吉林省的特色饮食[1].PowerPoint_演示文稿

吉林春节独特的年夜饭传统春节是我国最重要的传统节日之一，也是家庭团聚和亲朋好友饭聚的时刻。

在吉林省，春节年夜饭有着独特的传统，不仅体现了地方的文化特色，更融合了各族群众的风俗习惯，让人们在这一天感受到浓浓的幸福与温暖。

吉林的春节年夜饭以饺子为主食，被誉为“吉林饺子”。

这种传统食物在吉林深受欢迎，因其独特的制作工艺和丰富的馅料而享有盛誉。

饺子的制作工艺虽然简单，但要求食材新鲜、馅料丰富，细腻的皮、美味的馅、鲜美的汤汁是吉林饺子的最大特点。

为了保证吉林饺子的品质，制作过程需要严格遵循一定的程序。

首先，将面粉和水搅拌均匀，揉成团；然后，在案板上擀开面团，用刀将其切成小块；接着，将每个小块擀成薄皮，包入馅料；最后，将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。

在整个制作过程中，人们要谨遵工序，让每一个饺子都变得精致可口。

吉林春节年夜饭的饺子馅料种类繁多，有肉类馅、蔬菜馅、水果馅等，可以满足不同人的口味需求。

常见的馅料有猪肉大葱馅、牛肉芹菜馅和虾仁韭菜馅等。

吉林饺子的包法也多样，有水饺、云煮饺、烙饺等不同款式。

这些美味多样的饺子让人们在年夜饭上有更多的选择，增加了节日的氛围和乐趣。

吉林的春节年夜饭除了饺子外，还有许多其他的传统菜肴。

其中，辽河冰钓黄鱼是备受喜爱的一道传统菜品。

辽河冰钓黄鱼在冰天雪地的寒冷环境下独特生长，肉质鲜嫩，口感细腻。

在春节时，家庭会前往冰面上进行钓鱼活动，并将钓到的新鲜黄鱼带回家烹饪。

烹饪方法通常是清蒸或者炖汤，以保持黄鱼的原汁原味。

辽河冰钓黄鱼的独特风味成为了吉林春节年夜饭上的一道亮丽风景。

此外，吉林春节年夜饭上还少不了炸年糕和糖饼这两款传统的甜食。

炸年糕是将年糕切片后油炸，让它变得酥脆香甜；而糖饼则以红糖、芝麻和花生为主要原料，制作而成。

炸年糕和糖饼的热气腾腾，香甜可口，让人们感受到节日的喜庆和年味。

总的来说，吉林春节独特的年夜饭传统凸显了地方的风土人情，展示了吉林人们久负盛名的烹饪技艺和独特的味觉追求。

吉林省十大特产介绍1.延吉冷面延吉冷面是“中国十大面条”之一，也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。

吉林延边地区以延吉冷面著称，在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。

该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。

其中尤以荞麦面冷面为著称。

一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

2.伊通烧鸽子伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省伊通满族自治县的一个特色美食，始于1636年（天聪10年），已有400余年。

满族是个充满传奇的民族，这也包括饮食方面。

由于气候的原因，外加满族先人的生活习性，形成了烧鸽子工艺的独特奇妙之处。

烧与烤是有很大区别的，烧苞米、烧毛豆、烧土豆、烧家雀（麻雀），一听就让人回味无穷。

之所以称之为烧，烹制工艺使然。

伊通烧鸽子多数选择优质淘汰的信鸽为原料，连皮去毛洗净，再去内脏，然后把秘制配料原汁注入鸽肉中，包上锡纸埋入炭火中烧至八成熟时取出，再用炭火明烤。

少顷，一只外焦里嫩、着色暗红、香味儿扑鼻的烧鸽子就会摆到面前。

此时，仅仅是这最初的第一眼，就会让你垂涎欲滴，多年不忘。

因为信鸽的肌肉更加强健，所以经烧制后肉香浓郁，品质尤显上乘。

伊通烧鸽子具有高蛋白、低脂肪的特点。

中医认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴之功效。

可提高人的记忆力，降低血压，调整人体机能，其保健作用明显，民间早就有“一鸽胜九鸡”一说。

伊通烧鸽子在传人们的钻研创新中又多了一道新的制作工序，即在炭火将食鸽烧至七八成熟时，再用一煨汤之用（高1.2米、直径1米的圆型带盖瓷缸）大缸，内放炭火，将鸽子放入其中吊烤，取出时则肉色红亮，外焦里嫩，香飘十里。

还有的用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽肉香味儿时，香喷喷的烧鸽子就可以食用了。

吉林省特色小吃关于《吉林省特色小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

来到吉林省地域当然别忘记了本地的美食特色，吉林省地域的长春市韩国冷面便是十分知名，并且口味特别好的一种面点，韩国冷面的口味是很刺激的，相对性滋补汤喝的少一些里边会添加应用廷时醋，生抽等食用香料，也有长春市老茂生糖块，点心，这种都归属于山东省地域的本地特点。

长春市韩国冷面韩国冷面（别名朝鲜面）是著名世界各国的一种备受大家喜爱的传统式中华民族食品。

在其中尤以乌冬面凉面为而出名。

一般用羊肉汤或老母鸡汤，佐以韩国泡菜、小肉、生鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、朝天椒、鸡精、盐等。

服用时，先往碗内放小量凉汤与适当鲜面条，再放进调料，最终再度浇汤。

其鲜面条细质韧，料汁清凉，香辣鲜美。

韩国冷面是朝鲜族人创造发明的，大部分人都通称凉面。

凉面无论是在朝鲜韩国還是中国内地，全是一种很火爆的食品，而在中国内地，韩国冷面因其质优价廉、服用快速，时兴在许多的街边快餐店。

纯正的北朝鲜水凉面一般在夏季服用。

韩国冷面要用碗服用，亦有效盘子盛放的，但凉面的汤就相对性较少了。

凉面的做法，是把鲜面条煮开后，用冷水抄干后的鲜面条，再放入盐、醋、生抽等调味品，并加上西红柿、丝瓜等蔬菜为伴菜。

吃时把伴菜与鲜面条拌好，另配以北朝鲜萝卜咸菜或酸菜，就可以服用。

调味品层面，一般都选用北朝鲜辣椒酱，但亦有效黄芥末酱的。

俗话说得好："朝天椒辣嘴，蒜辣心，芥末酱辣住鼻梁骨筋"。

有风寒感冒鼻塞时，服用芥末酱可使鼻部马上通畅。

长春市老茂生糖块哈尔滨市老茂生食品厂生产的系列产品糖块，以美味可口、营养丰富、老少咸宜的特性而享誉全球，它的原名是老茂生糖块，有悠久的历史，类型多种多样。

知名商标有玉兰牌白老冰糖、玉兰牌山参夹心糖、玉兰牌鹿茸片夹心糖和银巨盾菠萝蜜奶糖等。

鼎丰真点心哈尔滨市鼎丰真点心现有60多年历史时间，口味与众不同，著名全国各地。

在其中最独特的有：萨其玛，回族传统式食品，外形美观大方，颜色艳丽，疏松柔软，有蛋香气；冰蓼花，传统式油炸点心，其特性是內部起发匀称，脆甜爽口易融。

吉林特色美食吉林省是一个美食的天堂，是中国一道独特的风景线，拥有着许多美味的特色美食，其中包括了农耕、渔猎和游牧三种民族的风味，而盛产夏季蔬菜和冬季鲜美食材的吉林更是让人垂涎欲滴。

下面，就来分享一下吉林特色美食的几种代表性的菜肴。

一、铁锅炖铁锅炖是吉林一道非常有代表性的菜品，它采用炖锅炖煮出鲜嫩的肉质，并配上红薯、红枣等多种配料。

这种菜品味道鲜美，而且色香味俱佳，深得吉林老百姓的喜爱。

有人说这是寒冬里最有温度的美食，每一口都是幸福的味道。

二、擂茶擂茶是吉林境内的一道传统菜品，以小米、核桃仁、芝麻等多种谷物为主材料，用石臼将谷物搗碎成粉状状，与山楂、艾草、党参、人参等多种药材青梅、桂花、菊花等多种花草混合制成。

这种菜品味道清香独特，口感醇厚，具有补肾壮体，养颜护肤效果。

三、棕子糕棕子糕是吉林省的一种民俗点心，以糯米、绿豆、芝麻、果脯、红糖等为主要原料，制成圆形或方形的小点心，口感麻糯香甜、极为爽口、美味可口，做法简单，易于制作，是最具特色的吉林小吃之一。

四、鸡枞豆腐鸡枞豆腐是吉林省的一种冬季美食，以鸡枞菌和豆腐、青椒、胡萝卜、竹笋为主要原料，口感鲜香独特，肉汁鲜润多汁，是一款特别适合在寒冷冬季食用的美食。

五、烤冷面烤冷面是吉林省的一种传统小吃，有炭烤和太阳烤两种烤法，经过一定温度和时间的烤制，不仅可以让冷面焦香酥脆，还可烤出蒜泥、鸡蛋、黄瓜丝等佐料的香气，让人食欲大开，这种独特的食材和烹饪方式，让烤冷面成为了吉林省的一道特色美食。

六、炸哨子炸哨子是吉林的一款地方小吃，以糯米粉和豆沙为主要原料制作，成品呈金黄色，裹上细糯的外皮，馅儿甜而不腻。

炸哨子口感酥脆，甜而不油，非常有特色，深得吉林人民的喜爱。

七、冰糖梨冰糖梨这道美食是吉林省的一道传统糖果花样，以当季的新鲜梨子、红枣、冰糖等自然无公害食材制成，口感清甜爽口、营养丰富，吃起来既解口渴又非常开胃，而且还有清热解毒、润肺止咳的功效。

吉林是一个美食的天堂，这里的民俗特色、独具匠心的美食让游客留连忘返，吉林的美食聚散形成了五彩缤纷的地域特色，也让文化传承在美食烹饪的过程中得到了更好的展现。

吉林民间饮食习俗古谚说：“民以食为天”，这说明养家糊口是老百姓的起码要求。

吉林民间的主食主要是以大黄米和白小米为主。

昔日吉林农村农忙时，差不多天天都吃黄米团子、粘豆包、苏子叶饼、玻璃叶饼等。

这些吉林特有的食品不但好吃，而且经饿，还便于送到地头，是农忙季节的硬伙食。

据说这还是农村雇用临时扛活的条件之一。

吉林习惯平常都是两顿饭，只有农忙时才吃三顿饭，黄米团子是晌午的主食。

吉林的白小米，以乌拉街一带出产的最好，在清代还是进贡的土产品，其优点是粒大、色白、味香。

过去不论城乡，做饭都使用大锅，先把小米淘好下到锅里，煮七八成熟，用笊篱把饭捞出来放在瓦盆里。

米汤倒到泔水缸里，泔水是喂猪的饲料。

在城市，除少数人家用米汤熬菜外，多数都白白浪费了。

铁锅淘净后重新放进清水，再把瓦盆里的饭放在锅里蒸熟。

经过这样一煮一蒸两道工序做好的饭一点不粘。

但如果煮得不到火候，小米饭会像鱼子一样发硬，俗称“小米子子”，是不容易消化的。

除了大黄米、白小米外，吉林的主食还有粳米、高粱米和苞米子。

50年前，吉林不种水稻，只种旱稻粳米。

因为民间习惯，每日早晚两餐不喝粥，多是吃干饭。

粳米饭也是先煮后蒸，但只是年节才能品尝到。

办喜事时，在请厨师准备宴席的前一天，第一顿饭多是大锅焖的小豆高粱米饭。

这种饭的锅巴用荤油葱花炒得又油、又香、又红，既显示厨师手艺，又象征吉利。

这样，吃高梁米小豆饭便成了办喜事的常规。

做苞米饭常常要配上云豆。

60年前的做法也是先煮后蒸，因子硬需多煮些时候才能捞出来，比较费火。

人们偶尔吃一次也感到新鲜。

吉林风俗，吃苞米主要是啃青、烤苞米或糊苞米。

没牙的老人要吃就用搓菜板搓出浆来蒸成苞米糊糊加些白糖，这是老人和婴儿适宜的食品。

过去吉林吃苞米面都掺豆面，称为杂合面，这种杂合面贴的饼子，色、味俱佳。

值得一提的是，吉林人普遍喜欢吃养麦蒸饺，这也是民间偶尔改善伙食的珍品。

家常便饭，一般人家除年节外基本都是一饭一菜。

饭是蒸的，菜是熬的。

熬菜是最简单的烹调方法，许多青菜都可以熬，如豆角、西葫芦、茄子、土豆、冬瓜、萝卜、豆腐、酸菜、菠菜、黄豆芽等都是熬的。

吉林有什么好吃的
吉林省是东北三省之一，这里面的好吃东西是比较多的，当然最让人想念的就是东北菜，东北菜首推的应该是锅包肉，在东北叫做女士菜，分为咸口酸甜口等等，另外石锅拌饭也是比较出名的，这是朝鲜族比较特色的一道美食，当然到了东北一定要吃小鸡炖蘑菇。

我们来了解一下。

锅包肉
在东北经常被叫做“女士菜”。

因为这个一般女士爱吃。

看看下面的图吧，是我精心从网上挑选的哟~~~不知道味道正不正宗，但是模样要像一点！
石锅拌饭
吉林的朝鲜族小吃店大部分都有石锅拌饭。

石锅拌饭可分为很多种口味，比如蔬菜拌饭、鸡蛋拌饭、牛肉拌饭等等，还有朝鲜人比较常吃的一种不是很正式的拌饭，里面有土豆丝和肉丝，虽然这种拌饭的原料以及制作过程比较简单，但是却是很好吃的！大家一定要试试哟~~~
小鸡炖蘑菇
这道菜也是吉林人冬季常吃的菜，尤其过年的时候，基本上每家的年夜饭都会有这道菜。

当然，小鸡的选择是有讲究的，一般会选择本地的笨鸡，或者野鸡，以保证鸡肉的鲜美。

再加上吉林特产的蘑菇，绝对会让你食指大动！有时候，人们也会把它换成小鸡炖土豆，甜甜的土豆也是很好吃的。

各种凉菜
凉菜种类丰富，可荤可素，而在东北，吉林，最常见的的是黄瓜拉皮，或是拍黄瓜，简单易做，五分钟即可搞定，还有就是白菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋搭配起来也是一到很美味的家常凉菜，虽然做起来麻烦一些，但是吃起来是一件十分幸福的事情，春天的时候，山上的各种野菜用水煮或烫三到五分钟后加入调料凉拌，营养很丰富，口感也会更好。

当然还有不得不提的就是猪耳朵拌黄瓜也是很受大家欢迎的，是很好的下酒菜，非常有东北的特色呦！。

介绍吉林市的美食作文
俗话说：“民以食为天”。

在我的家乡－－吉林延边朝鲜族自治州汪清，就有许多美味小吃。

比如打糕、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、辣白菜等。

可是我觉得最好吃、最闻名的小吃这个称号要专属具有延边朝鲜族特色的“酱汤”了！
酱汤虽然闻起来有一点点臭，但是它吃起来却无比的美味呢！你瞧，那软似棉花的豆腐，那细长透明的粉条，还有那绿油油的蔬菜……一看便让人垂涎欲滴，忍不住想喝上一口，尝尝鲜。

酱汤看起来很好做，其实你错了，它是由上好的豆腐，新鲜的蔬菜和特制的朝鲜族大酱制成的。

首先就是要备好食材，把蔬菜、蘑菇清洗干净，再将豆腐切成小方块。

然后在砂锅里放入清水和特制大酱，接下来就要将洗好的蔬菜、豆腐、粉条——下锅用大火烧开，然后再改成小火慢慢炖上15—20分钟，美味的酱汤就出锅了！
我最喜欢喝爸爸做的酱汤了，每当爸爸把做好的汤端到餐桌时，我都会狼吞虎咽地吃起来。

记得有一次，家里又做了酱汤，我一口气吃了两大碗饭，等爸爸妈妈吃完饭，我看见还剩了些酱汤，我就端起盆子，咕咚咕咚全喝了下去，肚子都要撑爆了。

爸爸看见我吃成这个样，会笑着说：“你见了酱汤比见老爸还亲哪！”
朋友，你想不想喝到这美味的酱汤呢？如果有机会一定
要来到我的家乡汪清做客，这里美丽的风景，还有许多让你赞不绝口的小吃，一定会让你流连忘返的。

吉林春节年夜饭中的传统美食吉林作为中国东北地区的一个重要城市，拥有丰富多样的美食文化。

在春节这个重要的传统节日，吉林地区的年夜饭就成为了家庭团圆和美食盛宴的象征。

这里介绍一些吉林春节年夜饭中的传统美食，让我们一起领略这道美味的飨宴。

一、锅包肉锅包肉是吉林著名的传统菜肴，也是吉林春节年夜饭不可或缺的一道美食。

它的制作需要选用优质瘦猪肉，将肉切成薄片，并经过腌制后裹上蛋液和面粉，然后下锅炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的肉片放入沙锅中，加入糖、酱油、醋等调料进行炒制，形成特有的酱汁。

锅包肉色泽金黄，香气四溢，肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感独特。

它不仅是年夜饭中的一道亮点，也是吉林地区餐桌上常见的美食。

二、酱鸭子酱鸭子是吉林特色的传统美食之一，也常常出现在吉林春节年夜饭的餐桌上。

制作这道美食需要选用肥瘦相间的鸭子，经过剁块、焯水和过油等工序，最后用秘制的酱汁将鸭块腌制入味。

酱鸭子在炖煮过程中，肉质酥烂，醇香四溢，入口即化，令人回味无穷。

它的制作工艺独特，口感鲜美，是吉林春节年夜饭中备受喜爱的一道美味佳肴。

三、辽参扣肉辽参扣肉是吉林春节年夜饭中的一道名菜，也是体现东北菜肴特色的一道美食。

辽参是东北地区特产，其肉质鲜美，滋味醇香，是享有盛誉的海味珍品。

扣肉则是东北菜肴的典型代表，以猪肉为原料，通过煮、焯、腌等多种工艺制作而成。

辽参扣肉则将二者完美结合，选用嫩瘦的猪肉，经过切片、腌制、烹制等工序，最后将辽参与猪肉一起蒸煮，使其完美融合。

辽参扣肉色泽诱人，肉质鲜嫩，充满着诱人的海鲜香气，令人垂涎欲滴，成为吉林春节年夜饭的一道美食亮点。

四、瑶柱香菇炖鱼翅瑶柱香菇炖鱼翅是吉林春节年夜饭中的一道豪华菜品，也是体现东北烹饪精华的代表之一。

鱼翅是一种珍贵的食材，口感细腻，营养丰富。

瑶柱则是以鲍鱼、干贝等为原料制成的海味佳品，具有浓郁的海鲜香气。

在炖制过程中，将鱼翅与瑶柱、香菇等食材一同加入炖盅中，再用文火慢慢炖煮数小时，使其食材的鲜美与汤汁充分融合。

吉林省的饮食文化吉菜具有“天然、绿色、营养、健康”的理念，倡导的是绿色吉菜，生态餐饮。

吉菜的这一理念，既符合吉林的绿色生态环境和丰富的动植物资源特点，又适应新世纪人们生活水平提高，追求饮食健康的消费时尚。

首先，吉菜发挥资源优势，追求“天然、绿色”的餐饮原料。

“天然”指野生，“绿色”指无污染。

由于吉林省生态环境好，土地肥沃，气候条件适宜，农作物生长期长、品质好。

自然生长的山珍野菜和人工种、养殖种类非常多，常用的烹饪原料就有400多种。

如吉林的人参、鹿茸、林蛙哈士蟆、食用菌、粘玉米和优质果、菜已是久负盛名;自然生态中的松茸蘑、猴头蘑、榛蘑、蕨菜、薇菜、刺嫩芽和“天然牧场”人工养殖的梅花鹿、黑熊、飞龙、林蛙哈士蟆及人工养殖的肉牛、大鹅也是闻名遐迩。

近年来人工种养殖也在向“绿色”方向发展，种植施用有机肥，养殖远离填加剂，绿色基地和产品越来越多，为吉菜的发展提供了资源保障。

开发吉菜以来，许多餐饮企业建立了固定的原料基地。

如长春同达酒店、南湖宾馆、延边好来登饭店都建立了自己的绿色种植、养殖基地，长春可达酒店建立了全国最大的梅花鹿半散养殖基地，目前存栏已达7000余只。

还有的餐饮企业与绿色种养殖基地进行订单采购。

同时，长春同达酒店、南湖宾馆等吉菜餐饮企业正在探索生态餐饮的路子，尤其是长春同达酒店提出“从土地到餐桌”的思路，从培植土地开始，依托绿色餐饮原料基地，搞绿色吉菜，以餐饮为中心建立良性生态循环，既体现绿色，又废物利用、减少污染。

这种集餐饮、农业科技观光、旅游观光、休闲娱乐为一体的生态餐饮的模式大有发展蔓延之势，吉林市、白城市绿色生态园也应运而生。

这些都充分体现了吉菜发展的新理念。

第二，吉菜注意创新，并在加工制作上追求“营养、健康”。

吉菜在开放中开发，遵循继承、发扬、开拓、创新的方针，师传统而不拘泥，崇时尚而不脱俗，学他人而不照搬，是“集千家炊烟于一缕，移万店清新于一堂”，以市场为导向，采取扬弃的办法改造东北菜，不断创新菜点，满足消费需求并引领绿色消费时尚。

年夜饭食谱-东北篇（吉林）年夜饭年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候，丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的幸福感真是无以言表。

春运，向全世界展示了中国独一无二的人文景观，我们把精力体力耗费在迁徙的途中，就为了回家吃一顿年夜饭。

对于中国人而言这顿饭的精神意义远远大于酒足饭饱，它的存在让儿女回到父母身边，让我们回到故乡。

那么年夜饭如何搭配才能既让我们感受到温暖又健康呢？营养师李桐杉教你搭配东北（吉林）的年夜饭。

东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。

它的特色是：一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。

代表菜品有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜、杀猪菜等。

食谱特点：食物种类丰富，荤素搭配。

其中包含了肉类、鱼类、豆制品、薯类、菌类和新鲜蔬菜。

菜肴适合男女老幼食用。

为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜，此外食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法，主要采用炖和凉拌方法，减少脂肪含量，烹调温度低，提高了食物的安全性和营养素的保存率。

东北乱炖食材：排骨400g、豆角200g、土豆1个、茄子1个、玉米1穗、八角1粒、花椒10粒、大葱半根、蒜2瓣、姜2片；调料：油适量、生抽1汤匙、盐少许；做法：1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，凉水下锅焯一下，捞起沥干水待用；2、洗净茄子、土豆，都切成滚刀块；豆角、玉米切成段；3、锅内放油，炒香八角、花椒、葱、蒜、姜，倒入排骨拌炒成金黄色，再倒入土豆块拌炒均匀；4、依次倒入茄子、豆角和玉米，与锅内食材一同翻炒；5、加入适量清水，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状；6、加入生抽、盐适量开大火收至汤汁近干即可。

营养小贴士：这款菜品的配菜也可根据个人喜好更换或增加其它品种，如西红柿、木耳、胡萝卜等。

它的特点是食物多样，荤素搭配，营养均衡。

得莫利炖鱼食材：鲤鱼或草鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个；配料：青辣椒两个，小干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头；调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮；做法：1. 煎鱼：把鱼洗净，改刀，水控净，锅内放油烧热，煎至两面金黄；2. 调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。

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中华民族饮食文化历史悠久，不同的地区有着不同的美食，形成了各自富有特色的地方风味菜肴。

川菜注重调味，花色多样。

鲁菜突出鲜味，讲究调汤。

粤菜取料面广，刀工精细。

苏菜制作精细，四季有别。

今天，我来给大家介绍一下咱们家乡吉林的特色美食。

吉林美食一般用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的，具有绿色健康理念的风味美食。

吉林特色小吃历史悠久，早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间，吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息，而各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉，这些特有的饮食习惯，形成了独特的多元饮食文化。

伪满统治时期，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食，并已深受广大吉林人民的喜爱。

提到吉林，大家都会想到吉林名菜---猪肉炖粉条。

想当初雪村一首<东北人都是活雷锋>让猪肉炖粉条火遍了全国，今天，我先为大家介绍一下这道菜。

该菜是东北菜的典型代表，富有特色的东北地方风味菜肴，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，也是整个北方常见的菜肴。

猪肉炖粉条主要有以下原材料：猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。

猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人葱、姜、蒜不光是烹饪菜肴的调味佳品，更有养生保健的功效。

葱，百合科植物，其味辛辣性温，入肺、胃经，具有解表散寒、通阳抑菌之功效。

吉林特色小吃吉林市是中国唯一省市同名的城市，满语名为为“吉林乌拉”，意为“沿江的城池”。

因康熙皇帝东巡吉林城所作《松花江放船歌》有“连樯接舰屯江城”之句，故吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。

下面一起来看看吉林的特色美食小吃都有些什么吧。

吉林特色小吃：砂锅老豆腐豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

烹制此菜，别具匠心，先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。

用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。

吉林特色小吃：煎粉煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。

煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。

后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。

(炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异)。

煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

长春的炒粉和吉林的煎粉是有明显的差异的：正是因为叫煎粉，所以吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林的煎粉色泽偏灰。

而长春称之为炒粉，是因为讲究粉不但要煎的越老越好，而且还要炒的越碎越好。

这样才能把油充分的浸在粉中，食用起来更加的香醇，因此长春的炒粉色泽上偏金黄。

在最后一道工序调汁的与长春的有所不同，吉林的煎粉是把所有的调料都放在碗里后，最后淋汁。

而长春的炒粉除蒜汁外，喜欢把各种佐料都在麻将汤里调好，直接上汤。

吉林特色小吃：什锦田鸡油田鸡，是吉林特产，含有较高的蛋白质。

田鸡身上称为珍品的是田鸡油。

田鸡油的传统做法是什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华--田鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是席上佳肴。

吉林特色小吃：清蒸白鱼清蒸白鱼是吉林的名菜之一，松花江水甘甜可口，远近有名，自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。