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东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱东北菜，可繁可简，可犷可精，奥义在于食材的天然与新鲜。
你知道东北中好吃经典的家常菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北菜菜谱，一起来看看吧。
东北家常菜做法：酸菜炖排骨一、食材准备1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
2、配料：葱、姜3、调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精二、制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。
过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。
葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。
倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。
注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
东北家常菜做法：土豆豆角炖五花肉主料：猪五花肉400g 土豆1个豆角一小把腌萝卜干适量辅料：油适量盐适量大蒜适量生抽适量酱油适量姜适量冰糖适量土豆豆角炖五花肉的做法1.带皮猪五花肉切块;2.我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的;3.冷水下锅，煮开后撇去血沫;4.捞出备用，煮肉的汤备用;5.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片;6.放入处理过的肉块放进去翻炒;7.加生抽、酱油一起翻炒上色;8.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖;9.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软;10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;11.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里;12.中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水)13.40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;14.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下;15.土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;16.香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了!标准的下饭菜!17.炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道!东北家常菜做法：冬瓜粉条炖豆腐主料：冬瓜250g 豆腐200g 干粉条70g辅料：油适量盐1勺生抽1勺香葱适量冬瓜粉条炖豆腐的做法1.食材准备好2.豆腐，冬瓜切块，葱切好备用3.干粉条用温水泡一下，炖制的时候软的快4.锅里放油，放入花椒葱花炝锅5.倒入冬瓜片翻炒6.加入一勺生抽调味7.放入豆腐块翻炒一下8.加盐调味9.放入泡好的粉条，加入适量的水，中火炖10.10分钟左右，粉条炖烂，豆腐炖透成蜂窝状，就熟了11.盛碗里上桌东北家常菜做法：青蒜炒哈尔滨红肠主料:哈尔滨红肠200g 青蒜60g辅料:油适量料酒适量盐适量青蒜炒哈尔滨红肠的做法1.准备好食材2.青蒜洗净切段3.红肠切片。
排骨土豆炖酸菜的做法步骤
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
你想看看排骨土豆炖酸菜怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐排骨土豆炖酸菜的做法步骤。
排骨土豆炖酸菜的食材准备
排骨土豆炖酸菜的具体做法步骤
1.将酸菜丝洗淘洗挤干水份。
2.土豆去皮洗净切成手指粗条。
3.将排骨和高汤倒入煮锅中。
4.加入酸菜和土豆，姜片和大料同煮，大火烧开，小火焖煮。
5.将粉丝用水泡软。
6.一个小时左右，酸菜和土豆煮熟后，下入粉丝和盐再煮五分钟即可。
排骨的清洗方法
首先，将剁好的排骨放在盆里，然后加入适量苏打腌制一下。
一是为了让排骨熟得更快，二是使排骨更白、更滑嫩。
再加入适量水，基本按照一斤肉四两水的比重，把排骨清洗一下。
洗的时候注意一定要多抓，这样能够使肉质更加鲜嫩。
因为在洗肉的这个过程中，其实肉也在吸水分，相当于做了一个水中的按摩。
洗完之后，就像挤毛巾一样，要把排骨里的水给挤干净，脏水就会流出来了。
按照这种方法多洗几次，排骨就会被洗得干干净净啦!。
排骨酸菜炖粉条的做法
文章导读
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。
如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。
当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做排骨酸菜炖粉条这道菜的全部技巧。
1.12葱切斜刀，姜切片
2.21锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
3.1放入焯过水的排骨
4.2另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
5.1酸菜在菜帮用刀片一下
6.2盖上锅盖，大火烧开
7.撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。
这样做是为了易熟，让酸菜更入味
8.片好的酸菜切丝
9.切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
10.把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。
如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
11.盖上锅盖，大火烧开
12.炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
13.用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了。
厨房美食菜谱：花生酸菜炖排骨的做法
花生中钙含量极高.钙是构成人体骨骼的主要成分.多吃花生.可以促进人体的生长发育.促进脑细胞发育.有益于人体延缓衰老的功效.酸菜开胃.排骨营养又美味.象我们这种经常被油烟熏的女人就是要多喝汤.所以我今天炖了这款花生酸菜排骨汤来犒劳自己.呵呵
食材
主料：
猪肋排1000g
花生
炖料1袋
葱适量
鸡精适量
步骤
1.准备好所需食材
2.炖料1袋.超市有卖
3.把排骨冷水下锅焯水.放入姜片和料酒
4.把排骨捞出用清水洗干净
5.花生也焯下水捞出
6.炖锅里放入水.水烧开.把炖料放进锅里煮几分钟.
在把排骨放进去.花生也倒进去.盖上盖子.小火煨1.5小时即可
7.炖好了.撒上葱花就可以了
小贴士：什幺都不用添加了.炖料里全部都有了。
酸菜茄子炖排骨酸菜的酸味与茄子的鲜香酸菜茄子炖排骨-酸菜的酸味与茄子的鲜香酸菜茄子炖排骨是一道美味的家常菜，将酸菜的酸味与茄子的鲜香完美结合，给人带来绝佳的口感。
下面将为您介绍酸菜茄子炖排骨的制作方法以及它所展现出的独特魅力。
材料准备:-排骨500克-酸菜500克-茄子2根-姜适量-蒜适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-食用油适量步骤一：准备食材首先，我们需要准备好所需的食材。
将排骨冼净，茄子洗净切成块状，酸菜泡水，洗净后切成小段备用。
同时，准备好姜末和蒜末备用。
步骤二：煮排骨将锅中倒入足够的水，加入准备好的排骨，姜片和适量的料酒。
大火煮开后，撇去浮沫，改小火焯水5分钟。
然后捞出排骨，过凉水，备用。
步骤三：炒酸菜和茄子取一清洁的锅，加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味，随后倒入酸菜翻炒均匀，再加入适量的酱油调味。
接下来，将茄子块放入锅中，快速翻炒，将茄子与酸菜等均匀混合。
炒制约2分钟，使茄子块变软，然后盛出备用。
步骤四：炖煮将之前煮好的排骨倒入锅中，搅拌均匀后加入炒好的酸菜和茄子，再倒入适量的清水。
调大火开锅后转小火慢炖，炖煮约半小时至排骨酥烂入味。
步骤五：调味根据个人口味加入适量的盐，用小火继续炖煮几分钟，以便让味道更为浓郁。
炖好后，用勺子稍微捞去锅上的浮油。
至此，酸菜茄子炖排骨就制作完成了。
将它上桌时，泛起的热气令人垂涎欲滴，令人食欲大开。
这道菜的特点在于，酸菜的酸味和茄子的鲜香相互融合，既保留了酸菜的爽口口感，又融入了茄子的甘甜。
酸菜和茄子的相互搭配，使得炖制出的排骨更加入味，口感更加丰富。
酸菜富含乳酸和纤维素等营养，既能促进肠道蠕动，又有助于增加食欲和消化。
茄子则富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。
排骨则含有丰富的胶原蛋白，有益于皮肤和骨骼的健康。
因此，酸菜茄子炖排骨可谓是一道营养均衡的佳肴。
此外，这道菜的制作过程简单，食材易得。
无论是家庭日常餐桌还是朋友聚会，都能很好地满足口腹之欲。
酸菜排骨的做法推荐
酸菜排骨，其实就是酸菜以及排骨的一搭配，营养价值自不必多说，因为作为肉食的一种含有肉食中所含有的蛋白质，以及营养物质，而酸菜又可以有效的帮助去掉排骨中的一些腥味，还能够起到开胃的作用，所以将这道食物搭配，当然是比较有利的,那么现在就为大家介绍一下酸菜排骨的制作方法。
食材准备主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料:葱、姜酸菜炖排骨调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。
过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。
葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
酸菜炖排骨(19张)
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。
倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
4、成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。
注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
看了酸菜排骨的制作之后，大家都已经学会了吗，在平时的生活当中，注重这些美味食物的制作，当然是非常有利的，因为很多时候人们就缺少时间，去自己动手制作这些美味的食物，所以自然也无法体会到食物制作的快乐。
以下是酸菜炖牛排骨的简单做法：
所需材料：
- 牛排骨：500克
- 酸菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛排骨洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加开水焯水去腥。
捞出洗净备用。
2. 取一个炖锅，加热后倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入酸菜，翻炒片刻，让酸菜散发出香味。
4. 放入焯水后的牛排骨，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，使牛排骨均匀入味。
7. 加入适量的清水，使牛排骨和酸菜稍微淹没。
8. 盖上盖子，转小火慢炖煮至牛排骨变得酥烂，汤汁浓郁，大约需要1.5至2小时。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 关火盖上盖子焖一会让味道融合。
11. 酸菜炖牛排骨完成，可以享用。
温馨提示：
- 煮牛排骨时，时间要足够长，以确保牛排骨炖煮至酥烂。
- 酸菜的咸度不同，可以根据个人口味调整添加的调味料的量。
- 喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒粉或辣椒酱，增添口感
和风味。
通过以上步骤，你可以制作出美味的酸菜炖牛排骨。
这道菜色香味美，牛排骨酥烂，搭配酸菜的酸甜味道，简直是绝配。
尽情享受它的美味吧！。
猪骨头烩酸菜的做法
文章导读
猪骨头烩酸菜是一道很多人都会做的菜，不需要复杂的食材，简单的柴米油盐酱醋茶就可以准备出一道精致的美味佳肴。
如果再给这道菜加上一碗汤，效果肯定会更好的。
可以不用放太多盐，淡淡的菜香味就好。
1、土豆切滚刀块，酸菜切丝洗两遍攥干水分
2、锅中放油，猪骨头和葱姜蒜炒香加酱油炖煮30分
3、平铺酸菜放入土豆块撒入花椒粉盖锅炖20分
4、翻炒均匀出锅
很多人在做猪骨头烩酸菜这道菜的时候都会很有成就感，家里有客人的时候也可以准备这道菜来迎客。
酸菜大骨头的家常做法
酸菜大骨头是很多人喜爱选择，酸菜大骨头味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，不过在制作酸菜大骨头的时候，需要注意对它制作一定要适量，这样食物很难保存，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点，吃酸菜大骨头也不能过多，酸菜很难消化，吃的太多对胃部会有影响的，那酸菜大骨头的做法如何呢?
酸菜大骨头的做法：
1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。
汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。
酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。
准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了)，五花肉切薄片。
然后把酸菜和粉条下到肉汤里，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
在对酸菜大骨头的做法认识后，制作酸菜大骨头的时候，可以按照以上方法进行，不过对酸菜大骨头制作时间上，一定要掌握好，对它的制作时间不能太短，制作时间太多的话，会影响到
骨头的口感，这样制作酸菜大骨头的时候要注意的。
酸菜五花肉的做法是什么？
很多人在平时的时候都吃过酸菜，大家也都知道最好的酸菜就是东北的酸菜，非常地道，而且又能够开胃。
酸菜在平时的时候可以用来炖肉，所以在做酸菜的时候必须要搭配的就是各种各样的肉类和大骨头，所以酸菜的做法其实也很简单，有肉就可以了。
材料
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！。
酸菜炖大骨头
酸菜炖大骨头是一道家常菜，口味鲜美，深受人们喜爱。
这道菜的食材主要包括大骨头和酸菜，加上适量的调料炖制而成。
它的味道酸甜可口，让人忍不住想一口接一口地品尝。
大骨头是一种富含钙质的食材，常常被用于炖汤煮粥。
而酸菜则是一种发酵的蔬菜，含有丰富的有机酸和维生素C。
将这两种食材搭配起来，既可以提高大骨头汤的营养价值，也可以增加菜肴的口感和味道。
制作酸菜炖大骨头的过程其实并不复杂。
首先，我们需
要将大骨头用水冲洗干净，然后放入热水中焯水，去除血水和杂质。
接着，将焯好水的大骨头放入锅中，加入足够的水，烧开后转小火，慢慢地炖煮。
在这个过程中，我们可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以提高汤的口感。
当大骨头炖煮到八成熟时，我们便可以加入酸菜，继续
炖煮。
酸菜的酸味可以帮助软化大骨头的组织，同时也为菜肴增添了一份酸爽的口感。
此外，我们也可以加入一些肉类食材，如猪肉、牛肉、羊肉等，以增加菜肴的鲜香味道。
最后，在菜肴快要完成时，我们要对其进行一些调味。
根据个人口味的不同，我们可以加入适量的盐、味精等调味料，调整菜肴的咸度和口感。
同时，也可以加入一些辣椒、花椒等调味料，以增加菜肴的香辣味道。
总的来说，酸菜炖大骨头是一道营养丰富、美味可口的
家常菜，是中国饮食文化中的一道代表之一。
它不仅可以增强身体的健康，还可以让人们在家厨的过程中感受到烹饪的乐趣。
排骨炖酸菜主料：猪排骨500克，酸菜头500克。
辅料：精盐、味精、酱油、花椒、茴香、葱姜、肉汤，清油。
【制作过程】1、把排骨剁成二寸左右长的段，放水清水浸泡。
除去血上的猪血。
2、酸菜用清水洗净，切成长丝，葱，姜切成片。
3、锅内放水，水烧开后放入排骨，烫至2—3分钟，水烧开后取出（俗话说的打水抄）。
再用水冲洗净血沫。
这样可以做到除去排骨的异味，又可以做到将排骨内的猪血彻底清除。
4、锅内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜片、花椒、茴香、排骨、酱油翻炒至1分钟，再放入肉汤（俗话说的高汤）至可淹盖排骨。
再放入已切成丝的酸菜，适量的精盐，中火炖烂（大至20分钟），最后出锅前加入味精，即成。
【特点】味鲜香，肉烂脱骨，肉已溶入酸菜的丝丝酸味，酸菜内混有肉的鲜香。
【营养价值】排骨“猪排骨提供生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
”酸菜“有很丰富的营养。
酸菜是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被所吸收。
当的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。
三磷酸腺苷是细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。
乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。
所以，酸菜具有较高的营养价值。
”排骨与酸菜的结合后，整道菜含有所需的优质蛋白质、脂肪、钙、蛋白质、醣类、无机盐、维生素，可维护骨骼健康、润肠、促进排毒、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
并且酸菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。
原料：腔骨（就是脊骨，这样汤会比较好喝）、酸菜配料：姜、盐蘸料：蒜泥、酱油、辣椒油、腐乳、韭菜花、香菜碎1. 烧一锅开水，把腔骨烫一分钟，去除血末，然后洗干净。
图文讲解酸菜炖排骨的做法
本文来源久久养生网:/paigu/591.html
功效介绍
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
酸菜的功效
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。
同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
材料
主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料：葱、姜
调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
步骤/方法
1. 先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。
过开水烫去血沫。
买来的酸菜
切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。
葱姜切沫
2. 在烫排骨的过程中，可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀
3. 烧热油锅，放入葱姜沫爆香。
倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成
熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。
注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
酸菜炖排骨是什么地方的菜
养生之道网导读：酸菜炖排骨是什么地方的菜？酸菜炖排骨口感微酸，排骨融合了酸菜的酸，酸菜又解了肉的油腻，汤也是鲜咸可口，这么美味的酸菜炖排骨是什么地方的菜呢？一起看一看小编的介绍吧！
酸菜炖排骨是什么地方的菜？
酸菜炖排骨是哪个地方的菜？其是冬季餐桌最家常的一道东北菜。
酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。
健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重，酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。
冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用。
肉软而不腻，酸菜吃起来有酸香味醇、清淡爽口。
下面，我们就看一下酸菜炖排骨的做法。
酸菜炖排骨的做法
主料：猪小排、酸菜。
辅料：水、姜、大葱、八角。
调料：食盐、白糖、花生油。
做法：
1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开
2、3片后切细丝（越细越好）；
2、再用清水冲洗后捏干水分；
3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；
4、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫；
5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；。
排骨炖酸菜粉条怎么做才能好吃呢
好吃的排骨炖酸菜粉条做法如下：
用料：
排骨800克
酸菜200克
八角1个
姜5片
料酒2勺
粉条1把
盐6克
生抽4勺
五香粉1勺
花生油(猪油) 适量
步骤：
1、排骨凉水入锅，放入姜片两片，料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火，焖炖一小时左右。
2、准备好配料，红薯粉条提前用温开水冲洗浸泡，泡软一点。
3、锅内放入底油（最好是猪油，可是我还不太会煸猪油），油热后放入八角，姜片，葱段（蒜末也可以)，出香后倒入排骨，炒至两面金黄。
4、放入酸菜，翻炒均匀，再加入五香粉，倒入生抽酱油，继续翻炒均匀。
加入适量水，没过排骨，大火烧开，转至中小火，盖盖儿，焖炖20分钟。
放入浸泡过的粉条，翻炒均匀，盖盖儿再炖10分钟左右。
5、出锅前放入适量的盐，翻炒均匀，出锅装盘。
酸菜炖排骨怎么做好吃酸菜排骨吃了会胖吗酸菜很多人都吃过，适量的吃一些有很好的开胃作用，它的烹饪方法也很多，炖排骨就是不错的做法，下面来看看酸菜炖排骨怎么做好吃。
一、酸菜炖排骨怎么做好吃准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
1.把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。
然后用开水烫去排骨的血沫。
同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。
而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软。
葱姜切沫。
2.烹饪排骨的时候要准备好配料。
在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油以及花椒粉。
4.等到排骨五成熟之后，放入酸菜、土豆和粉条，再多加一小碗水，倒入调好的调料，然加盖用中火炖，十分钟之后就可以吃了。
二、酸菜排骨吃了会胖吗不会。
在酸菜排骨中的热量实际上并不算高，因为酸菜排骨中有大量的酸菜存在，对促进肠胃蠕动有好处，可以利用吃酸菜排骨来帮助减肥，其中的油脂也比较少，所以不会产生发胖的情况。
三、酸菜有哪些种类东北酸菜东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。
常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。
白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用。
四川酸菜四川酸菜，又叫泡酸菜。
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
是居家过日子常备的小菜。
这是在四川家喻户晓一种开胃菜。
吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。
可以说是“脆”中带酸。
贵州酸菜酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。
“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”。
而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡。
脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，当然了，贵州酸菜不仅可以直接吃，也是可以用来炒菜食用的。
排骨炖酸菜做法，地道的东北味东北的特色之一就是冬天的酸菜，东北人无论行走何处，都无法忘怀严冬里妈妈腌的那一缸酸菜的味道。
在寒冷的季节里，炖一锅热腾腾、浓浓肉香中混着熟悉酸味的酸菜排骨，光想想就要流口水了! 食材明细
主料：
猪排骨500克酸菜1000克(或者一颗)。
辅料：
盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。
做法
酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。
锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。
下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。
不然汤不够鲜。
用高压锅压好排骨，压排骨时候多放点汤。
排骨会比较烂，主要是有高汤。
有了这个汤酸菜才能好吃，因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
酸菜炒好后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了!
小贴士
也可以加点粉条。
粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下等酸菜炖到三十分的时候一起放进锅里再炖十分钟就可以了。
