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做米线的方法的调料
做米线时，可以根据个人口味调配各种调料。
以下是一些常用的米线调料：
1. 酱油：添加适量酱油可以增加米线的咸味和口感。
2. 辣椒油：加入适量的辣椒油可以增加米线的香辣味道。
3. 醋：适量的醋可以增添米线的酸味，使其更加开胃。
4. 豆瓣酱：加入一些豆瓣酱可以为米线增加一些辣味和特殊的香气。
5. 蒜蓉：用炒锅炒香一些蒜蓉后，撒在米线上，可以为其增添一种独特的蒜香味道。
6. 葱花：撒上一些葱花可以为米线增加一些香气和口感。
7. 香菜：如果喜欢香菜的味道，可以适量加入一些切碎的香菜，增加米线的香味。
8. 鸡精/鸡粉：少许的鸡精或鸡粉可以为米线增添一些鲜味。
9. 花生碎：撒上一些研磨碎的花生，可以为米线增加一些嚼劲和香味。
10. 芝麻酱：加入适量的芝麻酱可以为米线增添一种浓郁的芝麻香味。
以上调料可以根据个人喜好进行调配和搭配，使米线更加美味可口。
⼋款云南特⾊⾯⾷，每天流⽔过2万！昆明“三根葱”餐厅以⽶线为主打，其“⾜不出户吃遍云南⼩吃”的卖点吸引了⼤批⾷客，200余平⽅⽶的营业⾯积，⽇接待量⾼达800⼈次，每天流⽔超过2万元！今天，就为⼤家介绍⼀下此餐厅的⼋款招牌⾯⾷，⼤家请看——⽼昆明⾖花⽶线制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰三根葱的这碗⾖花⽶线，在传统调味的基础上进⾏了改良，加⼊了苏⼦粉和⼩⽶辣酱，前者增添清⾹，后者补充鲜辣，带来别样体验。
制作流程：1、⽶线250克⼊沸⽔烫30秒，捞出沥⼲，放进碗中，浇⼊⾖花汁35克、味粉8克、苏⼦粉6克。
2、在碗中央放油辣椒8克、⾃制⼩⽶辣酱5克，周围摆⼊⾖花100克、⾲菜末30克、冬菜碎25克、花⽣碎15克，再盖上杂酱25克即可⾛菜。
⾖花汁：取拓东甜酱油1400克、纯净⽔300克、拓东咸酱油50克⼊锅烧沸，加鲜薄荷100克、⾹叶30克、陈⽪10克、⼋⾓2个熬⾄浓稠，关⽕滤渣即成。
⾃制⼩⽶辣酱:取红辣椒2000克、⼤蒜300克、苤菜根200克分别剁碎，加盐130克拌匀，放在阳光下晒1天（中途三次翻拌，去掉辣椒中的部分⽔汽），再加柠檬汁300克、⽶酒200克拌匀，密封腌⼀晚，绞碎成茸即可使⽤。
杂酱：锅⼊底油烧⾄五成热，放⼊五花⾁末3000克⼩⽕炒⾄变⾊，放汤池⽼酱100克炒⾹，加适量料酒、酱油、盐调味，倒⼊鲜汤500克烧开，⼤⽕收浓汤汁，起锅装⼊⼤碗中即成。
制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰这款⽶线选⽤粉红⾊的⼴南红酸菜汤，加⾃制酸菜丁、虾粉为⽶线补味，卖相清淡、味道酸⾹、不油不腻，很受⼥⼠和⽼⼈的欢迎。
制作流程：1、虾⽪洗净晾⼲，放进垫有锡纸的托盘，⼊200℃的烤箱烤20分钟⾄⼲⾹，取出打碎即成虾粉。
2、取⼴南红酸汤240克、鲜汤160克盛⼊不锈钢⼩锅，放⾃制酸菜丁50克、⾃制五花⾁馅35克、味粉10克、虾粉8克。
3、加绿⾖芽20克、⾲菜段15克、⾃制鲜辣油15克，待汤汁再次沸腾，下⼊⽶线煮1分钟⾄熟，起锅倒⼊碗中，放⾹酥⾁⽚15克即可⾛菜。
米线的制作方法
米线是一种广受欢迎的传统中国食品，制作简单，口感丰富，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下米线的制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料，大米、水、盐。
将大米淘洗干净，然后浸泡在水中，时间不宜过长，一般约为4-6小时。
接着将大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的浆糊状。
然后将浆糊倒入蒸锅中，用文火蒸熟，时间约为20-30分钟。
蒸熟的米浆倒入凉水中，用手搅拌成细小的颗粒状，然后将其过滤，去除多余的水分。
接着将颗粒状的米浆放入米线机中，挤压成细条状，然后将其放入开水中焯水，使其变软。
焯水后的米线捞出，过冷水，使其更加爽滑。
然后将米线放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般约为1-2分钟。
煮熟后的米线捞出，沥干水分，即可食用。
在制作米线的过程中，我们需要注意以下几点，首先，大米的浸泡时间不宜过长，否则会影响米线的口感；其次，蒸熟的米浆要及时过滤，否则会影响米线的质地；最后，煮熟的米线要及时捞出，避免过长的煮制时间导致米线变得粘糊。
总的来说，米线的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的米线。
希望通过本文的介绍，大家能够更加熟练地制作出自己喜爱的米线，享受美食带来的快乐。
米线制作工艺流程
米线加工的第一步是淘米。
制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的"桂朝米"。
普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。
选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。
清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。
淘好的米就可以等着进碎米机了。
第二步是用碎米机将米打成糊状。
在粉程中需要掺加适量的水，以保证打出来的家糊有足够的粘性。
第三步是整个加工过程中最关键。
米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。
这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。
整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。
第四步是保存。
米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。
但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。
米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。
个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。
米线的做法与配料
米线是一道传统的中国汉族特色面食，它有多种做法和配料。
以下是一些常见的做法和配料：
1. 普通米线：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：猪油、辣椒粉、豆芽、花生碎、香菜、葱花、酱油、盐等。
2. 螺蛳粉：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：猪油、牛骨、麻辣豆豉酱、豆芽、香菜、葱花、花生、辣椒油等。
3. 炒米线：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：炒菜配料可以根据个人口味和喜好自由搭配，一般
有肉丝、虾仁、胡萝卜丝、青菜、香菇等，还可以加入适量的酱油、盐、生抽等调味料。
4. 养生米线：
- 米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。
- 配料：黑木耳、银耳、黄豆芽、木耳、莴苣、西红柿、香
菜、豆腐皮等，可以根据个人口味添加适量的调味料如酱油、盐、醋等。
注意：以上只是一些常见的米线做法和配料，实际上米线的做法非常多样化，不同地区和个人口味还会有所差异。
火遍大街小巷的花甲米线，终于找到正宗的做法及配方
一、花甲粉的做法
主料：花甲，火腿肠，金针菇，海鲜菇、海藻、海带丝、细米线，配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。
步骤：
1，熬制一锅高汤备用。
2，把花甲去泥沙，炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用
3，提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝
盐、鸡精、味精、小米辣椒、葱花、麻辣鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、耗油、老酒放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面
4，在锡纸里面放入高汤，包好。
5，打开电磁炉煮到冒大气后约30~60秒即可，
6，打开锡纸慢慢享用吧！
最后感谢你的阅读，此配方适用于家常口味，喜欢的朋友，大家做来家里吃可以参照此配方多做几次。
如果大家想要做花甲米线开店的话，还是要经过专业的学习，才能做出适合当地口味的花甲米线，这样生意才会好。
烤米线的做法大全有哪些？米线又称为米粉，大家在生活中经常可以吃到，这种食物的营养非常丰富，米线本身含有丰富的碳水化合物，另外还有多种矿物质元素和维生素，另外在实际吃米线的时候，还会加入一些肉类和蔬菜，这样做出来的美食营养会更加丰富，米线的吃法非常多，下面是烤米线的制作方法。
烤米线的做法大全：烤肉米线是一道菜品，主要原料为米线、烤肉、料汁。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。
人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线适量油麦菜适量鱼豆腐适量脆皮肠适量蒜香烤肠适量香菜适量火锅底料适量鸡精适量虾丸适量鱼丸适量金针磨适量米线。
油麦菜。
香菜。
鱼豆腐、开花牛筋丸。
蒜香烤肠。
脆皮肠。
火锅底料。
米线提前用温水泡发。
将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
蒜香烤肠切片。
脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
油麦菜洗净，从中间掐成两段。
香菜切碎备用。
炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮，加一点鸡精。
另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
三鲜米线超市买回来的干米线提前泡软，晚上吃，早上出门前冷水泡上。
砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
特色锡纸烧烤的做法步骤是什么？现在的人特别喜欢吃烧烤，尤其是朋友相聚的时候，经常会去一些烧烤店，一边喝烧烤一边喝酒，这样的氛围是非常好的，对沟通感情也很有好处。
目前可以吃到的烧烤类型有很多，比如很多城市里面出现老锡纸烧烤，这是一种非常独特的烧烤美食，具体制作方法如下。
第一、锡纸烧烤的做法先把锡纸裁好，大概和一张A4纸差不多大小，放入烤盘放上喜好的金针菇，放的时候不要把锡纸都铺满，等下还要折叠的。
先放酱油，再把胡椒粉五香粉以及辣椒放上。
{酱油要放的均匀，辣椒五香粉和胡椒粉不用}。
接来下就把锡纸叠上，{4个角依次抓起来然后压在一起就可以了}最后放入烤箱或者烧烤架。
{烤箱710分钟左右，烧烤架15分钟左右}。
第二、特色锡纸烧烤1、将烤肉料加水减半均匀，料与水的比例为1：1(调料包装后面有详细的配比)2、将调料倒入装在保险袋的排骨中，搅匀，让每块排骨都均匀的粘上料汁。
然后放入冰箱腌制一夜，没时间的话，最起码也要三四个小时才能更好的入味。
3、将腌制好的排骨包入锡纸中4、将每块肉都包裹严实，才能保证排骨的原汁原味。
5、放入烤架上烤即可。
第三、锡纸烧烤大全一般不会着火，而且隔绝了食物和油烟中的有害物质，用来烧烤更健康。
但是，锡纸不能在微波炉里使用，会打火。
锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。
锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
使用：仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。
一面很光亮，另一面颜色较乌。
光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。
假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
大连最好吃的米线店大连的米线店，遍布大街小巷。
有明亮优雅的连锁店，有低调简朴的小门店，有开在老街上的老字号，也有新派的潮店。
各色店都有自己的追捧者。
下面店铺就给大家介绍大连最好吃的米线店，快来看看吧!大连最好吃的米线店推荐：稻花香米线本人最早吃过的是东财店。
所以也觉得这家店最好吃。
推荐泡菜肥牛锅。
肉酱超喜欢。
当然，别忘记了再配瓶冰镇小汽水才爽。
不知道现在去吃还会不会看到年轻的男女生含情脉脉的吸溜米线的情景。
我是你的什么?你是我的稻花香。
沙河口区尖山街217号(东财西门)沙河口区兰秀街附件软件园路新新广场东北附近富民中路富民广场大众街54号(近二七广场北斗街)大连最好吃的米线店推荐：董郎云南过桥米线上学的时候吃过北京街附近的一家店，从此味道难忘。
汤头特别的喜欢。
线锅的配料和下料都比较足。
这个还是要看个人口味的，那次三个人一起吃，两个人喜欢到飙泪，另一个就很不以为然。
哈哈。
在吃这件事上，没有真理，只有自己喜欢或者别人喜欢。
马栏广场店:沙河口区马栏广场逸彩城4楼太原街店:沙河口区五四路156号大胜街店：西岗大胜街61号西安路店：西安路长兴市场福佳新天地中间民勇店:沙区西安路60号民勇大厦B1楼华南店：华南广场沃尔玛4楼大连最好吃的米线店推荐：春城米线春城米线是小编米线的处女吃。
人生的第一餐米线果敢的献给了春城，那感觉满胃春天啊。
当时就爱上了这种吃食。
觉得这份儿“面条”可真过瘾。
记得吃的是医科大学附近的店，土豪同学还给我加了三份肉酱。
医科大学店中山区中山路465号大连医科大学斜对面华东路店甘井子区华东路22号大连最好吃的米线店推荐：程记米线原来程记味道上以前和和丽虹做的不相上下，米线要更细一些。
近年来有些走下坡路，味道和品质大不如前，店面见少，但是业务似乎有了扩大，除了米线，还经营各种盖饭，馍什么的。
胜利广场B3楼沙河口区交通大学正门对面大连最好吃的米线店推荐：无极麻婆想吃特别点的米线，推荐无极麻婆石锅花椒沸腾鲶鱼锅，里面的米线很好吃，汤也好喝。
米线的制作方法及过程
米线是中国常见的一种传统小吃，一般以大米或糯米为原料制作而成，口感软硬适中，甜味浓厚，有营养，吃起来特别香甜可口，为人们喜爱的
一种美食，它可以单独食用，也可以加入蔬菜，肉类等作为配菜，具有很
高的营养价值和食用价值。
一、首先要准备好原料：大米或糯米1000克，糖500克，碱水150克，
清水1500克。
二、加入清水将米浸泡一晚，以分解淀粉，使米粒膨胀及糊精分散。
三、将浸泡好的米碾碎，掺入糖，碱水，搅拌均匀。
四、把拌好的米糊放入蒸笼中，倒入适量的沸水，在中火蒸到表面成
膜时，改用小火继续蒸熟，再加清水调拌，一直蒸到米糊湿润，口感细腻，香味浓郁时，熟米糊就可以取出了。
五、将熟米糊压平，冷却成型，然后滚筒切片，最后取出米线，即可食用。
1、选料：用大米或糯米筛选，去除杂质，筛选出精米，以保证米线
的口感。
2、浸泡：将精米加入清水中浸泡至少6小时，浸泡的目的是让米粒
充分吸水扩肥，使米粒膨胀，分解淀粉，方便熟米糊的混合。
3、碾碎：将浸泡好的米粒放入碾碎机中碾碎。
米线制作方法
米线，是一种广受欢迎的美食，不仅在中国，也在许多其他国家受到喜爱。
它口感爽滑，味道鲜美，是许多人的最爱。
下面，我将为大家介绍一下米线的制作方法。
首先，准备好食材。
制作米线需要准备米粉、水、盐等食材。
米粉是制作米线的主要原料，选择优质的米粉非常重要。
水的选择也很关键，要选择清洁、无异味的水。
盐则是用来调味的，可以根据个人口味适量添加。
接下来，制作米浆。
将适量的米粉放入容器中，逐渐加入水并搅拌均匀，直至没有颗粒。
然后将米浆静置一段时间，让其中的杂质沉淀。
倒掉上面的清水，再次加入清水搅拌，重复这个步骤几次，直至水清澈为止。
然后，蒸制米线。
将准备好的米浆倒入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟。
蒸制的时间可以根据具体情况稍作调整，以确保米线煮熟但不过糊。
接着，制作调料。
可以根据个人口味选择不同的调料，常见的有酱油、醋、辣椒油、花生酱等。
将这些调料按照自己的口味搭配好，备用。
最后，装盘食用。
将蒸制好的米线捞出，放入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀即可食用。
可以根据个人喜好加入一些配菜，比如青菜、豆芽等，增加口感和营养。
总的来说，制作米线并不复杂，但是需要一定的技巧和经验。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作米线的方法，享受美味的米线美食。
祝大家制作成功，美食愉快！。
米线的制作方法及过程米线是一道广东传统美食，具有丰富的制作方法和过程。
下面将为您详细介绍米线的制作方法，并附上全过程。
制作米线的主要原料是大米面和水，然后可以根据个人喜好添加不同的配料和调料。
米线的制作过程一般分为浸泡大米、磨米浆、发酵、蒸煮、制线、晾晒、煮熟等步骤。
1.浸泡大米：首先，用清水将大米浸泡约8个小时，以使其变软。
这样可以加快磨米浆的过程，并提高米线的质量。
2.磨米浆：将浸泡好的大米放入石磨中，加入适量的清水，调节速度逐渐磨碎。
磨碎后的米浆会有一种白色的液体，即为磨米浆。
为了提高米线的质量和口感，一般会进行多次磨浆。
3.发酵：将磨好的米浆倒入发酵罐中，并放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间一般为12-24小时，通过发酵可以使米线的口感更加软糯，并且更易消化吸收。
4.蒸煮：将发酵好的米浆倒入蒸锅中，高温蒸煮约15-20分钟。
蒸煮后，米浆的质地会变得更加细腻，这是制作米线的关键步骤。
5.制线：将蒸煮好的米浆倒入一个大盆中，用勺子打散，使其呈糊状。
接着，将制线工具（比如铜针、漏网等）沾上清水后，将米糊均匀地滴入制线工具上，让其通过细孔制成线状。
将制好的米线放在晾网上晾晒。
6.晾晒：将制好的米线放在晾网上晾晒约1-2小时。
这样可以使米线更加干燥，并且增加弹性。
同时，晾晒后的米线便于存放和烹饪。
7.煮熟：将晾晒好的米线放入沸水中煮熟，时间约为3-4分钟。
煮熟后，将米线捞出放入凉水中过冷，使其口感更加爽滑。
米线制作过程相对繁琐，需要经过多个步骤，但制作出的米线口感细腻、软糯，营养丰富。
米线的配料和调料根据个人口味选择，可以加入豆腐、肉丸、黄豆芽、香菇等各种不同的配料和调料，搭配汤底煮熟后，即可享用一碗美味可口的米线。
锡纸花甲米线美食小吃
花甲米线，又名锡纸花甲米线。
是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。
具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
始于重庆，在重庆火锅米线后产生。
在川渝（重庆、成都等）流行，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。
花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。
制作步骤
油20g
花椒5g
盐10g
生抽20g
花甲200g
辣椒20g
米线200g
葱丝20g
姜丝20g
花甲米线
花甲米线
做法步骤：
1．花甲[3] 先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。
2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。
3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可。
米线的制作方法
米线是一种广受欢迎的美食，它口感细腻，味道鲜美，深受人
们喜爱。
下面我将介绍一下米线的制作方法，让大家可以在家轻松
制作出美味的米线。
首先，准备好所需的原料。
制作米线所需的主要原料有，大米粉、水。
此外，根据个人口味还可以准备一些调料，如盐、鸡精、
葱姜蒜等。
接下来，制作米线的第一步是制作米浆。
将大米粉放入容器中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至搅拌成浓稠的糊状。
然后，将米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟，直至米浆完
全熟透。
蒸煮好的米浆取出晾凉，然后将其倒入米线机中，通过米线机
的压力，将米浆挤出成细条状，即成为了我们熟悉的米线。
接下来，将挤出的米线放入滚水中焯烫，焯烫的时间根据个人
口感来定，通常在1-3分钟左右。
焯烫好的米线捞出后，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。
最后，将焯烫好的米线加入煮好的高汤中，加入适量的盐、鸡精等调味料，再加入一些葱姜蒜末，搅拌均匀，即可上桌食用了。
通过以上的步骤，我们就成功制作出了一碗美味可口的米线。
制作米线的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松做出美味的米线来。
希望大家可以尝试一下，亲手制作一碗属于自己的米线，享受美食的乐趣。
以上就是关于米线的制作方法的介绍，希望对大家有所帮助。
祝大家制作美味的米线成功，享受美食的快乐！。
做米线的方法和过程今天给大家分享一道“简单又好吃的家常米线的做法”。
“家常米线怎么做好吃？大厨教你最简单的做法，鲜香美味，太过瘾了”。
走在大街小巷，在老远就总能闻到那似有似无的米线的酱香味道，确实，爽滑弹牙，劲道不腻，口口鲜香，既保留了大米的营养，还平添了各种各样百吃不腻的口感，难怪深受吃货们的喜爱，从原本普普通通的一道云南小吃，风靡整个大江南北，几乎让街头巷尾处处可见那一家家的米线馆。
原本对外面的米线心动不已，三五天总要吃上那么一碗，可不小心看到大厨在浇头之前满满一大勺的鸡精和味精之后，瞬间兴致全无，或许是眼不见为净吧，见到了也就打破了那一份美好，从此后，再吃米线，都是亲自下厨，健康又实惠，好吃还不贵。
要问米线怎么做好吃又简单，那还要属家常米线，番茄加上甜面酱熬煮的汤汁，酱香浓郁，酸爽开胃，轻松就能让胃口大开。
肉丸和胡椒粉的组合，堪称绝配，提鲜提味，汤汁香浓。
那一抹绿色的叶菜丰富色彩养眼的同时，还有助于消化，最后，点缀少许的香菜叶，提香提色，堪称完美。
当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。
就拿今天分享的这道简单又好吃的家常米线来说，米线煮多久才能熟或者口感最佳？先煮米线还是先煮菜？米线的浇头怎么做？别看都是不起眼的小问题，但大厨告诉我们，只有掌握了这些窍门才能轻松做出众口称赞的美味。
具体来说，要使做出的家常米线好吃又简单，需要掌握以下三个方面的窍门：小窍门一：米线煮八分钟就能熟可能许多小伙伴还不知道米线是怎么制作的，它是将蒸好的米饭碾压成泥状，然后挤压成线条状的米线，然后再晾干，所以，米线本身就是熟的，我们再烹制的米线，只是将之煮至最适宜的口感。
如果比较喜欢劲道些的米线口感，可以事先将米线泡软，然后入沸水锅中稍微煮个三分钟即可，如果是干米线直接煮，水沸腾后煮八分钟，此时米线口感最佳。
小窍门二：先煮米线后煮菜晒干的米线比较硬，也难煮软，所以，我们要先煮米线，并且，米线入锅煮个三分钟，稍微变软后，捞出，重起锅再煮，这样可以将米线表面附着的灰尘去掉，且煮米线的水还可以焯烫丸子和青菜，一举多得不浪费。
锡纸烧烤菜谱有哪些厨房新手在家做菜害怕把菜烧焦吗，不用担心，你需要一张锡纸可以解决烧菜的问题了，那么使用锡纸制作的菜肴有哪些呢?以下是店铺为你整理的锡纸烧烤菜谱，希望能帮到你。
锡纸烧烤菜谱：锡纸鸡腿材料鸡大腿，调料，锡纸做法1、鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，一点点，片出腿骨。
加入所有调料(盐，酱油，花雕酒，花椒面，紫洋葱，姜末)，进行腌制。
我是头一天晚上腌制，第二天做的。
我认为，时间长了，才能真正入味。
蒸之前，紫洋葱，取出，不要。
贴着肉，去除鸡皮。
一整张鸡皮。
用菜刀片去鸡皮上的肥油。
再用鸡皮把鸡腿包上;2、取出锡纸，包裹鸡腿。
用自己家的白线，制成小绳子，捆绑住，锡纸鸡腿。
上锅蒸三十分钟;3、蒸好了。
把线绳子，用剪子剪掉。
锡纸里面的鸡腿。
把汤汁倒入一个小碗里。
去除锡纸，其中一个鸡腿;4、切段，浇上汤汁，入口，即可。
锡纸烧烤菜谱：锡纸猪手材料猪手1只，姜一块，料酒，盐5克，生抽20克，蒜茸20克，蚝油10克，油10克，鱼露5克，白糖5克，姜末适量，香菜适量，蜂蜜20克，锡纸一张做法1.猪手焯水后放入高压锅内，加A料与粉葛一起煮15分钟。
2.取一个小碗，将B料混合在一起搅拌均匀备用。
3.取蜂蜜备用，并不特指哪种蜂蜜。
4.待煮好的猪手晾凉后，取一把毛刷，在猪手上均匀地涂上蜂蜜。
5.锅里放底油，将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒。
6.倒入适量老抽上色。
7.取一个大碗，先把锡纸铺在碗底，再倒入上好色的猪手，最后倒入拌好的B料。
8.封好锡纸，入微波炉内高火叮五分钟，再转中火叮二分钟。
锡纸烧烤菜谱：黑椒牛排菜谱简介牛排是人人皆爱的美食，是一种浪漫的西餐，让我们看看怎么做这种美食吧!材料牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖做法1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。
并抹上适量的白葡萄酒。
2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。
3、1分钟后翻面。
4、煎烤一分钟后翻面。
如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。
锡纸烤米线
锡纸烤米线可能大家都没有吃过，这种做法也的确是很特殊，一般米线分为很多类型，有的是过桥米线，这种米线的做法是汤汁香浓，米线爽滑各种各样的香味融为一体，是云南很独特的风味，在制作的过程当中，一般就是选择骨头，比如鸡汤，排骨汤，鸭子汤等等，这些都是非常美味的。
过桥米线
材料
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。
先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
小诀窍
浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。
也可根据个人口味放各类肉片时蔬。
但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
砂锅米线
材料
原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2.猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒
粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
炒米线
材料
真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把
做法
1.准备材料，香菜洗净切碎
2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖
4.中大火，用筷子不断翻炒米线
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干
6.放入香菜碎，翻匀即可。
