[四川农业大学]《食品微生物学(本科)》20年6月作业考核

【奥鹏】-[ 四川农业大学] 《生物技术概论（本科）》 20 年 6 月作业考核试卷总分:100 得分 :100第 1 题 , 基因工程是利用（）技术，定向地改造生物的技术体系。

A、细胞培养B、无性繁殖C、DNA体外重组D、细胞融合正确答案:C第 2 题 , 生物的生命活动是直接通过（）来完成的。

A、基因B、 RNAC、蛋白质D、 DNA正确答案:D第 3 题 , 用于基因工程的大多数受体要求的条件应是对（）无害的。

A、人B、畜C、环境D、人、畜和环境正确答案:D第 4 题 , 生物中有许多限制性内切酶，而每种DNA限制性内切酶）特定的核苷酸序只能（列。

A、识别B、切割C、识别和切割D、合成正确答案:C第 5 题 , 涉及单克隆抗体中的抗原的本质是（）。

A、免疫球蛋白B、金属微量元素C、致病物D、血清正确答案:C第 6 题 , 细胞工程是当今生物技术的重要组成部分，它是运用精巧的细胞学技术，有计划地改造细胞的（）结构，培育出人们所需要的动植物品种或细胞群体的一种技术体系。

A、遗传B、细胞核C、细胞质D、细胞器正确答案:A第 7 题 , 在基因工程中，要将一个目的基因导入受体生物中，常需要（）作为媒介来实现。

A、载体B、质粒C、噬菌体D、动植物病毒正确答案:A第 8 题 , 利用酶或生物体所具有的生物功能，在生物体外进行各种生化反应的系统装置，在生物技术领域称为（）。

A、仿生器B、模拟器C、生物反应器D、替代生物装置正确答案:C第 9 题 , 农经作物的抗虫基因工程上，目前采用的目的基因主要是（）的泌毒蛋白基因。

A、酵母菌B、苏云金杆菌C、大肠杆菌D、T2 噬菌体正确答案:B第 10 题 , 下列微生物中（）是真核微生物。

A、立克氏体B、抗原体C、病毒D、支原体正确答案:A第 11 题 , 植物花药培养经诱导长出的植株将）的物种。

是（A、单倍体B、二倍体C、同源多倍体D、异源多倍体正确答案:A第 12题 , 用发酵工程生产的（），被近代食品工业称为“第一食用酸味剂”。

1.34.下列动物中，（）接种猪瘟疫苗后会有体温反应。

A.未接种过猪瘟疫苗的家兔B.接种过猪瘟疫苗的家兔C.未接种过猪瘟疫苗的猪D.接种过猪瘟疫苗的猪。

【参考答案】: A2.8．被疯狗咬伤后，应（）A.立即打破伤风针B.立即打抗菌素C.立即打狂犬病疫苗D.不管【参考答案】: C3.39.羊黑疫由（）型诺维氏梭菌引起。

A.AB.BC.CD.D【参考答案】: B4.9．蓝舌病主要发生于（）A.牛B.山羊C.绵羊D.马【参考答案】: C5.11．下列（）疫苗属于活疫苗A.炭疽芽孢Al(OH)3佐剂苗B.布氏杆菌羊型5#疫苗C.组织脏器苗D.破伤风抗毒素【参考答案】: B6.21.对于鸡败血支原体感染，（）A.采用鲜血琼脂分离病原体B.常用青链素治疗C.特征性病变是喉头粘膜出血和糜烂D.可用全血平板凝集试验检出感染鸡。

【参考答案】: D7.17.羊猝疽是由（）引起的一种疾病A.腐败梭菌B.B型魏氏梭菌C.诺维氏梭菌D.C型魏氏梭菌【参考答案】: D8.38.恶性卡他热在临床上除了表现持续发热外，还表现（）。

A.口腔粘膜发炎和眼睛损害B.呼吸困难C.下痢D.虎斑心【参考答案】: A9.27.分离禽曲霉菌应用（）。

A.普通营养琼脂B.巧克力琼脂C.营养肉汤D.马铃薯营养琼脂。

【参考答案】: D10.43. 我国第一个获批准的兽用基因工程菌苗是防制下面哪个疾病的？（）A..猪大肠杆菌B.猪沙门氏菌C.猪副伤寒D.猪痢疾【参考答案】: A11.16．牛病毒性腹泻-粘膜病病毒感染猪后会使猪出现类似（）的症状A.猪痢疾B.猪大肠杆菌C.猪沙门氏菌病D.猪瘟【参考答案】: D12.10.（）在牛传染性角膜结膜炎的传递上起重要作用。

A.蚊子B.苍蝇C.老鼠D.蜱【参考答案】: B13.18.下列传染病病中，传染性最强的是（）A.炭疽B.破伤风C.结核病D.口蹄疫【参考答案】: D14.45. （）是由我国科学家在国际上首次发现的家禽传染病。

四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品微生物学(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.下列选项中属于霉菌无性繁殖产生的孢子有()。

A.子囊孢子B.节孢子C.接合孢子D.厚垣孢子E.分生孢子2.噬菌体的一步生长曲线反应出的重要特征参数为()。

A.潜伏期B.稳定期C.裂解期D.迟缓期E.裂解量3.乳中三大营养物质的含量较均衡，所以及易被微生物腐败。

()A.正确B.错误4.霉菌生长所需要的水分活度(即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。

()A.正确B.错误5.在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是()。

A.球状B.杆状C.螺旋状D.分支丝状6.试验测定结果显示某细菌2h中繁殖了5代，该菌的代时可能是()。

A.15minB.24minC.30minD.45min7.免疫原性最强的物质是()。

A.蛋白质B.类脂C.多糖D.核酸8.霉菌孢子和细菌芽孢一样小。

()A.正确B.错误9.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。

A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品10.病毒比其他微生物结构更简单，它是由蛋白质围绕着核酸组成的复合分子构成的，为非细胞结构，而且只有一种核酸，核酸构成病毒的基因组，病毒没有完整的酶系统。

()A.正确B.错误第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：BDE2.参考答案：ACE3.参考答案：A4.参考答案：A5.参考答案：B6.参考答案：B7.参考答案：A8.参考答案：B9.参考答案：C10.参考答案：A。

1.西式肉制品有何特点？【参考答案】: (1)产品工业化程度高、规模大、品种多。

(2)新技术、新工艺应用广泛。

(3)研究水平较高(4)产品营养丰富、口感细腻、风味鲜美，易于消化吸收。

(5)产品质量规范、一致。

2.硬水软化有哪些方法？【参考答案】: (1)石灰软化法: (2)离子交换法: (3)反渗透法: (4)电渗析法:3.简述混浊果蔬汁饮料的生产工艺。

【参考答案】: “混浊果蔬汁饮料的生产工艺流程：原料→预处理→取汁→粗滤→均质→脱气→成分调整→杀菌→罐装→冷却→成品4.罐头食品杀菌有什么目的和要求？【参考答案】: 罐头的杀菌顾名思义是通过加热等手段杀灭罐内食品中的微生物，但罐头的杀菌不同于微生物学上的灭菌。

微生物学上的灭菌是指绝对无菌，而罐头的杀菌只是杀灭罐藏食品中能引起疾病的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐败菌，并不要求达到绝对无菌。

这是因为尽管微生物种类很多，但并不是每一种微生物都能在所有的罐头中生长。

微生物的适应性取决于其本身的特性和环境的条件。

同时，如果罐头的杀菌也要达到绝对无菌的程度，那么杀菌的温度与时间就要大大增加，这将影响食品的品质，使食品的色、香、味和营养价值等都有所下降。

所以对于罐头食品的杀菌只要求杀灭致病菌和能引起罐内食品变败的腐败菌，这种杀菌称之为“商业灭菌”。

罐头在杀菌的同时也破坏了食品中酶的活性，从而保证罐内食品在保存期内不发生腐败变质。

此外，罐头的加热杀菌还具有一定的烹调作用，能增进风味，软化组织。

5.简述市乳生产的基本工艺流程。

【参考答案】: (1)原料乳验收和预处理; (2)标准化:标准化就是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。

(4)杀菌或灭菌(5)冷却(6)灌装、封口(7)装箱、冷藏.。

《食品添加剂(本科)》作业考核
一、单选题
1.下面哪一种属于天然着色剂？（）
A.柠檬黄
B.日落黄
C.红曲红
D.胭脂红
答案：C
2.苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌.抑菌作用。

A.中性
B.高温
C.酸性
D.碱性
答案：C
3.羧甲基纤维素钠是一种（）。

A.甜味剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.防腐剂
答案：C
4.下列物质属于甜味剂的有（）。

A.苯甲酸
B.麦芽糖醇
C.谷氨酸钠
D.山梨酸
答案：B
5.亚硫酸盐在土豆片.苹果.蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

A.发色剂
B.防腐剂
C.漂白剂
D.凝固剂
答案：C
6.我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。

A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
答案：C
7.下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。

A.甲壳素
B.纳塔霉素
C.乳酸链球菌素。

1.下列关于cAMP的论述那个是错误的：A.是由腺苷酸环化酶催化ATP产生B.是由鸟苷酸环化酶催化ATP产生的 C.是细胞第二信息物质 D.可被磷酸二酯酶水解为5'-AMP【参考答案】: B2.乙醛酸循环存在于A.所有生物体内B.哺乳动物体内C.病毒体内D.某些植物和微生物体内【参考答案】: D3.下列何处是氨酰tRNA的结合部位?A.核糖体小亚基B.核糖体的P位C.核糖体的D位D.核糖体的A位【参考答案】: D4.下列物质在体内氧化产生ATP最多的是：A.甘油B.丙酮酸C.谷氨酸D.乳酸【参考答案】: C5.酶的竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应：A.Vm不变，Km增大B.Vm不变，Km减小C.Vm增大，Km不变D.Vm减小，K m不变【参考答案】: A6.关于有氧条件下，NADH从胞液进入线粒体氧化的机制，下列描述中正确的是：A.NADH直接穿过线粒体膜而进入。

B.磷酸二羟丙酮被NADH还原成3-磷酸甘油进入线粒体，在内膜上又被氧化成磷酸二羟丙酮同时生成NADH。

C.草酰乙酸被还原成苹果酸，进入线粒体再被氧化成草酰乙酸，停留于线粒体内。

D.草酰乙酸被还原成苹果酸进人线粒体，然后再被氧化成草酰乙酸，再通过转氨基作用生成天冬氨酸，最后转移到线粒体外。

【参考答案】: D7.下面哪种不是测定蛋白质肽链的N-端的方法？A.Sanger法B.Edman法C.肼解法D.DNS法【参考答案】: C8.下列几段多肽中，最可能形成α-螺旋的是：A.Gly-His-Phe-Pro-Ala-TyrB.Phe-Glu-Asp-Glu-Ser-AlaC.Ser-Arg-L ys-Gly-Lys-MetD.Val-Tyr- Ser -Met-Ala-Phe【参考答案】: D9.脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是：A.合成脂肪酸B.氧化供能C.合成胆固醇D.以上都是【参考答案】: D10.在蛋白质合成过程中，下列哪些说法是正确的？A.氨基酸随机地连接到tRNA上去B.新生肽链从C一端开始合成C.通过核糖核蛋白体的收缩，mRNA不断移动D.合成的肽链通过一个tRNA与核糖核蛋白相连【参考答案】: D11.原核细胞的操纵子通常含有qA.一个启动序列和一个编码基因B.一个启动序列和数个编码基因C.数个启动序列和数个编码基因D.两个启动序列和数个编码基因【参考答案】: B12.一碳单位的载体是：A.二氢叶酸B.四氢叶酸C.生物素D.硫辛酸【参考答案】: B13.关于同工酶：A.它们催化相同的化学反应B.它们的分子结构相同C.它们的理化性质相同D.它们催化不同的化学反应【参考答案】: A14.核酸具有紫外吸收能力的原因是：A.嘌呤和嘧啶环中有共轭双键B.嘌呤和嘧啶中有氮原子C.嘌呤和嘧啶中有硫原子D.嘌呤和嘧啶连接了核糖【参考答案】: A15.在接近中性pH的条件，下列哪种基团既可为H+的受体，也可为H+的供体？A.His-咪唑基B.Lys-e-氨基C.Arg-胍基D.Cys-巯基【参考答案】: A16.细胞质中脂肪酸合成的限速酶是：A.β-酮酯酰CoA合成酶B.水化酶C.酯酰转移酶D.乙酰CoA羧化酶【参考答案】: D17.下列关于化学渗透学说的叙述哪一条是不对的：A.各递氢体和递电子体都有质子泵的作用B.H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATPC.线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D.呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上18.Na+与K+的运送属于A.被动运送B.促进扩散C.主动运送D.基因转位【参考答案】: C19.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于A.不断绕动状态B.可以相对自由旋转C.同一平面D.随不同外界环境而变化的状态【参考答案】: C20.下面哪一项引起DNA移码突变？A.DNA中的腺嘌呤转换为鸟嘌呤B.DNA中的胞嘧啶转换为尿嘧啶C.DNA中的鸟嘌呤颠换为胸腺嘧啶 D.DNA链缺失一个核苷酸【参考答案】: D21.生物体内氨基酸脱氨的主要方式是联合脱氨基作用。

【奥鹏】-[四川农业大学]《农业微生物学（本科）》20年6月作业考核试卷总分:100 得分:100第1题,酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是(??? )。

A、糖酵解途径不同B、发酵底物不同C、丙酮酸生成乙醛的机制不同D、乙醛生成乙醇的机制不同正确答案:A第2题,将土壤接种在含放射性14C的葡萄糖培养基中,5天后检查,下列哪种情况证明土壤中有生命存在 (???? )。

A、放射性土壤B、放射性葡萄糖C、放射性CO2D、无放射性正确答案:A第3题,引起食物、工农业产品霉变或植物真菌病害的微生物是(????? )。

A、酵母菌B、芽孢杆菌C、霉菌D、蓝细菌正确答案:C第4题,放线菌是抗生素的主要产生菌,许多著名常用的抗生素都是(??? )属的次生代谢产物。

A、链霉菌B、小单孢菌C、诺卡菌D、放线菌正确答案:A第5题,(?? )能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。

A、青霉素B、磺胺类药物C、四环素D、以上所有正确答案:B第6题,属于病毒界的微生物是( )B、立克次氏体C、噬菌体D、藻类正确答案:C第7题,下列微生物中比较适合于干燥环境存在的是 (???? )。

A、细菌B、食用菌C、放线菌D、酵母菌正确答案:C第8题,在有机质过多的水稻田中,水稻会发生黑根烂根现象,这是由于( )引起的A、反硝化作用B、甲烷发酵C、反硫化作用D、硫化作用正确答案:C第9题,筛选高产蛋白酶的枯草芽孢杆菌突变株是利用下列什么方法(???? )。

A、随机筛选B、根据菌落特征筛选C、冷敏感菌筛选D、梯度平板法正确答案:B第10题,生物在生态系统物质循环中扮演着重要作用,但不包括 (???? )。

A、生产者B、消费者C、分解者D、固定者正确答案:D第11题,高温杀菌法适用于淘汰下列哪一种营养缺陷型菌株(???? )。

A、放线菌B、产芽孢细菌C、酵母菌D、病毒第12题,温和噬菌体哪种状态是整合到宿主基因组上的前噬菌体状态(????? )。

食品化学一、单项选择题(共 50 题，分 )1、当水分活度低于（）时，绝大多半微生物就没法生长。

标准答案： A2、对于淀粉老化性质中，以下哪一种说法是不正确的（）淀粉的老化是因为糊化后的淀粉分子在低温下又自动摆列成序，相邻分子间的氢键又逐渐恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘由。

淀粉老化作用最适合温度为2~4℃。

0℃防备淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在 80℃以上的高温快速除掉水分或冷至以下快速脱水。

一般支链淀粉较直链淀粉易于老化。

标准答案： D3、以下哪一种色素不属于类胡萝卜素）番茄红素（玉米黄素柑橘黄素儿茶素标准答案： D4、以下相关食品的味道和呈味物质，哪一种说法是不正确的（）糖精别名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐，是当前使用最多的合成甜味剂。

甜味素别名阿斯巴甜，其甜味清冷纯正，但稳固性不高，易分解而失掉甜味。

在 pH 值同样时，无机酸比有机酸的酸味强度大。

存在于食品的苦味剂，根源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽。

标准答案： C5、对于酶促褐变控制方法中，以下哪一种说法是不正确的（）肉桂酸及阿魏酸等酚酸能够有效控制苹果汁的酶促褐变。

酚酶在 pH 值低于 30.时已无活性。

二氧化硫及亚硫酸盐在微碱性的条件下对酚酶克制的成效最好。

加热办理的重点是在最短时间内达到钝化酶的要求。

标准答案： C6、乳糖的构成成分是（）。

葡萄糖葡萄糖 +甘露糖葡萄糖 +半乳糖葡萄糖 +果糖标准答案： C7、相关蛋白质的面团形成特征中，以下哪一种说法是不正确的（）面筋蛋白的分子构造特色是含有大批的谷氨酰胺和羟基氨基酸。

麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度。

麦醇溶蛋白分子量大，含有大批的二硫键。

面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白构成。

标准答案： C8、对于油脂酯互换机理中，以下哪一种说法是不正确的（）化学酯互换一般采纳甲醇钠做催化剂化学酯互换分为随机酯互换和定向酯互换。

用脂氧合酶做催化剂的酯互换称为酶促酯互换。

酯互换能够改变脂肪酸的散布模式，改变油脂的物理性质，进而适应特定的需要。

127393--《食品微生物学(本科)127393》2022年四川农业大学期末考核题集单选题：（1）以下不是巴斯德在微生物学上的贡献的选项是（）。

A.证实免疫学说B.证实发酵是由微生物引起的C.彻底否定了“自然发生学说”D.提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则参考选项：D（2）商品罐头由于杀菌不够而导致的大多数腐败是由（）所引起的。

A.嗜热菌B.中温菌C.酵母菌D.霉菌参考选项：A（3）有些细菌当生长到一定时期繁殖速度下降，菌体的细胞原生质浓缩，在细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的孢子，对不良环境具有较强的抗性的休眠体称为芽孢或（）。

A.内生孢子B.繁殖体C.营养体D.休眠孢子参考选项：A（4）蓝细菌和藻类属于（）型的微生物。

A.光能无机自养B.光能有机异养C.化能无机自养D.化能有机异养参考选项：A（5）引起牛疯牛病（BSE）的病原是（）。

A.类病毒（viroid）B.拟病毒（virusoids）C.朊病毒（prion）D.噬菌体（phage）参考选项：C（6）人类成功消灭的第一个传染病是（）。

A.麻疹B.脊髓灰质炎C.天花D.水痘参考选项：C（7）下列食品中都属于发酵食品的是（）。

A.泡菜，香肠，腊肉，豆腐乳B.蜜饯，醪糟，火腿，葡萄酒C.白酒，酱油，奶酪，含乳饮料D.酸奶，啤酒，果醋，膨化食品参考选项：A（8）在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（）。

A.真细菌B.放线菌C.古生菌D.蓝细菌参考选项：C（9）在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。

A.球状B.杆状C.螺旋状D.分支丝状参考选项：B（10）病毒含有的核酸通常是（）。

A.DNAB.RNAC.DNA和RNAD.DNA或RNA参考选项：D（11）溶原性细菌对（）具有免疫性。

A.所有噬菌体B.部分噬菌体C.其它噬菌体D.外来同源噬菌体参考选项：C（12）革兰氏染色法的关键操作步骤是（）。

A.结晶紫染色B.碘液固定C.酒精脱色D.复染参考选项：C（13）通常情况下，病毒对下列因素不敏感的是（）。

(单选题)1: 免疫防御功能低下的机体易发生（）。

A: 肿瘤
B: 超敏反应
C: 免疫增生病
D: 反复感染
正确答案: D
(单选题)2: 组成微生物有机物质的四大元素是（）。

A: 碳、氢、氧、氮
B: 碳、氮、氧、硫
C: 碳、氮、氧、磷
D: 氢、氧、氮、硫
正确答案: A
(单选题)3: 食品加工中采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。

A: 消毒
B: 灭菌
C: 除菌
D: 抑菌
正确答案: A
(单选题)4: 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）。

A: 积累某一代谢产物的最适温度
B: 发酵的最适温度
C: 生长繁殖速度最快的温度
D: 以上均不正确
正确答案: C
(单选题)5: 通常情况下，病毒对下列因素不敏感的是（）。

A: 高温
B: 紫外线
C: 抗生素
D: 干扰素
正确答案: C
(单选题)6: 不属于人工主动免疫的是（）。

A: 白喉类毒素
B: 破伤风抗毒素
C: 卡介苗
D: 脊髓灰质炎疫苗
正确答案: B
(单选题)7: 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。

A: 潜伏期短。

《食品微生物学(本科)》21年6月作业考核本文档仅包含选择题细菌直接摄取外界游离的DNA片段发生变异称为（）。

选项A：转导选项B：转化选项C：接合选项D：转换正确选项：B1969年魏塔科（Whittaker）提出的五界系统，不包括（）。

选项A：真核生物界选项B：原核生物界选项C：动物界选项D：植物界正确选项：B不属于人工主动免疫的是（）。

选项A：白喉类毒素选项B：破伤风抗毒素选项C：卡介苗选项D：脊髓灰质炎疫苗正确选项：B下列没有参与酱油酿造的微生物为（）。

选项A：酵母菌选项B：米曲霉正确选项：C儿童计划免疫用疫苗不包括哪种（）。

选项A：卡介苗选项B：百白破三联疫苗选项C：麻疹活疫苗选项D：DNA活疫苗正确选项：D引起牛疯牛病（BSE）的病原是（）。

选项A：类病毒（viroid）选项B：拟病毒（virusoids）选项C：朊病毒（prion）选项D：噬菌体（phage）正确选项：C在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（）。

选项A：有2个选项B：有1个选项C：找不到选项D：有多个正确选项：C在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。

选项A：球状选项B：杆状选项C：螺旋状在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（）。

选项A：延滞期选项B：指数期选项C：稳定期选项D：衰亡期正确选项：A在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的（）。

选项A：寄生于植物的微生物选项B：根际微生物选项C：与植物共生的根瘤菌选项D：叶面附生微生物正确选项：D我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

选项A：肉制品选项B：鱼制品选项C：自制发酵食品选项D：罐头食品正确选项：C证明基因突变的自发性和不对应性的三个经典实验是（）。

选项A：变量实验，涂布试验，噬菌体感染实验选项B：变量实验，涂布试验，平板影印培养实验选项C：转化实验，涂布试验，平板影印培养实验选项D：涂布实验，平板影印培养实验，植物病毒重建实验温和噬菌体在宿主细胞中的生存可视为微生物之间的（）。

填空题1.牛顿冷却定律的表达式为 ##，对流传热系数α的单位是##。

答案: Q= A(T－t)W/m2,K2.相对湿度φ值可以反映湿空气吸收水汽能力的大小，当φ值大时，表示该湿空气的吸收水汽的能力 ## ;当φ=0时。

表示该空气为 ## 。

答案: 弱绝对干空气问答题1.多效蒸发答案: 若将二次蒸气通到另一压力较低的蒸发器作为加热蒸气，则可提高加热蒸气（生蒸气）的利用率，这种串联蒸发操作称为多效蒸发。

2.水流经由大小管组成的串联管路，其尺寸分别为φ76×4mm和φ57×3.5mm。

已知水的密度为1000 kg/m3，体积流量为18m3/h,试分别计算水在大管和小管中的（1）质量流量；（2）平均流速；（3）质量流速。

答案: φ76×4mm的管1其内径为 d1= 76-2×4= 68mm = 0.068m; 则平均流速 U1= 1.38 m/s ; 质量流量 qm =qv; 质量流速 G = u1ρ = 1.38 1000 = 1380kg/m2.s;φ57×3.5mm的管2其内径为 d2 = 57－2×3.5 = 50mm = 0.05m; 则平均流速 U1= 2.55 m/s ;质量流量 qm=qv;质量流速 G = u1ρ = 2.55×1000 = 2550kg/m2.s3.流体流动有几种类型，判断的依据是什么？答案: 湍流与层流两种流型判定依据是雷诺准数，即Re = duρ/μ;当Re ＜2000 为层流区当 Re ＞ 4000 为湍流区当 2000＜ Re ＜ 4000 为过渡区。

4.湿空气的湿球温度是如何形成的?答案: 在测定湿球温度时湿纱布中初始水温与空气相同，但由于不饱和空气与水分之间存在湿度差，水分必然气化。

化气所需的热量只能来至于水分本身，故水分温度下降。

水温降低后，与空气间出现温度差，从而空气中热量就会向水分传递。

单选题1.全菌抗原或整个病毒粒子抗原所制备的血清为A.多联血清B.单价血清C.多价血清答案: C2.常用于检测炭疽病的实验方法是A.琼脂扩散试验B.环状沉淀反应C.对流免疫电泳D.血凝试验答案: B多选题1.抗原按性质分为A.完全抗原B.自身抗原C.不完全抗原D.异嗜抗原答案: A, C2.试管凝集的特点有A.方法简单B.特异性不强C.可定性D.可定量答案: A, C, D3.免疫球蛋白的种类有B.IgMC.IgAD.IgE答案: A, B, C, D4.影响非特异性免疫的因素有A.遗传B.年龄C.环境（温度、湿度）D.动物种类答案: A, B, C, D5.非特异性免疫的防御屏障有A.血脑屏障B.皮肤C.胎盘屏障D.黏膜答案: B, D6.干扰素的特性有A.可溶性蛋白B.对热不稳定C.对酶敏感D.对病毒种类有特异性答案: A, C7.血清学反应的类型有A.凝集反应B.沉淀反应C.中和反应D.补体结合反应答案: A, B, C, D8.中枢免疫器官有B.腔上囊C.脾脏D.骨髓答案: A, B, D9.血清学反应的一般特点A.特异性强B.特异性不强C.抗原间血缘越近交叉程度越高D.不会出现带现象答案: A, C10.下列有关非特异性免疫应答说法正确的有A.先天的,遗传的B.作用慢,范围窄C.为第一线防御作用D.有再次反应的能力,有记忆答案: A, C11.抗体具有亲细胞性质，能与下列细胞结合A.肥大细胞B.T细胞C.B细胞D.神经细胞答案: A, B, C12.沉淀反应的类型有A.电泳B.琼脂扩散试验C.环状沉淀试验D.ELISA答案: A, B, C13.中枢免疫器官有（）B.腔上囊C.脾脏D.骨髓答案: A, B, D14.中枢免疫器官的特点有（）A.胚胎早期出现B.胚胎晚期出现C.控制机体免疫反应D.能诱导淋巴细胞分化答案: A, C, D15.抗原具有（）A.特异性B.免疫原性C.专一性D.反应原性答案: B, D16.血清学反应的类型有（）A.凝集反应B.沉淀反应C.中和反应D.补体结合反应答案: A, B, C, D判断题1.抗原抗体的结合是不可逆转的。

1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A.红色荧光B.蓝色荧光C.紫色荧光D.绿色荧光【参考答案】: C2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。

A.蓝色胶体B.绿色胶体C.白色胶体D.红色胶体【参考答案】: D3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸B.盐酸C.硝酸D.冰醋酸【参考答案】: B4.瘦肉精的学名为（）A.乙二胺四乙酸二钠B.盐酸克伦特罗C.盐酸羟胺D.盐酸萘乙二胺【参考答案】: B5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。

A.还原剂B.显色剂C.氧化剂D.催化剂【参考答案】: C6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平B.分析天平C.1/10天平【参考答案】: B7.（）测定下列物质时，不能采用比色法的是。

A.铜B.汞C.锌D.铅【参考答案】: A8.GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（）μg/Kg。

A.1B.2C.3D.4【参考答案】: D9.39、用双硫腙比色法测铅，如果样品中含CMg的磷酸盐时，不要加（），避免生成沉淀带走使铅损失。

A.柠檬酸铵B.氢氧化钠C.硼酸钠D.乙二胺四乙酸二钠【参考答案】: A10.38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（）配合物。

A.绿色B.红色C.紫色D.蓝色【参考答案】: C11.（）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。

A.1mLB.2mLC.0.1mLD.0.2mL【参考答案】: A12.37、采用双硫腙比色法测铅时，样品消化后在pH值为（）时，铅离子与双硫腙发生显色反应。

A.6.0-7.0B.7.0-8.0C.8.5-9.0D.9.5-10.0【参考答案】: C13.35．啤酒中二氧化硫含量的测定终点时，溶液应呈（）。

四川农业大学智慧树知到“农学”《农业微生物学(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.化能自养型微生物生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能量。

()A.正确B.错误2.下列微生物器官耐温顺序为()A.营养体>孢子>芽孢B.芽孢>孢子>营养体C.孢子>营养体>芽孢D.芽孢>营养体>孢子3.据估计已培养的微生物种类不足地球上微生物总量的10%。

()A.正确B.错误4.单细胞蛋白的用途有()。

A.用作食品B.用作肥料C.用作饲料D.用作医药、生物试剂E.用作除草剂5.酵母菌能够在()环境下正常生活。

A.有氧B.无氧C.完全无机D.碱性很高E.高温6.沙土管保藏法不仅适用于霉菌的保藏同样适用于乳酸菌的保藏。

() A.正确B.错误7.自发突变的缺点是效率低、进展慢、周期长，很难使菌种生产水平在短时间内大幅提高。

()A.正确B.错误8.下列微生物中比较适合于干燥环境存在的是()。

A.细菌B.食用菌C.放线菌D.酵母菌9.海水的“赤潮”和淡水的“水华”现象都是由水体可溶性磷酸盐的富集而形成。

()A.正确B.错误10.食用菌的营养方式有()。

A.腐生B.共生C.自养D.寄生E.兼性寄生第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：D3.参考答案：B4.参考答案：ACD5.参考答案：ABE6.参考答案：B7.参考答案：A8.参考答案：C9.参考答案：A10.参考答案：ABDE。