隔油和破乳

①机械破乳
通常是采用离心分离，利用油、水的密度不同，经离心加热而使油相的粘度降低而加快破乳，该方法在乳化油废水的实际处理上应用较少。

②物理法
常用的物理破乳法有电沉降法、超声波法、过滤法等。

电沉降法主要用于油包水（W/O）型乳化液破乳；超声波破乳作用的强度不应太大，否则可能导致分散；过滤破乳是使乳状液通过多孔材料或过滤装置实现油水分离。

物理法在乳化含油废水处理上的实际应用也较少。

③化学破乳法
化学破乳法主要是改变乳化液的类型和界面性质，使它变的不稳定而发生破乳。

通常是通过投加药剂来实现这一过程，工程上应用较为广泛。

第一章隔油和破乳什么是隔油和破乳？在烹饪过程中，食材和油往往会相互作用，导致炒菜时出现“油泼”的现象，即有油溅到菜外面，不仅影响美观，还会造成食材糊炒。

为了避免这种情况，需要进行隔油处理。

而破乳则是将油和食材分离，让油能更好地被食材吸收，提高炒菜的口感。

隔油和破乳的方法隔油隔油的方法通常有两种：一是用“抽油”、“擦油”的方法，二是加入淀粉和清水。

抽油擦油法抽油擦油法是一种常用的隔油方法。

具体步骤如下：1.准备一个碗或盘子，将需要炒的食材放在碗或盘子中。

2.将热锅中多余的油用铲子先移到锅边，然后再用厨房纸轻轻将锅边的油擦掉。

3.将食材放入锅中进行炒制。

加淀粉和清水加淀粉和清水也是一种隔油的方法。

具体步骤如下：1.在需要炒的食材中加入适量的淀粉。

2.加入一些清水搅拌均匀，让淀粉充分吸收水分。

3.炒菜时将食材倒入锅中，让锅里多余的油与淀粉水分离。

破乳破乳是将油和食材分离，让油能更好地被食材吸收，提高炒菜的口感。

下面介绍两种常用的破乳方法。

加入蛋白和清水加入蛋白和清水也是一种常用的破乳方法。

具体步骤如下：1.在需要炒的食材中加入适量的蛋白。

2.加入一些清水搅拌均匀，让蛋白充分吸收水分。

3.炒菜时将食材倒入锅中，让蛋白吸附多余的油分。

加入盐加入盐也是一种简单易行的破乳方法。

具体步骤如下：1.准备需要炒的食材，加入适量的盐。

2.等待片刻后，油和食材就会分离。

3.再将食材倒入锅中进行炒制。

注意事项1.隔油和破乳的方法可以根据不同的食材和烹饪方式灵活使用，但要注意食材不宜加太多油或水，否则会影响口感。

2.食材要充分炒熟后再进行隔油和破乳处理，以免影响营养和口感。

3.隔油和破乳的方法只是在烹饪过程中的小技巧，不能解决油炸食物的健康问题，应该适当控制油脂的摄入。

污水的物理处理-隔油和破乳一、一、含油废水的来源、油的状态及含油废水对环境的危害二、隔油池三、乳化油及破乳方法一、含油废水的来源、油的状态及含油废水对环境的危害1．来源含油废水的来源非常广泛。

除了石油开采及加工工业排出大量含油废水外，还有固体燃料热加工、纺织工业中的洗毛废水、轻工业中的制革废水、铁路及交通运输业、屠宰及食品加工以及机械工业中车削工艺中的乳化液等。

其中石油工业及固体燃料热加工工业排出的含油废水为其主要来源。

石油工业含油废水主要来自石油开采、石油炼制及石油化工等过程。

石油开采过程中的废水主要来自带水原油的分离水、钻井提钻时的设备冲洗水、井场及油罐区的地面降水等。

石油炼制、石油化工含油废水主要来自生产装置的油水分离过程以及油品、设备的洗涤、冲洗过程。

固体燃料热加工工业排出的焦化含油废水，主要来自焦炉气的冷凝水、洗煤气水和各种贮罐的排水等。

2．状态含油废水中的油类污染物，其比重一般都小于1，但焦化厂或煤气发生站排出的重质焦油的比重可高达1.1。

油通常有三种状态：(1)呈悬浮状态的可浮油如把含油废水放在桶中静沉，有些油滴就会慢慢浮升到水面上，这些油滴的粒径较大，可以依靠油水比重差而从水中分离出来，对于石油炼厂废水而言，这种状态的油一般占废水中含油量的60％～80％左右。

(2)呈乳化状态的乳化油这些非常细小的油滴，即使静沉几小时，甚至更长时间，仍然悬浮在水中。

这种状态的油滴不能用静沉法从废水中分离出来，这是由于乳化油油滴表面上有一层由乳化剂形成的稳定薄膜，阻碍油滴合并。

如果能消除乳化剂的作用，乳化油即可转化为可浮油，这叫破乳。

乳化油经过破乳之后，就能用沉淀法来分离。

(3)呈溶解状态的溶解油，油品在水中的溶解度非常低，通常只有几个毫克每升。

3．对环境的危害油污染的危害主要表现在对生态系统、植物、土壤、水体的严重影响。

油田含油废水浸入土壤孔隙间形成油膜，产生堵塞作用，致使空气、水分及肥料均不能渗入土中，破坏土层结构，不利于农作物的生长，甚至使农作物枯死。

乳化液破乳原理乳化液破乳原理解析什么是乳化液破乳？乳化液破乳是指将乳化液转变成破乳液的过程。

乳化液是由两种不相溶的液体通过添加乳化剂而形成的气液胶体体系。

而乳化液破乳就是通过破坏乳化剂的稳定作用，使乳化液分离成两个相不相容的液体。

乳化液的构成和乳化剂的作用乳化液由两种互不相溶的液体相分散在一起。

其中，乳化剂起到了关键的作用。

乳化剂通常是一种具有亲水性和疏水性基团的分子，它们在乳化液中形成一个界面，通过疏水基团与油相相互作用，通过亲水基团与水相相互作用。

乳化液破乳的原理热破乳热破乳是一种常见的乳化液破乳方法，其原理是通过加热乳化液从而改变其中的物理性质，使其失去稳定性。

这种方法通常适用于乳化液中含有高熔点的乳化剂，通过加热使乳化剂熔化，从而失去稳定乳化液的能力。

酸碱破乳酸碱破乳是一种常用的破乳方法，其原理是通过改变乳化液的pH 值，使乳化剂发生变化，进而失去稳定乳化液的能力。

酸碱破乳主要是通过酸碱中和反应，使乳化剂中阳离子和阴离子结合从而破坏乳化剂的稳定性。

机械破乳机械破乳是通过外力的作用，改变乳化液内部的动力学平衡。

其中，常用的机械破乳方法包括搅拌、超声波、高压等。

这些方法可以破坏乳化剂的稳定层结构，使乳化液失去稳定性。

添加破坏剂除了上述的方法外，还可以通过添加破坏剂来实现乳化液的破乳。

破坏剂可以与乳化剂发生反应，改变乳化剂的性质，导致乳化液分离。

乳化液破乳的应用乳化液破乳在很多领域都有广泛的应用。

其中，乳液破乳常用于涂料、医药制剂、食品加工等行业。

通过破乳，可以改变乳化液的性质，使其在特定的应用领域中更加适用。

结论乳化液破乳是通过改变乳化液的物理性质或添加破坏剂，破坏乳化剂的稳定性，使乳化液分离成相不相容的液体。

乳化液破乳在许多领域中发挥着重要的作用，对于改善产品性能，提高生产效率具有重要意义。

有关乳化液破乳的研究和应用还有很大的发展空间，值得继续深入研究和探索。

原油乳状液的破乳机理及破乳方法摘要：归纳了近年来对原油乳状液破乳机理和破乳方法的研究进展，介绍了各种方法的特点、破乳机理和发展现状，对今后乳状液破乳工作的发展提出了建议。

关键词：原油乳状液破乳机理破乳方法原油乳状液的稳定性主要取决于油水界面膜，近年来，随着原油开采进入中后期，采油技术的不断开发和应用，大量的表面活性剂用来驱油，使得原油组成变得更加复杂，因此不断深入研究原油乳状液的破乳机理及新的破乳方法对油田的持续开发具有重要意义。

下面对原油乳状液的破乳机理及破乳方法的研究情况做了归纳，希望对广大油田科研工作者提供参考。

一、原油乳状液的破乳机理目前，由于原油乳状液的形成及稳定性的因素复杂，以及影响原油乳状液破乳的因素众多，以致原油乳状液破乳的机理没有完全弄清楚。

破乳就是破坏乳状液的稳定性，将其从稳定体系变成不稳定体系，最终达到脱水目的。

人们在长期的实践中，总结了一些破乳剂的作用机理：1.顶替或置换机理这种机理认为：破乳剂加入到原油乳状液后，由于破乳剂比乳状液的成膜物质具有更高的表面活性，所以能迅速吸附到油水界面上，将部分原成膜化合物顶替出来，形成新界面膜强度比原来界面膜强度低，减弱了界面膜的稳定性，从而促进原油乳状液的破乳。

这种机理已经被大多数学者认可。

2.反相作用机理这种机理认为，向乳状液中加入破乳剂，发生了相转变，即使原来的稳定油包水型乳状液类型转变为与其相反的乳状液类型，破乳剂的作用是充当水包油型乳化剂，在发生相转变的时候水由于受重力的作用而脱出。

3.润湿增溶机理这种机理认为破乳剂分子对乳状液的乳化膜有很强的溶解能力，从而破坏界面膜。

破乳剂分子可以润湿成膜物质，这种润湿包括水湿和油湿，分别使成膜物质向水中或油中溶解，从而破坏界面膜。

这类破乳剂也可被称作增溶剂。

3.絮凝-聚结机理絮凝作用是指分子量较大的破乳剂分子可将原油乳状液中的分散水滴聚集在一起，形成鱼卵状的聚集体。

这一过程是一个可逆过程，称作絮凝作用。