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江苏科技报/2015年/8月/31日/第A05版焦点抗癌蔬菜有个排行榜？别闹!专家：合理的膳食结构才抗癌本报记者陶韬网上和朋友圈里，类似《抗癌蔬菜排行榜》的文章一直经久不衰，不少朋友向记者抱怨，隔三差五就能收到一条，也不知是真是假，“要是熟红薯的癌症发生抑制率能达到这么高，哪还会有癌症患者啊？”蔬菜是否真的能够抗癌呢？癌症患者的饮食应该如何搭配？近日，记者带着这些大家关心的问题，请教了江苏省肿瘤医院膳食科营养师王卉。
排行榜未必准确蔬菜防癌靠谱“红薯防癌最有效，以后咱天天吃红薯，就不会得癌症了。
”“不想吃红薯，网上说了，芦笋、西芹什么的也行。
”超市买菜时，无意听到边上的情侣的对话，想必他们也是看了流传甚广的某癌症研究所发出的《防癌蔬菜排行榜》，这个排行榜到底是真是假呢？王卉告诉记者，蔬菜防癌其实是有科学依据的。
“蔬菜是人体维生素和微量元素的重要来源，科学研究表明，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而起到抗癌、防癌的作用。
”但是，网传的排行榜并不完全正确。
在这个排行榜中，列出了不同蔬菜的癌症抑制率，比如，排行第一的熟红薯为98.7%，第二的生红薯为94.4%,第三的芦笋为93.7%……“这就只是一个相对的实验数值，在实际生活中会受到蔬菜产地、季节、新鲜程度、烹饪方式等多种因素的影响，老百姓们并不能完全按照这张表去选择蔬菜。
”王卉表示，要想通过选择蔬菜吃出健康，最重要的还是科学的营养搭配、均衡的饮食。
王卉建议，每天要吃多种不同种类的当季新鲜蔬菜，这样才有可能起到预防癌症的效果。
看来，天天吃红薯对抗癌未必有用。
食物与癌症关系匪浅有些抗癌有些致癌不少人深信，食物对于癌症有着重大影响。
有的人认为吃肉致癌，因此只吃素；有的人对生食某些蔬菜能抗癌深信不疑，不仅自己坚持，还推荐给身边的朋友。
食物与癌症，到底有没有关系呢？王卉表示，医学研究表明，大约三分之一的癌症的发生是与膳食相关的，不良的饮食习惯和不合理的膳食结构会导致或加速癌症的发生和发展；荤素搭配、科学营养的膳食结构能起到抗癌、防癌的积极作用。
![一种毒莠定固渣的资源化处理方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s1/m/677807f45ebfc77da26925c52cc58bd63186939b.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010918948.0(22)申请日 2020.09.04(71)申请人 利尔化学股份有限公司地址 621000 四川省绵阳市绵阳经济技术开发区绵州大道南段327号(72)发明人 刘文 周波 姚理 刘仁吉 魏荣辉 廖彬 程柯 (51)Int.Cl.C07D 213/61(2006.01)C07D 213/73(2006.01)(54)发明名称一种毒莠定固渣的资源化处理方法(57)摘要本发明涉及一种毒莠定固渣的资源化处理方法，该资源化处理方法包括如下步骤：a)将毒莠定固渣进行脱羧反应，过滤，取滤液，析出固体；b)将步骤a)所得固体依次进行重氮化、氯化反应，析出固体，过滤，取滤饼，分离得到2,3,4,5‑四氯吡啶；c)将步骤b)所得2,3,4,5‑四氯吡啶进行脱氯反应，得2,3,5‑三氯吡啶和/或2,5‑二氯吡啶。
本发明提供的资源化处理方法，可以将毒莠定固渣转化为市场需求前景良好和经济价值较高的2,3,5‑三氯吡啶产品，实现了毒莠定固渣的进一步高效利用。
权利要求书2页 说明书7页CN 111909079 A 2020.11.10C N 111909079A1.一种毒莠定固渣的资源化处理方法，其特征在于，所述资源化处理方法包括如下步骤：a)将毒莠定固渣进行脱羧反应，过滤，取滤液，析出固体；b)将步骤a)所得固体依次进行重氮化、氯化反应，析出固体，过滤，取滤饼，分离得到2, 3,4,5-四氯吡啶；c)将步骤b)所得2,3,4,5-四氯吡啶进行脱氯反应，得2,3,5-三氯吡啶和/或2,5-二氯吡啶。
2.根据权利要求1所述的一种毒莠定固渣的资源化处理方法，其特征在于，所述毒莠定固渣含有有机物，所述有机物含有氨基取代的吡啶酸或其盐。
3.根据权利要求2所述的一种毒莠定固渣的资源化处理方法，其特征在于，所述有机物包括式(I)、式(II)和式(III)结构式化合物或其盐中的任一种或多种4.根据权利要求2所述的一种毒莠定固渣的资源化处理方法，其特征在于，所述有机物在毒莠定固渣中的质量占比30wt％-100wt％。
![一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s1/m/4cec4d618762caaedc33d449.png)
专利名称：一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法专利类型：发明专利
发明人：章燎源,袁士光,魏本强,王化林
申请号：CN201711488386.5
申请日：20171230
公开号：CN108208703A
公开日：
20180629
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法。
通过破壳筛选、水煮去涩入味、脱水、预烘、炒制、降温、微波灭菌、真空包装步骤得到具有麻辣蟹香口味的山核桃仁。
并使用水煮去涩入味的过程中加入以食用盐、小苏打、花椒、四川辣椒、八角、黑胡椒、蟹黄、蟹黄粉为原料的麻辣蟹香调味料；以及炒制过程中加入糖液和以蟹黄、蟹黄粉、乙基麦芽酚为原料的蟹香调味粉。
与现有技术相比，本发明公开的麻辣蟹香山核桃仁的制备方法简单，易于工业化生产，且得到的核桃仁营养丰富，香脆可口，兼具麻辣和蟹香风味，是休闲的零食佳品。
申请人：三只松鼠股份有限公司
地址：241000 安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区久盛路8号
国籍：CN
代理机构：芜湖安汇知识产权代理有限公司
代理人：尹婷婷
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![一种铁皮石斛营养粥及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s1/m/e6b6458acaaedd3382c4d31c.png)
专利名称：一种铁皮石斛营养粥及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：王向波,潘文佳
申请号：CN201611108420.7
申请日：20161206
公开号：CN106690011A
公开日：
20170524
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种铁皮石斛营养粥。
一种铁皮石斛营养粥，采用15～35份的新鲜铁皮石斛，10～30份的山药、10～15份的桃仁、30～40份的薏米、10～15份的花生仁、10～15份的去核桂圆干、10～20份的冰糖、200～500的份水制得。
适用于病后、术后恢复的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群增强免疫力预防疾病。
申请人：黄山市皖乡农业科技有限公司
地址：245000 安徽省黄山市经济开发区梅林大道89号
国籍：CN
代理机构：深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙)
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专利名称：一种控制吸油率的海鲜味膨化型蚕豆及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：代鹏,袁霞,张鑫,刘武
申请号：CN201610413605.2
申请日：20160614
公开号：CN106071875A
公开日：
20161109
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种控制吸油率的海鲜味膨化型蚕豆，由以下重量份的原料制成：蚕豆280‑300、干贝6‑7、干海米6‑7、马蹄汁9‑10、老君须1‑2、茅栗叶3‑5、柴胡2‑3、棕榈油适量、干辣椒粉5‑6、良姜粉3‑5、食盐10‑15、甲基纤维素适量、山梨醇适量、水适量。
本发明酥脆可口、香而不腻，添加的干海米具有补肾壮阳、理气开胃的功效，添加的茅栗叶等多种中草药具有明目健脑的功效。
申请人：安徽真心食品有限公司
地址：231600 安徽省合肥市肥东县新城开发区合店路21号
国籍：CN
代理机构：安徽合肥华信知识产权代理有限公司
代理人：余成俊
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Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告苏州宝珍香食品有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:苏州宝珍香食品有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分苏州宝珍香食品有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质空产品服务制造；冷冻饮品制造；餐饮服务；预包装食品兼1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
核桃饮料生产工艺
楼明
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】1996(017)004
【摘要】本文对酸性核桃乳工艺过程中磨浆，稳定性，调制等工艺难点进行了探讨测定了核桃乳的等电点，核桃乳的主等电上的４．２次等电点为３．４。
通过试验基本解决了上述了工艺难点。
【总页数】3页(P26-28)
【作者】楼明
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS275.5
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4.核桃油和核桃蛋白固体饮料中试工艺优化 [J], 祝兆帅;王钰森;毛吾兰;孙俪娜
5.核桃油和核桃蛋白固体饮料中试工艺优化 [J], 祝兆帅;王钰森;毛吾兰;孙俪娜因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
马铃薯深加工进展
佚名
【期刊名称】《中国供销商情：村官》
【年(卷),期】2005(0)10
【总页数】1页(P28-28)
【关键词】马铃薯淀粉;薯片;油炸机;深加工技术;含油量;研究与开发;农产品深加工;去皮机;磨机生产率;最终产品
【正文语种】中文
【中图分类】TS215
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核桃食品的开发与研究武汉轻工大学食品英1301陶韬 1334010150摘要：核桃(Juglans regia)又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。
它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症，有益人的健康。
除食用外，核桃也是时下流行的文玩小把件。
核桃种植主要分布在欧洲东南部、喜马拉雅山、中国。
本文主要介绍了核桃食品的开发与研究。
关键词：核桃食品开发功效加工Abstract: Walnut (Juglans regia), also known as walnut, peach, walnut, walnut is a generic name, originating in the near east. With almond, cashew nuts, hazelnuts and known as the world famous "four nuts". Can be eaten raw, fried, can also press, preparation of cakes, candy and so on, not only delicious, but also very high nutritional value, known as "long live", "longevity fruit". Walnut is rich in vitamin B and E can prevent cell aging, can brain and enhance memory and aging. Walnut is also widely used in the treatment of neurasthenia, hypertension, coronary heart disease, emphysema, stomach pain and other diseases, good for people's health. In addition to eat small pieces of Wenwan walnut is also popular. Walnut cultivation is mainly distributed in Southeast Europe, Himalaya Range, china. This paper mainly introduces the development and research of walnut food.Key words: Walnut food development processing一、核桃的功效和作用1.吃核桃补大脑核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麽也会长这样子-核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。
我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。
这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。
以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。
这才应该是以形补形补脑的真正含意。
2.核桃美容效果非凡能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
3.治疗胆石症核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。
所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。
同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。
4.防治神经衰弱核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。
5.消炎杀菌核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。
吃核桃对心脏也有好处。
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。
因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
6.防止白发核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。
同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。
核桃堪称抗氧化之“王”美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
二、核桃食品的开发与研究1 核桃油开发研究核桃油由核桃仁通过榨油、精炼、提纯制成 ,呈黄色或棕黄色。
核桃加工成的油脂中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸等不饱和脂肪酸含量高达90% , 是其他油脂所不能比的核桃油富含多种不饱和脂肪酸 , 对降低人体血清蛋白中的胆固醇、防止动脉粥样硬化和血栓的形成具有积极的作用核桃油的提取可采取压榨法和溶剂萃取法 , 利用超声波可以强化溶剂提取过程 , 缩短提取时间 , 减少溶剂用量 , 提高出油率超临界 CO2 流体萃取技术提取核桃油 , 萃取率可达 93.98% ; 采用水代法 ,即利用油料中的非油成分对水和油的“亲和力”差异 , 同时利用水、油的密度不同 , 用物理方法分离出油脂 , 出油率可达 90%以上随着油脂微胶囊技术的成熟 , 核桃油贮存期的延长 , 核桃油应是核桃深加工的主流方向。
2 核桃粉开发研究目前有关加工制作核桃粉的研究也比较多其主要工艺流程为: 核桃仁→挑选→去皮→两次磨浆分乳→均质→杀菌→浓缩→喷粉→包装→成品采用喷雾干燥法生产的核桃粉 , 产品颗粒蓬松多孔 ,流动性、速溶性好 , 冲调时迅速溶解而不易分层;采用超微粉碎法生产的核桃粉具有很强的表面吸附力 , 因而具有很好的分散性和溶解性 , 容易消化吸收。
相对于喷雾干燥法来说 , 超微粉碎法将生产核桃粉的工艺大大简化 , 省去了许多设备 , 节省了投资 , 具有非常广阔的应用前景。
3 核桃乳开发研究核桃乳是人们喜爱的营养型饮料 ,是蛋白质、维生素 B、尼克酸以及多种微量元素的良好来源,并且具有浓郁的核桃香味。
与其他饮料相比 , 核桃乳对钙、铁吸收不良者有较好的食疗效果 , 对婴幼儿、青少年、老年人尤为适盐用。
正常人经常食用 ,对增强体质 , 抵抗疾病也有很好的效果。
其工艺流程为: 原料→清洗→浸泡→去皮→磨浆→胶体磨→离心过滤→调浆→均质→真空脱气→灌装→杀菌→冷却→成品。
新疆轻工业职业技术学院敬思群以新疆特产核桃为主要原料 , 以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为菌种生产核桃酸乳,以期获得兼具核桃和乳酸菌发酵食品双重优点的乳酸菌发酵核桃乳 , 提高核桃蛋白质的营养价值和附加值。
陈政以花生、核桃为主要原料 , 探讨了核桃花生乳饮料的生产工艺 , 最终确定出原料处理方式、杀菌工艺及含最佳稳定效果的复合稳定剂配比。
以核桃浆、牛奶、白砂糖为主要原料 , 通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺制成一种风味优良、营养丰富的酸奶制品。
科学家研究了制作花生核桃奶茶的原料配比,添加剂的用量,认为添加乳化稳定剂能够显著改善奶茶的稳定性 , 喷雾干燥方法制得的奶茶粉溶解的最佳条件为80 ℃条件下 15 m in,溶解度可达 90%以上。
对核桃乳饮料的加工工艺进行研究 , 通过试验确定了合适的工艺参数 ,并针对核桃乳脂肪含量高 ,体系不易稳定的特点 ,重点研究了乳化稳定剂与体系稳定性的关系4核桃小食品开发研究市场上比较成熟的核桃小食品有琥珀核桃仁 ,椒核桃 ,核桃酥糖 ,核桃罐头等。
琥珀核桃仁因其香、酥、脆、甜、美味可口,受到广大消费者青睐。
以核桃仁为原料 , 白砂糖、食盐等为辅料 , 进行琥珀核桃仁的加工技术研究 , 确定了最佳工艺参数。
椒盐核桃产品香脆可口,回味极佳。
核桃酥糖利用核桃、大豆、玉米等资源 ,克服单一原料各自营养上的不足 , 并且添加了某些缺乏的维生素 , 提高了民间传统酥糖的食用价值。
三、展望随着核桃种植面积和产量的快速增长 ,从食品加工的角度 ,对核桃产业的发展提出以下思考: 一是积极开发新的加工产品。
我国传统的食用方法只是将核桃仁直接食用或稍加简单加工后食用 ,或将原料直接出口外国 , 这样大大降低了核桃果的附加值 ,因此 ,应加强核桃的深加工 ,开发核桃绿色食品、保健食品。
比如采用现代食品加工技术将核桃油中亚麻酸和亚油酸提取分离、纯化 ,获得纯度较高的 A - 亚麻酸和共轭亚油酸品,该产品对人体有重要的保健功能。
核桃蛋白质中 18 种氨基酸齐全 ,可提取高纯度的核桃蛋白粉。
采用酶解技术制备的核桃肽制品也是一种新兴营养品。
另如微胶囊技术在保持油脂的油化稳定性、改变分散性能、拓宽应用领域等方面具有实用价值 , 所以开展核桃油稳定方面的研究很有意义。
二是提高核桃树整体资源的综合利用技术 , 充分利用以往废弃的核桃花、壳、枝条、叶等 , 让它们变废为宝。
核桃花粉中含蛋白质25.88%,氨基酸 21.33% ,可溶性糖11.08% , 还含有磷、钾等 21 种矿物元素，核桃的雄花无毒无害 ,鲜嫩,利用疏除的雄花可加工成时令菜肴 , 还可采用干制法 , 长期保鲜贮藏以供食用。
核桃叶和未成熟的果实 , 可提取维生素 C1核桃壳可制造活性炭。
参考文献1.高海生，核桃的营养价值与功效【J】新疆农业科学2.敬思群，核桃营养及其加工利用【M】北京化学工业出版社3.李贵荣，陈小平核桃乳的开发研究【J】农产品加工4.杨国浩，李玉核桃油品质与加工【M】北京科学出版社5.黄玉玲，核桃粉加工工艺研究【J】农产品加工6.刘立波，核桃工艺研究及其营养成分分析【J】武汉轻工大学学报。
