。
[2]
2.1“黑作坊”等的出现令人堪忧。
食品安全向来是人们关注的焦点，一旦出现食品安全问题，产生的信任危机足以导致一个企业的濒临瓦解。
据调查，很多网上热门餐厅经查证后竟是无经营许可证的“黑作坊”，又重新引发消费者对食品安全的关注，消费者在潜意识里对品牌餐饮业产生品牌忠诚度，而对不知名的外卖店产生质疑和畏惧。
对于知名餐饮业来说，安全问题的出现使之抓住了消费者的心智，扩大了用户黏性，而对于不知名的外卖餐饮店来说，“木桶效应”的延伸无疑是雪上加霜。
2.2 用户体验无法完全满足
大多外卖餐饮业主要集中在写字楼、学校附近，面对的消费群体主要是白领及学生，而学生及白领人群花费在饮食的成本是有限的，因此餐食的价格不宜过高。
对于外卖商家来说，除去配送成本、原材料成本、跟平台合作的成本、包装成本，基本上是无利可图，而且同时顾及外卖和堂食两个业务也增加了运营负担。
微薄的利润使商家不得不在食材和包装上降成本保利润，服务品质随之下降，用户的满意度受到影响。
如何协调好利润和用户满意度这两方面，是餐饮业遇到的一个较棘手的问题。
2.3 存在恶性竞争
外卖业的持续快速发展使得餐饮企业之间的竞争全面升级，这其中也不乏恶性竞争，外卖餐饮业的服务质量良莠不齐，一些评分比较低的餐饮企业为了保持良好的市场份额，不惜提高与平台合作的成本或者进行恶性刷单，使之出现在在线点餐APP的前列，这一举措不仅误导了消费者，且对一些真正以品质经营为目的的商家不公。
[3]
2.4 物流配送无法保证
在线餐饮外卖市场已从补贴圈地走向比拼用户体验的综合运营能力阶段，送餐速度成为提升用户体验，在竞争中脱颖而出的重要竞争点。
[4]通常来说消费者选择下单的时候，正处于饥饿的状态，送餐速度的不及时会直接导致用户满意度的下降，送餐时长太长导致瓶颈的出现。
如何在订单集中的高峰期，及时把餐食送到消费者手里，是一个急需解决的难题。
2.5 未来可能会出现垄断现象
各外卖平台利用堂食店培养用户通过APP订外卖的饮食习惯，当规模足够大的用户养成了这样的习惯，平台会提高商家的入驻成本。
而对于商家来说逃离平台的成本太高，放弃平台意味着大量客户的流失，高昂的转换成本是最大的竞争壁垒。
3、合理化建议
3.1 建立安全监管制度
政府方面：目前政府对网上订餐还没有具体法规，约束力不足，网上外卖涉及工商、食药监等多个部门，存在监管漏洞。
针对食品安全问题，政府应尽快出台食品安全监管制度，网上餐厅亟须纳入监管范畴，坚决抵制并淘汰无照、非法经营的作坊。
外卖平台方面：外卖平台应制定一套合理的审核机制，提高餐饮行业准入门槛，在商家进行入驻前进行入驻审核，必须上传工商营业执照、餐饮服务许可证或食品许可证等资料，对未达到审核标准的商家拒绝加入。
并派专人不定期对加盟的餐饮商家进行检查，对于存在问题的商家，立即解除加盟关系。
3.2 餐饮商家清晰定位适合自己的运营模式
互联网这股热潮，使许多餐饮业商家跃跃欲试，跻身外卖大军，众多商家想要仿效丽华
快餐，将展示彻底转到线上，只有中央厨房和操作间，但是并不是所有的餐饮企业适合这种商业模式。
尽管外卖在店铺位置、资金投入、销售半径等方面优于实体经营，但是有些堂食店并不适合外卖，譬如以消费环境为重点吸引力的堂食店，用户进店消费恰恰是因为餐厅环境，一旦这部分堂食店将主要精力集中在外卖上，用户体验将大打折扣。
因此餐饮商家在入驻外卖平台时，应该对自身情况进行合理评估。
3.3 建立良好的物流配送制度
外卖配送主要存在如下的几个弊端：1）配送人员素质参差不齐；2）配送进程难以追踪；3）配送不及时。
这些因素制约了用户体验，也制约了市场的快速发展。
若要解决这些问题，必须建立良好的物流配送制度，完善外卖物流模式，优化物流技术水平，从多方面推动外卖物流分配、路线选择智能化、精细化。
各外卖平台可以采用众包模式，将线上的订单发送给专门的送餐队伍，以送餐半径进行划分，将餐食送到消费者的手里。
3.4 关注用户满意度，建设品牌
建设品牌的目的是建立店铺与消费者之间的依存关系，使消费者对品牌保持着持续的忠诚度。
实现这一目的的基本途径离不开餐品品质的提升、配送速度的提高以及服务体验的增强，对于餐饮店铺来说，是机遇也是挑战。
外卖商家应从自身角度出发，不能一味依赖线上平台的营销模式与宣传渠道，应主动出击建立多维度的营销模式和销售策略，建立属于自己的有特色的品牌销售渠道。
4、结论
总体说来，餐饮业的发展离不开与互联网的有效配合，笔者认为外卖模式对餐饮业是一个优化升级的过程，机遇大于挑战。
O2O模式下的餐饮业虽然存在着不完善、不成熟的地方，但不可否认，它是传统餐饮业转型的重要契机。
O2O模式下的餐饮业还处于成长期，要避免顾此失彼、被动应战，应抓住机遇、因势利导，从多种方面提升餐品的品质、提供多元化服务，则必将赢得辉煌的未来。
参考文献：
[1] 闫新新.移动互联网在餐饮业的应用及其影响分析[J].电子商务，2016(07):32-33.
[2] 胡晓蓉.网购外卖的便利与隐忧[N].云南日报,2016-09-02(010).
[3] 杨珍.中国外卖平台企业竞争行为研究[D].东北财经大学,2016.
[4] 艾媒报告|2016-2017中国在线餐饮外卖市场研究报告[EB/OL]. 作者：李洪磊，姜珊。
