大学生饮食与健康-试题库
一、单项选择题,从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案～并将其代号
写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者～该题不得分。每小题2分～共40 分。,
1(下列营养物质中在人体不能产生能量的为(C )。
A(蔗糖 B(果糖
C(木质素 D(酪蛋白
2(人体缺乏(A )会引起脚气病。
A(V B(VB1 C
C(V D(V EB2
3(下列属人体必需微量元素的是( D)。
A(P B(Ca
C(Mg D(Zn
4(下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( B)。
A(大米 B(大豆及其制品
C(面粉 D(红薯
5(下列哪种状态不符合WHO的健康标准(A )
A(精力充沛，夜不能寐。
B(体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C(牙齿清洁，齿龈颜色正常。
D(肌肉丰满，皮肤富有弹性。
6(根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重( B )?属肥胖体型。
A(71 B(83
C(65 D(55
7(收缩压和舒张压分别为(D )mmHg人群，属中度高血压患者。
A(185;79 B(120;85
C(120;80 D(140;106
8(人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是(C )。
A(蛋白质 B(碳水化合物
C(脂肪 D(膳食纤维
9(下列食物蛋白中，除( D)外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
A(瘦肉中的肌蛋白 B(肉皮中的胶原蛋白
C(奶中的酪蛋白 D(大豆中的大豆蛋白 10(瑞典科学家研究表明，长期大量服用( A )，将导致寿命大大缩短。
A(V和V B(V和V AEAD
C(V和V D(V和V DEEB1
11(在人体中，(A )被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白，
可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。
A(高密度脂蛋白 B(低密度脂蛋白
C(乳糜微粒 D(极低密度脂蛋白
12(“散装白酒”引起中毒，主要是其( A )含量超过食品标准所致。
A(甲醇 B(甲醛
C(甲酸 D(乙醇
13(在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含(C )，适量摄入有益健康。
A(饱和脂肪酸 B(单不饱和脂肪酸
C(多不饱和脂肪酸 D(反式脂肪酸
14(胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;(D )糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%,90%，发病前多肥胖。
A(I型 B(II型
C(妊娠期 D(其他特殊类
15(氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但( D)却在大规模、无限制地使用。
A(丹麦 B(法国
C(美国 D(中国
16(人体血液的正常酸碱度在pH值为( D )范围，属于中性偏碱的环境。
A(7.35,7.55 B(7.35,8.45
C(6.35,7.45 D(7.35,7.45
17(白酒与(B )混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
A(矿泉水 B(汽水
C(纯净水 D(白开水
18(霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物( D )，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
A(三聚氰胺 B(多氯联苯
C(二噁英 D(黄曲霉素
19(“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是(C )四句话。
A(不咸不淡;有粗有细;三四五顿;七八分饱
B(不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱
C(不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱
D(不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱
20(下列谷类属于性平的是( A )。
A(大米 B(黑米
C(小麦 D(绿豆
21(下列营养物质中在人体不能产生能量的为( A )。
A(赖氨酸 B(纤维素
C(蔗糖 D(乳糖
22(人体缺乏(D )会引起恶性贫血。
A(V B(VB1 C
C(V D(叶酸 E
23(下列属人体必需微量元素的是(C )。
A(Mg B(Ca
C(Se D(Cl
24(下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(A )。A(土豆 B(牛奶
C(面粉 D(大米
25(下列哪种状态不符合WHO的健康标准(B )
A(精力充沛，睡眠良好。
B(头发有光泽，常伴有头屑。
C(牙齿清洁，肌肉丰满。
D(能适应各种环境的变化。
26(根据BMI标准，身高165厘米中国女性，( D )?属超重体型。
A(48 B(58
C(66 D(78
27(收缩压和舒张压分别为(A )mmHg人群，属重度高血压患者。
A(185;79 B(119;85
C(120;80 D(110;78
28(人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是(B )。
A(蛋白质 B(碳水化合物
C(脂肪 D(膳食纤维
29(牛奶中(A )极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物
质的理想来源。
A(Ca B(Zn
C(Fe D(Mg
30(下列维生素中，(D )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
A(叶酸 B(VC
C(V D(V B1B12
31(在人体血液中，(C )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。
A(高密度脂蛋白 B(低密度脂蛋白
C(乳糜微粒 D(极低密度脂蛋白
32((B ) 2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。
A(瑞典 B(丹麦
C(美国 D(德国
33(( C )属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又
不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。
某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
