表儿童各类食物每日参考摄入量.doc

卫生保健10项制度一日生活制度一日生活制度一）根据各年龄段儿童的生理、心理特点，结合季节变化和本院实际情况，制订合理的生活制度。

二）合理安排儿童作息时间和睡眠、进餐、大小便、活动、游戏等各个生活环节的时间、顺序和次数，注意动静结合、集体活动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合，不同形式的活动交替进行。

三）保证儿童每日充足的户外活动时间。

全日制儿童每日不少于2小时，寄宿制儿童不少于3小时，寒冷、炎热季节会酌情调整。

四）根据儿童年龄特点和托幼机构服务形式合理安排每日进餐和睡眠时间。

制订餐、点数，儿童正餐间隔时间 3.5～4小时，进餐时间20～30分钟/餐，餐后安静活动或散步时间10～15分钟。

3～6岁儿童午睡时间根据季节以2～2.5小时/日为宜，3岁以下儿童日间睡眠时间可适当延长。

五）严格执行一日生活制度，卫生保健人员应当每日巡视，观察班级执行情况，发现问题及时予以纠正，以保证儿童在托幼机构内生活的规律性和稳定性。

膳食管理制度一）膳食管理。

1.严格按照《食物平安法》、《食物平安法施行条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食物平安监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，获得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食物平安管理制度。

2.为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。

保证儿童按需饮水。

每日上、下午各1～2次集中饮水，1～3岁儿童饮水量50～100毫升/次，3～6岁儿童饮水量100～150毫升/次，并根据季节变化酌情调整饮水量。

3.儿童膳食设有专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。

工作人员与儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过2%。

4.儿童食物在具有《食物生产许可证》或《食物畅通流畅许可证》的单元采购。

食物进货前必需采购检修及索票索证，建立食物采购和验收记实。

5.儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。

学龄前儿童营养配餐与膳食指导张广燕摘要：本文以学龄前儿童所处特殊生理阶段为依据，介绍了学龄前儿童的营养需要、食物选择特点及原则、食谱编制原则，并以5岁男孩为例，重点讲解了学龄前儿童的食谱编制方法，并列举了一日食谱，以期为学龄前儿童的合理膳食、均衡营养提供指导。

关键词：学龄前儿童；营养；膳食；食谱制定学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。

此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。

膳食调查结果显示，学龄前儿童营养不足与过剩问题同时存在，家长对学龄前儿童的膳食指南知晓率极低。

因此，作为营养师很有必要对学龄前儿童的膳食进行指导。

学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。

但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。

3~6岁的孩子胃容量尚小，大约为600~700。

需选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。

少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要。

注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴基食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。

二、学龄前儿童的营养需要1、能量2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3~6岁学龄前儿童，能量的推荐摄入量为1300~1700 ／日，3岁、4岁、5岁、6岁男孩的日能量推荐量分别为1350 、1450 、1600 、1700，3~4岁女孩每日比男孩少50，5~6岁女孩每日比男孩少100。

2、宏量营养素（1）蛋白质。

学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。

(完整word版)幼儿园膳食营养计划用餐类型幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日教育资料教育资料说明：α续表教育资料教育资料怎样做营养计算为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱.聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。

带量食谱审核：算后再吃膳食调查:吃了再算有营养软件只需录入食物量和人数,自动计算.计算步骤：①各食物总消耗量→用餐总人数→每人每日各食物摄入量→查食物成分表→每人每日各营养素实际摄入量②各年龄组男、女人数→各年龄组男、女各营养素推荐量→各营养素平均推荐量③每人每日实际摄入量／平均推荐量(一)营养素的计算第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数。

托幼机构每天要记录所消耗食物的名称、数量以及就餐人数，每周（月）合计1次.（见食物用量记录表)残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。

(1）记录一周（月）某食物消耗总量(2) 记录一周（月）就餐人数，计算人日数第二步：计算每人每日各种食物的平均消耗量。

某种食物平均每人每天摄人量（千克）=某种食物的消耗总量/就餐总人数第三步：计算平均每人每日各种营养素的摄入量.将一周内各种食物按品种归类，一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类(调味品及蔬果类等)。

将各类食物品种和数量填入食物营养计算表中，然后查食物成分表中各类食物食部100克或市品1000克中各营养素含量，将其乘以平均每人每日某食物进食量，将乘积按营养素类别填人表中,再将各种营养素分别加起来，所得和即为平均每人每天各种营养素的摄人量. 酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭.第四步（1)：平均每人每日营养推荐量标准。

幼儿园）所根据各年龄段的儿童，计算出各种营养素的推荐量标准，即为该园所评价营养素的标准。

其计算方法如下：彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。

①各年龄组营养素的共差＝差值×各年龄组的人数；②各营养素的总共差＝各年龄组的共差之和;③差数＝总共差／总人数×计算系数；④园所的平均推荐量＝差数+2岁的基数。

幼儿园食谱带量表格一周推荐幼儿的饮食搭配要科学合理，一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。

下面店铺为您介绍2017最新幼儿园食谱带量表格设计及幼儿食谱表的制定指南。

幼儿园食谱带量表格幼儿园一周带量食谱表幼儿园食谱制定指南——依据07年公布的中国居民膳食指南：一、食物多样，谷类为主(注意粗细粮合理搭配)二、多吃新鲜蔬菜和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉四、每天饮奶，常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长七、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯八、吃清洁卫生，未变质的食物幼儿园食谱制定指南——食物归类1、适宜的早餐食品：全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、鸡蛋、南瓜饼、煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥2、适宜的早点：苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆3、适宜的午餐菜类：荤菜类：土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑(香)菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝素菜类：韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨4、适合午点的食品有：山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果幼儿园食谱制定指南——膳食搭配原则1、一餐、一日和一周食谱的调整与确定方法(1)一餐食谱的确定一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。

(2)一日食谱的确定一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上的粮谷类食物原量。

儿童每日营养摄入标准表简介儿童每日营养摄入标准表是一项指导儿童营养摄入的重要参考标准。

合理的饮食结构能够为儿童提供所需的营养物质，促进他们的生长发育和身体健康。

本文将详细探讨儿童每日营养摄入标准表的相关内容。

营养需求儿童的营养需求因年龄、性别、体重、身高等因素而异。

根据儿童每日营养摄入标准表，可以计算出儿童所需的热量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养物质的摄入量。

1. 热量儿童的热量需求与他们的生长发育阶段有关。

儿童热量的主要来源是碳水化合物和脂肪。

根据儿童每日营养摄入标准表，可以计算出不同年龄段儿童每日所需的热量摄入量。

•1-3岁儿童每日热量摄入量为900-1400千卡；•4-6岁儿童每日热量摄入量为1200-1700千卡；•7-10岁儿童每日热量摄入量为1500-2000千卡；•11-14岁女孩每日热量摄入量为1700-2100千卡，男孩为1900-2400千卡；•15-17岁女孩每日热量摄入量为1900-2200千卡，男孩为2300-3000千卡。

2. 蛋白质蛋白质是儿童生长发育所必需的营养物质。

根据儿童每日营养摄入标准表，可以计算出不同年龄段儿童每日所需的蛋白质摄入量。

•1-3岁儿童每日蛋白质摄入量为13-19克；•4-6岁儿童每日蛋白质摄入量为19-27克；•7-10岁儿童每日蛋白质摄入量为27-37克；•11-14岁女孩每日蛋白质摄入量为42克，男孩为47克；•15-17岁女孩每日蛋白质摄入量为46克，男孩为57克。

3. 脂类脂类是儿童生长发育所必需的能量来源，同时也是维持正常生理功能所必需的。

根据儿童每日营养摄入标准表，可以计算出不同年龄段儿童每日所需的脂类摄入量。

•1-3岁儿童每日脂类摄入量为30-50克；•4-6岁儿童每日脂类摄入量为35-55克；•7-10岁儿童每日脂类摄入量为40-65克；•11-14岁女孩每日脂类摄入量为45克，男孩为50克；•15-17岁女孩每日脂类摄入量为50克，男孩为55克。

一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动餐次食物名称食物重量能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)视黄醇当量（ug）钙（mg）铁（mg）早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9面包小麦粉100g344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥大米粥100g33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1合计晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8丝小豆粥小豆粥100g61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计总计1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g （禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较3、一日三餐能量来源分配4、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：88.07g动物类食物％：65.9豆类食物％：1.4其他食物％：32.76、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。