餐饮部岗位职责说明 行政人员

餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。

餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。

餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。

二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。

2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。

3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。

4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。

厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。

三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。

2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。

3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。

4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。

四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。

员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。

五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。

任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。

酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。

•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。

•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。

•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。

•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。

•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。

二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。

•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。

•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。

•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。

•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。

•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。

三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。

•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。

•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。

•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。

•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。

•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。

四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。

•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。

•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。

•确保酒水设备和工具的清洁和维护。

•参与新酒品的开发和推广活动。

•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。

五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。

•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。

•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。

•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。

•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。

•参与酒店的市场推广和销售活动。

六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。

•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。

•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。

•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。

•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。

•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。

餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责1一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。

四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。

熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。

八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。

九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。

做好菜品的.销售统计工作。

十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。

十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。

十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮部岗位职责21、独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析；2、积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才；3、协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系；4、参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的`满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系；5、参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策；6、协助处理其他各项人力资源事务性工作。

餐饮部行政总厨岗位职责餐饮部行政总厨岗位职责餐饮部行政总厨岗位职责和工作内容一．素质要求1.大学本科毕业学历或同等文化程度。

2.首选专业厨师及餐饮专业学校毕业。

3.从事五星级酒店工作5年主管级上。

三年以上行政总厨经验。

4.熟悉中餐及西餐菜肴。

5.熟练及出色的技能。

6.是一个好的训导师。

7.具有一定的领导能力。

8.熟练的运用餐饮电脑系统。

9.具有积极主动的工作态度和良好的适应能力。

10.最佳年龄：30-50周岁。

二．岗位职责1.负责各厨房的运作。

2.确保食品安全卫生。

3.确保食品高质量的运作，满足对客需要。

4.在合理的成本内，提高经营利润。

5.计划、协调各厨房的人事工作。

6.了解竞争对手的产品、价格及质量。

7.合理控制餐食成本。

8.勾通各种人事关系。

三．工作内容1.参加饭店有关会议：1)总经理主持的每天晨会。

2)每周一次工作例会。

3)每月一次的服务质量分析会议。

2.主持厨房的有关会议：1)每日晨会。

2)每周例会。

3)临时总结会3.做好全年的菜单按排。

1）四季菜牌、2）临时菜单4．厨房内工作1）厨房质检2）重要宴会的按排及指导。

3）做好员工的思想工作4）做好员工队伍的培养工作人员考勤，仪容仪表，食品，消防，煤气，明火，孙经理厨师不出门，扩展阅读：酒店餐饮娱乐全集-大酒店行政总厨岗位职责1酒店餐饮娱乐全集-大酒店行政总厨岗位职责1.t某t201某太不正常了，一切都不正常！在这个关键时刻，中国男足挺身而出，向全世界证明：中国男足还是正常的！行政总厨岗位职责CHEF一、岗位名称：行政总厨JobName:E某ecutiveChef二、岗位级别：副经理JobTitle:DeputyManager三、直接上司：餐饮部经理ImmediateSuperior:F&BDept.Manager四、下属对象：中、西厨房厨师长ImmediateSubordinate:ChineseKitchenHeadChef&WesternKitchenHeadChef 五、岗位概要：JobDescription:全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。

餐饮部各岗位职责与权限一、职责与权限1. 餐饮部组织机构图(附件1)2. 餐饮部各岗位职责和权限2.1餐饮部总监)报告上级:总经理 12)督导下级:餐饮部副经理、餐厅经理、会议部经理、中西厨师长、商品部领班、餐饮部秘书、餐饮销售员3)联系部门:酒店各部门4)岗位职责:a) 在总经理的领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度与领导决策，全面负责餐饮部经营管理工作，负责本部门年度预算，确定计划指标，对餐饮服务质量、出品质量、预算完成承担全部责任，拟定商品部预算，确定商品销售收入，进货物成本和盈利，经总经理批准后形成经营计划并组织实施。

b) 根据预算要求分析经营状况，提出部门预算指导原则，控制预算指标，组织餐饮副经理及有关管理人员制定预算指标，向各餐厅、厨房、会议部、商品部分配任务，保证预算的顺利完成。

c) 分析本店客源结构，提出饮食管理和商品管理的基本策略。

审批确定本部管理制度，协调采购、厨房、餐厅、商品等环节的工作，保证本部业务经营活动协调发展。

安排商品结构，适销对路，适应本店客人消费需求。

d) 根据本店客人客源状况，提出年度各月各季节活动计划，宣传促销。

督导餐饮副经理及各级管理人员作出具体安排。

负责大型活动的组织工作的落实与督导、检查。

e) 主持召开本部每日例会通报营业情况，检查厨房、餐厅、会议部、商品不部经营情况和完成结果，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。

f) 协调餐饮部与前厅部、客房部、销售部、工程部、采供部、财务部等部门的关系，负责大中型宴会活动的督导、检查以及重要客人的接待工作。

g) 会同厨师审查研究餐厅的菜单设计、内容安排，包括各类大型活动、大型宴会，合理安排花色品种，适应多层次的消费要求。

h) 掌握控制本部门综合毛利率和餐厅、商品毛利率，控制产品价格，及时提出价格策略和价格调整方案，报告总经理审批后组织实施。

i) 会同餐饮副经理、成本核算员制定和审查标准成本预算，检查厨房生产组织和标准成本执行情况，如存在问题及时提出改进措施，控制本部门成本消耗水平和费用支出。

餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。

这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。

本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。

一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。

餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。

二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。

他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。

餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。

2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。

餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。

3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。

他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。

厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。

4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。

侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。

5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。

他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。

酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。

6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。

他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。

餐饮行政人事岗位职责餐饮行政人事岗位是负责管理餐饮企业人力资源方面工作的岗位。

在这个岗位上，人事行政人员承担着多种职责，旨在确保餐饮企业的人力资源管理和运营的顺利进行。

以下是餐饮行政人事岗位的主要职责。

一、招聘与招聘策略餐饮行政人事岗位的一个重要职责是负责餐饮企业的招聘工作。

这包括与岗位相关的职位发布、简历筛选、面试和招聘决策等。

人事行政人员需要了解企业的人力资源需求，制定招聘策略，并与招聘渠道合作，如线上招聘平台、招聘会、校园招聘等，以确保招聘到合适的人才。

二、员工管理与培训人事行政人员还负责餐饮企业员工管理和培训。

他们需要制定和执行员工入职和离职手续，包括合同签订、薪酬核算、社会保险办理等。

此外，人事行政人员还需要设计和实施培训计划，提供员工发展机会，确保员工具备所需的技能和知识。

三、员工绩效管理在餐饮企业中，人事行政人员需要负责员工的绩效管理。

他们需要与部门经理合作，制定绩效评估标准，对员工进行评估，并根据评估结果制定相应的奖惩措施。

绩效管理是促进员工进步和提高工作表现的重要环节，对于保持员工的积极性和动力至关重要。

四、人力资源政策与规定人事行政人员还负责制定和执行餐饮企业的人力资源政策和规定。

他们需要了解劳动法和相关法规，确保企业的人力资源管理合规。

此外，人力资源政策应能够反映餐饮企业的核心价值观和经营理念，为员工提供良好的工作环境和福利待遇。

五、维护员工关系餐饮行政人事岗位还需要维护良好的员工关系。

人事行政人员需要解决员工的问题和投诉，并与员工保持有效的沟通。

他们还需要组织员工活动，提高员工的凝聚力和归属感，增强员工与企业的共同目标。

六、员工福利管理人事行政人员需要负责员工福利管理，包括薪酬福利制度的设计和执行、员工的健康保险和社会保险等。

他们需要与财务部门合作，确保员工薪资的准确发放、社会保险的及时缴纳等，这样才能满足员工的基本需求并增加员工满意度。

总结起来，餐饮行政人事岗位的职责非常广泛，涵盖了招聘与招聘策略、员工管理与培训、员工绩效管理、人力资源政策与规定、维护员工关系以及员工福利管理等多个方面。

酒店餐饮部上什岗位说明酒店餐饮部上的岗位说明一、总经理总经理是酒店餐饮部的最高行政管理者，负责制定并执行餐饮部的经营计划和策略，确保餐饮部的运营效益和服务质量。

总经理需要具备较高的管理能力和酒店行业经验，能够统筹协调各个部门，制定目标和策略，并确保团队的执行力和落地效果。

二、餐饮部经理餐饮部经理是酒店餐饮部下属的主要管理者，直接负责各个餐饮分部的运营和管理。

餐饮部经理需要具备较高的管理能力和餐饮行业经验，能够针对市场需求制定菜单和经营策略，调配人力资源，确保餐饮分部的运营良好和利润稳定增长。

三、厨师长厨师长是餐饮部中非常关键的岗位，负责厨房的运营和管理。

厨师长需要具备高超的烹饪技巧和丰富的菜品创新能力，能够领导厨师团队，保障菜品的制作质量和口感，确保顾客满意度。

此外，厨师长还需要负责控制食材成本和厨房卫生等工作。

四、服务员服务员是餐饮部中向顾客提供服务的重要岗位，负责顾客点餐、上菜、洗碗等各项服务工作。

服务员需要具备良好的形象和总体素质，能够快速、准确地完成工作任务。

此外，服务员还要具备良好的沟通能力和服务意识，为顾客提供优质的用餐体验。

五、酒保酒保是餐饮部中负责制作酒水和提供酒水服务的岗位。

酒保需要具备丰富的酒水知识和调酒技巧，为顾客提供符合口味和需求的酒水服务。

酒保还需要了解餐饮业界的葡萄酒和烈酒的搭配和推广等知识，提供专业的意见和建议给顾客。

六、点菜员点菜员是餐饮部中负责顾客点餐和菜单推荐的重要岗位。

点菜员需要了解菜品的特点、制作方法和菜单的组合搭配，能够根据顾客的需求和喜好进行菜品的推荐和点餐建议。

点菜员还要熟悉餐饮部的各个菜品特色，能够为顾客提供准确的菜品描述和推荐。

七、收银员收银员是餐饮部中负责收款和结算的岗位。

收银员需要熟悉餐饮部的价格体系和收款流程，能够准确地为顾客结账并提供发票等服务。

收银员还需要具备一定的财务知识和相关软件操作能力，确保财务数据的准确性和及时性。

除了以上主要岗位外，餐饮部还可能包含其他职位，如餐饮顾问、餐饮总管、宴会经理等，根据酒店规模和需求可灵活设置。

1.餐饮部主要岗位的岗位职责餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预约员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的全部经营管理，认识餐饮市场的现状及发展趋向，认识对客的服务状况以及餐饮产品的创新状况，改进服务及操作程序，保证产质量量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提升来宾满意度，增添经济效益。

工作职责：计划与报告制定酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并保证有关人员都能对此有充足的认识。

按期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理企业餐饮总监，并依照料理企业餐饮总监的协调。

按期向酒店管理企业餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各样报告。

批阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

政策、标准与流程1. 依照料理企业组织构造设置标准，制定餐饮部全部职工的工作说明书。

经酒店人力资源部的协调解酒店总经理的同意后执行。

保证酒店管理企业制定的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

更新改进服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理企业餐饮总监同意实行。

绩效评估督查餐厅、厨房有关服务、产品、设备等的全部运作。

制定和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效查核。

审批部门基层管理人员的年度绩效查核与检查的标准与方法。

人力资源提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理同意。

同意除餐厅经理和行政总厨外全部餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。

依照企业的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。

依据人均效率及实质需要制定餐饮部各岗位人员的分派引导，递交驻店经理同意的同时递交管理企业餐饮总监作横向统计剖析参照。