川农《生物化学(本科)》2020年6月作业考核【标准答案】

《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 80 分)
1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A.蓝色荧光
B.绿色荧光
C.红色荧光
D.紫色荧光
答案:D
2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。

A.蓝色胶体
B.绿色胶体
C.红色胶体
D.白色胶体
答案:C
3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸
B.硝酸
C.盐酸
D.冰醋酸
答案:C
4.瘦肉精的学名为（）
A.盐酸萘乙二胺
B.盐酸羟胺
C.盐酸克伦特罗
D.乙二胺四乙酸二钠
答案:C
5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。

A.还原剂
B.氧化剂
C.显色剂
D.催化剂
答案:B
6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平。

(单选题)1: 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是【】
A: 乳脂肪和乳蛋白质含量
B: 乳的比重或密度
C: 添加酸性物质
D: 滴定酸度的高低
正确答案: A
(单选题)2: 用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是【】
A: 农药残留检验
B: 酸度检验
C: 细菌数检验
D: 抗生物质残留检验
正确答案: D
(单选题)3: 牛乳蛋白质中，含量最高的是【】
A: 乳白蛋白
B: 乳酪蛋白
C: 乳球蛋白
D: 乳清蛋白
正确答案: B
(单选题)4: 采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为【】A: 低温杀菌（LTLT）
B: 高温短时间（HTST）
C: 超高温杀菌（UHT）
D: 干热灭菌
正确答案: B
(单选题)5: 家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【】
A: 血红蛋白
B: 肌红蛋白
C: 胶原蛋白
D: 金属铁离子
正确答案: B
(单选题)6: 在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：【】
A: 蛋壳
B: 蛋黄
C: 蛋白。

(单选题)1: 把不同的采样点,同时采集的各个瞬时水样混合后所得到的样品称为( )。

A: 瞬时水样B: 混合水样C: 综合水样D: 平均水样正确答案: C(单选题)2: 在环境监测中,对监测结果应达到的要求是:()。

A: 可靠性、可比性、正确性、权威性、精密性、法律性、准确性B: 代表性、完整性、精密性、准确性、可比性、权威性、法律性C: 正确性、等效性、可代替性、代表性、准确性、权威性、精密性D: 权威性、精密性、法律性、完整性、等效性、可代替性、代表性正确答案: B(单选题)3: BOD5的测定过程中,下列说法正确的是()。

A: 在水样稀释过程中，用带胶板的玻璃棒小心上、下搅匀，搅拌时勿使搅拌棒的胶板露出水面，防止产生气泡B: 在水样稀释过程中，应用带胶板的玻璃棒快速搅拌，使其产生大量气泡，以便有较多的溶解氧C: 上述A和B的搅拌法均不会影响测定的准确性D: 在水样稀释过程中国不需要搅拌正确答案: A(单选题)4: 四氯汞钾法测定大气中SO2时,加入EDTA和磷酸可以消除或减少( )的干扰。

A: 某些重金属B: Na+C: Ca2+D: NOx正确答案: A(单选题)5: 盐酸奈乙二胺比色测定NOx和甲醛吸收副玫瑰苯胺分光光度法测定SO2选择测定波长分别为( )。

A: 370nm和420nmB: 540nm和577nmC: 545nm和560nmD: 520nm和545nm正确答案: B(单选题)6: 多孔玻璃吸收瓶(管)在使用前应检验它的阻力和发泡情况,要求其发泡面积占玻板的()以上且发泡微小均匀才能使用。

A: 1/3B: 1/4C: 1/2D: 2/3。

单选题1.在滴定分析测定中，属系统误差的是（）A.滴定管中有气泡B.滴定终点超过计量点C.滴定管最后一位数读不准确D.试样未经充分混匀答案: B2.关于目视比色法，下列叙述正确的是（）A.比较入射光的强度B.比较透过溶液后的吸光强度C.只适用于真溶液D.比较一定厚度溶液的颜色深浅答案: D3.EDTA能够广泛用于滴定分析的原因是（）A.EDTA能金属离子形成稳定配合物，配位比一般是1：1B.EDTA与金属离子配位时，一般能形成颜色更深的螯合物C.EDTA与金属离子形成的配合物大多带电荷，能溶于水D.A和C答案: D4.关于目视比色法，下列叙述正确的是（）A.比较入射光的强度B.比较透过溶液后的吸光强度C.只适用于真溶液D.比较一定厚度溶液的颜色深浅答案: D5.标定碱常用的基准物质是（）A.硼砂B.MgSO4·7H2OC.CaCO3D.邻苯二甲酸氢钾答案: D6.下列表达式正确的是（）A.C(1/5 K2Cr2O7)＝2.5C(K2Cr2O7)B.5C(1/5 K2Cr2O7)＝C(K2Cr2O7)C.C(1/5 K2Cr2O7)＝C(K2Cr2O7)D.C(1/5 K2Cr2O7)＝5C(K2Cr2O7)答案: D7.只考虑酸度影响，下列叙述正确的是（）A.酸效应系数越大，络合物的稳定性越高B.溶液pH越小，酸效应系数越大C.溶液pH越大，酸效应系数越大D.酸效应系数越大，滴定突跃越大答案: C8.用EDTA测定水中Ca和Mg总量时，常用指示剂及其终点颜色变化是（）A.铬黑T，红变蓝B.钙指示剂，红变蓝C.二甲酚橙，红变亮黄D.铬黑T，蓝变红答案: D9.在滴定分析测定中，属偶然误差的是（）A.滴定管中有气泡B.滴定终点超过计量点C.滴定管最后一位数读不准确D.试样未经充分混匀答案: C10.用0.10 mol·L-1的NaOH溶液滴定同浓度HAc(Ka＝1.80×10-5)，适宜指示剂为（）A.酚红(pKHIn=8.0)B.百里酚酞(pKHIn=10.0)C.甲基红(pKHIn=5.2)D.酚酞(pKHIn=9.1)答案: B11.某矿石中锰含量在10%左右，何种方法测定较为适宜（）A.沉淀滴定法B.铋酸钠氧化还原滴定法C.高碘酸钾示差分光光度法D.高碘酸钾导数分光光度法1、 11、。

1.下列关于cAMP的论述那个是错误的：A.是由腺苷酸环化酶催化ATP产生B.是由鸟苷酸环化酶催化ATP产生的 C.是细胞第二信息物质 D.可被磷酸二酯酶水解为5'-AMP【参考答案】: B2.乙醛酸循环存在于A.所有生物体内B.哺乳动物体内C.病毒体内D.某些植物和微生物体内【参考答案】: D3.下列何处是氨酰tRNA的结合部位?A.核糖体小亚基B.核糖体的P位C.核糖体的D位D.核糖体的A位【参考答案】: D4.下列物质在体内氧化产生ATP最多的是：A.甘油B.丙酮酸C.谷氨酸D.乳酸【参考答案】: C5.酶的竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应：A.Vm不变，Km增大B.Vm不变，Km减小C.Vm增大，Km不变D.Vm减小，K m不变【参考答案】: A6.关于有氧条件下，NADH从胞液进入线粒体氧化的机制，下列描述中正确的是：A.NADH直接穿过线粒体膜而进入。

B.磷酸二羟丙酮被NADH还原成3-磷酸甘油进入线粒体，在内膜上又被氧化成磷酸二羟丙酮同时生成NADH。

C.草酰乙酸被还原成苹果酸，进入线粒体再被氧化成草酰乙酸，停留于线粒体内。

D.草酰乙酸被还原成苹果酸进人线粒体，然后再被氧化成草酰乙酸，再通过转氨基作用生成天冬氨酸，最后转移到线粒体外。

【参考答案】: D7.下面哪种不是测定蛋白质肽链的N-端的方法？A.Sanger法B.Edman法C.肼解法D.DNS法【参考答案】: C8.下列几段多肽中，最可能形成α-螺旋的是：A.Gly-His-Phe-Pro-Ala-TyrB.Phe-Glu-Asp-Glu-Ser-AlaC.Ser-Arg-L ys-Gly-Lys-MetD.Val-Tyr- Ser -Met-Ala-Phe【参考答案】: D9.脂肪酸分解产生的乙酰CoA的去路是：A.合成脂肪酸B.氧化供能C.合成胆固醇D.以上都是【参考答案】: D10.在蛋白质合成过程中，下列哪些说法是正确的？A.氨基酸随机地连接到tRNA上去B.新生肽链从C一端开始合成C.通过核糖核蛋白体的收缩，mRNA不断移动D.合成的肽链通过一个tRNA与核糖核蛋白相连【参考答案】: D11.原核细胞的操纵子通常含有qA.一个启动序列和一个编码基因B.一个启动序列和数个编码基因C.数个启动序列和数个编码基因D.两个启动序列和数个编码基因【参考答案】: B12.一碳单位的载体是：A.二氢叶酸B.四氢叶酸C.生物素D.硫辛酸【参考答案】: B13.关于同工酶：A.它们催化相同的化学反应B.它们的分子结构相同C.它们的理化性质相同D.它们催化不同的化学反应【参考答案】: A14.核酸具有紫外吸收能力的原因是：A.嘌呤和嘧啶环中有共轭双键B.嘌呤和嘧啶中有氮原子C.嘌呤和嘧啶中有硫原子D.嘌呤和嘧啶连接了核糖【参考答案】: A15.在接近中性pH的条件，下列哪种基团既可为H+的受体，也可为H+的供体？A.His-咪唑基B.Lys-e-氨基C.Arg-胍基D.Cys-巯基【参考答案】: A16.细胞质中脂肪酸合成的限速酶是：A.β-酮酯酰CoA合成酶B.水化酶C.酯酰转移酶D.乙酰CoA羧化酶【参考答案】: D17.下列关于化学渗透学说的叙述哪一条是不对的：A.各递氢体和递电子体都有质子泵的作用B.H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATPC.线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D.呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上18.Na+与K+的运送属于A.被动运送B.促进扩散C.主动运送D.基因转位【参考答案】: C19.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于A.不断绕动状态B.可以相对自由旋转C.同一平面D.随不同外界环境而变化的状态【参考答案】: C20.下面哪一项引起DNA移码突变？A.DNA中的腺嘌呤转换为鸟嘌呤B.DNA中的胞嘧啶转换为尿嘧啶C.DNA中的鸟嘌呤颠换为胸腺嘧啶 D.DNA链缺失一个核苷酸【参考答案】: D21.生物体内氨基酸脱氨的主要方式是联合脱氨基作用。

1.染料分子与纤维中的氨基发生反应生成“染料-纤维”化合物而进行染色的是（）。

A.活性染料B.酸性染料C.分散染料D.还原染料【参考答案】: A2.不属于香精组成的是（）。

A.主香剂B.前味剂C.定香剂D.加脂剂【参考答案】: D3.下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（）。

A.十二烷基苯磺酸钠B.乙醇C.月桂醇聚氧乙烯醚D.十二烷基硫酸钠【参考答案】: C4.味精的主要成分是（）。

A.谷氨酸钠B.淀粉C.赖氨酸钠D.甘氨酸钠【参考答案】: A5.下列工艺过程不属于造纸主要工艺过程的是（）。

A.制浆B.抄纸C.涂布D.鞣制【参考答案】: D6.下列物质不属于加脂剂的是（）。

A.蓖麻油硫酸酯盐B.酚醛类合成鞣剂C.菜油硫酸酯盐D.亚硫酸化鱼油【参考答案】: B7.下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（）。

A.椰子油酸二乙醇酰胺B.十二烷基三甲基氯化铵C.脂肪醇聚氧乙烯醚 D.烷基磺酸钠【参考答案】: B8.下列食品添加剂起抗氧化作用的是（）。

A.安息香酸B.尼泊金酯C.维生素ED.山梨酸【参考答案】: C9.下列哪种物质通常不作为甜味剂使用（）A.焦糖B.糖精C.三氯蔗糖D.果糖【参考答案】: A10.聚氨酯胶黏剂是指在分子结构含有（）A.环氧基B.氨基甲酸酯C.丙烯酸酯D.醋酸乙烯酯【参考答案】: B11.皮革加工工艺中常用到哪些加脂方法。

【参考答案】: 皮革加工过程中，加脂的方法主要有四种：（1）干加脂或油加脂法，即将纯的固体或液体加脂剂加入。

（2）将加脂剂制成油包水型的乳状液后加入。

（3）将加脂剂制成水包油型的乳状液后加入。

（4）溶剂法。

即将加脂剂溶解在溶剂中加入。

12.制浆过程就是将植物分离成纤维的过程，该工序中用到蒸煮助剂，请简述其作用原理。

【参考答案】: 蒸煮的目的是除去原料中的木素，使原料纤维分离。

加入蒸煮助剂的作用原理是（1）加速蒸煮液的渗透作用。

加入蒸煮助剂增加渗透作用，可以防止黑煮等现象的发生，提高纸浆的质量，常用的有阴离子和非离子型表面活性剂，可达到浸透，分散的目的。

四川农业大学智慧树知到“药学”《生物化学(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.下列何处是氨酰tRNA的结合部位?()A.核糖体小亚基B.核糖体的P位C.核糖体的D位D.核糖体的A位2.一碳单位的载体是：()A.二氢叶酸B.四氢叶酸C.生物素D.硫辛酸3.原核细胞的操纵子通常含有()A.一个启动序列和一个编码基因B.一个启动序列和数个编码基因C.数个启动序列和数个编码基因D.两个启动序列和数个编码基因4.一个酶作用于多种底物时，其最适底物的Km值应该是最小。

()A.正确B.错误5.在接近中性pH的条件，下列哪种基团既可为H+的受体，也可为H+的供体?()A.His-咪唑基B.Lys-ε-氨基C.Arg-胍基D.Cys-巯基6.血红蛋白与肌红蛋白结构相似，均含有一条肽链的铁卟啉结合蛋白，所以功能上都有与氧结合的能力，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。

()A.正确B.错误7.下面哪一项引起DNA移码突变?()A.DNA中的腺嘌呤转换为鸟嘌呤B.DNA中的胞嘧啶转换为尿嘧啶C.DNA中的鸟嘌呤颠换为胸腺嘧啶D.DNA链缺失一个核苷酸8.核酸具有紫外吸收能力的原因是：()A.嘌呤和嘧啶环中有共轭双键B.嘌呤和嘧啶中有氮原子C.嘌呤和嘧啶中有硫原子D.嘌呤和嘧啶连接了核糖9.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行电泳，其泳动方向为：()A.原点不动B.向正极泳动C.向负极泳动D.以上都不是10.操纵基因又称操纵子，如同起动基因又称启动子一样。

()A.正确B.错误第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：D2.参考答案：B3.参考答案：B4.参考答案：A5.参考答案：A6.参考答案：A7.参考答案：D8.参考答案：A9.参考答案：C10.参考答案：B。

《农业微生物学（本科）》20年6月作业考核单选题1.酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是()。

A.糖酵解途径不同B.发酵底物不同C.丙酮酸生成乙醛的机制不同D.乙醛生成乙醇的机制不同答案：A2.将土壤接种在含放射性14C的葡萄糖培养基中,5天后检查,下列哪种情况证明土壤中有生命存在()。

A.放射性土壤B.放射性葡萄糖C.放射性CO2D.无放射性答案：A3.引起食物、工农业产品霉变或植物真菌病害的微生物是()。

A.酵母菌B.芽孢杆菌C.霉菌D.蓝细菌答案：C4.放线菌是抗生素的主要产生菌,许多著名常用的抗生素都是()属的次生代谢产物。

A.链霉菌B.小单孢菌C.诺卡菌D.放线菌答案：A5.()能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。

A.青霉素B.磺胺类药物C.四环素D.以上所有答案：B6.属于病毒界的微生物是()A.放线菌B.立克次氏体C.噬菌体D.藻类答案：C7.下列微生物中比较适合于干燥环境存在的是()。

A.细菌B.食用菌C.放线菌D.酵母菌答案：C8.在有机质过多的水稻田中,水稻会发生黑根烂根现象,这是由于()引起的A.反硝化作用B.甲烷发酵C.反硫化作用D.硫化作用答案：C9.筛选高产蛋白酶的枯草芽孢杆菌突变株是利用下列什么方法()。

A.随机筛选B.根据菌落特征筛选C.冷敏感菌筛选D.梯度平板法答案：B10.生物在生态系统物质循环中扮演着重要作用,但不包括()。

A.生产者B.消费者C.分解者D.固定者答案：D11.高温杀菌法适用于淘汰下列哪一种营养缺陷型菌株()。

A.放线菌B.产芽孢细菌C.酵母菌D.病毒答案：B12.温和噬菌体哪种状态是整合到宿主基因组上的前噬菌体状态()。

A.游离态B.整合态C.营养态D.以上A、B、C都不是答案：B13.食用的木耳、香菇、金针菇等是哪类真菌()。

A.霉菌B.蕈菌C.酵母菌D.粘菌答案：B14.下列关于被动运输的说法错误的是()A.是一个物理过程，不需要消耗能量B.非特异性的，扩散速度较慢。

(单选题)1: 免疫防御功能低下的机体易发生（）。

A: 肿瘤
B: 超敏反应
C: 免疫增生病
D: 反复感染
正确答案: D
(单选题)2: 组成微生物有机物质的四大元素是（）。

A: 碳、氢、氧、氮
B: 碳、氮、氧、硫
C: 碳、氮、氧、磷
D: 氢、氧、氮、硫
正确答案: A
(单选题)3: 食品加工中采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。

A: 消毒
B: 灭菌
C: 除菌
D: 抑菌
正确答案: A
(单选题)4: 下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）。

A: 积累某一代谢产物的最适温度
B: 发酵的最适温度
C: 生长繁殖速度最快的温度
D: 以上均不正确
正确答案: C
(单选题)5: 通常情况下，病毒对下列因素不敏感的是（）。

A: 高温
B: 紫外线
C: 抗生素
D: 干扰素
正确答案: C
(单选题)6: 不属于人工主动免疫的是（）。

A: 白喉类毒素
B: 破伤风抗毒素
C: 卡介苗
D: 脊髓灰质炎疫苗
正确答案: B
(单选题)7: 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。

A: 潜伏期短。

单选题1.关于有氧条件下，NADH从胞液进入线粒体氧化的机制，下列描述中正确的是：A.NADH直接穿过线粒体膜而进入。

B.磷酸二羟丙酮被NADH还原成3-磷酸甘油进入线粒体，在内膜上又被氧化成磷酸二羟丙酮同时生成NADH。

C.草酰乙酸被还原成苹果酸，进入线粒体再被氧化成草酰乙酸，停留于线粒体内。

D.草酰乙酸被还原成苹果酸进人线粒体，然后再被氧化成草酰乙酸，再通过转氨基作用生成天冬氨酸，最后转移到线粒体外。

答案: D2.下列关于cAMP的论述那个是错误的：A.是由腺苷酸环化酶催化ATP产生B.是由鸟苷酸环化酶催化ATP产生的C.是细胞第二信息物质D.可被磷酸二酯酶水解为5'-AMP答案: B3.酶的竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应：A.Vm不变，Km增大B.Vm不变，Km减小C.Vm增大，Km不变D.Vm减小，K m不变答案: A4.下列物质在体内氧化产生ATP最多的是：A.甘油B.丙酮酸C.谷氨酸D.乳酸答案: C5.下列几段多肽中，最可能形成α-螺旋的是：A.Gly-His-Phe-Pro-Ala-TyrB.Phe-Glu-Asp-Glu-Ser-AlaC.Ser-Arg-Lys-Gly-Lys-MetD.Val-Tyr- Ser -Met-Ala-Phe答案: D6.下列关于化学渗透学说的叙述哪一条是不对的：A.各递氢体和递电子体都有质子泵的作用B.H＋返回膜内时可以推动ATP酶合成ATPC.线粒体内膜外侧H＋不能自由返回膜内D.呼吸链各组分按特定的位置排列在线粒体内膜上答案: A7.下列何处是氨酰tRNA的结合部位?A.核糖体小亚基B.核糖体的P位C.核糖体的D位D.核糖体的A位答案: D8.氰化物中毒是由于抑制了细胞色素：A.CytcB.CytbC.Cytc1D.Cytaa3答案: D9.关于同工酶：A.它们催化相同的化学反应B.它们的分子结构相同C.它们的理化性质相同D.它们催化不同的化学反应答案: A10.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行电泳，其泳动方向为：A.原点不动B.向正极泳动C.向负极泳动D.以上都不是答案: C11.原核细胞的操纵子通常含有qA.一个启动序列和一个编码基因B.一个启动序列和数个编码基因C.数个启动序列和数个编码基因D.两个启动序列和数个编码基因答案: B12.如果质子没有经过F1/F0－ATP合成酶而回到线粒体基质，则会发生：A.氧化B.还原C.解偶联D.主动运输答案: C13.一碳单位的载体是：A.二氢叶酸B.四氢叶酸C.生物素D.硫辛酸答案: B14.在接近中性pH的条件，下列哪种基团既可为H+的受体，也可为H+的供体？A.His-咪唑基B.Lys-e-氨基C.Arg-胍基D.Cys-巯基答案: A15.下面哪一项引起DNA移码突变？A.DNA中的腺嘌呤转换为鸟嘌呤B.DNA中的胞嘧啶转换为尿嘧啶C.DNA中的鸟嘌呤颠换为胸腺嘧啶D.DNA链缺失一个核苷酸答案: D16.下述序列中，在双链状态下属于完全回文结构的序列是A.AGTCCTGAB.AGTCAGTCC.AGTCGACTD.GACTCTGA答案: C17.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于A.不断绕动状态B.可以相对自由旋转C.同一平面D.随不同外界环境而变化的状态答案: C18.下列哪对物质是合成嘌呤环和嘧啶环都是必需的？A.Gln/AspB.Gln/GlyC.Gln/ProD.Asp/ArgE.Gly/Asp答案: A19.Na+与K+的运送属于A.被动运送B.促进扩散C.主动运送D.基因转位20.TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是A.α-酮戊二酸B.琥珀酸C.琥珀酰CoAD.苹果酸答案: C判断题1.胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键。

(单选题)1: 被称为马尼拉草的草坪草是（）。

A: 日本结缕草
B: 细叶结缕草
C: 沟叶结缕草
D: 中华结缕草
正确答案: C
(单选题)2: 下面哪一项措施对无土草毯生产有特殊意义：（）。

A: 修剪
B: 施肥
C: 加设种植网
D: 灌溉
正确答案: C
(单选题)3: 禾本科草坪草耐频繁修剪的关键部位是（）。

A: 根
B: 叶片
C: 叶鞘
D: 茎基
正确答案: D
(单选题)4: 下列草坪草中耐践踏性最强的是：（）
A: 结缕草
B: 黑麦草
C: 狗牙根
D: 紫羊茅
正确答案: A
(单选题)5: 藜、稗草是属于（）。

A: 一年生杂草
B: 二年生杂草
C: 多年生杂草
D: 阔叶杂草
正确答案: A
(单选题)6: 下列冷地型草草种中耐热性最强的是：（）。

A: 草地早熟禾
B: 多年生黑麦草
C: 高羊茅
D: 匍茎翦股颖
正确答案: C
(单选题)7: 一个标准的高尔夫球场的球洞是（）个。

A: 3。

(单选题)1: 下面哪一种抗氧化剂简称生育酚？（）
A: 没食子酸丙酯
B: 丁基羟基茴香醚
C: 二丁基羟基甲苯
D: 维生素E
正确答案: D
(单选题)2: 乳化剂的HLB值越小，其亲水性（）。

A: 越小
B: 越大
C: 不变
D: 不相关
正确答案: A
(单选题)3: 相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。

A: 葡萄糖
B: 麦芽糖
C: 蔗糖
D: 木糖
正确答案: C
(单选题)4: 目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（）。

A: GB2760-2007
B: GB2760-2001
C: GB2760-1996
D: GB2760-2011
正确答案: D
(单选题)5: 下面哪一种属于天然着色剂？（）
A: 柠檬黄
B: 日落黄
C: 红曲红
D: 胭脂红
正确答案: C
(单选题)6: 根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是（）。

A: BHA
B: TBHQ
C: VE
D: VC
正确答案: D
(单选题)7: 亚硫酸盐在土豆片.苹果.蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

A: 发色剂。

奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《有机化学（本科）》网考资料及答案.doc单选题1.能把丙烷和丙烯区别开来的试剂是( )A.酸性高锰酸钾B.顺丁烯二酸酐C.铜氨溶液D.银氨溶液答案: A2.苯、甲苯、氯苯、硝基苯发生硝化反应由易到难的顺序排列是( )A.苯、甲苯、氯苯、硝基苯B.苯、甲苯、硝基苯、氯苯C.甲苯、苯、硝基苯、氯苯D.甲苯、苯、氯苯、硝基苯答案: D3.下列说法正确的是( )A.在SN2反应中，亲核试剂是从离去基团的背面进攻α-碳原子B.SN2反应是连续、缓慢、两步完成C.在SN1反应中，亲核试剂是从背面进攻α-碳原子D.SN2反应分两步进行，生成碳正离子是定速步骤答案: A4.与金属钠反应最慢的是( )A.乙醇B.1-丁醇C.2-丁醇D.叔丁醇答案: D5.下列醇类物质，不能使酸性重铬酸钾溶液变色的是( )A.1-丁醇B.2-丁醇C.叔丁醇D.苄醇答案: C6.能把苯乙烯与苯酚区分开的试剂是( )A.酸性高锰酸钾溶液B.酸性重铬酸钾溶液C.三氯化铁溶液D.银氨溶液答案: C7.下列各组反应物中不能够制备丙酰氯的是( )A.丙酸与氯化亚砜B.丙酸和五氯化磷C.丙酸与三氯化磷D.丙酸和盐酸答案: D8.下列化合物水溶液碱性最强的是( )A.二乙胺B.乙胺C.氨D.三乙胺答案: A多选题1.下列分子中，是极性分子的是( )A.BrClB.CH3OHC.CH4D.CHCl3答案: A, C, D2.下列说法正确的是( )。

1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A.红色荧光B.蓝色荧光C.紫色荧光D.绿色荧光【参考答案】: C2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。

A.蓝色胶体B.绿色胶体C.白色胶体D.红色胶体【参考答案】: D3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸B.盐酸C.硝酸D.冰醋酸【参考答案】: B4.瘦肉精的学名为（）A.乙二胺四乙酸二钠B.盐酸克伦特罗C.盐酸羟胺D.盐酸萘乙二胺【参考答案】: B5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。

A.还原剂B.显色剂C.氧化剂D.催化剂【参考答案】: C6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平B.分析天平C.1/10天平【参考答案】: B7.（）测定下列物质时，不能采用比色法的是。

A.铜B.汞C.锌D.铅【参考答案】: A8.GB 2762-2005规定海产品中N－亚硝胺的限量为（）μg/Kg。

A.1B.2C.3D.4【参考答案】: D9.39、用双硫腙比色法测铅，如果样品中含CMg的磷酸盐时，不要加（），避免生成沉淀带走使铅损失。

A.柠檬酸铵B.氢氧化钠C.硼酸钠D.乙二胺四乙酸二钠【参考答案】: A10.38、用双硫腙比色法测铅，铅离子与双硫腙反应生成（）配合物。

A.绿色B.红色C.紫色D.蓝色【参考答案】: C11.（）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。

A.1mLB.2mLC.0.1mLD.0.2mL【参考答案】: A12.37、采用双硫腙比色法测铅时，样品消化后在pH值为（）时，铅离子与双硫腙发生显色反应。

A.6.0-7.0B.7.0-8.0C.8.5-9.0D.9.5-10.0【参考答案】: C13.35．啤酒中二氧化硫含量的测定终点时，溶液应呈（）。

(单选题)1: 在人工单价的组成内容中，生产工人探亲、休假期间的工资属于（）A: 基本工资B: 工资性津贴C: 辅助工资D: 职工福利费正确答案: C(单选题)2: 按工程量清单计价方式，下列构成投标报价的各项费用中，应该在单位工程费汇总表中列项的是（）A: 直接工程费B: 管理费C: 利润D: 税金正确答案: D(单选题)3: 下列关于工程量清单计价法表述有误的是（）。

A: 工程量清单项目套价的结果是计算该清单项目的直接工程费。

B: 工程量按照国家标准《建设工程工程量清单计价规范》规定的工程计算规则计算。

C: 分部分项工程费应考虑风险因素D: 措施项目综合单价的构成和分部分项工程项目的综合单价构成类似。

正确答案: A(单选题)4: 下列内容中，属于建筑面积中的辅助面积的是（）A: 阳台面积B: 柱所占面积C: 墙体所占面积D: 会计室所占面积正确答案: A(单选题)5: 砌砖和勾缝属于（）A: 工序B: 工作过程C: 综合工作过程D: 操作正确答案: B(单选题)6: 根据《建设工程工程量清单计价规范》GB50500，屋面及防水工程量计算正确的是（）。

A: 瓦屋面、金属压型板屋面均以水平投影面积计算B: 卷材屋面按图示尺寸的水平投影面积乘以规定的坡度系数C: 地面砂浆防水按设计图示面积以厚度以体积计算D: 屋面天沟按设计图示尺寸以长度计算正确答案: B(单选题)7: 预制砼工程量除另有规定者外，均按图示尺寸实体积以m3计算，其中（）。

A: 预制桩按桩长（包括桩尖）乘以断面，以m3计算，但应扣除孔洞的体积B: 预制柱上的钢牛腿按铁件计算C: 预制桩尖按虚体积（扣除桩尖虚体积部分）计算D: 预制构件不扣除孔洞体积正确答案: B(单选题)8: 某施工机械耐用总台班为800台班，大修周期数为4，每次大修理费用为1200元，则该机械的台班大修理费为（）元A: 7.5B: 6.0C: 4.5D: 3.0正确答案: C(单选题)9: 砌筑1m3的一砖墙，标砖（240mmx115mmx53mm）的净用量529块，灰缝厚度为10mm，砖的损耗率为1%，砂浆的损耗率为2%，则砌筑1m3的一砖墙厚砖墙砂浆消耗量为（）m3A: 0.217B: 0.222C: 0.226D: 0.231正确答案: D(单选题)10: 挖土方的工程量按设计图示尺寸的体积计算，此时的体积是指（）。

川农《生物化学(专科)》2020年6月作业考核(答案)
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
(单选题)1: (假设翻译时可从任一核苷酸起始读码，人工合成的（AAC）n（n为任意整数）多聚核苷酸，能够翻译出的多聚氨基酸有( )
A: 一种
B: 二种
C: 三种
D: 四种
正确答案: C
(单选题)2: 携带脂酰基透过线粒体内膜的是（）
A: 4-磷酸泛酸
B: ACP
C: 肉（毒）碱
D: 苹果酸
正确答案: C
(单选题)3: 关于变构调节的叙述哪一项是错误的（)
A: 变构调节具有放大效应
B: 变构调节剂常是些小分子代谢物
C: 变构剂通常与酶活性中心以外的某一特定部位结合
D: 代谢途径的终产物通常是该途径起始反应酶的变构抑制剂
正确答案: A
(单选题)4: 蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸的正确性主要取决于( )
A: 相应tRNA的专一性
B: 相应氨酰tRNA合成酶的专一性
C: 相应mRNA中核苷酸排列顺序
D: 相应tRNA上的反密码子
正确答案: B
(单选题)5: AUG的重要性在于( )
A: 作为附着于30S核糖体位点
B: 作为tRNA的识别位点
C: 作为肽链合成的起始密码子
D: 作为肽链合成的终止密码子
正确答案: C
(单选题)6: 蛋白质生物合成中每生成一个肽键消耗的高能磷酸键数是( )
A: 2
B: 4
C: 6
D: 1
正确答案: B
(单选题)7: DNA合成需要的原料是( )
感谢阅读，欢迎大家下载使用！。

(单选题)1: 9、血中主要含有（）。

A: 卫气
B: 营气
C: 元气
D: 宗气
正确答案: B
(单选题)2: 14、属于正常脉象的是（）。

A: 浮脉
B: 数脉
C: 平脉
D: 滑脉
正确答案: C
(单选题)3: 2、根据阴阳学说，下列不是属“阴”的内容是（）A: 太阳
B: 冰
C: 上升
D: 火
正确答案: B
(单选题)4: 18、白头翁汤的君药是（）。

A: 白头翁
B: 黄柏
C: 黄连
D: 秦皮
正确答案: A
(单选题)5: 1、中兽医学中关于“证”的概念，是指（）
A: 对疾病表现症状的综合概括
B: 对疾病表现症状的分析过程
C: 对疾病发展过程中某一阶段的本质概括
D: 对疾病症状的鉴别诊断
正确答案: C
(单选题)6: 7、具有“泄而不藏”的特点的脏腑是（）。

A: 心
B: 脉
C: 胃
D: 脾
正确答案: C
(单选题)7: 15、下列症状不属于热证的是（）。

A: 口色红。

(单选题)1: 从原叶绿酸脂转化为叶绿酸脂需要的条件是
A: K+
B: PO43-
C: 光照
D: Fe2+
正确答案: C
(单选题)2: 促进筛管中胼胝质的合成和沉积的植物激素是
A: ETH
B: IAA
C: GA3
D: IAA和GA3
正确答案: A
(单选题)3: 在豌豆种子发育过程中,种子最先积累的是
A: 蛋白质
B: 以蔗糖为主的糖分
C: 脂肪
D: 淀粉
正确答案: B
(单选题)4: 培养植物的暗室内,安装的安全灯最好选用
A: 红光灯
B: 绿光灯
C: 蓝光灯
D: 白炽灯
正确答案: B
(单选题)5: 春天树木发芽时,叶片展开前,茎杆内糖分运输的方向是
A: 从形态学上端运向下端
B: 从形态学下端运向上端
C: 既不上运也不下运
D: 无法确定
正确答案: B
(单选题)6: 一分子的乙酰CoA,经TCA循环一圈,可产生的NADH分子数为A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
正确答案: D
(单选题)7: 通常每个光合单位包含的叶绿体色素分子数目为
A: 50—100。

食品化学一、单项选择题(共 50 题，分 )1、当水分活度低于（）时，绝大多半微生物就没法生长。

标准答案： A2、对于淀粉老化性质中，以下哪一种说法是不正确的（）淀粉的老化是因为糊化后的淀粉分子在低温下又自动摆列成序，相邻分子间的氢键又逐渐恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘由。

淀粉老化作用最适合温度为2~4℃。

0℃防备淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在 80℃以上的高温快速除掉水分或冷至以下快速脱水。

一般支链淀粉较直链淀粉易于老化。

标准答案： D3、以下哪一种色素不属于类胡萝卜素）番茄红素（玉米黄素柑橘黄素儿茶素标准答案： D4、以下相关食品的味道和呈味物质，哪一种说法是不正确的（）糖精别名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐，是当前使用最多的合成甜味剂。

甜味素别名阿斯巴甜，其甜味清冷纯正，但稳固性不高，易分解而失掉甜味。

在 pH 值同样时，无机酸比有机酸的酸味强度大。

存在于食品的苦味剂，根源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽。

标准答案： C5、对于酶促褐变控制方法中，以下哪一种说法是不正确的（）肉桂酸及阿魏酸等酚酸能够有效控制苹果汁的酶促褐变。

酚酶在 pH 值低于 30.时已无活性。

二氧化硫及亚硫酸盐在微碱性的条件下对酚酶克制的成效最好。

加热办理的重点是在最短时间内达到钝化酶的要求。

标准答案： C6、乳糖的构成成分是（）。

葡萄糖葡萄糖 +甘露糖葡萄糖 +半乳糖葡萄糖 +果糖标准答案： C7、相关蛋白质的面团形成特征中，以下哪一种说法是不正确的（）面筋蛋白的分子构造特色是含有大批的谷氨酰胺和羟基氨基酸。

麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度。

麦醇溶蛋白分子量大，含有大批的二硫键。

面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白构成。

标准答案： C8、对于油脂酯互换机理中，以下哪一种说法是不正确的（）化学酯互换一般采纳甲醇钠做催化剂化学酯互换分为随机酯互换和定向酯互换。

用脂氧合酶做催化剂的酯互换称为酶促酯互换。

酯互换能够改变脂肪酸的散布模式，改变油脂的物理性质，进而适应特定的需要。