梅干菜怎么吃

梅干菜怎么吃有几种吃法1.梅干菜扣肉材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角作法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞起后，几面都光滑的涂上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.蒸至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切开粗细适合的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.光滑刷上煸炒后的梅干菜，摆八角，蒸熟蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

2.梅干菜烧肉材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，调料，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。

再把油锅捣碎后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.上开后接中小火，稳步煎至水剩下一半时加水、老抽、糖，再炖至肉豆腐菜软烂就不好了，留点汤汁煮饭香。

小诀窍在湖南喝的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)乌薄片用油植物油至皮略腹满瞬时间比较打碎的梅干菜用蒸过肉的油炒一下并摆佐料，然后将肉砌在梅菜上，外木水蒸一个多小时，肉酥后，油都流到底下的梅干菜里就行了。

我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉煎真不错，另外可以比较油腻。

3.梅干菜炖排骨材料排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖作法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干;2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段盛起，再放排骨进来炒作;3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖;4.等汤少一半时，把梅干菜去掉，稳步焖;5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

4.梅干菜肉丸材料原料：五花肉，梅干菜配料：植物油，葱花，蛋清，鸡精，食盐，料酒，生抽，淀粉作法1、梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

梅干菜肉饼梅干菜的吃法有很多，最常见的应该就是梅干菜烧肉例如，还有梅干菜肉饼也是其中的另一种吃法，同样梅干菜肉饼也是很受欢迎的。

虽然名气和梅干菜烧肉比起来差很多，但是吃过的人都知道，梅干菜肉饼的味道还是很不错的，而且除了味道之外，梅干菜肉饼的营养价值也是很高的。

也许有些人是因为地区的原因，所以没有吃过梅干菜肉饼。

但是随着国内各地美食节的风靡，梅干菜肉饼总有一天能遍布全国各地。

之所以这么说完全是因为梅干菜肉饼的食用价值确实很高。

那么，下面就来详细介绍下梅干菜肉饼。

梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。

有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。

杭州有种好吃的街边小食,叫梅干菜肉饼, 焦焦脆脆,肉香浓郁。

具体做法如下：温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。

梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。

肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。

锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。

晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。

用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。

霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。

通过上面文章关于梅干菜肉饼的详细介绍，大家不仅对于梅干菜有了很好的了解，而且还在这个基础之上，对于梅干菜肉饼的做法也有了初步的了解。

对于那些没有吃过梅干菜肉饼的朋友来说简直就是福音，以后就可以照着这个方法自己学着做着吃了。

梅干菜扣肉怎么做好吃
1、用料：五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克；
2、梅干菜提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些）备用；
3、五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用；
4、清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒，加入肉块，大火煮开转小火，煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。

也可以用压力锅煮约20分钟即可，把肉捞出，趁热在猪皮上抹上酱油晾干；
5、五花肉晾干后，入油锅炸猪皮一面，炸到猪皮干硬微焦即可；
6、肉凉到不烫手，切片尽量薄，全部切成薄片；
7、取一较深的碗，將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看），摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油，调味全凭各人个人口味来调。

8、上锅蒸，大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可；
9、蒸好后，取另一个碗先将汁沥出来，再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里，再将沥出来的汁浇回扣肉。

第 1 页共1 页。

绍兴梅干菜烧鸭肉简单又营养做法图解绍兴梅干菜烧鸭肉的做法还是很简单的，而且里面加了一些绍兴梅干菜可以吸走多余的油汁，吃起来的口感很好，这道菜荤素搭配很合理。

以下是小编推荐的绍兴梅干菜烧鸭肉做法，欢迎阅读!制作绍兴梅干菜烧鸭肉的食材绍兴梅干菜烧鸭肉简单又营养的步骤1.鸭腿斩块洗净2.准备调料3.梅干菜用温水泡开后洗净4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净5.锅内倒油，油温5分热加入白糖炒糖色6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮7.加入适量的料酒8.加入生抽和老抽9.加入清水，水要盖过食物，之后盖上大火烧开转小火半小时10.之后打开保持大火收汁。

11.收汁后熄火鸭肉和什么相克1、兔肉：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。

平时的吃量也不会引起不适症状。

2、山楂：二者均属寒凉之物，不宜同食。

3、栗子：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

5、核桃：核桃和鸭肉一起吃对健康有害。

6、鳖：搭配食用，令人阳盛阴虚，水肿腹泻。

医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人”。

李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。

“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。

7、木耳：鸭肉和黑木耳一起吃，会引起身体不适感。

木耳营养丰富，滋味鲜美，能滋润益气、轻身强志，是一种营养强壮食品，能治疗多种疾病，但木耳性味甘平，滋润利肠，故大便不实者忌用。

如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适，导致腹痛腹泻。

8、李子：一起吃可对五脏引起伤害。

莓干菜烧肉的家常做法步骤是什么？吃过梅干菜烧肉的人都会深深的喜欢上这道菜，尤其在浙江的绍兴地区，这是一道非常有特色的美食，这道美食色香味俱全，吃起来味道非常鲜香，而且是肥而不腻，制作这道菜通常使用五花肉，五花肉的肉质很嫩，而且营养非常丰富，那么梅干菜烧肉怎么做才好吃呢？莓干菜烧肉的家常做法：1、低粉250g、糖8g、泡打粉4g、酵母2g、猪油3g、牛奶50g、水75g，以上材料混合和成光滑的面团，盖纱布醒发15分钟，然后下小剂子，压扁擀成长圆形。

2、中间刷一层薄油对折，现在表面用刮板压出花纹，再用刮板在一侧圆边推一下。

3、在另外一边也是用刮板退一下，再在后面用手捏出一个尖，完成后垫上油纸，放在15-20分钟醒面，开火蒸15分钟，关火焖2分钟再开蒸锅盖子。

4、新鲜五花肉切合适的块状，下开水除去血沫，霉干菜用清水泡着备用，出水后的猪肉一定要用活水冲洗干净血污，沥干水份备用，锅子里面放油煸香生姜。

5、放入五花肉后翻炒片刻，再放入细糖最好是冰糖（用粉碎机打一下），翻炒直至变成焦糖色，放黄油、生抽、老抽再次煸炒出香味，放适量的清水，霉干菜沥干水份。

6、霉干菜倒入锅中一起烧开，准备一个沙锅，把食材一起放入焖制2个小时，因为是肉菜所以不用放味精，出锅后用小碗装起洒一点辣椒和葱花，荷叶饼围边做好的霉干菜扣肉应该是肉香浓郁、酥嫩可口、色泽红润、鲜美无比，要做到肥肉入口即化，精肉不才不烂。

制作提示到饭店吃饭比较喜欢点的，有素有荤还有主食，所以这道菜也比较受大家欢迎的，虽然出生在上海，但祖籍是浙江人，可能有浙江人的血统，所以对浙江的菜天身就比较喜欢（不过对好吃的都喜欢，呵呵），在家里也会时常做一点浙江人喜欢吃的菜肴，霉干菜扣肉就是比较喜欢的，但因为是五花肉做的，所以也吃得比较少了（吃完就上跑步机了），但特别的喜欢。

今天做的这道菜大家在饭店应该都会看到的，虽说是一道菜，其实它是有一个主食一个菜组合成的，做好这道霉干菜烧肉夹荷叶饼，有几点大家要注意的：第一肉一定要选用新鲜的上好五花肉，今天的买的这个肉很一般，应该是一层皮一层油一层精肉再一层肥肉一层精肉，这样的五花肉最适合做霉干菜扣肉。

梅干菜泡饭
关于《梅干菜泡饭》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

霉干菜是很多人都喜欢吃的一道菜，能够做为调料服用，还可以做为主餐烹制，而霉干菜泡饭，是较为具特点的一道食材，在平常日常生活之中也许人很会非常少吃，可是在一些地区，霉干菜泡饭能够说成每日不可或缺的，那麼怎样才可以制做出较为营养成分又美味可口的霉干菜泡饭呢?下边就要瞧瞧吧!
霉干菜泡饭尽管并不是服用了哪些价格昂贵的食物，可是这一道菜却非常容易把握住大家的口感，不但营养丰富，并且能够非常容易协助我们果腹自身的饥饿的感觉，尤其是在较为饿的情况下吃上霉干菜泡饭，能够说成美味佳肴。

霉干菜平菇虾冷饭姜肉
霉干菜泡饭的做法
1.把霉干菜和平菇放到不一样碗中浸发。

2.把泡开的平菇切割成丝，姜切切丁，肉切切丁。

3.锅中下油，添加姜丁，肉粒煸炒，再添加平菇丝和霉干菜煸炒。

4.添加冷饭煸炒，倒进适当的水。

5.将要煮沸时，添加几个虾，能够调鲜，煮沸后调料就可以。

很多人都是觉得，食材要想吃的健康营养，放食物的挑选是十分关键的，觉得宝贵的食物营养成分才高些，这仅仅一个片面性的掌握，假如你一直在烹制的全过程中明白如何去配搭，那麼看起来平时一般的食材，一样能够做出最营养成分的美味可口。

绍兴特色小吃绍兴的美食注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，富有江南水乡的风味，美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。

下面欢迎阅读店铺为你收集整理的绍兴特色美食小吃内容，希望你喜欢。

绍兴特色小吃：梅干菜扣肉梅干菜是绍兴当地的特产。

绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。

可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。

梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不腻，鲜香可口。

绍兴特色小吃：臭豆腐绍兴臭豆腐历史可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。

老豆腐用苋菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。

闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。

尤其是管老太臭豆腐，早就名声在外，口味非常嫩滑。

另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味，外脆内嫩，其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。

绍兴特色小吃：绍兴黄酒绍兴黄酒是越陈越香，故又称绍兴老酒。

采用传统工艺，用糯米和鉴湖水酿制的黄酒，酿成后成琥珀色，酒香扑鼻，是绍兴当地人最爱的酒品，其中以加饭酒、花雕酒、元红酒最有名。

当地人烧菜是还常常加黄酒来增味提香。

所以到绍兴一定要吃点茴香豆，喝点绍兴老酒才算真正来过绍兴。

绍兴特色小吃：醉鸡醉鸡虽是道粤菜，但关键一味在于花雕酒。

用绍兴的花雕酒尤佳，最能引出鸡肉的香嫩，汤头的香醇。

绍兴特色小吃：绍三鲜绍三鲜是绍兴特有的菜品，配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。

光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑。

可以在一道菜中品尝到多种不同风味。

绍兴特色小吃：酱鸭绍兴人爱吃酱菜，其中以酱鸭最受欢迎。

鸭子先腌后酱，成品色泽栗子红色，油润咸香，让人回味，美味至极。

绍兴特色小吃：绍兴小黄鱼绍兴人很爱吃小黄鱼，炸、蒸、红烧花样繁多。

其中最多吃的是裹上面衣，入锅油炸，直到色泽泛黄即成，入口香酥鲜嫩，是道极好的下酒菜。

梅干菜炒豆皮的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天为您介绍梅干菜炒豆皮的制作方法。

1.豆皮用水泡软
2.梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分
3.肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎
4.肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀
5.锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用
6.锅中放入适量油加热，放入腌制好的肉馅炒散至变色
7.加入朝天椒碎炒香
8.再加入豆皮翻炒2分钟
9.然后放入梅干菜继续翻炒
10.最后倒入调味汁（酱油1大匙、砂糖1茶匙、水2大匙）炒至入味
11.最后放入香葱碎
12.翻炒均匀即可
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，为你介绍的这道自家的梅干菜炒豆皮，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。

梅干菜是一种常见的中国腌制食品，通常是用蒸熟后的梅子制作而成。

梅干菜可以以许多方式食用，常见的有：
独立食用：梅干菜可以单独食用，如搭配肉类、蛋类或者豆腐等食用。

做汤：梅干菜可以做成汤，加入肉类、蔬菜等调味食用。

做菜：梅干菜可以用来烹饪各种菜肴，如梅干菜肉丝、梅干菜鸡肉、梅干菜土豆丝等。

做凉菜：梅干菜可以拌成凉菜食用，如梅干菜凉拌、梅干菜拌黄瓜等。

做拌面：梅干菜可以用来做拌面，如梅干菜拌面、梅干菜牛肉拌面等。

梅干菜的口感脆嫩，酸甜可口，是许多人喜欢的食品。