【幼儿园膳食管理】营养员、点心师岗位职责

幼儿园营养员岗位职责
幼儿园营养员的主要职责是负责为幼儿园提供营养餐，并确保儿童的饮食安全和健康。

以下是其具体职责：
1. 制定营养计划及菜单
营养员需要掌握儿童的营养需求，并根据幼儿园的规定制定具体的营养计划及菜单，保证儿童的饮食营养均衡。

2. 选购食材
营养员需要对食材进行工作量估计和预算，选购食材合理安排预算，确保食材的质量。

3. 烹饪食物
营养员需要熟悉菜品的制作方法，保证食品烹制卫生、营养丰富、味道鲜美。

4. 监测食品安全质量
营养员需要根据幼儿园的要求进行营养分析，确保食物搭配合理、卫生、无公害，保障儿童食品安全。

5. 保持卫生清洁
营养员需要对厨房、餐具等进行清洁，遵循卫生规范，保障儿童饮食卫生。

6. 建立和谐关系
营养员需要和其他教育工作者和家长建立良好的沟通和合作关系，共同营造幼儿园食品安全、健康、趣味的环境。

7. 协助其他工作
营养员需要协助幼儿园的其他工作，如帮助照顾幼儿、参与组织活动等。

总之，幼儿园营养员是一个非常重要的职位，需要拥有丰富的营养知识、卫生安全监督能力、菜品制作技能。

幼儿园营养员的工作重在维护幼儿健康成长，为他们提供营养均衡的膳食服务。

幼儿园营养膳食领导小组工作职责为了确保幼儿园儿童的饮食健康和营养均衡，特成立幼儿园营养膳食领导小组。

该小组的主要工作职责如下：一、工作原则1. 遵循国家关于幼儿营养膳食的相关法律法规和标准。

2. 坚持以儿童为本，关注儿童生长发育特点和营养需求。

3. 提高幼儿园营养膳食管理水平，保障幼儿饮食安全。

二、工作职责1. 制定营养膳食计划- 结合国家营养膳食指南，制定适合幼儿园儿童的膳食计划。

- 定期组织专业营养师对幼儿的饮食进行评估，调整膳食计划。

2. 采购和管理食材- 严格筛选食材供应商，确保食材质量。

- 定期对食材进行质量检查，杜绝食品安全隐患。

3. 监督膳食制作过程- 监督食堂工作人员按照营养膳食计划进行烹饪。

- 确保食品加工、制作过程符合食品安全要求。

4. 开展营养教育活动- 定期向幼儿开展营养教育活动，培养良好的饮食习惯。

- 向家长宣传幼儿营养膳食知识，提高家长的认识。

5. 定期评估和改进- 定期对营养膳食工作进行评估，发现问题及时改进。

- 及时了解幼儿的反馈，调整膳食计划。

6. 保障膳食资金- 积极争取政府和社会支持，保障营养膳食资金的充足。

- 合理使用资金，确保资金使用效益。

三、组织架构1. 领导小组负责人：园长2. 领导小组成员：保教主任、食堂负责人、保健医生、营养师四、工作流程1. 领导小组定期召开会议，研究解决营养膳食工作中存在的问题。

2. 营养师定期制定并提交营养膳食计划，经领导小组审批后实施。

3. 食堂工作人员按照营养膳食计划进行烹饪，确保食品安全。

4. 领导小组对膳食工作进行定期评估，并根据评估结果进行改进。

通过以上措施，我们旨在为幼儿园儿童提供健康、营养、安全的饮食，促进他们茁壮成长。

幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想，努力钻研烹调技术，为幼儿烹调出美味可口的饭菜，促进幼儿健康发育。

一、饭菜、点心质量要求1、每周与保健人员、事务人员安排制订好一周菜谱，供给营养合理，注意荤素搭配，米面搭配和干湿搭配，经常调换花色品种，每周菜谱不重复。

2、每天按已订好的菜谱配菜，保证食品新鲜。

3、烹调要做到色、香、味俱全，按不同年龄的幼儿特点应分别切、烧，并按要求定量进班。

保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，了解幼儿的进餐情况。

按要求做好病弱儿的膳食，根据幼儿的作息时间供应饭菜和点心。

4、保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，主动向老师和幼儿了解孩子进餐的情况。

根据季节不同，做好孩子膳食的保温和降温工作。

二、卫生、消毒、清洁要求1、各类食品做到层层验收，严格做到食品生熟分开，规范食品加工程序。

2、蔬菜要先拣后洗再切，蛋、肉、鱼、家禽等要先洗后加工，要烧熟煮透。

3、严格按规定使用备餐间，每天规范消毒，不准随便进出备餐间或在里面堆放东西。

4、不给幼儿吃隔天的饭菜，每天饭菜要48小时留样，严防食物中毒事故的发生。

5、一切调料用后要收藏好，铁锅、电动用具用后要洗净加盖，注意安全保管。

6、幼儿用碗、筷、杯、匙、盆、锅、毛巾等消毒要达到要求。

（煮沸腾20分钟，蒸气30分钟）7、用专门菜勺尝味，营养员在接触熟食前要使用肥皂、流动水洗手，并用250mg/L 的食氯消毒液浸泡2分钟。

8、营养人员个人卫生做到“六勤”、“三白”，工作衣二天更换或清洗一次，操作时要穿好工作衣，戴好工作帽。

每周剪指甲、勤理发、勤洗衣、洗澡、不戴戒子等影响工作的饰物。

9、厨房每天一小扫，每周一大扫除，保持清洁，各类餐具、桌面、灶面、地面整洁无油腻，各类物品放置整齐，包干到人。

10、食堂重地严禁外人进出，私人物品一律不进入食堂。

11、厨房人员要团结协作，努力钻研业务，加强伙食管理，不断提高幼儿饮食烹调技术，保证服务质量。

幼儿园食堂各个岗位职责幼儿园食堂各个岗位的职责主要包括：1. 食堂管理员：负责管理食堂日常运营，制定菜单，采购食材，控制食品库存，协调食堂各部门工作。

2. 厨师：负责食堂的烹饪工作，包括按照菜单和食品卫生要求进行烹饪操作，确保食品的卫生安全。

3. 配餐员：根据幼儿园的菜单要求，提前将所需食材准备好，保证食材的新鲜和食物的配比合理。

4. 食堂清洁员：负责食堂的清洁工作，包括清洁食材存放和加工区域、餐具的清洗和消毒，保持食堂的卫生清洁。

5. 食堂服务员：负责食堂的餐食分发和堂食服务，确保餐食分发有序进行，服务态度良好。

6. 食品检测员：负责食堂食品的检测和抽样工作，确保食品符合卫生标准和质量要求。

7. 食堂安全员：负责食堂的食品安全管理，做好食品卫生安全和食材存放的监督工作。

8. 食堂财务员：负责食堂的财务管理，包括食材的采购、食堂费用的结算和账务的处理。

以上是幼儿园食堂中常见的岗位职责，不同幼儿园可能会有所差异，根据实际需要可能还会有其他特定岗位。

幼儿园食堂各个岗位职责（2）食品采购员、验收员职责一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证(卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等)以备查验，食堂人员不私自采购。

二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。

三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记(品名、生产日期、保质期)。

四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。

蔬菜和水产品主要看其新鲜度、有无变色、烂、异味;肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记;干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。

糕点师岗位职责（共7篇）第1篇：糕点师岗位职责点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

篇2：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。

热情工作。

精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。

保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

5、讲究个人卫生。

工作室必须穿工作服，戴工作帽。

打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。

工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。

6、爱护食堂环境。

工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。

7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。

严格执行操作规程，保证安全使用。

爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。

8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。

秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。

幼儿园面点师岗位职责
幼儿园面点师是负责为幼儿园提供美味面食的专业人员。

他们的职责包括：
1. 食谱制定：根据幼儿的健康需求和口味习惯，制定各种面点的食谱，保证食品的多样性和均衡营养。

2. 食材采购：负责与供应商协商采购，确保食材的质量和安全性。

3. 面点加工：根据食谱制定的要求，选择合适的面粉和其他辅料，进行面点加工，包括饺子、馒头、包子、面条等。

4. 食品质量检查：在面点加工和食品摆放过程中，对食品的质量、卫生状况进行检查，确保食品的安全性。

5. 食品供应：将制作好的食品供应给幼儿园师生，用温暖的食物满足他们的基本需求。

6. 食品保管：负责食品的储藏和保管，确保食品的新鲜度和安全性。

7. 卫生消毒：负责设备及厨房的清洁，厨具的消毒和垃圾的清理，保持干净卫生的工作环境。

8. 学生管理：与学校其他职工一起，建立起稳定的师生关系，负责学生的健康状况监测和安全意识教育。

9. 师资培训：参与管理层面对面点师进行培训，培养他们对食品营养的了解，提高工作效率和品质。

10. 环境卫生检查：参与卫生检查，对自己的工作表现进行自我评价，以及协助改善其他工作环境差的地方。

总之，幼儿园面点师岗位职责繁重，要求团队协力，耐心细心
以及专业能力。

同时，幼儿园面点师要不断学习，发展自己的技能，以不断提高工作品质，为幼儿园的发展和孩子们的成长贡献自己的
一份力量。

点心师岗位岗位职责点心师岗位职责一、岗位概述点心师是餐饮行业中的一种专业职位，主要负责制作和烹饪各种点心、小吃和面点等食品。

点心师需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，以满足顾客的口味需求，并确保食品的质量和卫生安全。

二、岗位职责1. 根据菜单和顾客需求，制定点心制作计划，并准备所需的食材和调料。

2. 根据标准配方和工艺要求，精确称量和混合食材，以确保食品的质量和口感。

3. 使用各种烹饪设备和工具，如烤箱、蒸锅、炸锅等，进行点心的烹饪和制作。

4. 根据不同的点心种类和制作方法，掌握好时间和温度的控制，确保点心的烹饪效果和口感。

5. 负责点心的摆盘和装饰，以提升食品的美观度和吸引力。

6. 根据顾客的要求和反馈，调整点心的味道和口感，以满足不同顾客的口味需求。

7. 遵守食品安全和卫生规范，保证食品的质量和卫生安全。

8. 负责点心制作区域的清洁和整理，保持工作环境的整洁和卫生。

9. 参与新产品的研发和创新，不断提升点心的品质和口感。

10. 协助上级主管完成其他相关工作。

三、任职要求1. 具备相关的烹饪技能和经验，熟悉点心制作的工艺和方法。

2. 具备良好的口味辨别能力和创新能力，能够根据顾客需求调整食品的味道和口感。

3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他厨师和服务人员配合工作。

4. 具备良好的工作责任心和抗压能力，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和质量。

5. 具备食品安全和卫生知识，能够遵守相关规定和操作规程，确保食品的质量和卫生安全。

6. 具备良好的学习能力和适应能力，能够不断学习和掌握新的点心制作技巧和知识。

7. 具备相关的职业资格证书和培训经历者优先考虑。

四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据餐厅的具体安排，包括早班、中班和晚班，需要根据工作需要调整工作时间。

2. 待遇：根据个人能力和经验，以及餐厅的规模和地理位置等因素而定，一般包括基本工资、绩效奖金和福利待遇。

以上是点心师岗位的详细职责描述，点心师需要具备一定的烹饪技巧和创新能力，以满足顾客的口味需求，并确保食品的质量和卫生安全。

幼儿园厨房各岗位职责厨师、面点师、厨工1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

厨房采买员（兼职）1、主动了解市场行情，多跑勤问，采购物美价廉的食品。

2、保证采购的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。

3、大宗物品的采购定点购置，每天的食物采买要按计划进行，做到供应及时，不浪费。

4、严禁采买变质食品，熟食要保证新鲜，遮盖好，防止食前污染。

5、帐目清楚，票据齐全，及时验收、及时报账，严禁利用工作之便谋取私利。

厨房保管员（兼职）1、负责主副食库的保管工作，当好厨师长的参谋，配合做好厨房的管理工作。

2、库存物品存放整齐，分类清楚，无丢失，无浪费。

3、出入库物品要登记，账目准确清楚，采购回来的食品过秤后方可入库。

每月盘点库存，及时处理冷库存放食品，对存放时间过长的食品及时提出处理意见。

幼儿园厨房各岗位职责（二）食堂管理人员岗位责任制一、认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。

二、负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。

点心岗位职责（共4篇）第1篇：点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

第2篇：制作点心员岗位职责1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。

3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。

4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存。

5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。

6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。

7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠。

8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用。

第3篇：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。

热情工作。

精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。

保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

5、讲究个人卫生。

幼儿园食堂工作人员岗位职责范文幼儿园食堂工作人员是负责为幼儿提供营养餐、维护食堂卫生、管理食品库存等任务的专业人员。

他们在保证食品安全的前提下，确保幼儿获得健康、均衡的饮食，促进幼儿的身心健康发展。

以下是幼儿园食堂工作人员的岗位职责范本。

一、食品采购与管理1. 根据食谱及食材需求，负责采购各种食材、调料和食品杂货。

2. 与供应商保持良好合作关系，确保所采购的食材的新鲜度和品质。

3. 对进货的食材进行验收，确保符合食品安全标准，防止使用过期或变质的食材。

4. 负责食品库存管理，及时了解库存情况，避免食品过期或缺货。

5. 根据实际情况适时调整采购和库存计划，确保食材的合理使用和节约成本。

二、营养餐制定与烹饪1. 根据幼儿的年龄、身体状况和食欲特点，制定健康、丰富、均衡的营养餐计划。

2. 确保菜单中包含蔬菜、水果、谷物、肉类、豆类等各种营养成分，并合理搭配。

3. 根据食谱要求进行烹饪，保证菜品的色、香、味俱佳，同时注意适口性。

4. 控制烹饪火候和油盐糖的使用量，减少油腻和过咸过甜的现象。

5. 严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生与安全。

三、餐厅卫生与环境管理1. 定期对食堂进行清洁和消毒，保持餐厅环境整洁、无异味。

2. 清洗、消毒和保养厨房设备和餐具，确保无菌状态，防止交叉感染。

3. 每天对餐厅进行通风换气，保持空气新鲜流通。

4. 监测食堂用水的质量和水温，确保符合卫生标准。

5. 建立并遵守食堂操作规程，包括洗手、佩戴工作帽、穿戴工作服等，保证操作的卫生。

四、食品安全监控与质量管理1. 建立食品安全监控体系，负责餐厅的食品安全工作。

2. 定期开展食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

3. 对食材、食品加工过程和成品进行抽检，确保符合食品安全卫生标准。

4. 根据食品安全相关法律法规，及时更新并完善食品安全管理制度。

5. 随时关注食品安全动态和新技术，采取措施加强食品安全管理。

五、食品剩余物的处理与资源利用1. 对食品剩余物进行分类清理，确保及时清理食材垃圾和废弃物。