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饮食与健康
嵩县 大章一中
安全
生命
看一看
十大垃圾类食品
• 油炸类食品 • 腌制类食品 • 加工肉类食品 • 罐头类食品 • 冷冻甜食类食品
饼干类食品 汽水可乐类食品 方便类食品 话梅蜜饯类食品 烧烤类食品
油炸类食品
腌制类食品
饼干类食品
加工肉类食品
汽水可乐类食品
方便类型品
罐头类食品
菌性食物中毒
◆易中毒食物类别
●多数食物搭配食用具有维护体内营养平衡、强 身健体的作用。但是也有不少食物不可以同时 食用。如大葱与蜂蜜；羊肉与西瓜；香蕉与芋 头；
●多种水果也不宜与海味同食。如柿子、葡萄、 石榴、山楂、青果等。
◆应急救护措施
■一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应
冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物 以及服用的时间长短，及时采取如下应急措 施：
■如果经上述急救，症状未见好转，或中 毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗 过程中，要给病人以良好的护理，尽量 使其安静，避免精神紧张，注意休息， 防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
◆如何预防食物中毒
●养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。 ●选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意
查看是否过保质期，是否有腐烂变质等症状。 ●不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 ●生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁，需加热的食物要

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07
总结与展望
对balanceddiet艺术ppt模板的总结
创新性
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该模板提供了丰富的页面设计和配色方案，满足不同行业 和场景的需求，使得PPT制作更加灵活多变。
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02
食物营养成分与功能介绍
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素
碳水化合物
提供能量、维持血糖稳定、 节约蛋白质作用、抗生酮 作用等。
脂肪
供给能量、促进脂溶性维 生素吸收、维持体温和保 护脏器等。
蛋白质
构成组织和器官的重要成 分、调节生理功能、供给 能量等。
维生素、矿物质等微量元素作用
维生素
参与体内多种代谢过程、维持正常生 理功能、增强免疫力等。
目的
通过合理的食物搭配，提供均衡的 营养，维持身体健康，预防疾病。
均衡膳食对健康影响
01
02
03
提供全面营养
均衡膳食能够提供人体所 需的各种营养素，包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等。
维持身体机能
合理的营养摄入有助于维 持身体各系统的正常功能， 如消化、循环、免疫等。
预防疾病
均衡膳食能够降低患肥胖、 糖尿病、心血管疾病等慢 性疾病的风险。
常见食物相克组合
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等，应避免同时食用。
食物搭配的注意事项
了解食物的营养成分和性质，遵循科学的饮食原则，合理搭配食 物，确保营养的全面性和均衡性。
提高就餐满意度策略探讨
1 2 3
பைடு நூலகம்
提升菜品口感和外观 通过改进烹饪工艺、增加调料种类、优化食材搭 配等方式，提高菜品的口感和外观，增强就餐者 的食欲和满足感。
利用社区宣传栏、广播、网络等多种渠道，普及营养知识和健康饮食理
念。
02
开展健康烹饪技能培训
组织社区居民参加健康烹饪技能培训，提高居民烹饪水平和营养搭配能
力。
03
推广健康生活方式
鼓励社区居民积极参加体育锻炼、保持良好的作息习惯，形成健康的生

植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路 里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里 特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪 来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富 含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体 胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等3 。
生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。 第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。
20
讨论——
21
快餐的特点
·高油脂
·高盐分
·高糖分
·大量调味料
快餐的食用建议
·低纤维的食物
·选择尽量要均衡
·含较多的人工添加剂。
·不要选多油和太甜的
·快捷供应能量 ·色香味刺激食欲 ·快餐易食 ·营养供应有欠均衡
红肉和奶油（小心使用） 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为
它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉， 如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你 的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽 油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎 用）：
为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食 金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提 高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病 的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少 是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有11 能 力处理多余的血糖。
9、你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？
10、你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？
11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃
吗？
12、你吃肉时会去掉肥肉，或吃大豆制品、豆类食物吗？

05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。

依据《中国居民平衡膳食宝塔》
将以下常用调料每日摄入量进行比较
。 调料 摄入标准 实际摄入量 存在食物 影响
专家建议
油脂
25g
食盐
6g
味精
5g
60g-80g 15g-50g 8g-10g
肉类，油 炸食品炒 菜用油等
导致肥胖、 每天吃三分之一动物 高血压等 油，三分之二植物油。
几乎所有 结石，血 炒菜时应在菜肴即将
3
第一篇 营养基础知识
4
营养知识
什么是营养： “营”是谋求、“养 ”是养生，也就是“ 谋求养生”。
5
营养 营养素 必需营养素
营养：即“谋求养生”，就是生物体从外界获取食物
，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有 益的物质作为构建组织器官的材料，满足生理功能和体 力活动需要的整个过程。
营养素：食物经过消化、吸收和代谢能够维持生命活
7
营养膳食
营养膳食具体讲是：营养素种类齐全，数 量充足，且比例适合人体的需要。这样使人体 对营养的需求与膳食供给之间建立良好的平衡 关系达到合理营养的目的。
8
人
们
身
吃
体
得
却
越
越
来
来
越
越
好
坏
了
了
9
据《中国居民营养与健康现状》 报告显示
人均寿命
世界人均寿命是 70岁；
日本人均寿命是 87岁；
我国人均寿命是 67岁；
24
第五层 油脂类： 每天不超过25克
25
菌藻类：具有多种保健 功能，在膳食中应经常食用 每人每天盐的摄入量不超过6克 。
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第二篇 健康饮食

肠绒毛，增加了小肠的内表面积。
（3）小肠绒毛内有丰富的毛细血管。
[学习目标]
1．知道什么是合理营养。 2．知道怎样做到合理营养。 3．理解日常生活中怎样关注食品安全。
[学习重点] 1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。 设问2一.计 题通性一。过。份分营析养，合认理同的环[学食境习谱保难；护点理与]解食食品品安安全全之的间有的关统
4.不能。
这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物 质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家 禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
第三节合理营养和食品安全课件新p p t （P P T 优秀课件）
导入新课
2018年4月16日，某大学校区20多名学生出现不 同程度的腹泻症状，疑似食物中毒。据了解，此前一 天，出现腹泻症状的学生均在学校食堂自助餐厅用过 餐。4月17日，该校校医院再次接诊11名同类病人，但 没有危重病例发生。当日下午，某大学官方证实，学 生出现上述症状的原因是食物中毒，中毒学生经救治 已无大碍。此外，涉事餐厅已被责令停业。学校16日 已成立专门工作组，将密切关注相关情况，对全校食 堂及公共场合的卫生状况进行全面排查，进一步加强 监督管理，并积极配合相关部门开展工作，尽快查明 原因。
为预防高血压，成人每 人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少
年应限制在6克左右。
偏食（爱喝饮料、爱吃巧克力、 鸡鸭鱼肉） 这些食物含热量高，长期如 此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
3、平衡膳食宝塔
每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物。
分析“平衡膳食宝塔”回答问题

1.1.2.1食物主体
食物主体（碳水化合物、脂肪、蛋白质）提供人体正常的能 量需求，提供能量的基本反应是：
| H—C—OH ＋ O2 ＝CO2 ＋ H2O ＋ 500 KJ
|
1g碳水化合物约提供17KJ能量；1g脂肪提供37KJ能量； 1g蛋白质提供17KJ能量。
每天每人需要:300～400g碳水化合物,占总能量的35～45%; 100～150g脂肪, (由于脂肪的摄入量与心脏 病有关，因此脂肪的摄入应降低）,占总能 量的30～35%; 80～120g蛋白质，占总能量的10～15%。
（1.4）内分泌:内分泌腺分泌的激素不仅对物质代谢起调 节作用，而且对能量代谢也起一定作用，其中以甲状腺素的影 响为最大。
（2）体力活动
体力活动是人体影响能量消耗的最主要因素。在体力活动中， 人体本身的重量是一种负荷，人体活动需要肌肉及其他组织 做功。成年人的一般活动，消耗能量约116（10000kJ/day）。 几类主要活动的能耗为：
学龄前儿童的体表面积计算公式是: 体表面积（m2） = 42.3356(身高cm）+ 175.6882(体重kg) － 272.2716
（1.2）年龄:人的一生中，婴幼儿阶段是整个代谢最活跃 的阶段，青春期出现一个较高的代谢阶段，成年人随着年龄的 增长代谢率缓慢地降低。
（1.3）性别:在同一年龄，同一体表面积的情况下，女性 机体所消耗的能量比男性低。其差别在于女性体内脂肪组织比 例大于男性，而去脂肪组织的比例女性较男性低；另外，育龄 妇女在排卵期前后有基础体温（Basal Body Temperature, BBT）的波 动，对基础代谢亦有微小的影响。
影响基础代谢的因素有体表面积、年龄、性别和内分 泌。
（1.1）体表面积:体表面积愈大，散热面积愈大。体表面积 又与身高和体重有关，可以通过三者的线形回归方程求得：