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人教版高二化学选修一第二章合理选择饮食随堂练习题化学是很多学生头疼的科目，很多学生学习完化学知识点后没有及时进行练习巩固，这会影响大家的记忆效果，为此下面为大家带来人教版高二化学选修一第二章合理选择饮食随堂练习题，希望对大家掌握高二化学知识有帮助。
1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是____ __，_________，______________ 。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。
例如，由C、N、S、P 等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。
又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。
而人体血液的pH总保持____________(_____~_____) 。
3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及根据______和______的需要而加入食品的____________或_________。
4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。
早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、________、________5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________ 。
为大家带来了人教版高二化学选修一第二章合理选择饮食随堂练习题，希望大家能认真利用上面的练习题，这样就能通过做题加深对高二化学知识的掌握。
第二章促进身体健康第一节合理选择饮食知识点一：认识水在人体中的作用1、下列最适合人们长期饮用的是（）A、蒸馏水B、纯净水C、白开水D、矿泉水2、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（）A、钙和镁的碳酸氢盐B、含碘酸盐的食盐C、漂白粉等消毒剂D、小苏打3、关于水在人体中作用的说法不正确的是（）A、把氧气和营养物质运送到组织细胞中B、把代谢废物运送到肾脏、小肠等排出体外C、调节人体体温D、促进血液循环4、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂D、水不能经过食物代谢产生5、水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（）A. 它是纯天然饮品，不含任何化学物质B. 它含有人体需要的矿物质和多种微量元素C. 它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益D. 用催化剂可将它转化为汽油知识点二、食物的酸碱性6、下列物质属于酸性食物的是（）A、柠檬酸B、胡萝卜C、牛奶D、白菜7、下列关于食物酸碱性说法正确的是（）A、食物本身具有酸性，即为酸性食物B、蔬菜、水果等均属于酸性食物C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物8、人体血液的pH值总保持在（）A、3.45-5.5B、7.35-7.45C、8-9D、8.5-9.59、在医院中为酸中毒病人输液不应采用（）A、0.9%NaClB、0.9%NH4ClC、1.25%NaHCO3D、5%葡萄糖10、除去热水瓶胆内的污垢，可采用的方法是（）A、用酒精浸洗B、用食醋浸洗C、用食盐水浸洗D、用洗衣粉浸洗11、误食下列物质，不会引起中毒的是（）A、BaSO4B、NaNO3C、CH3OHD、P412、下列关于食物酸碱性说法正确的是（）A. 食物本身具有酸性，即为酸性食物B. 蔬菜、水果等均属于酸性食物C. 蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D. 在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物13、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜知识点三、安全使用食品添加剂14、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（）A、食醋B、蔗糖C、料酒D、亚硝酸钠15、在某些肉类食品中适当加入亚硝酸盐（NaNO2）可改善食品的外观和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外观和食盐很相似且具有咸味，因而将它误作食盐使用而导致中毒的事件时有发生。
人教版高中化学精品试卷设计人教版高中化学精品试卷设计 第二章 第一节《合理选择饮食》 练习题一、选择题（每小题只有一个正确答案）1、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）A 、它是纯天然饮品，不含任何化学物质B 、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C 、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D 、用催化剂可将它转化为汽油2、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）A 、水是一种很好的溶剂B 、水在人体内没有调节体温的作用C 、饮用水越纯净越好D 、没有污染的水就是纯净水3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）A 、食物溶于水后的溶液中PH 小于7，则为成酸性食物B 、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C 、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D 、柠檬酸是酸性食物4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的PH （ ）A 、大于7B 、等于7C 、小于7D 、无法判断5、对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）A 、西瓜是酸性食物B 、猪肉、牛肉是碱性食物C 、巧克力、奶油是酸性食物D 、大米、面粉是碱性食物6、下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）A 、醋可同时用作防腐剂和调味剂B 。
亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C 、我国应禁止使用味精D 、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂7、由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，对应的酸不正确的是（ ）A 、碳→碳酸B 、硫→硫酸C 、氮→硝酸D 、磷→磷酸8、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）A.MgCl 2B.NaClC.CH 3COOHD.KNO 3 9、人体中含有最多的金属元素是（ ） A 、铁 B 、钾 C 、钙 D 、钠 10、右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出 了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ） A 、原子 B 、分子 C 、单质 D 、元素 二、问答题： 1、 试谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪些？你认为饮用什么有益健康,为什么？）2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。
人教版化学高二选修1第二章第一节合理选择饮食同步练习姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、选择题 (共20题；共40分)1. （2分）你认为下列同学饮食习惯科学的是（）A . 多吃肉，少吃蔬菜和水果B . 多饮用纯净水，少饮用矿泉水C . 为防止变胖，炒菜时不放油D . 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡2. （2分）下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（）A . 味精B . 食盐C . 亚硝酸钠D . 苯甲酸钠3. （2分） (2017高一下·武汉期中) 化学与社会、生产、生活紧切相关．下列说法正确的是（）A . 石英只能用于生产光导纤维B . 从海水中提取物质都必须通过化学反应才能实现C . 为了增加食物的营养成分，可以大量使用食品添加剂D . “地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂4. （2分）以下有关叙述不正确的是（）A . 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B . 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C . 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D . 和CO2反应生成可降解聚合物，该反应符合绿色化学的原则5. （2分）下列说法正确的是（）A . 发酵粉中主要含有氢氧化钠，能使焙制出的糕点疏松多孔B . 碘盐中的碘可以直接用淀粉检验C . 碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多D . 硫酸氢钠属于盐类，其水溶液显中性6. （2分）在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是（）A . 品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B . “地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C . 加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D . “A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的7. （2分） (2016高一下·赣州期中) 实验室用100mL 1mol•L﹣1盐酸与足量锌粉反应制备氢气，下列措施能加快反应速率且不影响产生氢气的量是（）A . 改用100mL2mol•L﹣1盐酸B . 加入碳酸钠固体C . 滴加少量CuCl2溶液D . 降低温度8. （2分）下列食品添加剂可作为防腐剂的是B . 碳酸氢钠C . 苯甲酸钠D . 叶绿素9. （2分）下列说法不正确的是（）A . 食盐是常用的调味剂和防腐剂B . 淀粉在人体中最终水解为葡萄糖而被吸收C . 多吃含钙丰富的豆腐可预防骨质疏松D . 多吃富含维生素A的鱼肝油可预防坏血病10. （2分）下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）A . 着色剂﹣﹣﹣胡萝卜素、苯甲酸钠B . 调味剂﹣﹣﹣亚硝酸钠、味精C . 防腐剂﹣﹣﹣氯化钠、柠檬黄D . 营养强化剂﹣﹣﹣酱油中加铁11. （2分） (2017高二上·岐山期末) 下列说法中，在科学上没有错误的是（）A . 吸带过滤嘴的香烟，对人体无害B . 长期饮用纯净水，有可能引起一些微量元素的缺乏症C . 纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质D . 调味剂和营养剂加得越多越好12. （2分）蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素（）B . 钠C . 碳D . 钙13. （2分）下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）A . 醋可同时用作防腐剂和调味剂B . 亚硝酸钠可用作防腐剂,但不宜过量C . 我国应禁止使用味精D . 苯钾酸钠可用作食品的防腐剂14. （2分）下列说法正确的是（）A . 大部分糖类物质都符合Cn（H2O)m通式B . 有机物中是否含肽键可用茚三酮检验C . 氨基酸中加双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色D . 蛋白质的一级结构、二级结构都是依靠氢键实现的15. （2分） (2016高二上·广州期末) 绿色化学对于化学反应提出了“原子经济性”（原子节约）的新概念及要求．理想的原子经济性反应是原料中的原子全部转变成所需产物，不产生副产物，实现零排放．下列几种生产乙苯（）的方法中，原子经济性最好的是（反应均在一定条件下进行）（）A .B .C .D .16. （2分） (2016高一下·乐清月考) 化学与与生活密切相关．下列说法不正确的是（）A . 雾霾天气对人的健康造成危害，“雾”和“霾”的分散质微粒不相同B . 绿色化学的核心是利用化学原理对环境污染进行治理C . 在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮、氧化变质D . 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物17. （2分） (2015高二下·清流期中) 生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述中正确的是（）①氟氯代烷化学性质稳定，排放到大气中不会对环境造成危害；②体积分数为75%的酒精可用来消毒；③苯酚有毒，所以日常所用的药皂中不可能掺入苯酚；④各种水果之所以有果香味，是因为水果中含有一定的酯类物质；⑤2，4，6﹣三硝基甲苯又叫TNT，是一种烈性炸药，可用于开矿；⑥福尔马林是混合物，可用来制作生物标本．A . ①②③B . ④⑤⑥C . ①③⑤⑥D . ②④⑤⑥18. （2分）小王最近一段时间，一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给他开了一些药物，还要求他加强营养．在下列食物中，宜选用（）A . 豆类、糙米、谷物B . 胡萝卜、水果、猪肝C . 肉、蛋、奶D . 新鲜蔬菜、黄玉米、黄豆19. （2分） (2019高二上·南宁期中) 下列实验结论错误的是（）A . AB . BC . CD . D20. （2分）食品有多种分类方法，其中之一可以把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
第一节合理选择饮食一、选择题（每题有1-2个选项符合题意）1．水是人类不可缺少的物质。
日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（）A．它是纯天然饮品，不含任何化学物质B．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C．它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D．用催化剂可将它转变为汽油2．有关水的描述正确的是（）A．水是一种很好的溶剂B．水在人体内还有调节体温的作用C．饮用水越纯净越好D．没有污染的水就是纯净水3．2008年5月12日14时28分，我国四川省阿坝藏族羌族自治州的汶川县发生了8.0级大地震，造成了极大的人员伤亡和财产损失。
救灾过程中，防疫人员密切关注水质，时时检测。
有关原因的说法错误的是（）A．检测水质中大肠菌群的指标量，防止饮用后导致肠道传染病的发病率急剧增加B．防止饮水尸碱中毒C．检测水的含量，看是否能及时供应灾区饮用D．饮用水是肠道传染病的传播途径之一4．食物的选择与其酸碱性关系很大。
下列食物中，属于酸性食物的是（）A．柠檬B．黄瓜C．萝卜D．鸡蛋5．人体血液的pH保持在7.35～7.45，适量的CO2可维持这个pH变化范围，可用下面的化学方程式表示：，人呼出的气体中CO2的体积分数约为5%。
下列说法正确的是（）A．太快且太深的呼吸可导致酸中毒（pH过低）B．太快且太深的呼吸可导致碱中毒（pH过高）C．太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒（pH过高）D．呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒6．下列说法正确的是（）A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背B．含有食品添加剂的食品尽量少用，以防中毒C．天然食品添加剂对人体健康无害，故可不限量使用D．食品添加剂在合理的限量范围内不影响人体健康7．食品卫生与身体健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是：①在沥青公路上晾晒粮食；②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜；③用生活用煤直接烧烤鸡、鸭；④用“瘦肉精”喂饲生猪；⑤用小苏打做发酵粉做面包；⑥用福尔马林保鲜鱼肉等食品（）A．①②③④⑥B．①②③④⑤⑥C．①②③④⑤D．①②③④8．下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（）A．食盐B．苯甲酸钠C．柠檬黄D．味精9．下列说法正确的是（）A．食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质B．只有不法商贩才使用食品添加剂C．不使用添加剂的纯天然食品最安全D．在规定范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害10．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）A．醋可同时用作防腐剂和调味剂B．亚硝酸钠可能致癌C．我国应该禁止使用味精D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂11．关于味精的描述正确的是（）A．它属于酸味剂B．加热时易分解，因此加入味精后不宜长时间加热C．它是一种有机物，因此不宜溶于水D．加热分解产生有毒的焦谷氨酸钠，因此食用对人体有害12．下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是（）①降温冷冻②用盐腌制③加热烘干④适当地使用防腐剂A．①②B．④C．①②④D．①②③④13．火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（）A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面14．在规定范围内使用食品添加剂，一般以为对人体健康无害，如果违反规定，就会损害人体健康。
第一节合理选择饮食认识水在人体中的作用1．早晨为什么不宜饮用自来水也不宜用自来水刷牙？提示：停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的，这些水与金属管壁会发生反应，致使金属离子进入水中，这种水不宜饮用，也不宜用来刷牙。
因此，早晨拧开自来水龙头后，应当将这种有害的“死水”放掉，大约放水几升后(满一脸盆)，方可接水使用。
►综合拓展一、饮水与健康在日常生活中，饮用水主要有自来水煮沸后的白开水和市售的直接饮用水，如纯净水、矿泉水等。
对常人来说，需要思考的问题是，喝什么水，如何喝水。
首先，饮用水是不是越纯越好？科学实验证明，饮用水并不是越纯越好。
像有些地区饮用缺氟水，会使儿童易生龋齿；如果缺碘，就会使人甲状腺肿大，造成智力残疾。
其次，饮用纯净水又有何利弊？毫无疑问，饮用纯净水比饮用含有一定数量的杂质的井水、河水、湖水让人放心得多，但从纯净水的生产过程可以看出，喝纯净水对健康并无多大益处。
►尝试应用1．日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水，对于这一类纯净水的下列说法，正确的是(D)A．它能够导电B．它的pH＝0C．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素D．它清洁、纯净，但长期饮用对人健康无益解析：蒸馏水中几乎不含无机盐类，基本不存在可以自由移动的离子，因此不具有导电性；由于可能溶解部分二氧化碳，所以蒸馏水显弱酸性，pH比7略小；蒸馏水虽然清洁、纯净，但是无法提供人类所需的一些微量元素等并且会溶解体内的一些营养物质，所以长期饮用对健康无益。
食物的酸碱性2．食物的酸碱性是否是食物本身(或与水作用)能电离出来H＋或OH－？是否味觉上有酸味的食物就是酸性食物？提示：(1)食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出或者与水作用产生氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物。
(2)并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬在体内可被彻底氧化，生成CO2和H2O排出体外，最后剩下碱性的钾盐。
因此，这类具有酸味的食物是碱性食物。
3．偏食酸性食物或碱性食物有何危害？提示：(1)偏食酸性食物，会使体液偏酸性，引起“酸中毒”，甚至形成“多酸症”，造成人体缺钙、血液黏度增大等。
(2)偏食碱性食物，会使体液偏碱性，引起“碱中毒”，对人体健康同样具有危害性。
►综合拓展二、酸(碱)性食物1．膳食要平衡。
酸性食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，碱性食物主要是海藻、蔬菜、水果。
酸味水果属于碱性食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是酸性食物。
在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是酸性食物，逢年过节，美酒佳肴更是酸性食物，这对健康不利。
所以要养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物，使膳食结构中碱性食物与酸性食物保持2∶1的比例。
2．酸碱食物分类。
强碱：牛乳、胡瓜、胡萝卜、柑子、番茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑芝麻、无花果等。
弱碱：马铃薯、高丽菜、养乐多、南瓜、莲荔、苹果、香蕉、樱桃、梨、桃等。
强酸：牛肉、猪肉、香肠、蚵仔、酒类、鳝鱼、乳酪、砂糖、饼干、花生米、鲔、椰子汁等。
弱酸：火腿、鲍鱼、茄子、巧克力、奶油、章鱼、葱白、溪鱼、油炸物、虾等。
►尝试应用2．关于食物的酸碱性说法不正确的是(A)A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。
如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。
安全使用食品添加剂4．为什么不可长期或过量食用腌制的肉类？提示：因为腌制的肉类中加入了防腐剂——亚硝酸钠，亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应生成具有致癌作用的亚硝胺，所以不可长期或过量食用。
►综合拓展三、安全使用食品添加剂1．食品添加剂及其分类。
(1)食品添加剂：可在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质，用来改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等。
如日常生活中的食盐、酱油、醋、味精等就是最常用的食品添加剂。
(2)食品添加剂的分类。
食品添加剂的品种很多，根据其作用不同，主要可分为以下几类：①着色剂——改善食品的外观；②调味剂——增添食品的味道；③防腐剂——防止食品腐烂、变质；④营养强化剂——增强食品的营养价值。
2．一些常用的食品添加剂。
►尝试应用3．下列说法正确的是(D)A．使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背B．含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒C．天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用D．食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康解析：“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准进行，食品添加剂是为增加食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质，故食品添加剂的使用和提倡“绿色食品”不相违背；食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。
►水平测试1．下列物质属于酸性食物的是(C)A．柠檬酸 B．胡萝卜C．牛奶 D．菠菜解析：食物酸碱性的判断标准是食物在人体内代谢的最终产物的性质。
虽然柠檬酸本身具有酸性，但在人体内被彻底氧化，最后生成的二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，故柠檬酸属于碱性食物。
胡萝卜、菠菜等蔬菜中，多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后，生成碱性物质，属于碱性食物。
而牛奶的主要成分是蛋白质，经代谢后变成酸性物质，属于酸性食物。
2．对食物的酸、碱性判断正确的是(B)A．苹果是酸性食物B．梨、桃是碱性食物C．猪肉、牛肉是碱性食物D．巧克力、奶油是碱性食物解析：一般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例如：牛肉、猪肉、巧克力、奶油是酸性食物。
蔬菜、水果等是碱性食物。
3．下列同学饮食习惯科学的是(B)A．多吃肉，少吃蔬菜、水果B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C．调味品和营养剂加得越多越好D．饮用水越纯净越好解析：合理搭配肉类食品和蔬菜、水果来保持人体内的各种平衡。
是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。
饮用水中的Na＋、K＋、Ca2＋对人体健康有利。
4．下列不属于食品添加剂的是(D)A．味精B．发酵粉中的碳酸氢钠C．豆腐制作中加入的盐卤D．主食中的淀粉解析：盐卤是凝固剂(属于食品添加剂)；D中的淀粉是食物的主要成分。
5．在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是(D)A．氯化钠 B．谷氨酸钠C．碳酸氢钠 D．亚硝酸钠解析：亚硝酸钠常以防腐剂的形式加入食品中，但亚硝酸钠也有一定的致癌性，因此在食品加工或餐饮业中要严格控制亚硝酸钠的使用量。
6．下列会引起中毒甚至死亡的是(C)①用工业酒精兑水假冒白酒②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜③用无碘盐假冒碘盐④用亚硝酸钠假冒食盐⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油A．①②③④ B．②③④⑤C．①②④⑤ D．⑤解析：工业酒精中含有甲醇，误饮可使人死亡；福尔马林，即甲醛溶液，可使蛋白质变性，从而使人死亡；亚硝酸钠具有致癌作用；装过农药的桶有残留的农药，农药本身具有毒性，而且工业用油中也含有许多有毒物质，均会引发中毒事故。
7．绿色化学是日渐为人们所熟悉的社会概念。
关于绿色食品的基本标准有如下几种说法，其中符合绿色食品要求的是(C)①香甜可口②无污染③表面呈绿色④无化学添加剂⑤有营养价值A．①②③⑤ B．①③④⑤C．②④⑤ D．①②③④⑤解析：绿色食品是指安全、无公害的营养食品，因此需要无污染、无化学添加剂和有营养。
8．下列食品中加入成分不是营养强化剂的是(D)A．食盐中加碘B．酱油中加铁C．食品中加硒D．腊肉中加食盐解析：食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂，腊肉中加食盐是作防腐剂。
9．下列关于食品添加剂的应用不正确的是(B)A．苋菜红、柠檬黄可用作着色剂B．氯化钠可用作净水剂C．味精可用作食品的调味剂D．醋可用作食品调味剂，也可用作防腐剂解析：氯化钠可用作调味剂和防腐剂，不可用作净水剂。
►能力提升10．关于防腐剂的说法错误的是(D)A．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长B．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂C．山梨酸是安全的防腐剂D．福尔马林是效果最好的防腐剂解析：A、B、C的说法均正确。
福尔马林是含甲醛质量分数为35%～40%的水溶液，在生物上常用来浸制标本，对人体有害。
11．(2014·青岛高二检测)有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是(B)A．喝水过多会淡化血液B．水在人体内有调节体温的作用C．饮用水越纯净越好D．没有污染的水就是纯净水解析：血液是体液的一部分，体液中水含量太多或者太少都会自动调节。
喝水过多，人体会自动调节，体液浓度在一定的范围内波动，一直保持在一个恒定值的附近，不会淡化血液。
A错误；人是恒温动物，体内各种生理反应、各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热容大，所以水在人体内有调节体温的作用。
B正确；因纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，C错误；天然存在的水中往往溶解有其他物质，即使不被污染也不是纯净水。
故D错误。
12．下列做法正确的是(C)A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加少量着色剂C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D．为保证人体所需足够蛋白质，要多吃肉，而少吃蔬菜和水果解析：亚硝酸钠不可过量进食，因为亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物——亚硝胺。
为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。
合理营养要合理搭配，不能多吃肉，而少吃蔬菜和水果。
13．近年来，“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理符合食品安全要求的是(D)A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高，营养价值更高B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面解析：“瘦肉精”中含有激素成分。
福尔马林是甲醛溶液，是有毒物质。
工业“苏丹红”是一种染料，有毒有害。
它们都不属于食品添加剂，都应以禁止在食品中使用。
14．食品添加剂改善了人们的生活，但应该区别合法食品添加剂与违法食品添加剂。
