服务员推销技巧

1、推销饭菜的基本技巧当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。

此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。

在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样?”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。

第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式。

第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。

第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。

没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。

说话时声音以客人能够听清为宜。

2、推销酒水的基本技巧在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。

含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。

在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。

例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。

”3、用餐中的推销技巧绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。

一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。

“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。

这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢?”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。

餐厅服务员的推销技巧应如何提高一、熟悉菜品是餐饮推销的前提服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。

为此，餐馆在对服务员进行培训时，可由厨师讲解菜品，并让服务员品尝。

菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。

服务员在向客人介绍时，除了介绍菜品的配料外，还要强调菜品的烹调特点，强调菜品由哪些名厨烹调，使客人产生品尝的欲望.如果菜品名称带些典故和来历,服务员一定要结合菜品的典故和来历,做生动的介绍,以引起顾客的兴趣。

这样推销的效果比较好.二、看用餐者的身份及用餐性质看准用餐者的身份及用餐性质进行有重点的推销.中国吃网餐饮加盟版块提醒：一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力.同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

三、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止.餐厅服务员有哪些推销技巧?一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。

另外，若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

四、适时推荐高价菜品有人说：“做服务员有什么难的，顾客点什么就记什么,等做好后端上来，不就行了吗?”这里所说的“点什么就记什么”属于自动销售。

在这种点菜方式中，顾客主动点菜，服务是被动接受点菜，没有主动地通过介绍、推荐菜品来影响顾客的选择。

这种销售当然最容易，服务员对推销所作的贡献也是最小的。

如果看出顾客在点菜时犹豫不定，服务员应适时介绍、推荐高价菜品；如果客人主动让服务员推荐八个菜肴，那就更方便了。

推销与点菜技巧1．服务员可以说是推销员他不仅接受顾客的指令还应该做建议性的推销让客人乐于接受餐厅的服务2．不要让自己对食物的喜恶与偏见影响客人的选择自己不喜欢的菜式可能正是客人所欣赏的不可对客人所点的任何食物表示厌恶。

3．谨记客人姓名和其所爱好的食品予以备档那么客人再光临时你可以称呼人姓名并投其所好地介绍菜式使客人高兴并增加对你在工作方面的自信心度4．熟悉菜牌了解所推销菜式的口味品质和配置方式以及特殊菜品的介绍可做解释5．顾客不能决定点什么菜时服务员可提供建议最好事先建议高中档的食物再建议便宜的食物由客人去选择或先征询客人所喜欢的食物再建议点菜。

6．应该熟记当日主推菜式当客人问“今日有什么好菜”时可马上介绍。

7．要主动推销客人本来没想到饮酒或吃甜品但你应耐心详细的介绍或许会接受你的推荐。

8．提醒客人所点食物是否不足或太多从而使客人放下戒心拉近与客人的距离。

9．对暂时沽清的菜要及时了解勿介绍给客人如果客人问起时可说“真的很抱歉”刚好卖完了并建议客人吃相近的其他菜式。

10．注意多介绍餐厅急推品种和时令菜点急推品种往往是餐厅需迅速推销的推销出去可降低损耗时令菜则主要让客人享受到季节性菜式俗语有“不时不食”客人是最清楚的。

11．推销时要注意语言艺术及表情要温文有礼大方得体面带微笑像待好朋友一样热情。

12．推销时须注意：“主随客便”对不同的客人应做不同的推销如：1）向赶时间急着离开的客人推荐容易制作的“速食”。

2）向由公司付款的客人提供价格高的菜式。

3）向独自一人的客人提供准备时间短且份量适中的食品。

4）对家宴要注意老人或孩子们的选择。

5）对情侣注意女士的选择。

6）对谈生意者注意使他们有面子。

13．按顾客的年龄来推销：1）老年顾客饮食上要求嫩、烂、酥、松、容易消化和多汁松软性菜肴在服务过程中要耐心不急躁向这类客人可以推销一些滋补炖品。

2）青年顾客：饮食上要求香、脆、爽和菜肴丰富多样服务要求迅速及时在服务过程中要针对这些特点给予介绍。

酒吧驻场话术
话术：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!
如果客人自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果客人犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。

2、餐中推销技巧:如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。

这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

3、餐后推销技巧：餐后客人都有醉意了，可以提醒客人说:先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。

酒店餐厅服务员的推销技巧推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。

因此，灵活运用以下几种推销技巧非常重要。

一、用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。

一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。

同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

二、选准推销目标。

在为客人服务时要留意客人的言行举止。

一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。

另外，若接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

三、运用语言技巧，达到推销目的。

语言是一种艺术，不同的语气，不同的表达方式会收到不同的效果。

例如，服务人员向客人推销饮料时，可以有以下几种不同的询问方式，一问"先生，您用饮料吗？"二问"先生，您用什么饮料？"三问"先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？"很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择，客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。

可见，第三种推销语言更利于成功推销。

因此，运用语言技巧，可以大大提高推销效率。

餐桌上的点菜技巧首先，要了解餐馆的特点，属于那个菜系，这个菜系的特点是什么，那些菜是这个菜系的有名或者是目前流行的菜式。

其次，要根据聚餐的人数和费用合理的选择适当的菜肴。

基本上保证一人一菜，外加一汤和一两样点心就可以了。

蛋糕店导购员完美服务四大技巧
蛋糕行业不仅是指单纯的蛋糕推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有蛋糕经营者为使宾客满意并为实现蛋糕经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的蛋糕产品以及服务活动。

1、蛋糕店导购员要持有迷人的微笑
作为一名蛋糕店导购员，应该具备迷人的微笑，让微笑传递真诚，温暖人心。

这在某种程度上，可以促进销售的成交。

2、蛋糕店导购要具有灵活的应变能力
在经营蛋糕店的过程中，难免会遇到各种各样的客户，这时候就需要导购员有灵活的应变能力，能轻松面对各种突发问题，保证蛋糕店的正常运营。

3、蛋糕店导购要拥有丰富的产品知识
蛋糕店导购员是为顾客导引购买方向的，这就需要导购员要有丰富的烘焙知识，才能在客户问及的时候对答如流，让顾客产生信任感与“崇拜感”，方便后来的销售。

4、蛋糕店导购要服务到位
一名出色的蛋糕店导购服务员应该有着专业的服务素质，让顾客感到舒心以及专业。

通常顾客都是喜欢找这样的导购员，既省心又省力。

让客人买单的语言技巧
让客人买单可谓是每一个服务员的必修课程。

然而，在进行这项任务时，我们需要掌握一些语言技巧，才能够顺利地完成任务，同时又不会过于唐突，引起客人的反感。

下面就是让客人买单的语言技巧：
1. 推销
餐厅中很多饮食都有赚取餐厅利益的机会，比如菜单中的特色菜或者当季推荐菜。

因此在客人点餐时可以适当推介一些特色菜，如果客人对您所推荐的菜品感兴趣，不妨向客人提出推荐点餐计算单独金额的意见。

2. 结账
若客人问结账，不妨回答：请问你们是各自买单还是一起结账？然后再据客人的意愿酌情调整。

对于只有一个客人的桌子，可以直接问客人是否要结账。

3. 提到还款方式
为了方便客人选择支付方式，也要在客人买单时指明可以使用的支付方式，比如现金、信用卡、微信支付等等。

可直接问客人你们打算使用哪种付款方式？这时候客人情愿的话可能直接付款给你，否则可以拉过迎宾桌询问另一名同事记录顾客的点餐信息。

4. 优惠促销
很多时候，餐厅会有针对某些餐点或者支付方式的优惠促销，比如满
多少元或者使用某种支付方式可享受优惠等等。

在客人结账时提醒这
些促销优惠，有可能让客人下单大菜，或者改变支付方式。

5. 愉快的祝福
顾客买单完成之后，记得说一句愉快的祝福，比如领着客人一起说：
感谢光顾，玩得愉快，期待下一次光临。

这样能够增强客人的满意度，也为下一次光顾积累好感。

以上就是让客人买单的语言技巧，选用不同方式与客人沟通需根据不
同的情况来处理。

在应用这些技巧时，不仅可以为客人提供更好的服务，同时也能协助餐厅降低营业成本，提高经营效益。

餐厅服务员推销菜品的技巧
餐厅的生意好不好，与服务员推销菜品的语言艺术有这很大关系，下面介绍几种，家里开餐厅朋友注意了：
1、加法
例如：客人向你咨询，他的喜宴席单上还应配点什么菜，你就可以采用语言的加法了。

“这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。

”，又如客人订的是寿宴，在咨询你时，你就可以说：“这桌寿宴中加上一只甲鱼就增加了寿字的意义。

”
2、减法
例如：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。

”，到北京不吃烤鸭真会是一种遗憾。

来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了。

3、乘法
例如有人问：“你这个菜怎么这么贵，卖28元一份？”。

“这里面有十几种原料，要用多种烹饪技法制作，在家里是做不出来的。

”4、除法
例如客人问：“这份香辣蟹怎么这么贵？”你可以这样说：“这是两斤重的海蟹啊，8个吃，1个人才几块钱，不贵！”
5、借用他人之口法
你可以借用具有一定身份的消费者的话来证明和推销的菜品。

例如你可以这样说：“张总最喜欢吃这个菜。

他说这是他最近吃到的最好的菜。

”，“黄经理每次都要点这个菜。

”，“著名美食评论家XXX 说这道菜很精彩。

”，这样就会增加可信度，把菜品推销出去。

总之，推销语言是一门艺术，只要我们重视它，研究它，运用它，就一定能找到它的规律，让您店的每个服务人员都能掌握它，这样就能更好的促进企业的发展。